Granola aux amandes et au miel

Ah le granola! Si c'est bien quelque chose dont je n'arrive plus à me passer, c'est bien du granola maison. Que ce soit sur du yogourt ou en collation comme cela, j'adore. Je ne suis pas la seule car le pot se vide très rapidement et pafff, je dois en refaire. Trop triste :) Cette recette est des plus simples, des plus rapides et des plus délicieuses! Elle passe un blanc d'oeuf, donc 1 point de plus et surtout, elle est juste assez sucrée pour s'allier avec l'aigre du yogourt. Bref, que de bonnes choses à dire sur ce granola!

Granola aux amandes et au miel

Ingrédients

• 4 tasses de flocons d'avoine
• Une tasse d'amandes hachées
• 1/2 c. à thé cannelle moulue
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse plus 1 c. à table de miel
• 1 c. à thé de vanille
• Un gros blanc d'oeuf

Préparation

• Préchauffer le four à 280F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons, les amandes et la cannelle.
• Ajouter l'huile, le miel et la vanille et mélanger.
• Dans un petit bol, fouetter le blanc d'oeuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il devienne bulleux.
• Ajouter au mélange de flocons et bien mélanger.
• Étendre sur la plaque préparée et cuire pour 20 minutes.
• Mélanger doucement, tourner la plaque et cuire 15 minutes.
• Lorsque le granola est bien doré, fermer le four et laisser la plaque 10 minutes dans le four.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement.
• Lorsque c'est complètement refroidi, déposer dans un plat hermétique.
• Le tout se garde un à deux semaines.

Source : Tutti-Dolci

Salade de maïs, pois chiches, tomates et avocat

Pour aller avec la recette de poulet que je vous ai présenté vendredi, j'ai préparé cette belle salade oh combien délicieuse. Sérieusement, je ne sais pas pourquoi je n'ai pas fait ce genre de salade auparavant car c'est simplement trop bon! Elle remplit, elle est nutritive, elle est appétissante et elle goûte tout plein de trucs! Je cherche toujours comment intégrer les légumineuses dans notre alimentation et en voilà une satanée de bonne! Pour dire, ça n'a pas bien passer pour tout le monde donc j'en ai mangé souvent comme lunch et à chaque fois, c'était le coup de coeur. Bonne mais bonne cette salade, j'en mangerais encore et encore!

Salade de maïs, pois chiches, tomates et avocat

Ingrédients

• 2 poignées de tomates cerises
• Un petit oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• Une poignée de coriandre
• Quelques gouttes de sriracha
• Le jus d'une lime
• Une conserve de pois chiches
• Une tasse de maïs en grains
• Un avocat en dés
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Couper en deux ou en quatre les tomates, émincé finement l'oignon et l'ail et ajouter la coriandre et le jus de lime.
• Ajouter les pois chiches, le maïs et le sel.
• Bien mélanger.
• Ajouter l'avocat juste avant de servir pour éviter qu'il brunisse.

Source : Vikalinka

Poulet BBQ miel et chipotle

Je suis toujours en vie les copains!!! Après un été rempli en couleurs, en activités, en bonheur, en travail et en stress, je me remets tranquillement pas vite à la cuisine. Je suis en dépression post-Coupe comme à chaque année, je m'ennuie de ma job, de l'excitation que suscite l'événement et de mes collègues de travail. Sachant que cela est passager, je ne m'en fais pas trop! Donc pour le moment, je fais le tour des armoires et des frigos voir ce que je peux bien concocter, je vais au Marché tantôt pour me revigorer et je repars du bon pied.

Pour mieux revenir, je vous présente une super recette que j'ai fait il y a un bout mais qui a su marquer nos mémoires. C'est à dire un simple poulet grillé à la sauce BBQ mais oh combien délicieuse! Ma famille a réellement apprécié cette recette toute simple et je vais garder en poche la recette de la sauce car c'est de la bombe. Sucrée, piquante et goûteuse, il n'y a rien de mieux!!! 

