Madeleines épicées au miel

Cela faisait un bout que je n'avais pas préparé de madeleines et mes moules commençaient à déprimer dans les armoires. Alors j'ai fait quelques recherches et selon les envies, j'ai choisi cette recette! Comme c'est reposant faire des madeleines! Mais il y a aussi le fait de devoir attendre patiemment que le mélange repose au frigo et ça, c'est une autre paire de manches hun! Pas facile d'attendre et de ne pas en devenir fou. Surtout que l'odeur de la pâte avec ces épices et l'odeur d'orange, bah ça crée la faim quoi!! Ouff, mais après tout ce calvaire, l'odeur de la cuisson, vient le temps de déguster :) Avec un bon chaï latté au soya bien chaud...au soleil...avec des lectures d'école si passionnantes...ça aide à passer au travers de ces dites lectures hun :) Mouahaha!!! Des madeleines super moelleuses au goût incomparable, miaaamm :)

Madeleines épicées au miel
(Donne 18 madeleines)

Ingrédient

• 3/4 de tasse de farine non blanchie (mis 1/2 blanche, 1/4 blé entier)
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/8 de muscade moulue
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre fraîchement moulu
• 1/3 de tasse de sucre
• Le zeste d'une orange
• 2 oeufs à température pièce
• 2 c. à table de miel
• 1 c. à thé de vanille pure
• 6 c. à table de beurre non salé, fondu puis refroidi
• Sucre à glacer

Préparation

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices, le sel et le poivre. Réserver.
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger le sucre et le zeste d'orange.
• Avec le fouet, ajouter les oeufs et mélanger pour deux minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et ''fluffy''.
• Ajouter le miel ensuite la vanille.
• Avec une spatule, ajouter doucement le mélange d'ingrédients secs.
• Ajouter ensuite le beurre fondu.
• Bien mélanger.
• Déposer un morceau de pellicule plastique sur le mélange et laisser reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Beurrer et fariner un moule à madeleines selon le matériel de votre moule. (les miens sont en silicone donc je n'ai rien fait :)
• Déposer le moule sur une plaque à pâtisserie.
• Remplir chaque cavité au 3/4 de sa capacité.

• Cuire de 11 à 13 minutes.
• Laisser refroidir un peu et démouler les madeleines.
• Saupoudrer de sucre à glacer, si voulu.

Source : Dinner du jour

Madeleines au thé chaï

Ahhhh l'amour des madeleines...:) Depuis que j'ai mes moules, ils m'ont servi plus que souvent. En fait, des madeleines, je crois que je pourrais simplement en manger n'importe quand :) C'est moelleux, ça goûte le bon goût du beurre, ça se mange facilement, hop de un, hop de deux...hmmmm :) Je cherchais une gourmandise/collation à faire et cela faisait un bout que les madeleines avaient été notre collation. En plus, maintenant que je suis obsédée du thé chaï, j'ai décidé de faire les madeleines au thé chaï d'Isa. Batinse...laissez le mélange au frigo, c'est difficile okay? J'avais tellement envie de madeleines et je dû tout de même laisser le mélange quelques heures au frigo avant de cuire le tout. Et le verdict? Le bon goût, le moelleux de la madeleine avec les épices du thé chaï, wow :) La recette n'en fait que 18 et je peux vous dire qu'elles sont parties vite en titi ;)

Madeleines au thé chaï
(Donne 18 madeleines)

Ingrédients

• 2/3 de tasse de farine
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 2 gros oeufs à température pièce
• 2 c. à thé de vanille pure
• 6 c. à table de beurre
• 2 sachets de thé chaï noir

Préparation

• Mettre le beurre dans un bol et le fondre au micro-ondes.
• Ouvrir les deux sachets de thé et en verser le contenu dans le beurre fondu.
• Couvrir le bol d'une assiette et laisser infuser 10 minutes.

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Au batteur électrique, blanchir les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre.

• Incorporer les ingrédients secs, puis le beurre fondu filtré à l'aide d'un petit tamis et bien mélanger.
• Couvrir le bol et réfrigérer au moins 3 heures.
• Déposer à la cuillère, la pâte dans les empreintes à madeleines et cuire de 11 à 13 minutes au four préchauffé à 400F (200C)
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Les madeleines se conservent environ 2 mois dans un contenant hermétique.

