Burgers cajun d'haricots blancs et de chou-fleur

Voici donc la super recette qui a accompagnée les pains à burgers à la mélasse que j'ai présenté récemment. Les choux-fleurs et les brocolis sont en profusion sur le marché Lufa et j'en prends tout plein à chaque semaine. À un certain point, je veux cuisiner autre chose que mes recettes habituelles et essayer de nouveaux trucs. Un de mes choux-fleurs a passé dans ces burgers et c'était vraiment parfait pour celui-ci!

Un savoureux mélange d'épices est mélangé à du chou-fleur, des haricots blancs (pois chiches dans la recette originale mais je n'en avais plus alors système D et haricots it is!), un peu de farine et de l'oignon. Comme j'ai voulu faire trop vite, j'ai oublié de faire sauter l'oignon avant alors il est cru dans le burger mais a cuit lors de la cuisson au four et c'était bien correct quand même. Ces burgers se tiennent particulièrement bien malgré l'absence d'oeufs ou d'un ingrédient collant. C'est vraiment une chouette recette que je vais garder dans mon palmarès des burgers végé :) Accompagnée d'une salade de concombre et de petites tomates, ce fût un bien bon repas estival!

Burgers cajun d'haricots blancs et de chou-fleur
(Pour 4 burgers)

Ingrédients

• Environ trois tasses de chou-fleur, en fleurons
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Paprika fumé
• 3/4 de tasse d'oignon, haché
• Deux gousses d'ail, émincées
• Une conserve d'haricots blancs ou 1 1/2 tasses d'haricots blancs, cuits
• Un mélange d'épices cajun (voir plus bas)
• 3 c. à table de farine de pois chiches

Mélange d'épices cajun

• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé paprika fumé
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/4 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Mélanger les fleurons de chou-fleur avec un peu d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre puis d'un peu de paprika fumé.
• Cuire au four pour 30 à 40 minutes, en mélangeant au milieu de la cuisson.
• Les fleurons doivent être bien croustillants et dorés.
• Pendant ce temps, déposer l'oignon avec un peu d'huile dans un poêlon.
• Lorsque le tout s'attendrit, ajouter l'ail et cuire quelques minutes.
• Retirer du feu.
• Lorsque le chou-fleur est cuit, il est temps de préparer les galettes.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer les haricots, le mélange d'épices cajun, les oignons et l'ail puis réduire en purée mais pas au complet, il doit rester quelques morceaux.
• Déposer ce mélange dans un bol et ajouter la farine de pois chiches.
• Laisser quelques minutes, le temps que la farine absorbe le liquide.
• Préparer quatre galettes et les cuire dans un peu d'huile dans un poêlon, le temps que ces dernières soient bien dorées et croustillantes.
• Au four, à 375F, déposer les galettes pour 10 minutes, les galettes se tiendront mieux et seront bien croustillantes.

• Déposer sur des pains à burgers et garnir selon nos goûts.

Adaptation de : Whole Hearted Eats