Pâtes crémeuses au thon et aux légumes

Un repas de semaine rapide à préparer, sain et délicieux? On en prendrait à la pelletée hein? Et bien voici une recette qui saura vous réjouir!

Encore une fois, Cuisine futée a été sélectionnée pour être un repas de semaine et ça a été une bonne chose. À la base, c'était que des pâtes crémeuses au thon mais ça manquait de légumes. J'ai donc ajouté du maïs et des petits pois et ça a vraiment rehaussé le tout. Autant en couleurs qu'en saveurs!

La crème de soya est vraiment devenue un incontournable dans ma cuisine et je m'en sers de temps à autre pour remplacer la crème dans des plats. J'avoue que ça fait vraiment la job et ici, on n'y voit que du feu. 

Alors oui, une belle recette de semaine et avec un peu (beaucoup) de sriracha, ça remplit bien le bedon pour continuer la semaine :)

Pâtes crémeuses au thon et aux légumes

Ingrédients

• Une boîte de 350g de farfalle ou autre pâte courte
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oigon, haché finement
• Deux boîtes de thon pâle émietté, égoutté
• Un contenant de 250ml de préparation crémeuse au soya Belsoy
• Une tasse de fromage râpé, au choix
• Une tasse de maïs congelé
• Une tasse de petits pois surgelés

Préparation

• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et réserver.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif puis ajouter l'oignon et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter le thon et la préparation crémeuse de soya.
• Cuire 5 minutes de plus puis ajouter les légumes.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger pour faire fondre.
• Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Transvider les pâtes égouttées dans le poêlon puis mélanger pour enrober.
• Servir.

Source : Cuisine futée

Croquettes de riz et de thon à la tomate

Comme j'aime un peu trop être organisée dans la vie, lorsque j'ai eu plein de temps durant les fêtes, j'ai cuisiné, je crois, chaque jour pour les journées pressées dans la routine. Et ouais, j'ai rempli les congélos de bonnes choses et j'ai fait des réserves pour un petit bout. Pour bien me préparer, j'ai ressorti un de mes magazines favoris et le plus utilisé ever, celui de Ricardo ''Manger en famille'' et j'y ai choisi quelques recettes à préparer et à congeler.

Dans celles-ci se retrouve en autre la recette de croquettes de riz et de thon à la tomate. Quand j'ai relu la recette, j'ai compris que c'était pour nous. Une base de risotto avec du thon et des tomates. Euh allô? Le paradis? Ouais ben j'ai trouvé LA recette parfaite!

Suffit de préparer le risotto, le réfrigérer et d'en faire des croquettes qui passeront ensuite dans la chapelure à l'anglaise (farine, oeufs, chapelure) et hop au congélo. J'ai eu l'aide de la petite soeur de mon amoureux et je dois dire que l'on s'est bien amusées. C'est tellement chouette préparer des croquettes! Surtout quand le mélange a l'air aussi délicieux.

Alors j'en ai une panoplie au congélo qui vont être bien utiles lors de soirs pressés, accompagnées d'une salade et de pain grillé. Je sens que je vais remercier la ''moi'' de décembre 2016 d'avoir penser à tout ça mouahahah :)

Croquettes de riz et de thon à la tomate

Ingrédients

• Un oignon, haché (mis environ 1/2 tasse de poireaux que j'ai congelé en automne :)
• Deux gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Une tasse de riz arborio
• Une boîte de tomates en dés  (mis un pot de 500ml de tomates maison)
• 2 1/2 tasses de bouillon, chaud (mis faux bouillon)
• Deux boîtes de thon dans l'huile d'environ 200g au total, égoutté et émietté
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• Trois oeufs ou trois oeufs de lin
• 1 1/2 tasses de chapelure (mis chapelure et panko et j'ai ajouté un peu de basilic séché et et de poudre d'ail dans le mélange de chapelure)
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer.
• Ajouter le riz et remuer pour bien enrober d'huile.
• Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson en remuant environ 2 minutes.
• Ajouter le bouillon, une tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
• Après environ 25 minutes, le riz devrait être tendre.
• Ajouter le thon et bien mélanger.

• Verser dans un grand plat et couvrir.
• Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.

• Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une autre assiette puis saler et poivrer.
• Mettre la chapelure dans une assiette.

• Façonner le mélange de riz en 16 croquettes d'environ 1/3 de tasse chacune.