Source : Isa :)

Madeleines pommes et cannelle

Ah les madeleines....la folie des madeleines s'est de nouveau abattue sur moi!!!!! Cherchant une autre gourmandise pour les paquets des blogueurs de mon coeur, j'ai trouvé cette recette-ci. Cannelle et pommes, quoi de mieux pour être dans le thème de l'automne!!! Je n'avais point de compote de pommes alors j'en ai fait une homemade et je crois que ça a fait la job. Je n'ai pas pu ne pas y goûter et en manger une toute chaude car bordel...des madeleines qui goûte la cannelle et la pomme oufff...un vrai sacrilège mouahahah!!! Je suis si contente d'avoir mes moules et je ne pourrais jamais m'en passer, ça c'est certain!!! En gros, ces petites madeleines sont un coup de coeur car elles sont bien chouettes pour cette période de l'année hihi :)

Madeleines pommes et cannelle

Ingrédients

• 150g de farine non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle moulue + une pincée de muscade (mon ajout :)
• 100g de beurre non salé, ramolli
• 50g de cassonade
• 75g de sucre blanc
• 2 oeufs légèrement battus
• 1/2 tasse de compote de pomme (Pris deux pommes pelées en petits cubes avec un peu de cassonade dans une casserole, laisser mijoter jusqu'à ce que le tout ramollisse et passer au robot :)
• Sucre granulé pour décoration (si désiré)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et la cannelle moulue, réserver.
• Crémer le beurre dans le bol du batteur sur socle avec les sucre jusqu'à ce que le tout soit crémeux et léger.
• Ajouter les oeufs et la compote et mélanger jusqu'à ce que ce le tout soit bien mélangé.
• Ajouter le mélange de farine et jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Déposer environ une c. à thé de mélange dans chaque cavité du moule à madeleines et cuire pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées. (Ça a pris plus 15-20 minutes ici)
• Laisser reposer, démouler et saupoudrer de sucre granulé.

Source : I love milk and cookies

Madeleines au sirop d'érable et aux canneberges

Ah la la, l'histoire de la madeleine. Personnellement, ce mot à 2 significations aussi belle l'une que l'autre. La première bien sûr, ce délice moelleux qui goûte le beurre, qui fond dans la bouche et me fait baver à fond...Oh que j'aime hihi! J'ai découvert que récemment cette douceur moelleuse et j'en suis folle. Cherchant un dessert à faire, je suis tombée dans la folie des madeleines et ayant avec ce que j'avais, j'ai pris la recette d'Isa et dès qu'ils sont sortis du four....hop dans ma bouche hahaha OUI! Encore toute chaude et encore plus fondante...oh moment de bonheur. La deuxième signification (Moment de nostalgie...) ma patronne pour l'été, ma complice, une personne que j'aime énormément, une personne avec qui ça a cliqué dès les premiers instants (oh mon dieu, il y déjà 3 ans!!!!), s'appelle comme ces délices. Donc je ne peux que penser à elle lorsque j'en fais. J'en avais fait cet été et je lui en avais amené parce que oui haha je suis téteuse ;) MAIS NON! Parce que je lui ai apporté plein de petits trucs durant l'été, avant notre gros rush! Tout ça pour dire que son nom lui va bien, elle les avait mangé en très peu de temps hihi :) Ma super boss, je pourrais vous en parler pendant des heures parce qu'elle est clairement un modèle pour moi et honnêtement, elle m'a tellement appris que oufff...Bon moment de nostalgie fini...:P Ces madeleines sont à tomber et gosh...j'y repense et j'en reprendrais maintenant!!!! :P

Madeleines au sirop d'érable et aux canneberges
(Donne une trentaine de madeleines)

Ingrédients

• 3/4 tasse de beurre à température ambiante
• 3/4 tasse de sucre
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 4 oeufs
• 3 cuillères à table de lait
• 2 tasses de farine
• 2 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de canneberges séchées

Préparation

• Dans un le bol du mélangeur, mettre le beurre et le sucre, et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger.
• Tout en continuant de battre, ajouter le sirop d'érable, puis les oeufs et le lait.
• Baisser la vitesse du batteur et ajouter la farine et la poudre à pâte qui auront, au préalable, été tamisées.
• Ajouter les canneberges séchées et mélanger.
• Couvrir le bol de pâte et réfrigérer au moins 1 heure.
• Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

• Si vous utiliser des moules en madeleines en métal, beurrez et farinez-les bien. Si vous utilisez des moules en silicone, cette étape ne sera pas nécessaire.
• Remplir les moules à madeleines de pâte au 2/3 de leur capacité, puis cuire pendant 15 minutes.
• Sortir le moule du four et attendre 5 minutes avant de démouler sur une grille.
• Conserver les madeleines dans une boite en fer blanc.

