Pain pull-apart au fromage et à la moutarde

Voici le dernier pain que j'ai préparé et pour lequel, j'ai eu un grand coup de coeur. Cela faisait quelques mois que cette recette attendait patiemment dans mes favoris et je la regardais souvent. J'étais en recherche d'un pain à essayer pour accompagner cette délicieuse soupe lorsque je suis allée fouiller dans mes favoris et suis retombée sur cette recette. Je dois dire que je boulange un peu moins car même si je réduis une recette de moitié ou que j'en mange chaque jour, cela donne bien souvent trop de pain pour deux personnes. J'arrive toujours à les transformer à pouding au pain salé ou sucré, en rôties, en pain doré ou en chapelure pour une autre recette mais tout de même, j'en cuisine moins. Cela fait donc qu'ici, ça faisait longtemps qu'un pain avait été fait dans ma cuisine et que l'odeur embaumait celle-ci. Le bonheur!! Que ça m'avait manqué de sentir la levure, jouer dans de la pâte. J'étais vraiment contente d'autant plus que les saveurs non mais!!! Beurre, moutarde de Dijon, paprika fumé et fromage. Comment ne pas aimer! J'ai tellement aimé ce pain que je l'ai fini à moi-même et que j'ai déjà hâte de le refaire. Il est super goûteux, original et plein de saveurs. Merci Jen, ce pain est du tonnerre :)

Pain pull-apart au fromage et à la moutarde

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de farine non blanchie
• 10g de levure fraîche
• 2 c. à table de sucre
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/3 de tasses d'eau tiède
• 40g de beurre non salé, fondu
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 100g de fromage râpé
• 1 c. à thé de paprika fumé

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
• Dans un autre bol, mélanger l'eau et la levure.
• Ajouter ce mélange au mélange d'ingrédients secs et avec le crochet, pétrir pour 5 minutes
• Verser la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer 45 minutes, le temps que le tout double de volume.

• Préchauffer le four à 190C et graisser un moule à pain de 23cmx13cm. Réserver.
• Mélanger la moutarde au beurre fondu.
• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et roulé en un carré de 1cm d'épaisseur.
• Badigeonner la pâte du mélange de beurre, en garder un peu pour le dessus du pain, saupoudrer le fromage et le paprika fumé.

• Replier la pâte en deux et avec un rouleau à pizza, couper 6 tranches égales.

• Empiler les tranches l'une sur les autres et couper en 3 portions, pour donner 18 morceaux égaux.
• Déposer les tranches à la verticale dans le moule préparé, couvrir et laisser reposer pour environ 30 minutes.

• Badigeonner du beurre restant et cuire environ 30 minutes, le temps que le pain ait bien doré.

Source ; Milk and Honey

Pain ''pull-apart'' au beurre de fines herbes

J'ai vu ce pain sur FoodGawker et j'ai tout de suite voulu le faire. Préparant un potage de poireaux et pommes de terre quelques jours plus tard, je savais déjà que je ferais ce pain pour l'accompagner. Les photos m'ont complètement hypnotisés!!! Au point que j'y pensais nuit et jour. Je n'ai jamais fait de ''pull-apart bread'' auparavant. J'avais vu de multiples versions sucrées à la cannelle, au chocolat, à l'orange, aux fruits, bref, tout plein. Mais là, une version salée, première fois. J'ai trouvé ce pain trop joli et surtout que, j'ai essayé plusieurs formes de pain mais pas celle-là. Donc je me devais de la faire :) J'ai donc en milieu d'après-midi commencé ce pain et il faisait tellement chaud que les temps de levées ont été drastiquement diminués. Aussi, le beurre à l'ail provencal était en spécial cette semaine là, j'ai donc pris de beurre et j'ai ajouté des fines herbes du jardin dedans. La préparation est vraiment chouette, j'aime travailler avec mes emporte-pièce pièce. Le fait de plier la pâte et tasser les ronds pliés était bien chouette. Ensuite, l'odeur qui émanait du four...wow! Ça sentait tellement bon!! & que dire de l'apparence de ce pain. Autant le pain que celui avec les ''restants'' sont vraiment esthétiquement parlant; jolis :)

Pain ''pull-apart'' au beurre de fines herbes

Ingrédients

Pâte

• 1 tasse de lait
• 1/4 de tasse de beurre non salé, coupé en cubes de 1/2po
• 3 c. à table de sucre
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de levure instant (12g de levure fraîche)
• 2 oeufs
• Environ 4 1/4 à 4 3/4 de tasses de farine tout usage non blanchie, divisé

Beurre de fines herbes

• 1/2 tasse de beurre non salé, température pièce
• 1/2 c. à thé de basilic séché (mis une c. à table de frais)
• 1 c. à thé de ciboulette hachée
• 1/4 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne (mis Espelette)
• Une gousse d'ail hachée

Préparation

• Dans un petit chaudron, amener le lait à mijoter pour qu'il y ait des bulles sur les côtés.
• Dans le bol du batteur sur socle, déposer le lait sur le beurre.
• Saupoudrer le sucre et le sel et laisser tempérer.
• Lorsque le tout a atteint 110F, ajouter la levure, les oeufs et 3 1/2 tasses de farine.
• Avec le crochet à basse vitesse, mélanger le tout pour environ 3 minutes.
• Lorsque le pâte est bien mélanger, touchez la avec votre doigt.
• Selon la consistance, si elle est trop mouillée, ajouter 2 c. à table à 1/4 de tasse de farine à la fois et bien mélanger entre chaque ajout.
• Lorsque la pâte est souple sans être trop collante, déposer dans un bol huilé et laisser doubler de volume, soit entre une heure et trois heures.

• Pendant que la pâte lève, mélanger tous les ingrédients pour le beurre aux fines herbes.

• Lorsque la pâte a doublé, dégazez la et la rouler à 1/2po d'épaisseur.

• Avec un emporte-pièce de 3 1/2 po à 4po de diamètre, couper des cercles de pâte.

• Beurrer la moitié des cercles, les plier en deux et les placer dans un moule à pain de 8 1/2 x 4po beurré.

• Avec les restants, beurrer-les et les placer sur une plaque à pâtisserie pour faire un mini-pain texturé.

• Couvrir les deux pains et laisser lever environ 30 minutes à 1h30.

• Préchauffer le four à 350F.
• Cuire les pains de 22 à 30 minutes.

Source : Nola Bake