Potage crémeux à la citrouille

Parce que les températures fraîches sont encore au rendez-vous de temps en temps, c'est une bonne raison de préparer des soupes et potages avec les légumes du congélo! Ici, un sac de citrouille en cubes, vidée et coupée l'an passé par ma moitié italienne. Comme de fait, la recette demandait des poireaux et j'en avais congelés l'automne dernier, eh la la :)

Donc un potage vraiment crémeux et qui réchauffe en ces journées frisquettes! J'ai servi avec des grilled-cheese à l'oignon caramélisé, parfait duo avec ce potage. & oui, la crème de soya est encore dans ma cuisine et a merveilleusement garni ce potage!

Potage crémeux à la citrouille

Ingrédients

• 900g de cubes de citrouille
• 1 c. à table d'huile de coco
• Le jus d'un demi-citron
• 50g de poireau, haché
• 1 c. à table d'huile de coco
• 120g de carottes, hachées
• Cinq tasses de bouillon de légumes
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 4 c. à table de crème de soya
• Crème de soya, pour le service

Hmmm oignons caramélisés dans un grilled cheese, on aime!!

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger les cubes de citrouille au jus de citron et l'huile puis mélanger.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin et cuire pour 30 minutes.
• Pendant ce temps, chauffer l'autre c. à table d'huile.
• Faire revenir le poireau et ajouter les carottes.
• Ajouter le bouillon ainsi que les épices puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter les cubes de citrouille.
• Cuire 5 minutes.
• Retirer du feu et ajouter les 4 c. à table de crème.
• Réduire en purée avec le mélangeur sur pied.
• Servir avec un peu de crème.

Adaptation de : Black White Vivid

Potage au chou-fleur rôti et pois chiches

Un petit potage parce que c'est vraiment le temps de ces temps-ci hun! Je suis contente que ce soit l'hiver même si je chiale qu'il fait froid et que j'ai l'impression que mon corps devient un papier sablé! C'est donc l'excuse parfaite pour utiliser ce merveilleux baume de BKind que je me suis procurée lors d'un marché de Noël et dont il fallait absolument que je vous parle. Produit végétalien, sans essai sur des animaux, juste du bon! Il en faut à peine 1/4 de c. à thé pour hydrater mes mains et je l'adooooooore. Il sent bon le pamplemousse et me laisse les mains douces pendant des heures!

Bon, après ce bla bla de fille qui ne trippe pas maquillage mais trippe sur les produits pour le corps bons pour nous, ce potage! Je le trouvais très original avec le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail rôtis. J'étais certaine que le résultat final serait d'un délice et en effet, du vrai bonheur. Ça goûte bon les légumes rôtis et soutient longtemps avec l'ajout de pois chiches. Ça réchauffe le corps et remplit bien le bedon :) On aime ça!

Potage au chou-fleur rôti et pois chiches
(4-5 portions)

Ingrédients

• Un chou-fleur, coupé en fleurons (environ 4 tasses)
• Une conserve de pois chiches ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• Cinq gousses d'ail, pelées
• Un oignon, en dés
• 4 c. à table d'huile d'olive, divisées
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Deux pommes de terre, coupées en cubes (environ 2 1/2 tasses)
• Quatre tasses de bouillon de légumes ou faux bouillon
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 tasse de crème, désiré

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un grand plat à cuisson, déposer le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail avec 3 c. à table d'huile.
• Saupoudrer de sel et de poivre.
• Rôtir pour environ 30 minutes, en mélangeant à la mi-cuisson.
• Retirer du four et réserver 1/2 tasse du mélange.
• Pendant ce temps, dans un grand chaudron, faire chauffer la c. à table d'huile restante.
• Y cuire l'oignon, le temps qu'il devienne translucide.
• Ajouter les épices et laisser cuire 1-2 minutes.
• Ajouter les pommes de terre et cuire deux autres minutes.
• Ajouter le bouillon et le lait puis amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter environ 15-20 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.
• Retirer du feu et ajouter le mélange de chou-fleur.
• Avec un mélangeur à main, réduire le tout en purée.
• Ajouter la crème, si désiré.
• Servir dans de jolis bols et garnir de mélange de chou-fleur restant.