Source : Isa des Gourmandises d'Isa

Classiques et parfaites madeleines

Hé ben si!!! J'ai succombé à la recette originale de madeleines :) Je ne pensais pas en faire bientôt mais une rage de gourmandises moelleuses m'a prise. J'ai tout trouvé ce qui manquait pour faire la recette prise chez Isa et j'ai pu assouvir mon envie soudaine :) J'avoue que j'aurai dû faire ces petites merveilles avant. Celles aux Spéculoos m'avait déjà conquise car j'adoooorrreee les Spéculoos mais la recette originale est peut-être pas à la hauteur de celle aux Spéculoos mais quand même...quel délice ;) La recette est simple comme tout mais donne un résultat carrément époustouflant. Vraiment, ces petites madeleines sont de l'or hihi :) Le mélange de la vanille, du citron et de l'amande est un mélange gagnant car dans ces moelleuses gourmandises, elle fait bien plus que la job! Le plus dur de la recette est d'attendre 10 à 12 heures que la pâte refroidisse. Lorsque l'on sait que l'on a un mélange de merveilles au frigo, mettons que c'est pas facile de se concentrer à autre chose :P

Classiques et parfaites madeleines
(Pour 64 madeleines)

Ingrédients

• 5 oeufs
• 2/3 tasse de lait
• 1 et 3/4 tasses de sucre
• 3 tasses + 2 cuillères à table de farine
• 1 cuillère à table de poudre à pâte
• 1 et 1/3 tasses de beurre fondu refroidi
• Zeste de 1 citron
• 1 cuillère à thé d'extrait d'amande
• 1 gousse de vanille grattée

Préparation

• Dans la cuve du mélangeur sur socle, blanchir les oeufs avec le sucre.
• Tamiser la farine et la poudre à pâte.
• Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait.
• Ajouter le beurre fondu, le zeste de citron, l'extrait d'amande ainsi que les graines de vanille. Bien mélanger.
• Laisser reposer au moins 10 à 12 hrs au frigo.
• Après le temps de repos, préchauffer le four à 420 F (215C).
• Mettre la préparation des madeleines dans les cavités des moules.
• Cuire 13 minutes.
• Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
• Les madeleines se conservent de 3 à 4 semaines dans un contenant hermétique.

Source : Isa des Gourmandises d'Isa

Madeleines à la pâte de spéculoos

OUI OUUIIIIII! J'ai enfin des moules à madeleines!!! Depuis le temps que j'en parle, rêve, fantasme haha okay wow menute là! Pas à ce point :P Je suis retournée chez Design & Réalisation par pur instinct et tadam! Il ne restait que 2 moules à madeleines en silicone. La joie que j'ai éprouvé était assez énorme disons-le! :P La raison pour laquelle je ne les commande pas en ligne est simple, j'habite à moins de 5 minutes en voiture de là. Alors je veux bien mais je ne payerais pas une livraison quand je peux y aller et revenir chez moi en moins de 30 minutes hihi :P Donc c'est le pourquoi que j'attendais grandement le moment où il recevrait des moules :) Donc pour revenir aux madeleines, le choix a été dur à faire pour la première recette! Pour une fois, je ne voulais pas commencer par une recette de base. Après avoir fait le tour des blogs, j'étais encore plus mélangée! Il y a tant de recettes! J'ai si hâte de toute les essayer :) Mais j'ai dû faire un choix. Et ce choix a été fait pour utiliser la pâte de spéculoos qui attendait patiemment de servir à une recette! En fait, le mini restant qu'il y avait oui! Ma mère est disons tombée dedans depuis que je l'ai acheté et il en restait qu'un fond! Voulant tester cette super tartinade au moins une fois dans une recette avant la fin du pot, taddaaammm! Merveilleuses petites madeleines...que dire? Moelleux à souhait, sucré à point, une belle petite gourmandise à s'offrir de temps à autre quoi ;)

Madeleines à la pâte de spéculoos
(Donne 18 madeleines)

 Ingrédients

• 2/3 de tasse de farine
• 3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à table de pâte de Spéculoos
• 1/2 tasse de sucre
• 2 gros oeufs à température ambiante
• 2 cuillères à thé de vanille pure
• 6 cuillères à table de beurre fondu et refroidi

Préparation

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte ainsi que le sel. Réserver.
• Au batteur électrique, blanchir les oeufs, la vanille, la pâte de Spéculoos et le sucre dans un grand-cul-de-poule.
• Ajouter les ingrédients secs ensuite le beurre fondu.
• Couvrir le cul-de-poule et réfrigérer au moins 3 heures.
• Après le temps de repos, préchauffer le four à 400F (200C).
• Déposer à la cuillère la pâte dans les empreintes à madeleines.
• Cuire entre 11 et 13 minutes.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Les madeleines se conservent environ 2 mois dans un contenant hermétique.

Source : Isa des Gourmandises d'Isa :)