Poulet BBQ miel et chipotle

Ingrédients

Sauce BBQ miel et chipotle

• Un petit oignon émincé
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 c. à table d'huile
• 2 c. à table de beurre
• 1/4 tasse de pâte de tomate
• 1/3 de tasse de whiskey (mis vin blanc)
• Une tasse de ketchup
• 2 piments chipotle en sauce adobo + 3 c. à table de sauce adobo (mis 2 c. à thé de purée de chipotles en sauce adobo)
• 3 c. à table de sauce Worcestershire
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 1/2 tasse de miel
• 3 c. à table de mélasse
• 1 c. à thé de sauce soya
• 1/2 tasse d'eau
• Poivre du moulin

Poulet BBQ miel et chipotle

• Poitrines de poulet désossées
• Sel
• Poivre
• Un peu d'huile
• Sauce BBQ miel et chipotle

Préparation

Sauce BBQ miel et chipotle

• Dans une petite casserole, faire sauter l'oignon et l'ail dans le beurre et l'huile.
• Ajouter la pâte de tomates et cuire dans l'huile deux minutes.
• Déglacer au whiskey et laisser mijoter une minute.
• Ajouter le ketchup, le chipotle, la sauce adobo, la sauce Worcestershire, le balsamique, la mélasse, la sauce soya, le miel, le poivre et l'eau.
• Laisser mijoter dix minutes et mélanger au mélangeur par immersion.
• Réserver.

Poulet BBQ miel et chipotle

• Préchauffer le BBQ à haute température.
• Huiler un peu les poitrines de poulet.
• Saler et poivrer tous les côtés.
• Déposer les poitrines de poulet sur les grilles chaudes pour bien les saisir 5 minutes.
• Baisser à feu doux ou sur la grille du dessus et laisser cuire 20 minutes.
• Tourner de bord et badigeonner généreusement de sauce.
• Cuire 20 minutes.
• Badigeonner de nouveau et cuire un 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la chaleur intérieur des poitrines ait atteint 170F.
• Servir!

Source : Feasting at home

Sauce bolognaise, dite ragu

Lorsque j'ai commencé à cuisiner sérieusement, j'ai eu une obsession qui consistait en les livres Marabout. Les photos sont simplement malades, les recettes bien chouettes mais je n'avais pas compris que le tout était en grammes, centilitres, etc, ce qui m'avait découragé à ce moment. Bref, tout ça pour dire que j'ai une méchante grosse collection de ces dits bouquins et que je m'en sers que trop peu. C'est avec une obsession d'une bonne sauce à la viande que j'ai pris le marabout chef à l'italienne parce que j'avais en tête la photo du plat de spaghetti sauce bolognaise. & pour servir cette sauce, je me disais qu'il fallait avoir des pâtes maison! Malgré une canicule et une humidité effarante, j'ai préparé une des ces montagnes de tagliatelles, ça n'a pas de sens! J'étais bien décidé à servir cette sauce sur quelque chose de qualité tout de même! J'ai donc pris le soin de bien faire dorer les oignons, la viande et ça a pris du temps! Pendant que je faisais les pâtes, je laissais cuire le tout et ça sentait bon bon bon! Elle contient que peu d'ingrédients mais oufff, l'odeur et le goût qui en ressortent sont merveilleux! Cette sauce est un coup de coeur car elle est simplement délicieuse et bien goûteuse! Avec les tagliatelles maison et du romano fraîchement râpé, il n'y a pas mieux :)

Sauce bolognaise, dite ragu

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Un gros oignon, émincé
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 750g de viande hachée (mis 500g de porc haché)
• 800g de tomates en conserve (pris dans les derniers pots de tomate maison!)
• 95g de pâte de tomates
• 4 tasses d'eau bouillon (mis un peu de faux-bouillon là-dedans!)
• 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 2 c. à thé de thym séché
• Pâtes fraîches

• Romano râpé

Préparation

• Faites chauffer l'huile dans un grand poêlon et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse.
• Ajouter l'ail et cuire 2 minutes.
• Ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse, en l'écrasant de temps en temps avec une fourchette pour éviter la formation de boulettes.
• Passez les tomates avec leur jus dans un tamis, de façon à former une belle purée.

