Sauce rosée futée

S'il y a bien une sorte de sauces à pâtes que j'adore, c'est bien la sauce rosée. Je me souviens encore de ces multiples dîners d'école dont j'ai mangé de la sauce rosée en sachet...lorsque des copines venaient chez mes parents, c'était le must pour nous faire plaisir. Ce temps est révolu car je fais maintenant ma sauce rosée maison et je ne vais plus vers le fameux sachet. C'est tout simple à faire et vraiment meilleur. Habituellement, je prépare une sauce tomate ainsi qu'une béchamel et mélange les deux par la suite. Ici, j'étais curieuse d'essayer quelque chose de différent et j'avoue avoir beaucoup aimé le résultat. Velouté, crémeux sans crême et plein de saveurs. J'adore les tomates séchées dans l'huile alors je savais que j'allais aimé cette sauce! J'ai servi le tout sur des linguines au basilic, pris chez Milano de mon coeur, et c'était vraiment parfait. Je vais refaire cette recette, c'est sur! C'est une excellente sauce rosée :)

Sauce rosée futée

Ingrédients

• 1/2 de tasse de tomates séchées dans l'huile (environ 5)
• Un petit oignon
• Une conserve de tomates en dés, égouttée
• Une gousse d'ail, hachée
• Deux tasses de lait (mis lait d'amandes non sucré)
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• Une tasse de mozzarella râpé
• 1 c. à soupe d'Herbes de Provence (basilic, thym, romarin, oregano)
• Sel & poivre

Préparation

• Hacher grossièrement les tomates séchées et l'oignon.
• Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et l'oignon 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matière grasse, l'huile des tomates est suffisante.
• Incorporer les tomates et l'ail puis couvrir et cuire 5 minutes.
• Transvider le mélange de tomates dans la jarre du blender et réduire en purée très lisse
• Retirer la casserole du feu. 
• Verser une tasse de lait dans la casserole.
• Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement.
• Ajouter le reste du lait et chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à épaississement.
• Ne pas porter à ébullition.
• Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation de lait.
• Incorporer les herbes, poivrer généreuseument et saler si nécessaire.
• Servir sur des pâtes au choix.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Gruau cuit au four aux cerises et à la noix de coco

Cela faisait un petit bout que je n'avais pas cuisiné de gruau au four. J'avoue que lorsque je travaille, ça rend les déjeuners rapides et surtout, remplis de bonnes choses! J'ajoute un fruit, un peu de yogourt ou j'imbibe le gruau de lait d'amandes et hop, déjeuner servi! Ici, j'ai pris la recette chez Sara, que j'ai légèrement modifié. Je n'avais plus de bleuets au congélo mais j'avais des cerises! Alors ni une, ni deux, j'ai remplacé le tout et j'ai aussi changé l'oeuf pour un oeuf de lin. Vraiment, ce gruau goûte bon la noix de coco et est vraiment délicieux. Merci Sara, un autre gruau que je vais refaire, c'est certain!

Gruau cuit au four aux cerises et à la noix de coco

Ingrédients

• Deux tasses de flocons d'avoine
• Une tasse de flocons de noix de coco non sucré
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• Deux tasses de lait d'amandes
• Un oeuf de lin (1 c. à table de graines de lin + 3 c. à table d'eau)
• 3 c. à soupe d'huile de noix de coco, fondu et légèrement refroidi
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasses de cerises coupées en deux

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un plat de cuisson de 8x8 et réserver.
• Dans un bol, mélanger les flocons, la noix de coco, la cassonade, la poudre à pâte et la cannelle.
• Dans un autre bol, fouetter le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille.
• Disposer des deux tiers des cerises sur le fond du plat préparé.
• Verser le mélange d'avoine sur les cerises.
• Verser le mélange de lait sur le flocons et secouer le plat pour que le lait couvre tout l'avoine.
• Saupoudrer des cerises restantes sur l'avoine.

• Cuire au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.

