Gâteau aux 3 laits (Tres leche cake)

Oufff, ce gâteau...:) Oui, j'ai enfin fait le super gâteau latino qui est imbibé d'un sirop de lait et qui ressemble très vaguement au pouding chômeur. Pas trop sucré, pas trop bourrant, juste assez de tout, j'adore :) Il suivait notre repas très dans le thème ''Le merveilleux livre d'Isa'' :) et aussi ma journée cuisine avec mon ami. Je dois dire qu'il a monté les blancs d'oeufs comme un pro, qu'il a touché (OUI! LE FOU!) mon Kitchenaid à plusieurs reprises et ce dernier n'a pas rouspété et s'est laissé faire comme...arf. Bref, ça a été fort chouette de préparer le tout et de se bourrer la face après un super poulet rôti à l'orange :) Très simple à réaliser et un goût que l'on ne retrouve pas ailleurs, ce gâteau est plus que winner :) Même défaite que le poulet, personne a mon stage m'a demandé ce que je mangeais comme dessert...j'ai encore pleuré mais rien à y faire, ils ne veulent juste pas le savoir ahahah :P Je leur apporterai pas de gourmandises alors ;)

Gâteau aux 3 laits (Tres leche cake)

Ingrédients

Gâteau

• 5 gros oeufs, séparés
• 1 tasse de sucre
• 1/3 de tasse de lait
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 tasse de farine
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de crème de tartre (acide tartrique)

Sirop de lait

• 1 boîte de lait condensé sucré de 370ml
• 1 boîte de lait condensé non sucré de 300ml (style lait évaporé)
• 1 tasse de crème 15%
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 c. à soupe de rhum d'ambré

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Beurrer généreusement une moule rectangulaire de 9x13po.
• À l'aide d'un batteur électrique, blanchir les jaunes d'oeufs avec 3/4 de tasse de sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une consistance légère et mousseuse.
• Incorporer le lait, la vanille, la farine et la poudre à pâte. Bien mélanger jusqu'à une consistance lisse et homogène.
• Battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter la crème de tartre après 20 secondes.
• Ajouter graduellement le reste du sucre (1/4 de tasse) et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et fermes, mais pas secs.
• Incorporer délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.
• Verser la préparation dans le moule réservé.
• Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit ferme et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 30 minutes.
• Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule.
• Percer le dessus du gâteau avec une fourchette, en prenant soin de ne pas le déchirer.
• Pour le sirop, dans une petite casserole, combiner le lait concentré non sucré, le lait condensé sucré et la crème.
• Faire tiédir en brassant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
• Hors du feu, ajouter la vanille et le rhum et bien mélanger.
• Verser la préparation sur le gâteau et laisser reposer jusqu'à ce que le gâteau soit complètement imbibé du sirop de lait.
• Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Source : Les Gourmandises d'Isa, le livre!

Tartelettes à la citrouille

Bon oui encore une recette avec de la citrouille. Non je ne copie pas Nath et sa merveilleuse idée de faire une semaine complète de recettes sur la citrouille mais voyez-vous...il me reste beaucoup de purée de citrouille et je ne veux pas tout congeler alors il m'en reste encore pas mal. C'est divisé chez moi, ma mère adore la citrouille et mon père pourrait facilement s'en passer. Mais là, il n'a pas le choix alors too bad pour lui! Moi itoo j'aime ça bon! Alors je voulais en faire un super dessert pour nos rages de sucre et pour donner du tonus à la purée. J'ai choisi une recette toute simple de tartelettes avec du lait condensé sucré. Nul besoin de dire que j'étais conquise, j'aime bien le lait condensé sucré! C'est hyper beaucoup trop sucré mais pareil, j'aime bien. La croûte de graham que je délaissais depuis quelques temps pour une pâte sablée pure beurre est revenu en force. Bon, j'ai eu de la difficulté avec mes tartelettes parce que je suis trop attardée pour bien foncer la croûte de graham et ainsi éviter que le mélange de citrouille ne se fasse un chemin parmi des trous de la croûte et coule pendant la cuisson. Donc toutes mes tartelettes ont coulés, ça a collé sur la plaque et j'ai dû passer 30 minutes à décoller les tartelettes des moules. Mais bon c'est la vie, c'est tout à fait mangeable, pas beau mais mangeable.