Source : Annie a la mode blog

Potage de courge butternut à la thaïlandaise

J'avoue que lorsque Lili a publié cette recette, j'ai été tenté immédiatement. Tout ce qui contient de la pâte de cari et ses merveilleuses saveurs me fait capoter! Alors un potage avec de la courge? Oui s'il-vous-plaît! :)

J'ai été agréablement surprise par les recettes avec la courge butternut que j'ai essayé, n'étant pas super fan des courges, au point que j'en ai congelé tout plein en cubes pour des recettes durant l'hiver. Déjà coupés et pelés, ces cubes seront précieux d'ici les prochains mois! Surtout quand j'aurai une rage de bon potage à la thaï! Ce potage était vraiment délicieux, super simple à faire et vaut clairement la peine que je le refasse encore et encore. Merci Lili :)

Potage de courge butternut à la thaïlandaise

Ingrédients

• Un poireau ou un oignon haché
• Trois tasses de cubes de courge butternut
• Trois tasses de faux bouillon de poulet
• Une conserve de lait de coco
• 2 c. à soupe de pâte de cari (je n'avais que de la verte au congélo alors j'ai mis de la pâte de cari verte!)
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• Le jus d'une lime

Préparation

• Faire revenir le poireau dans une casserole quelques minutes et ajouter les cubes de courge ainsi que le bouillon.
• Laisser mijoter 20 à 30 minutes, le temps que la courge soit bien tendre.
• Ajouter le lait de coco, la pâte de cari, la sauce de poisson et le jus de lime.
• Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main ou au ''blender''.
• Ajuster l'assaisonnement au besoin.

Adaptation de : Lili popotte!

Soupe de légumes du Québec rôtis

Si vous avez reçu le dernier numéro du magazine de Ricardo, vous savez que le thème principal de ce volume est les aliments locaux. Comme je suis tout à fait dans cette idéologie, j'ai été agréablement enchantée de lire, de découvrir et de m'instruire avec les millions d'informations que l'équipe de Ricardo a su nous fournir. J'ai appris beaucoup de choses et je crois en être sortie mieux conscientisée par rapport à nos produits d'ici. J'ai compris entre autre la difficulté qu'ont les supermarchés de nous fournir des produits d'ici quand le consommateur veut payer le moins cher, que les grosses chaînes n'en ont rien à cirer et que les supermarchés franchisés ont plus de latitude pour plaire aux clients mais ont tout de même pas envie de toujours être sous la barre du 0% de profits. J'ai compris qu'en tant que consommatrice, si plusieurs s'unissent, on va avoir un poids pour les épiceries et les produits du Québec pourraient prendre plus de place, être plus consommés et dans la balance, coûter moins cher. Bref, ça m'a fait réfléchir beaucoup et on est tellement chanceux au Québec d'avoir de merveilleux produits et ce, tout au long de l'année. Il faut y aller selon les saisons et si on a un envie de citrouille en plein été, bah on en aura congelé en automne pour nous satisfaire, de la même façon pour les fraises si on en a envie en plein mois de février! On dit non aux horribles fraises de la Californie (je pourrais en parler des heures!)

Tout ça pour dire que c'est tellement important de faire attention et d'encourager nos producteurs d'ici. Oui ça coûte plus cher mais c'est meilleur et quand on pense à tout le travail et le temps que ça prend, on comprend qu'au final, le coût est bien peu pour tout ce labeur. Ce n'est pas juste au niveau des fruits et des légumes mais autant de la viande, des produits laitiers et tout autre produit. Il faut faire attention et encourager les gens d'ici qui travaillent si fort :)

Sur cet élan d'amour pour les producteurs d'ici, une soupe d'ici :) Pour continuer à utiliser ma grosse courge Butternut, j'ai adapté une recette de légumes rôtis qui contient que des légumes d'ici et donne un résultat fabuleux! Un bon goût de légumes avec quelques épices qui viennent rehausser le tout, c'était parfait! Avec une super recette de pain que je vous présenterais jamais, mettons que ça m'a bien comblé :)

