Pinwheels de pizza ou brioches salées

Dans le frigo de mon copain, il y avait quelques trucs qui n'avaient point de raison de vivre et j'ai voulu les rassembler pour leur donner un sourire. Il y avait un petit tapon de boeuf haché, un demi-oignon qui attendait sagement, un paquet de bacon pour un brunch du weekend mais que nous allions certainement pas tout utiliser et bref, plein de bonnes raisons pour faire de la pizza bon! Oui, ça fonctionne comme cela dans ma tête. Étant donné que j'ai amené de la levure fraîche chez mon homme car je ne peux pas vivre sans elle, j'ai pu faire de la bonne pâte à calzones, car c'est elle ma préférée ces temps-ci, et monter quelque chose d'assez merveilleux. J'avais pensé faire de la pizza, après des calzones quand tout à coup, lors d'un de mes cours (oui j'écoute dans mes cours mais ma pensée divague souvent vers la nourriture et la cuisine), j'ai pensé à faire des brioches salées. Tout faire comme une pizza mais rouler le tout et faire des brioches puis tremper les brioches dans de la sauce à pizza. Oh génie! :)

Pendant que je vaquais à d'autres occupations et que la pâte levait, moitié italienne a préparé toutes les garnitures et il ne me restait plus qu'à monter les brioches. Oh cette moitié, c'est qu'il est gentil quand même! :) Donc voilà, même principe que des brioches et on peut laisser aller les idées quant aux garnitures. J'ai servi le tout avec une petite salade d'épinards et carottes râpées avec une vinaigrette maison toute simple : jus d'orange, sirop d'érable, huile d'olive, piment arménien, un peu de poudre d'oignon et sel et poivre. Magique :) Quand aux brioches, j'ai vraiment adoré, ça fait différent et ça se mange tout seul. La moitié a aussi beaucoup aimé au point d'en amener en lunch le lendemain mouahah! À refaire avec plein d'autres idées de garnitures :)

Pinwheels de pizza ou brioches salées

Ingrédients

• Une recette de pâte à calzones
• 4 c. à table de pesto
• 1/2 tasse de boeuf haché cuit
• 3 tranches de bacon cuites et hachées
• Deux petits oignons émincés caramélisés
• Une tasse de bébé épinards bio hachés
• Deux tasses de mozzarella râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Beurrer une lèchefrite de 13' x 9'.
• Rouler la pâte à calzones en un grand rectangle.
• Badigeonner la pâte de pesto.
• Saupoudrer de boeuf haché et de bacon.
• Ajouter l'oignon et bien éparpiller.
• Ajouter les épinards puis finalement le fromage.

• Rouler serrer la pâte, bien pincer les bouts.
• Couper le rouleau en brioches de 2po.
• Déposer les brioches verticalement côte à côte.

• Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Cottage pie à l'irlandaise, sauce brune à la Guinness

Bien oui, j'aime ça être en retard avec les fêtes haha :P C'est que j'ai trop de recettes à publier et le temps que ça prend de préparer chaque article font que j'ai bien du retard. Donc une semaine plus tard, voici le souper que nous avons eu pour la Saint-Patrick haha! À savoir pourquoi, j'ai eu envie de faire un souper irlandais x1000000 et ça a donné ça. J'ai regardé beaucoup de recettes et j'ai décidé de faire avec ce dont nous avions dans la maison. J'avais du boeuf haché maison et j'ai pensé au genre de pâté chinois que font les irlandais. Ça m'a amené à préparer ces cottage pie. Ne pouvant pas les servir qu'ainsi car nous sommes (très) sauceux dans la famille, j'ai pensé faire une sauce brune à la Guinness que j'ai trouvé dans une autre recette.

& là, moment de tranche de vie, parce que ça fait si longtemps :) Donc j'étais entrain de magasiner avec une amie avant la Saint-Patrick et regardant les articles dans une cuisinerie, j'ai remarqué les bols de soupe à l'oignon. N'en ayant pas à la maison et ayant vu comment cette recette était servie, je me créais un nouveau besoin. Mon amie m'a alors dit que l'ancien locataire de son appart avait laissé plein de trucs lors de son déménagement dont des super bols de soupe à l'oignon vintage. Elle s'en était jamais servie et m'a proposé de me les donner. J'ai commencé à capoter et m'est assurée qu'elle n'en voulait pas vraiment pas, ce qu'elle m'a répondu par l'affirmative. Alors j'ai été les récupérer chez elle et oh la laaaaaaaaaaaaaa, qu'ils sont choux!!! Je les aime d'un amour infini :) Ils sont fous hun? OH OUI! Donc voilà, j'ai préparé le mélange de viande, les pommes de terre et la sauce dans une harmonie irlandaise et la présentation oh my gooodddd, c'est simplement trop joli!! Le goût à travers tout ça?? Très bon. Ça change et c'est d'un réconfortant, je ne vous dis pas!! Remplis de saveurs, ces petits cottage pie, à faire chez vous quoi! :) 

Cottage pie à l'irlandaise, sauce brune à la Guinness
(Pour 8 portions)

