Mapo tofu

Je récidive encore avec une belle recette de tofu!!! Mais qui contient aussi......du ppooorrrccc!!! Bien si! D'origine swechuanaise, cette recette vaut de l'or. Remplie de saveurs et l'explosion que crée le poivre de Sichuan, c'est simplement trop bon! Encore une fois, mon père a pris le plus de porc possible et nous a laissé beaucoup de tofu mais bon hun...on va le changer un petit peu par petit peu :P Cette recette asiatique plairait à tous ceux qui n'aime pas le tofu car on ne le goûte même pas dû aux milles saveurs que contient ce plat. Je suis allée au Quartier Chinois pour trouver tout ce qui me manquait et j'y ai tout trouvé!! :)

Mapo tofu

Ingrédients

• 350g de tofu ferme ou extra-ferme
• 500g de porc ou boeuf haché (ici, haché maison :)
• Huile au choix
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 c. à table de sauce épicée aux fèves "spicy soy bean sauce"

• 2 c. à thé de sauce soya
• 2 c. à thé de sucre
• Sel
• 200ml de bouillon de poulet
• 1 c. à table de fécule de maïs + 2 c. à table d'eau
• 2 c. à table d'huile de chili

• 1 c. à thé de poivre de Sichuan moulu

Ils sont entiers ici hihi :P Je les ai moulu au mortier/pilon :)


• 2 c. à table d'oignons verts hachés

Préparation

• Couper le tofu en de petits cubes.
• Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole et ajouter le tofu.
• Le faire blanchir pour environ 2 minutes, égoutter et réserver.
• Ajouter un peu d'huile et déposer la viande choisie dans le poêlon.
• Ajouter l'ail et la sauce épicée aux fèves jusqu'à temps que cela embaume la cuisine.
• Réduire à un feu très doux et ajouter le tofu, la sauce soya, le sucre, le sel et le bouillon de poulet. 
• Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter un peu.
• Ajouter le mélange de fécule de maïs et bien mélanger.
• Arrêter le feu, saupoudrer de poivre de Sichuan, d'huile de chili et d'oignons verts.
• Servir immédiatement avec un bol de riz bien chaud.

Source : Almost Bourdain

Curry rouge thaïlandais de poulet

J'adore les plats qui sont servis sur du riz et qui contienne une sauce bien épicée et pleine de saveurs. Ce plat m'a comblé à 100%! Une recette simple, bonne pour la santé, remplie de saveurs et d'ingrédients que j'adore! Les plats asiatiques sont un must chez moi et les baguettes ont été, une fois de plus, de mise pour manger ce super curry! Nécessitant des herbes que l'on avait pas chez moi, triste réalité, j'ai dû aller au Quartier Chinois...ce que je n'aime surtout pas *sarcasme*. J'adore m'y promener et entrer dans les magasins pour voir combien des aliments incroyables et inusités y sont vendus pour aussi peu. Ce plat a été bien réconfortant après une journée de magasinage au froid :P

Curry rouge thaïlandais de poulet

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet coupées en lanières
• Huile d'olive
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 4 c. à table de pâte de curry rouge (Patak's pour moi, prochaine fois homemade!)
• Une boîte de 400ml de lait de coco
• 2 tasses d'eau chaude
• 4 c. à table de sauce de poisson
• 3 c. à table de gingembre haché finement
• 1 oignon haché en fines lanières
• 1 poivron rouge en lanières
• 1 tasse de basilic thaï (je suis une fan incontestée du basilic thaï...l'odeur de cette herbe my god!)
• 1/2 tasse de coriandre
• 1/2 tasse d'oignons verts
• Riz basmati pour servir

Préparation

• Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon. Y ajouter le poulet.
• Lorsqu'il est cuit, le mettre de côté et mettre l'oignon et le poivron dans le poêlon.
• Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 3-4 minutes.
• Ajouter la pâte de curry, le lait de coco, l'eau et la sauce de poisson. Mélanger pour bien défaire la pâte de curry.
• Ajouter le poulet et mijoter pendant environ 15-20 minutes.
• Lorsque le repas est prêt à servir, ajouter les herbes et les oignons verts et cuire pour 2 petites minutes le temps qu'ils s'intègrent bien à la sauce.
• Servir dans un bol sur du riz basmati. (& des baguettes :)

Source : The culinary chronicles