Soupe de légumes du Québec rôtis

Ingrédients

• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poivre de cayenne
• Poivre fraîchement moulu
• Une feuille de Laurier
• Un bulbe d'ail du Québec
• 6 tasses de faux bouillon ou bouillon de légumes
• 2 tasses de courge Butternut, pelée et coupée en cubes
• 2 pommes de terre du Québec, pelées et coupées en cubes
• 2 navets du Québec, pelés et coupés en cubes
• 4 carottes du Québec, pelées et coupées en rondelles

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C)
• Mélanger les légumes à de l'huile d'olive, du poivre, du paprika fumé et du poivre de cayenne.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin et cuire environ 45 minutes, le temps que les légumes caramélisent.

• Couper la tête du bulbe d'ail et ajouter aux légumes pour 20 minutes.
• Dans une casserole, déposer les légumes ainsi que les gousses d'ail avec 3 tasses de faux bouillon.
• Passer au bras mélangeur.
• Ajouter le restant des 3 tasses de faux bouillon, ajouter la feuille de Laurier et amener à ébullition.
• Laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Retirer la feuille de Laurier et servir.

Adaptation de : A touch of zest

Crème d'asperges #2

#2 car j'avais déjà essayé une crème d'asperges et même un potage, donc ça devrait peut-être être #3...mais bon! Cette crème est douce, goûteuse et particulièrement bonne! Le fait de laisser mijoter longtemps donne une saveur assez intense merci. Ça goûte l'asperge et c'est merveilleux. C'est tout simple comme recette mais ça en vaut vraiment la peine. Merci Catherine, qui est maintenant maman :)

Crème d'asperges #2

Ingrédients

• Une ou deux bottes d'asperges
• Une petite patate ou une petite courgette ou une c. à table de farine
• Deux oignons
• Une litre (ou plus) de bouillon de poulet ou faux bouillon
• De l'eau
• Sel et poivre
• 1/2 c. à table de romarin frais
• 1 c. à thé de thym frais
• Lait
• Une c. à table de beurre
• Une c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Coupez grossièrement les asperges et les oignons ainsi que la patate ou la courgette.
• Dans une grande casserole, faire revenir tous les légumes dans le mélange de beurre et d'huile quelques minutes.
• Couvrez-les d'eau puis faites réduire doucement.
• Quand il reste à peine d'eau dans les légumes, si vous N'avez pas mis de patate ou de courgette, saupoudrez de farine et bien mélanger.
• Versez le bouillon de poulet ainsi qu'une ou deux tasses d'eau sur les légumes et mélangez à nouveau.
• Ajouter le romarin, le thym puis salez et poivrez.
• Laissez mijoter doucement longtemps jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
• À l'aide d'une mixette à main ou d'un blender, réduisez le mélange en crème.
  Ajoutez du lait pour la texture.
• Goûtez et au besoin, rectifiez l'assaisonnement ou laissez réduire davantage si le mélange est trop dillué.

Source : Catherine des Obsessions Gourmandes

Potage de chou-fleur fûmé au cheddar fort

On avait un chou-fleur au frigo et je n'avais pas l'intention de m'en servir en accompagnement pour les prochains repas alors j'ai pensé soupe, potage et chaudrée. Ce que j'aiiiimmmeeee les soupes, potages et chaudrées :) Ça plait à la maison, ça nous bourre de légumes et c'est réconfortant, il n'y a pas mieux! Sur une bulle dans ma tête, j'ai associé chou-fleur à du paprika fûmé et j'ai ''inventé'' une recette pour que ça soit phénoménal! Je dois dire que j'ai tiré un bon coup car ce potage était assez bon merci. Mon père pensait même qu'il y avait du bacon dedans tellement que le côté fûmé y est présent. Ça a beaucoup plu et en restant, c'est encore meilleur! Vraiment, dès qu'un chou-fleur pleure dans le frigo, je le sauverais avec cette recette!