Tartelettes à la citrouille

Ingrédients

Croûte

• 2 tasses de biscuits graham émiettés
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu

Garniture à la citrouille

• 3/4 de tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 2 oeufs
• 15 onces de purée de citrouille
• Une conserve de lait condensé sucré

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger tous les ingrédients pour la croûte et répartir dans les moules à tartelettes en pressant bien sur les côtés et au fond des moules. Déposer sur une plaque à pâtisserie.
• Cuire pour 10 minutes et laisser refroidir.
• Pour la garniture, mélanger le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre et le clou de girofle dans un bol.
• Dans un grand bol, battre les oeufs avec la purée de citrouille et le mélange de sucre et d'épices.
• Ajouter graduellement le lait condensé sucré.
• Verser le mélange dans les croûtes de graham refroidis.
• Cuire pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange ne bouge plus et soit ferme. (25 à 30 minutes pour une tarte de 11 po)

Source : The Urban Spork

Caramel maison

Ahh ce caramel! J'en ai fait quelques fois car avant...ma mère en achetait à l'épicerie pour mon père car il en est fou. Oui le caramel style oh caramel chimique de partout et bref, j'ai mis un trait à cet achat car cette recette est d'une simplicité hallucinante et rend un caramel écoeurant!!! J'aime beaucoup le caramel et celui-là, qui prend même pas 15 minutes à faire n'est pas battable. Sur de la crème glacée, des rôties maison, sur des gaufres ou juste comme ça, à la cuillère pour assouvir une rage de sucre, ma ma miaaaaa! J'aime hihi! C'était la dernière gourmandise pour les copains blogueurs et j'espère qu'ils auront autant aimé que moi hihi :)

Caramel maison
(Donne 6 pots masson de 250 ml)

Ingrédients

• 4 tasses de cassonade
• 2 tasses de sirop de maïs foncé
• 1/2 tasse d'eau bouillante
• 1 boîte de lait condensé sucré
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Mettre la cassonade, le sirop de maïs et l'eau bouillante dans un grand chaudron assez profond (car attention, ça bouillonne pis ça pourrait déborder pas mal!!! :( )
• Porter à ébullition sur un feu moyen en brassant constamment. (et en étant super attentif au caramel car il monte vite et ça éclabousse et c'est très chaud hun!)
• Laisser cuire durant 2 minutes tout en brassant sans arrêter et retirer du feu.
• Ajouter le lait condensé sucré et la vanille pure et mélanger jusqu'à consistance homogène.
• Mettre en pots stérilisés pendant que le mélange est encore super chaud.
• Conserver les pots dans un endroit frais.
• Une fois le pot ouvert, le caramel se garde quelques semaines mais...il n'aura pas une durée de vie comme cela hihi :)

Source : Jasmine cuisine

Gâteau aux courgettes et carottes, glaçage au fromage à la crème et sirop d'érable

Lorsque l'on a trop de courgettes dû aux belles récoltes des fermes du Québec et que l'on ne peut résister car c'est trop bon et que l'on ne sait plus en faire...eh bien on vire un peu fou. On pense à s'en servir pour des muffins, des brownies, des gâteaux...si si, je vous le dis. Je suis passée par là!!! C'est en cherchant un dessert à faire (mon premier depuis des lustres dû à mon job d'été!! :P), que je suis tombée sur cette belle recette. Ce qui m'a plu c'est que c'était moitié carottes, moitié courgettes. C'était parfait pour faire mieux passer le gâteau santé et rempli de légumes que je voulais faire. Parce qu'un gâteau aux carottes...quoi de plus normal!!! Et avec un glaçage carrément cochon, disons que ça a passé comme si de rien n'était :) Personne n'a rien dit et surtout, après que l'on est passé dedans, il en restait peut-être quoi...le 1/3 hahaa mais oui! C'était bon à ce point! Moelleux à souhait, goûteux par toutes les belles épices qu'il contient et les courgettes, on les goûte pas pentoute!! J'ai beaucoup aimé et avec les petits changements que j'ai fait, disons que la culpabilité de manger un dessert, à part pour le glaçage, ne devrait pas avoir à se pointer le nez hihi :)

Gâteau aux courgettes et carottes, glaçage au fromage à la crème et sirop d'érable

Gâteau

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 tasse de sucre (mis cassonade)
• 2/3 de tasse d'huile de canola (mis 1/2 tasse)
• 1 1/4 de tasse de farine (mis 3/4 blanche, 1/2 blé entier)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (pris 3 clous et les ai moulu au mortier)
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de muscade moulue (pris une noix de muscade et je l'ai râpé pour 1/3 c. à thé)

• 1 tasse de carottes râpées (une grosse carotte)
• 1 tasse de courgettes râpées (pris deux moyennes)
• 1/2 tasse de noix concassées (omis)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. Graisser deux moules ronds de 8po et réserver.
• Battre le sucre ou la cassonade avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter l'huile.
• Mélanger les ingrédients secs et l'ajouter au mélange humide.
• Ajouter les légumes et les noix et bien mélanger.
• Verser le mélange dans les moules et mettre au four pour environ 25 minutes.
• Sortir de four et laisser refroidir. Démouler et laisser refroidir complètement avant le glaçage.