• Laisser refroidir 5 minutes et servir chaud.
• Pour le lendemain, faire réchauffer au micro-ondes.

Adaptation de : Sara

Gâteau crumble aux bananes

Ouff, alerte au coup de coeur ici!! J'aime beaucoup les bananes, je l'ai répété maintes et maintes fois! Au déjeuner, c'est vital. Dans un smoothie, c'est vital. Au moins une par jour, c'est vital. En collation, parfois. En dessert, parfois. Bref, disons qu'elles se retrouvent dans mon panier d'épicerie indéniablement à chaque semaine et que si par mégarde, mon copain en mange trop une semaine et que je n'en ai plus, c'est la cata. Donc quand je suis tombée sur cette recette, ça a été le coup de foudre. J'aime beaucoup les croustades et crumbles de ce monde donc un gâteau crumble avec mon fruit de prédilection, j'étais en transe! Surtout que par-dessus tout ça, un petit glaçage s'ajoutait. Disons que ce gâteau n'aura pas duré longtemps. Moelleux, crunchy avec le crumble et le glaçage qui vient bien terminer le tout, wow! J'ai un peu modifié la recette et c'était parfait ainsi. À refaire sans hésiter :)

Gâteau crumble aux bananes

Ingrédients

Garniture de crumble

• 3/4 de tasse de cassonade
• 1/3 de tasse de farine non blanchie
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 de tasse de beurre non salé

Gâteau

• 3/4 de tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre non salé
• Deux oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de crème sure
• 3 bananes, écrasées
• 3 1/2 tasses de farine non blanchie (mis 2 blé entier, 1 1/2 non blanchie)
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de lait d'amandes

Glaçage

• Une tasse de sucre à glacer
• 2 c. à table de lait d'amandes
• 1/2 c. à table de beurre fondu

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule de 9x13'.
• Pour le crumble, mélanger la cassonade, la cannelle et la farine dans un petit bol.
• Avec les doigts, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le tout forme un crumble, soit une apparence de gros sable. Réserver.

• Pour le gâteau, crémer le beurre avec le sucre.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, puis la vanille.
• Ajouter la crème sure et bien mélanger.
• Ajouter les bananes écrasées.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter le mélange de farine au mélange humide en alternant avec le lait.
• Verser le mélange dans le moule préparé, saupoudrer du crumble et cuire environ 35 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Super nouveau plat de cuisson venant avec un couvercle que mon copain m'a trouvé chez Winners...j'adore :D

• Laisser refroidir.

• Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients jusqu'à onctuosité.
• Verser sur le gâteau.

Source : Better with sugar

Riz au lait sans regrets! Mais encore...

Elle est jolie ma rime hun??? C'est vraiment parce que je voulais un joli nom de recette en traduisant ''Healthy rice pudding''. Je trouvais ça doll et un peu moche alors pourquoi pas une rime pour mettre de la joie dans le nom! Je n'ai rien contre les riz au lait conventionnels, au contraire, j'adore ça et je ne me prive pas, mais j'étais curieuse d'essayer cette version et d'autant plus que l'on achète plus de lait, sauf si une recette le requiert. Aussi, cette recette contient des ingrédients que j'ai toujours dans la cuisine et est facile d'exécution. Bon, la texture est loin d'être identique aux riz au lait conventionnels mais pour un dessert santé, ça fait amplement la job. Accompagné de sirop d'érable et d'un peu de lait d'amandes, yummy :)

Riz au lait sans regrets! Mais encore...

Ingrédients

• Une tasse de riz brun, rincée
• Trois tasses de lait d'amandes non sucré + une autre tasse (mis moitié à la vanille et moitié mi-sucré)
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/4 c. à thé de caviar de vanille
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

• Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, les trois tasses de lait d'amandes ainsi que la cassonade.
• Couvrir puis porter à ébullition.
• Enlever le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter de 45 minutes à une heure, en brassant fréquemment.
• Lorsque les grains de riz sont cuits, ajouter la tasse de lait d'amandes, la vanille, le caviar de vanille et la cannelle. 
• Bien mélanger et servir chaud. Vous pouvez aussi laisser refroidir, réfrigérer et réchauffer les portions voulues.