• Versez la purée sur la viande avec le concentré de tomates et l'eau.
• Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à feu très doux pendant deux heures, sans couvrir, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

• Retirez du feu et ajoutez les herbes.

• Faire cuire les pâtes et servir!

Source : Marabout chef, à l'italienne

Couscous Israélien, pesto d'amandes et perles de mozzarella di buffala

Enfin!!!! J'ai une fin de semaine qu'à moi à n'être que chez moi, à chercher quoi cuisiner, à aller au Marché (WOU OUUUUHHH) et à relaxer. Soit que j'étais à New York pour rencontrer un des hommes de ma vie avec ma meilleure amie dans un festival de musique, soit que j'étais entrain de terminer un cours d'été ou que j'étais plus que plus qu'occupée. Mais là je me reprends, je m'ennuie tellement de mon blog, de vous écrire, de lire vos commentaires et je vais passer sur les vôtres parce que vous publiez des recettes si alléchantes c'est fou! En plus, pour la fin août je vous réserve quelque chose, j'ai en quelque sorte eu un genre de ''contrat'' pour un événement dans ma famille et j'en suis bien excitée. J'ai hâte de vous en reparler :)

Donc pour revenir en force, une belle salade remplie de fraîcheur! & surtout, j'ai un gros sac de couscous israélien à ne savoir qu'en faire, et bien cette recette est idéale! La vie fait bien les choses car un soir de semaine il n'y a pas si longtemps, après un BBQ de boulot, ma meilleure amie et moi sommes parties faire le marché. Disons que le soir, il n'y a pas un chat et on est tranquilles, les marchands peuvent nous parler, on peut goûter genre toutes les sortes de fraises possibles ainsi que des camerises de chez Racine Petits Fruits, un coup de coeur je vous dis!, et surtout, on se rend compte que Milano ferme à 9h le jeudi. C'est t'y pas assez plate de travailler à 7 minutes de cette épicerie italienne merveilleuse! :) Donc voilà, après un razzia de deux sortes fraises et de camerises au Marché, direction Milano. Je tombe sur des perles de mozzarella di buffala, les met dans le panier sans savoir qu'en faire. C'est alors que ma dite amie me fait parvenir le lien du blog Trois fois par jour qui disons le, les photos sont vraiment belles et les recettes en plein mon genre. Elle me connait ma Nini! J'ai accroché sur cette salade et comble du bonheur, il fallait des morceaux de mozzarella que j'avais au frigo! Alors le pesto préparé le weekend, la salade la semaine, ça va vraiment vite! Ça fait un super souper et un super lunch pour le lendemain quoi :)

Couscous israélien, pesto d'amandes et perles de mozzarella di buffala

Ingrédients

Pour le pesto

• 1/2 tasse d'amandes blanches entières
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
• Une petite gousse d'ail
• 1 c. à thé de zeste de citron
• 1/3 de tasse d'huile d'olive

Pour le couscous

• 4 tasses d'eau
• 2 tasses de couscous Israélien
• 100g de perles de mozzarella di buffala
• Feuilles de basilic frais pour décorer
• Sel et poivre du moulin
• Quelques gouttes de sriracha au service pour donner du oumpf! (Mon ajout :)

Préparation

Pour le pesto

• Dans le robot culinaire, broyer les amandes et l'ail.
• Ajouter le basilic et le zeste de citron puis pulser jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et aient une texture encore granuleuse.
• Ajouter progressivement l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, mais pas complètement lisse.
• Saler et poivrer généreusement. Réserver.

Pour le couscous

• Dans une casserole, porter les 4 tasses d'eau à ébullition puis verser le couscous.
• Laisser mijoter dix minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide.
• Rincer le couscous sous l'eau froide, bien essorer puis verser dans un bol.
• Ajouter le pesto d'amandes (1/3 de tasse), les perles de mozzarella et quelques feuilles de basilic.
• Rectifier l'assaisonnement et servir.

Source : Trois fois par jour