Potage de chou-fleur fûmé au cheddar fort

Ingrédients

• Huile d'olive
• 2 oignons hachés grossièrement
• 4 petites pommes de terre en dés
• Une tête de chou-fleur en petits bouquets
• 3 tasses de bouillon de poulet bio
• 2 c. à table de faux-bouillon
• 2 tasses de lait
• 1 1/2 c. à thé de mélange d'épices cajun maison
• 1/2 c. à thé de paprika fûmé (c'est que c'est puissant ce truc hun!)
• Quelques gouttes de sriracha, au goût
• Sel et poivre
• 1 tasse de cheddar fort râpé

Préparation

• Dans un grand chaudron, chauffer l'huile d'olive et y faire fondre les oignons. Saler et poivrer.
• Ajouter les pommes de terre ainsi que le chou-fleur et cuire 2 minutes.
• Ajouter le bouillon, le faux-bouillon ainsi que le lait et amener à ébullition.
• Ajouter les épices cajun, le paprika fûmé ainsi que la sriracha et saler et poivrer de nouveau.
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
• Passez au bras mélangeur.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Retirer du feu et ajouter le fromage. Bien mélanger.
• Servir bien chaud :)

Crème d'asperges

Lors d'une super rencontre avec Kim, elle m'a expliqué que lorsque l'on casse les asperges en deux, la partie qu'on ne garde habituellement pas, on peut s'en servir pour des soupes, potages, etc. La crème d'asperges étant quelque chose que j'aime beaucoup, j'ai décidé d'en préparer une avec mes restants d'asperges. Toute simple, super bonne, un peu citronnée, cette crème a été bien apprécié. Elle était même meilleure réchauffée dans mon lunch haha :P

Crème d'asperges

Ingrédients

• 1 1/2 c. à table de beurre
• Un oignon haché
• 1 1/2 c. à table de farine
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1/3 de tasse de vin blanc sec
• 3 à 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 1/2 lbs d'asperges coupées en morceaux de 1po (mis les morceaux après avoir été paré aussi)
• Une feuille de laurier
• 1/2 tasse de crème ou de crème fraôche
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• Une pincée de muscade
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• Parmigiano fraîchement râpé si désiré

Préparation

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.
• Y ajouter l'oignon et laisser fondre 5 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire une minute de plus.
• Ajouter la farine et bien mélanger, laisser cuire 2 minutes.
• Ajouter le vin blanc et laisser évaporer une minute.
• Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet en brassant bien.
• Amener à feu moyen, ajouter les asperges et la feuille de laurer.
• Redescendre à feu doux et laisser mijoter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
• Retirer la feuille de laurier et passer le mélange au mélangeur à main jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter la tasse de bouillon de poulet au besoin.
• Remettre la casserole sur feu doux.
• Ajouter la crème, le sel, le poivre, la muscade et le jus de citron.
• Chauffer le tout 5 minutes.
• Ajuster les assaisonnements et ajouter du liquide de plus si désiré.
• Servir avec le Parmigiano fraîchement râpé, si désiré.

Source : Simple Bites

Biscuits salés cheddar et basilic

Pour accompagner la super crème de tomates d'hier, je cherchais quelque chose de différent. N'ayant pas le temps de faire un pain, les biscuits salés, dont je voulais tester le tout il y a des siècles, m'est apparu soudainement! Depuis le temps que je voulais essayer ces biscuits, enfin j'avais la chance! Donc après ma journée en stage, avec mon mi-italien, nous avons préparé la crème, pendant que le tout réduisait, nous avons préparé ces biscuits. La crème avait assez réduite et les biscuits sortaient du four alors on soupe! & aww, nous avons adoré :) Ces biscuits ont fait tout un hit et n'ont pas eu une longue vie hun! Ils étaient bien moelleux, super savoureux et ouff, Nath, merci de ta belle recette :) J'ai déjà hâte d'en tester plein de variantes avec la même base :)

Biscuits salés cheddar et basilic

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de farine tamisée
• 2 c. à thé + 2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à table + 1c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de paprika (mis hongrois doux)
• 2/3 de tasse de graisse (mis beurre)
• 1 tasse de cheddar marbré râpé
• 2 c. à soupe de basilic haché
• 2 échalotes hachées
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de persil séché
• 2 tasses d'eau froide
• Romano râpé pour saupoudrer