• Tremper les croquettes dans la farine, puis dans l'oeuf.
• Secouer et tremper dans la chapelure et bien enrober.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie et déposer au congélateur pour quelques heures.
• Déposer ensuite dans un sac à congélation.
• Pour la cuisson des croquettes congelées : Préchauffer le four à 450F.
• Tapisser une plaque de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Y verser un filet d'huile.
• Répartir les croquettes sur la plaque et cuire au four 15 minutes.
• Retourner et cuire un autre 10 minutes.
• Servir avec une belle salade :)

Source : Ricardo, volume 10, #7 - p.54

Orgetto aux tomates séchées et au thon

Parce que depuis que j'ai préparé ce risotto en 2012 (que le temps passe vite!!), je suis rendue folle des risottos! Je reprends pas mal toujours la même recette et j'y ajoute une tonne de légumes et les fromages qui sont dans mon frigo. Disons que des mélanges, j'en ai fait beaucoup et à chaque fois, mon copain et moi, on se bat pour les portions restantes. Mais chose surprenante, je n'arrive à retrouver un risotto qui me satisfait autant ailleurs. C'est toujours celui que je prépare à la maison qui me rend heureuse eh la la!

Tout ça pour dire que, quand Sara a présenté ce risotto fait avec l'orge, il fallait que j'essaie. Je n'avais pas le choix!! En plus qu'il contenait des tomates séchées et du thon, deux choses que j'aime beaucoup. J'aime beaucoup l'orge mais je ne l'utilise pas assez. Mon but cet hiver, faire plein de soupes et de repas réconfortants avec ce grain. Ici, en risotto, c'est vraiment du bonbon. La texture est différente du riz à risotto et c'est vraiment agréable. Cet orgetto est un vrai délice et je sens que je vais vaguer entre le risotto et l'orgetto dès maintenant :) Merci Sara!!

Orgetto aux tomates séchées et au thon

Ingrédients

• 300ml d'orge perlé
• Une boîte de thon dans l'huile
• Un oignon
• Deux gousses d'ail
• Une petite courgette
• 10 tomates séchées dans l'huile

Cultivées et cannées au Québec! Les meilleures :)

L'huile a froid au frigo!!

• 1 c. à thé de thym séché
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de vin blanc
• Sel et poivre, au goût
• 4 tasses de faux bouillon
• 1/4 de tasse de beurre
• 1/4 de tasse de romano râpé

Préparation

• Hacher les oignons, l'ail, la courgette et les tomates séchées. 
• Chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole profonde et ajouter les légumes. 
• Brasser continuellement pendant environ 3 minutes pour attendrir. 
• Ajouter l'ail, le thym, le sel et le poivre. 
• Verser le vin blanc et laissez le s'évaporer. 
• Ajouter l'orge perlé et chauffer en brassant pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter le faux bouillon peu à peu et bien mélanger entre chaque ajout. 
• Utiliser la même technique que lors de la cuisson d'un risotto : le mélange épaissira au cours de la cuisson. 
• Cuire pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que l'orge soit "al dente". 
• Le mélange doit rester humide et lisse.
• Ajouter le thon et l'huile de celui-ci. 
• Bien intégrer au mélange. 
• Ajouter le beurre et le fromage. Intégrer lentement. 
• Laisser reposer de 3 à 5 minutes et servir.

Source : Sara :)

Petits pains à la salade de thon et maïs

Oh la jolie recette!! Elle était dans mes favoris depuis trop longtemps et j'ai enfin décidé de la faire lors d'une de mes journées de cuisine du weekend. C'est que bon, lorsque j'habitais chez mes parents, un repas classique était des burgers à la salade de thon ou de la pâte pillsbury dans des moules à muffins avec de la salade de thon au centre. C'était la fête lorsque l'on mangeait cela, je vous dis pas! 

Ici, petits pains maison avec salade de thon mais avec du maïs!! Bizarre? Pas du tout!! C'est vraiment très bon. Cela ajoute un petit côté croquant et sucré qui est vraiment agréable. Les pains sont super chouettes à faire et ça détend, oui oui! J'ai préparé les pains sans la garniture et les ai mis dans des plats hermétiques au frigo puis j'ai aussi préparé la salade de thon à part. Le soir venu, j'ai mis les pains à température pièce un peu, monté le tout et hop au four. Facile comme tout! Servi avec une salade avec des tomates tigrées, repas de feu :)

Petits pains à la salade de thon et maïs

Ingrédients

• 175g de farine
• 5g de sucre
• 2.5g de sel
• Un jaune d'oeuf
• 85ml de lait d'amandes non sucré
• 8g de levure fraîche
• 15g de beurre non salé

Garniture thon et maïs

• 5 c. à table de grains de maïs (maïs en pots!)
• 1 c. à table de mayonnaise (mayo maison!)
• Une petite conserve de thon, égouttée
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Herbes séchées
• Sriracha, au goût

Préparation

Garniture thon et maïs

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.