Adaptation de : Fit foodie finds 

Gruau aux pommes et à la cannelle au four ou le gruau qui goûte presque la croustade aux pommes

Oui, la folie des gruaux m'a réellement atteinte et je ne sais pas si je vais être capable de m'en sortir!!! C'est que bon, je ne vais pas me répéter sur tous les avantages mais quand même, je deviens folle un peu. Notre facture d'épicerie contient plus de 60% de fruits et légumes car pour le reste, mettons que le garde-manger est suffisamment plein, et on mange de plus en plus de fruits et légumes. J'avais un sac de pommes du Québec qui s'écoulait doucement dans mes smoothies, bon un autre affaire, manger une pomme me chicotte à savoir pourquoi alors j'essaie toujours de les intégrer à d'autre chose pour en manger. Alors voilà, des pommes qui attendent au frigo et plus de gruau pour les déjeuners de la semaine, bah on fait ce gruau! & je dois dire qu'il est vraiment quelque chose!!! Il goûte sérieusement la croustade aux pommes et avec un filet de sirop d'érable ainsi qu'une bonne louche de yogourt, on est en présence d'un petit déjeuner assez invitant merci et délicieux!!! Merci Kim :)

Gruau aux pommes et à la cannelle au four ou le gruau qui goûte presque la croustade aux pommes

Ingrédients

• Deux tasses de gros flocons d'avoine bio
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• 1 1/2 tasses de lait d'amande non sucré
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1 c. à thé de vanille pure
• Un gros oeuf
• 1 c. à soupe d'huile neutre
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 4 pommes, coupées en dés (non pelées)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Huiler un moule carré de 8x8 pouces.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger la compote, le lait, la vanille, l'oeuf, l'huile et le sirop. Fouetter jusqu'à homogénéité.
• Disposer les dés de pommes dans le fond du plat à cuisson.
• Verser le mélange liquide dans le mélange d'avoine et, à l'aide d'une fourchette, bien mélanger.
• Verser l'appareil sur les dés de pommes, bien répartir.
• Garnir de quelques tranches de pommes si désiré.
• Enfourner au centre du four et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le gruau soit assez ferme et légèrement doré.

• Servir avec un peu de yogourt, de compote de pommes et de tranches de pommes cuites.

Source : Kim

Gruau d'avoine coupée aux carottes et à l'orange ou presque un gâteau aux carottes pour déjeuner!

Bon, c'est pas que Kim m'a rendu folle des gruaux mais...c'est pas mal ça l'affaire. J'ai l'habitude de me faire des smoothies aux fruits et légumes le matin mais cela ne soutient pas pour longtemps. J'aimerais tant qu'autant de portions de ces bonnes choses me suffisent pour arriver au dîner mais c'est rare que cela arrive. Je suis bourrée après l'avoir avalé mais à mi-chemin du lunch, mon ventre gronde. Je me prépare aussi souvent des bols de fromage cottage avec les fruits que l'on a et une touche de sirop d'érable. Ça me suffit plus mais pas assez non plus. Depuis que j'ai commencé à me préparer de gruaux et que je n'ai qu'à les réchauffer le matin, alleilua! We've got a winner! Mon bedon ne montre pas signe de sa présence et j'ai l'impression de donner que du bon à mon système pour qu'il résiste jusqu'au prochain repas. Celui-ci, je l'avais dans l'oeil depuis que Kim l'avait publié. C'est qu'il contient plein de bonnes choses et quand même...comment résister! Les épices, les raisins, l'avoine coupée...avec une bonne cuillère de yogourt, my god! Enfin, la faim ne me court plus après :)

Gruau d'avoine coupée aux carottes et à l'orange ou presque un gâteau aux carottes pour déjeuner!