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte.
• Couper la graisse dans le mélange.
• Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
• Déposer par cuillère à soupe comble sur une plaque recouverte de papier parchemin.
• Mettre au four pour 10 minutes.
• Servir chaud, recouvert de beurre à l'ail si voulu

Source : Nath avec ces deux recettes

Potage de courge poivrée, crème aux chipotles

Un de mes buts cette automne était de tester le plus de courges possible. La seule courge que j'avais déjà apprêté était la spaghetti il y a très longtemps. Recette que j'avais fait lors de mon début en cuisine qui avait traumatisé toute la famille haha! Donc je voulais que cette idée s'en aille de nos têtes :) Moui, ça fait pas mal pitié hihi :P J'ai donc voulu remédier à tout ça et avec la superbe production de courges que le Québec offre, je n'avais aucune raison de remettre le tout. C'était aussi pour faire changement de la citrouille, disons que je l'ai pas mal utilisé celle-là :), je voulais essayer les autres curcubitacées! Je n'ai pas eu le temps d'essayer toutes les variétés mais c'est déjà un bon début! C'est sur que c'est facile de tomber dans les soupes et potages mais il reste que c'est si bon! Surtout qu'avec cette recette, on va dans l'originalité et on ne tombe pas dans la routine habituelle :) Donc cette recette m'a surtout intéressé par la crème aux chipotles :) Depuis que j'ai découvert les chipotles en sauce adobo, je l'utilise à toutes les sauces. Simplement merveilleux qu'est cette petite chose :) Donc le potage est pas mal ''basic'' mais avec la petite crème, on monte assez vite dans quelque chose de fabuleux :) La texture est assez merveilleuse et ce potage est pas mal consistant :)

Onnnnnnnnnnnnnn la crème forme un coeur :) Ah la viieee :P

Potage de courge poivrée, crème aux chipotles

Ingrédients

Potage de courge poivrée

• Une courge poivrée

• Huile d'olive
• 1/2 oignon ou un petit, émincé (mis deux petites échalotes françaises)
• Pincée de cannelle
• 3 tasses de bouillon de légumes (mis bouillon végé ici)
• Sel

Crème de chipotle

• 1/3 de tasse de crème
• 2 c. à thé de chipotles en sauce adobo (les miens je les ai passés au mélangeur et je les laisse au frigo :)

Préparation

Potage de courge poivrée

• Préchauffer le four à 350F.
• Couper la courge poivrée en deux.

• Prélever les graines ainsi que les filaments.
• Badigeonner d'huile d'olive l'intérieur et les côtés qui ont été coupés.
• Saupoudrer de sel et placer les demi-courges sur des plaques à pâtisserie.

• Cuire environ une heure jusqu'à ce que ce soit bruni et très tendre.

• Lorsque la courge est cuite, laisser refroidir et ensuite, enlever la peau et couper en morceaux.

• Dans un chaudron, faire chauffer de l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon et le cuire jusqu'à temps qu'il soit tendre.
• Ajouter la courge cuite, la cannelle, le bouillon et le sel.
• Mettre à ébullition et bouillir pour environ 5 minutes.
• Passer ensuite le tout au bras mélangeur ou au blender,
• Servir avec la crème de chipotles ci-dessous :) 

Crème de chipotles

• Placer le tout dans un blender et mélanger environ 4 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe un peu.
• Faites attention de ne pas trop mélanger, il ne faut pas que la crème se sépare! :)