Petits pains

• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger tous les ingrédients secs.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger le jaune d'oeuf, le lait et la levure.
• Ajouter au mélange d'ingrédients secs puis avec le crochet, mélanger jusqu'à ce que le tout forme une boule.
• Ajouter le beurre et pétrir quelques minutes.
• Déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer une heure.
• Sur une surface farinée, déposer la pâte.
• Diviser la pâte en 6 portions égales.
• Avec un rouleau à pâtisserie, rouler chaque boule en un cercle de 12cm de diamètre.

• Avec un couteau, faire des incisions pour faire comme un losange. Laisser deux centimètres de bordures sur les côtés pour ne pas casser la pâte.

• Ramener un des côtés sur l'autre et faire la même chose de l'autre côté.

• Déposer sur la plaque préparée et laisser reposer 40 minutes. le tout couvert.
• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer une c. à table de mélange dans chaque petit pain.

• Cuire environ 15 minutes au four.
• Si vous ne voulez pas les faire cuire la journée même, avant la deuxième levée, les déposer dans un contenant hermétique au frigo.

Source : Sincerely Fiona

Croquettes de thon aux haricots blancs

De temps en temps, j'en viens aux repas faciles mais qui sont tout aussi délicieux. Je ne me casse pas la tête et je prends ce que l'on a dans les armoires et le frigo et ça donne généralement quelque chose de bien. Cette recette, je l'ai préparé à l'avance la fin de semaine, j'ai préparé les croquettes et les ai réfrigéré donc elles sont devenues bien fermes et pas de problème lors de la cuisson. Lorsque j'ai vu cette belle recette provenant de Ricardo, j'ai tout de suite aimé le fait que les croquettes soient faites à base d'haricots blancs au lieu des pommes de terre. J'ai pu prendre ces dernières et faire des pommes de terres sautées comme accompagnement. Je dois avouer qu'elles sont particulièrement bonnes ces croquettes!! Plein de goûts et ont une texture très agréable. Avec une petite mayo épicée, on a un super repas de semaine!

Croquettes de thon aux haricots blancs

Ingrédients

• Une tasse de haricots blancs, rincés et égouttés
• Un oeuf
• 2 boîtes de 80g de thon dans l'huile d'olive, égoutté et émietté
• Une tasse de chapelure ou panko
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselé
• 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Au robot culinaire, réduire les haricots et l'oeuf en purée lisse.
• Transvider dans un bol et ajouter le thon, 1/2 tasse de chapelure et la ciboulette. Bien mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
• Placer le reste de la chapelure dans un bol. Réserver.
• Façonner le mélange de thon en six galettes d'environ 1/4 de tasse. Les enrober de chapelure.
• Dans un grand poêlon antiadhésive, dorer les croquettes dans l'huile d'olive environ 3 minutes de chaque côté.
• Accompagner de la sauce voulue, ici de la mayo épicée.

Source : Ricardo

Biscuits pour chats

Bon, si vous lisez mon blog de temps à autre, vous comprendrez que j'aime les chats. Je suis une de ces personnes que vous pouvez m'appeller ''Crazy cat lady''. Je n'en ai pas honte au contraire, j'adore partager cet amour des minets. Mais ne vous inquiétez pas, je ne suis pas obsédée au point d'en avoir 1000. J'ai deux chatons et cela est bien assez. Même si je les sauverai tous et leur donnerai un toit, je ne suis pas intense à ce point. Donc mes deux petits chatons, je les considère comme mes enfants. Mes parents disent que c'est une bonne pratique avant de réels enfants haha pas si vite quand même! Je les nourris avec la meilleure nourriture que je peux trouver, soit de la Oven Baked, je les gâte avec des gâteries faits avec seulement du poulet et bref, ce sont des chatons bien choyés! Si je pouvais préparer leur nourriture maison, je le ferai volontiers. Je cherche encore des méthodes ou recettes pour le faire, peut-être à suivre, mais pour le moment, j'ai voulu essayer des biscuits maison. Ici, difficulté zéro car vraiment, 5 ingrédients, on mélange, on roule les biscuits, on les écrase un peu et on cuit. Ça ne prend que quelques minutes et ça fait la joie des chats je vous dis pas! Les miens mangent habituellement que du poulet et de la dinde lorsque c'est Noël et que l'on leur en rapporte parce que c'est les fêtes! Mais sinon, très peu sinon pas de poisson. Alors j'étais curieuse de voir si le thon passerait et cela a très bien passé! Ils sont un peu gros pour eux alors je leur en donnais des petits morceaux et ils capotaient ben raide! Je les ai gardé dans un pot Masson et dès que j'ouvre un pot masson que ce soit ce pot là ou un autre, ils virent fous! Alors réussite totale et je donne à mes chats contient que des bonnes choses!