Glaçage

Ingrédients

• 1 paquet de fromage à la crème de 8oz
• 1/4 de tasse de beurre à température pièce
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Crémer le fromage à la crème, le beurre et la cassonade ensemble.
• Ajouter le sirop d'érable et la vanille et bien mélanger le tout.
• Glacer le gâteau refroidi et déguster avec joie :)

Source : Kitchen Simplicity

Barres tendres de luxe

Depuis quelques temps, je me suis informée sur tout ce que pouvait contenir les aliments déjà préparés et sur-emballés que l'on achète quotidiennement. Par pure curiosité et surtout pour rendre la cuisine chez moi plus santé et simplement meilleur pour nous. Ma mère et moi, car oui ma mère ne cuisine pas beaucoup mais elle fait les commissions et connaît les produits mieux que moi, essayons de faire le plus possible de trucs nous-même. Avec le temps, nous allons prendre l'habitude mais pour le moment, on a déjà fait un bon bout de chemin. J'essaye à l'aide de l'information que je suis allée chercher, d'arrêter la consommation de biscuits commerciaux et barres tendres commerciales. Ces deux gourmandises bien appréciées par tous sont constituées pour la plupart, de 50% de sucre sur 100% des ingrédients au total. En manger de temps en temps ne tue personne mais c'est lorsqu'on en mange souvent comme collation, comme dessert, que ça devient un problème en quelque sorte. Lorsque j'ai vu la recette de barres tendres de luxe de Kat, je me suis dit que non seulement elles serviraient de collation mais aussi en cas de rage de sucre. On ne consomme pas assez de noix chez moi et tant qu'à en consommer quelque part, on part du bon pied avec une gourmandise santé. Oui il y a du lait condensé sucré et du beurre mais faut que ça tienne! Ce n'est pas un sirop chimique ou des ingrédients X avec des noms longs comme jamais qui les collent hun! Alors Kat, merci beaucoup :) Cette recette a été très apprécié (c'est tout parti assez rapidement merci :P) et je vois déjà plein de variante super intéressante avec d'autres fruits séchés, des saveurs tropicales, du sirop d'érable, etc. Merci de notre santé hihi! :)

Barres tendres de luxe

Ingrédients

• 3 tasses de flocons d'avoine
• 1 tasse de graines de tournesol
• 1 tasse de noix concassées (J'ai pris un mélange d'arachides, de noix de cajou et d'amandes)
• 1 tasse de pépites de chocolat
• 1 tasse de raisins secs
• 1 boîte de lait condensé sucré
• 1/3 de tasse de beurre fondu

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère de bois.
• Munir un plat de 9x13 allant au four d'un papier d'aluminium.
• Déposer le mélange dans le plat et bien taper avec la cuillère pour égaliser le tout et le compresser.
• Cuire de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
• Déposer au frigo toute une nuit et le lendemain, couper en barres. (Bonne chance pour ne pas vouloir en manger à la sortie du four :P)

Barres magiques

Quand on étaient petits, mon petit frère et moi, mon père préparait souvent des desserts, des gourmandises, bref tout pour nous rendre encore plus énervés qu'on l'étaient déjà :P J'ai des rages de temps en temps sur certaines recettes particulières et celle-ci en particulier. C'est  tellement simple à faire et tellement....sucré? Bon? Délicieux? Malade? Moui! Tout ça en un seul dessert :P De préparer moi-même un des desserts qui a suivi notre enfance a été émotif...oui oui! C'est un passage vers la phase adulte de notre vie et je me vois un jour faire ces barres magiques et créer des souvenirs gustatifs à des petits bouts de choux!!! (Bon, suffit pour la phase quétaine et mélodramatique là là! :) Il reste qu'avec seulement 5 ingrédients, une préparation minime et un goût incomparable, ces petites barres peuvent faire beaucoup de bien en ces journées froides et enneigées de l'hiver québécois :) Alors la voici, la voilà!

Barres magiques

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre
• 1 1/2 tasses de chapelure de biscuits graham
• Une boîte de lait condensé sucré
• 1 tasse de brisures de chocolat au lait
• 1 1/3 tasses de noix de coco en filaments

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans une tasse à mesurer ou un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Dans un bol, y déposer la chapelure de biscuits graham et y verser le beurre. Bien mélanger.
• Déposer le mélange dans un moule de 13 po x 9 po et le taper avec une cuillère pour créer un fond stable.
• Répandre le lait condensé sucré uniformément sur le fond de graham.
• Parsemer de brisures de chocolat puis de noix de coco. Presser un peu pour sceller le tout.

• Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco commence à brunir.

• Faire refroidir (ou pas, chaud c'est bien meilleur! Le chocolat fond et le lait condensé sucré est tout fondant...hmmm!), couper en barres et dé-gus-ter avec plaisir et un bon verre de lait! :)

Source : Le livret de Borden "Nos meilleures recettes", à la page 76