Source : Veggie Belly 

Chaudrée de pommes de terre, bacon et fromage

Vous connaissez tous l'appellation des ''3 P''? Pâtes, pains et pommes de terre? Ce fameux trio crée plusieurs problèmes, inquiétudes et crises de stress un peu partout. Depuis toujours j'entends que si l'on veut affûter son tour de taille, il faut abolir les ''3 P'' de notre alimentation. Ce que à quoi je réponds, ARE YOU KIDDING ME? Avant je le croyais dur comme fer et je tentais d'éliminer le tout mais pffff...vous savez autant que moi que c'est impossible! Il y a au moins un ''P'' dans notre journée et je, personnellement, ne pourrais jamais m'en séparer. Maintenant que je fais mes propres pains et à l'occassion mes propres pâtes, ça aide. Parce que je sais que cela contient et c'est mental, mais c'est vraiment moins pire que ceux du commerce. Tout ça pour dire que j'assume totalement mon amour pour les ''3 P'' et que jamais, au grand jamais ils seront abolis de mon alimentation! :) Bon sur cette montée de lait totalement random, je vous présente aujourd'hui une bonne soupe réconfortante!!! J'essaie le plus possible de faire avec ce que l'on a à la maison pour ne pas avoir à débourser trop d'argent entre les commisssions hebdomadaires. Eh bien cette soupe tombe pile poil dans cet optique! La crème sûre pourrait être enlevée mais j'avoue que de la crème sûre...j'adore :) & je ne pouvais l'enlever! Parce que je suis une vraie gourmande, j'ai goûté à la soupe à chaque étape et la crème sûre n'est pas obligatoire. Cette soupe est super consistante, a une très belle texture et est goûteuse à fond! C'est crémeux sans crème et avec la petite garniture de pommes de terre en cubes, de bacon, de fromage et d'oignons verts...ma ma miaaa :) Le lendemain de ce souper, j'en ai apporté pour mon lunch et disons qu'à mon cours après là...je cognais des clous hahahahahah :P J'ai fait la moitié de la recette car on était deux à la maison, parents awaaaayyyy, et ça en a quand même fait une bonne quantité! :) En fait, je l'ai mangé à moi seule, mon frère n'en voulant pas. Tsé être difficile dans vie ben c'est ça! Bref, cette soupe est simplement parfaite, je n'ai rien à redire à part YUMMMMMMMMMMMMM! (Vive les ''3 P'' ;)

Chaudrée de pommes de terre, bacon et fromage
(4 portions)
Ingrédients

• 1.5lbs de petites pommes de terres
• 1 c. à table de farine blanche
• 3 tasses de lait
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 3/4 tasse de fromage râpé, divisé (1/2 et 1/4)
• 1/2 tasse de crème sûre
• 2 oignons verts en fines rondelles
• 3 tranches de bacon émiettées

Préparation

• Laver 2 pommes de terre et peler et couper en cubes toutes les autres.
• Bouillir les pommes de terre (celles entières et celles en cubes) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Retirer les pommes de terres entières. Piler celles en cubes et réserver.
• Dans un grand chaudron, chauffer la farine jusqu'à temps qu'elle soit chaude.
• Ajouter le lait et bien fouetter.
• Ajouter le sel et le poivre.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes en mélangeant de temps à autre.
• Ajouter les pommes de terres pilées et bien mélanger (utiliser le pilon à patates)
• Retirer le chaudron du feu et ajouter 1/2 de tasse de fromage. Mélanger jusqu'à ce le tout soit bien fondu.
• Ajouter la crème sûre et mélanger.
• Goûter et ajuster l'assaisonnement.
• Couper les pommes de terre cuites entières en petits cubes et préparer les oignons verts et le bacon et le fromage!
• Servir chaud avec le bacon, les oignons verts et le fromage :)

Source : Zoom yummy

Potage crémeux au chou-fleur grillé

Oh! Un potage réconfortant hihi :) Au chou-fleur grillé? SI! Il y avait un chou-fleur à passer et je croyais en faire un potage bien simple quand, en cherchant une recette, je suis tombée sur celle-ci. Je trouvais trop bien l'idée de griller le chou-fleur avant et aussi de prendre plein de belles épices que j'aime beaucoup. En prenant les Épices de cru et prenant le temps de faire chaque étape avec le temps requis, ça a donné un super potage :) C'était gouteux, plein de bonnes choses et ça a déjà fait mouché hihi ;)