Ingrédients

• 1/2 c. à soupe de beurre
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
• Une tasse d'avoine coupée
• Deux tasses de lait d'amandes non-sucré
• 2 1/4 tasses d'eau
• Une pincée de sel
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• Une pincée de muscade moulue
• Deux grosses carottes râpées (environ 1 1/2 tasses bien tassées)
• 1/2 tasse de raisins de Corinthe
• Le zeste et le jus d'une orange moyenne
• Deux c. à soupe de graines de chia moulues
• Deux c. à soupe de graines de lin moulues

Préparation

• Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen.
• Quand le beurre est mousseux, verser l'avoine et remuer pour bien enrober le tout de corps gras.
• Chauffer en remuer régulièrement, jusqu'à ce que l'avoine répande une odeur de noisette (3 à 5 minutes)
• Dans une casserole moyenne, amener le lait d'amandes et l'eau à ébullition sur un feu moyen-élevé.
• Quand le liquide arrive à ébullition, ajouter le sel et verser l'avoine rôtie puis baisser le feu, tout juste pour maintenir un frémissement. Couvrir partiellement et mijoter 10 minutes.
• Au bout de 10 minutes, ajouter les épices, les carottes et les raisins dans la casserole qui contient le gruau.
• Couvrir partiellement et poursuivre la cuisson 10-15 minutes ou jusqu'à ce que l'avoine soit cuite mais al dente et que le gruau soit épais.
• Ajouter le zeste et le jus d'orange, mélanger et retirer du feu.
• À ce stade, si le gruau est préparé le soir, on le laisse refroidir et on le prépare en portions.
• On pourra alors, le matin venu, réchauffer chaque portion dans un bol, au micro-ondes, environ 2 minutes.
• Si le gruau semble trop épais, verser un peu de lait d'amandes avant de le réchauffer et il sera parfait.
• Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et de lin.
• Parsemer les graines sur chaque portion juste avant de servir.
• Garnir le gruau de pacanes rôties, de yogourt et/ou de dés d'ananas.

Adaptation de : Kim

Tarte au chocolat vegan

Oh la la!!! & oui, encore un dessert vegan. Je suis vraiment dedans et je découvre de nouvelles manières de faire et j'adore ça. Bon, je me pose encore des questions au niveau de vegan pour cette tarte vu l'utilisation de biscuits graham mais bon. Outre ça, le restant est vegan en titi. Cette tarte, je trouvais les photos si belles sur la recette originale et j'aimais beaucoup le mélange tofu soyeux-chocolat. De plus, j'avais pas mal tout sauf les biscuits graham car mon copain est rendu fou du lait d'amandes!!! J'en suis vraiment contente car il est okay avec le lait de soya mais celui aux amandes, il adore. Avec ses céréales Nature's Path, il se fait des déjeuners de feu avec des fruits sur ses chantiers :) Avec son petit bol de céréales Kellogg's vintage, suis certaine que ses collègues sont jaloux mouahah! Bref, pour revenir à cette tarte, j'étais chez Adonis et j'ai enfin trouvé du tofu soyeux de la Soyarie. C'est qu'aux épiceries près de chez moi, il n'y a pas de produits de la Soyarie. C'est lorsque je vais chez Aliments Merci ou Rachelle-Bery ou ailleurs, que j'en trouve. Alors j'étais bien contente d'en avoir et de pouvoir faire cette recette! Elle est super facile à faire et se fait rapidement. Bon, je l'ai amené comme dessert pour le sempiternel souper du dimanche soir chez moi et mon père, dès la première bouchée, a détecté des ingrédients dont il n'est pas très fanatique. M'en fiche, cette tarte était tout de même très bien. Peu sucrée, elle serait peut-être meilleure avec un chocolat plus sucré ou plus de chocolat noir point. La croûte aide beaucoup car sinon, ça serait un peu fade. Il en reste tout de même qu'avec un peu d'ajustements, on obtiendrait quelque chose de fabuleux!