Pour finir, j'y vais d'un slogan très intéressant; De bons biscuits maison pour des beaux chatons! (ouff, trop de rimes en peu de mots :)

Biscuits pour chats

(Donne environ 25 biscuits)

Ingrédients

• Une boîte de 5 onces de thon, pas de sel ajouté, dans l'eau, égoutté
• Une tasse de farine d'avoine
• Un gros oeuf
• Une c. à table d'huile d'olive
• Une c. à table bombée d'herbes à chat

Préparation

• Placer la grille à la troisième encoche du haut dans le four et préchauffer à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans le bol du robot culinaire, mélanger le thon, la farine, l'oeuf, l'huile et l'herbe à chat.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange ne soit pas trop collant.

• Prélever des 1/2 c. à thé du mélange, les rouler entre les mains et déposer sur la plaque préparée. Écraser les boulettes un peu.

• Cuire de 10 à 12 minutes, le temps que le dessus soient secs et légèrement dorés.

• Laisser refroidir puis laisser au frigo pour une semaine.

Minets bien repus :)

Source : Joy The Baker

Croquettes fromagées de quinoa au thon

Parce que quand j'ai revu cette recette chez Lili, qui était initialement chez Mathieu, j'ai craqué. Depuis que j'ai commencé mon stage, je ne cuisine pas vraiment la semaine, me gardant tout plein de recettes pour mes super dimanche cuisine avec N., mon mi-italien d'amour :) Un soir où justement il venait me chercher à mon stage et que nous allions passer la soirée chez moi, j'ai pensé que l'on pourrait faire le souper et tadam, cette recette a été de mise. Recette d'une simplicité qui donne tout un repas! Bien sur, le paternel a passé le commentaire comme quoi le tout était bien léger comme repas mais bon...On ne le refera jamais celui-là ;) Nous avons servi le tout avec des petites patates rôties style cajun au four et une mayo sriracha maison. Non seulement j'ai eu un goûteur pour rectifier l'assaisonnement mais j'ai aussi eu un aide pour former les croquettes :) En plus de tout ça, je lui faisais découvrir le quinoa alors hun :) Le verdict? Ce sont de bien bonnes croquettes de thon santé et super nutritives. Avec la mayo et les patates...that was so good :) Rapide et délicieux, j'adorrreee :)

Croquettes fromagées de quinoa au thon

Ingrédients

• 4 tasses de quinoa, cuit selon votre méthode et refroidi (donc environ 1 tasse de quinoa non-cuit)
• 6 oeufs
• 1 échalote française, hachée finement (n'en ayant pas, mis poudre d'oignon)
• Une poignée de persil hachée finement (mis séché)
• 2 boîtes de thon, égouttées et émiettées
• 1 tasse de fromage feta en dés
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1 c. à soupe de Dijon
• Le jus d'un citron
• 2 c. à thé de sambal oelek
• 1 tasse de chapelure
• Poivre, sel, cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Tapisser une plaque de papier parchemin.
• Dans un grand cul-de-poule, mélanger le quinoa, les oeufs battus et le sambal oelek puis assaisonner au goût.
• Ajouter l’échalote, le persil, le thon, le parmesan, la feta, la moutarde et le jus de citron et bien mélanger.
• Incorporer la chapelure et mélanger, puis laisser reposer pour qu'elle absorbe l'humidité de l'appareil.
• Façonner le mélange en 12 galettes et déposer sur la plaque préparée.
• Badigeonner le dessus des galettes d'huile d'olive.
• Cuire de 12 à 15 minutes et retourner les galettes.
• Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à dorure.