Potage crémeux au chou-fleur grillé
(Pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur
• Huile d'olive
• Gros sel
• Poivre du moulin
• Un oignon haché
• Une carotte en rondelles
• Une branche de céléri en morceaux
• 1 c. à thé de cumin (J'ai moulu des graines de cumin)
• 1/2 . à thé de coriandre (J'ai moulu des graines de coriandre)
• 1/2 c. à thé de chili en poudre
• 1/2 c. à thé de curcuma (J'ai moulu du curcuma entier)
• Pincée de piment d'Alep
• 1 c. à thé d'ail hachée finement
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/4 de tasse de crème sûre et plus pour garnir
• Ciboulette pour garnir

Préparation

• Sur une plaque à pâtisserie, défaire le chou-fleur en bouquets, sapoudrer de sel et de poivre et éclaboussez d.huile d'olive.
• Cuire 18 à 20 minutes à 450F. Le chou-fleur est cuit lorsqu'il est encore ferme mais bruni.

• Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir l'oignon pour 6-7 minutes.
• Ajouter la carotte et le céleri. Cuire 10 minutes.

• Ajouter les épices ainsi que l'ail et cuire 1-2 minutes.
• Ajouter le chou-fleur grillé et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter le 1/4 de tasse de crème sûre et réduire en purée avec un blender ou un mélangeur à main.
• Garnir de crème sûre et de ciboulette et déguster :)

Source : Making life delicious

Potage aux asperges et poireaux

J'adore les potages! S'il y a bien quelque chose dont je m'entends dessus avec mon père, c'est bien que les potages, c'est bon! Mais bon! En fait que ce soit une soupe ou un potage j'adore! C'est tellement facile et délicieux et ça passe souvent, des aliments qui commencent à devenir très tristounets. Avec des boulettes de viande hachée, des pâtes défraîchies, des légumes manquant de pep, du riz dans le frigo depuis longtemps, etc. Il y a tellement de possibilités pour une soupe ou un potage dernière minute! Il suffit d'ouvrir le frigo, de prendre ce qui est sur le bord de ne plus être comestible et tadam! Création du moment :) Pour ce potage, j'avais des asperges restantes de la soirée BBQ, des poireaux étant depuis belle lurette au frigo et de la crème d'un méli-mélo de recettes. Ne voulant rien perdre, un potage s'imposait et vite! :P Avec des petits pains, des fromages et un pâté, ça goûte le ciel ;)



On voit très bien que le dessin, est une fleur hun! Ouff talent d'artiste je vous dis haha :P

Potage aux asperges et poireaux

(Pour 4 personnes environ en repas principal)

Ingrédients

• 2 blancs de poireaux coupés grossièrement
• 3 pommes de terre de grosseur moyenne coupées en cubes
• Une botte d'asperges parées et coupées grossièrement
• 3 carottes coupées en rondelles
• Huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 6 tasses de bouillon de poulet
• Poivre
• Mélange d'épices désirée (J'ai pris le mélange Masala indien de Club house, il rehausse bien les potages et donne une petite touche sucrée bien appréciée :)
• 1/2 tasse de crème + un petit peu plus pour la décoration

Préparation

• Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter les blancs de poireaux et laissez-les blanchir un peu.
• Ajouter les pommes de terre, la 1/2 des asperges et les carottes.
• Laisser cuire une dizaine de minutes en brassant de temps à autre.
• Ajouter l'ail et cuire 2-3 minutes.
• Verser le bouillon de poulet dans le chaudron, assaisonner au goût et laisser mijoter environ 20 minutes en brassant de temps à autre.
• Piquer avec une fourchette dans les légumes pour voir s'ils sont assez cuits. S'ils le sont, passez le mélange au mélanger à main ou au robot-mélangeur.
• Assurez-vous que le mélange soit bien lisse, goûtez et ré-assaisonner au goût. Ajouter l'autre 1/2 des asperges et laisser cuire à feu doux.
• Ajouter la crème et laisser sur le rond encore quelques minutes.
• Au moment de servir, déposer quelques gouttes de crème sur le potage et avec un cure-dent ou une baguette, faire de petites formes selon le feeling hihi! :) Servir et déguster :)