Tarte au chocolat vegan

Ingrédients

• Un paquet de 12.3 onces de tofu soyeux, extra ferme (de la Soyarie)
• 1 1/2 c. a thé de vanille pure
• 3 c. à table de lait d'amande
• Une pincée de sel
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 1/2 tasses de pastilles de chocolat noir biologique (de la marque Prana)

• Douze biscuits graham
• 2 c. à table de cassonade
• 1/4 de tasse d'huile de coco fondu puis refroidi

Préparation

• Pour commencer, préparer la croûte et préchauffer le four à 375F.
• Déposer les biscuits et la cassonade dans un robot culinaire.
• Y verser l'huile de coco et pulser quelques fois, le temps que la pâte prenne en pain.
• Déposer dans une assiette à tarte et foncer la pâte.
• Cuire de 8 à 10 minutes, le temps que la croûte dore. Laisser refroidir.
• Déposer le tofu, la vanille, le lait d'amandes, le sel et le sirop d'érable dans le bol du robot culinaire.
• Réduire en purée.

J'ai utilisé mon super mélangeur à main couleur menthe :D

• Au bain-marie, faire fondre les pastilles de chocolat.
• Verser le chocolat fondu sur le mélange de tofu et pulser de nouveau.
• Verser le mélange tofu-chocolat sur la croûte refroidie.

• Déposer au frigo pour moins trois heures.
• Couper et servir!

Source : Food 52

Pâte à tartiner au chocolat Gianduja

Bon. Vous savez que je suis pas mal folle sur les produits du commerce et que je tente, au mieux de mon possible, de faire le plus de truc maison. Lorsque Kim a présenté cette recette, j'ai capoté. Cela fait si longtemps que je veux faire de la pâte à tartiner choco-noisettes maison que c'était assez! Celui du commerce me traumatise par ses rumeurs d'ingrédients contenant du plastique, des vidéos des gens qui laissent un pot sur leur tableau de bord au soleil et qu'après quelques heures, l'huile se sépare du peu de chocolat qu'il y a, bref, j'étais bien traumatisée. J'ai donc enfin acheté du chocolat Gianduja chez Milano et ouff...je suis finie maintenant. Je mangerais de ce chocolat toute la vie tellement c'est bon! & comme je suis bien bornée dans vie, j'ai acheté des noisettes non écaillées. Jamais. Je. Dois. Refaire. Ça. J'ai passé des heures à les faire griller, à enlever la petite couche sur les noisettes et ouff...suis niaiseuse des fois! Bref, cette pâte à tartiner est remplie d'amour et a tellement été populaire qu'il ne reste déjà qu'un pot. C'est bon les copains mais c'est bon!!! Chocolat de qualité, cacao de qualité, des belles noisettes, du bon lait d'amande, bref cette pâte est complètement folle. Le tout prend bien au frigo et sur une bonne miche de pain maison là...ma ma miaaa! Merci Kim :)

Pâte à tartiner au chocolat Gianduja

Ingrédients

• 200ml de lait d'amandes non sucré
• 250g de chocolat Gianduja (Comme Kim, j'ai pris Barry-Callebault!)
• 100g de noisettes grillées puis mondées
• 4 c. à soupe de caco bien foncé (Le Callebault itoo!)
• 2 c. à soupe d'huile neutre

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, réduire les noisettes grillées en une purée bien lisse, laisser tourner quelques minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le cacao et l'huile puis ajouter le lait.
• Au bain-marie, faire fondre le chocolat (ne pas trop le chauffer)
• Pendant que le robot tourne, verser le mélange à base de lait, puis le chocolat fondu.
• Il ne s'agit ici que d'incorporer tous les ingrédients ensemble.
• Verser dans un gros pot (500ml) ou deux-trois petits.
• Réfrigérer et tartiner :)

Source : Kim!