Ingrédients

Cottage pie

Mélange de viande

• Beurre
• 2 lbs de boeuf haché
• Une tasse d'oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées finement
• Une tasse de champignons tranchés
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de poivre moulu
• Une feuille de Laurier
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 4 c. à table de farine non blanchie
• 1 1/4 de tasse de bouillon de boeuf
• 8 c. à table de sauce Worcestershire
• 1/2 tasse de bière foncée

Pommes de terre en purée au cheddar et oignons verts

• 2 lbs de pommes de terre en quartiers
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de cheddar fort
• 3 oignons verts en rondelles

Sauce brune à la Guinness

• 2 tasses de Guinness
• Une tasse de bouillon de boeuf
• 3 c. à table d'oignon haché finement
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 3 c. à table de beurre
• 2 c. à table de sauce Worcestershire
• 1 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de poivre moulu

Préparation

Mélange de viande

• Beurrer des ramequins.
• Dans un poêlon, faire fondre du beurre.
• Y faire dorer le boeuf.
• Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre puis cuire deux minutes.
• Ajouter les champignons et la feuille de Laurier et cuire jusqu'à ce que le liquide soit bien absorbé.
• Ajouter la pâte de tomates et cuire deux minutes.
• Ajouter la farine et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire et la bière puis amener à ébullition.
• Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Préchauffer le four à 400F.

Pommes de terre en purée au cheddar et oignons verts

• Dans un chaudron rempli d'eau, déposer les pommes de terre et amener à ébullition.
• Cuire de 10 à 15 minutes, le temps qu'elles soient cuites.
• Égoutter et remettre dans le chaudron.
• Piler les pommes de terre avec le beurre, du sel, du poivre et la muscade.
• Ajouter le lait, le cheddar et les oignons verts.
• Bien mélanger.

Assemblage

• Retirer la feuille de Laurier du mélange de viande.
• Déposer de bonnes cuillerées de viande dans les ramequins et recouvrir de pommes de terre.
• Cuire de 10 à 15 minutes, le temps que le tout bouillonne.
• Retirer du four et servir immédiatement.

Sauce brune à la Guinness

• Pendant que le tout cuit au four, préparez la sauce.
• Dans un chaudron, faire sauter l'oignon dans le beurre.
• Ajouter la farine et en brassant continuellement, faire un roux, soit lorsque le tout aura une odeur de noisette.
• Réduire le feu et ajouter la bière ainsi que le bouillon.
• Bien mélanger et amener à ébullition puis ramener à feu moyen.
• Ajouter la sauce Worcestershire, la cassonade et le poivre.
• Laisser mijoter 5 minutes et servir avec le Sheperd's pie.

Adaptation de : Creative culinary (pour le Cottage pie) et Patio Daddio BBQ (pour la sauce)

Sauce à spaghetti préférée d'Isa

Comme toujours, parce que oui je m'habitue, mon père a décidé d'inviter la parenté en prenant pour acquis que j'allais préparer le repas. Cela ne me dérangeait guère et j'ai décidé d'y aller dans la convivialité et de faire un spaghat'. Ah si :) En y allant pour cela, je savais que cela plairait à tous et que personne ne rechignerait. Le fait est que, mon frère était présent toute la journée de ce souper alors je l'ai mis à profit. Il a coupé les légumes, s'est occupé des saucisses et en était bien fier. Je dois dire que ça a aidé parce qu'en même temps, je faisais le dessert que je vous présente demain, qui est ma foi un coup de coeur et très joli, me vinaigrette César et ces fameux noeuds de pain que l'on aime tant. Faire une chose à la fois en cuisine me demande tellement d'efforts et de contrôle que j'aime mieux tout mélanger et tout va si mieux ainsi. Alors voilà, en y allant dans la ressource sure avec aucun stress, j'ai décidé de faire la recette d'Isa, sa préférée en la mélangeant à une autre qui est aussi sur son blog. Ça a donné une sauce que tous ont apprécié et que ma moitié a qualifié de ''bonne sauce à la québécoise'' car oui, il aime plus ce genre de sauce que celle italienne. C'est à ne rien y comprendre! Mais bon, ça reste tout de même que c'était super, merci Isa :) Je m'excuse pour la photo de piètre qualité, photos devant les invités = pas mon truc!

Sauce à spaghetti préférée d'Isa

Ingrédients

• 6 saucisses italiennes fortes
• Huile d'olive
• 2 oignons en dés
• 3 carottes en petits dés
• Un poivron orange en petits dés
• Un casseau de champignons passé au robot culinaire
• 6 gousses d'ail émincées finement
• 1 c. à table d'herbes de Provence
• 1 c. à thé de poivre moulu
• Quelques gouttes de Tabasco
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 1 1/2 lb de mélange de porc, boeuf et veau haché
• 1/2 tasse de vin rouge
• 2 boîtes de 796ml de tomates en dés
• Une boîte de 796ml de tomates broyées

Préparation

• Faire blanchir et bouillir les saucisses environs 15 minutes. Réserver.
• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.
• Y faire suer et dorer l'ail et les oignons, environ 10 minutes.
• Ajouter les carottes, le poivron et les champignons.
• Les faire sauter 5 minutes.
• Ajouter les herbes, le poivre, le Tabasco et la sauce soya.
• Incorporer la viande et faire cuire 10 minutes.
• Pendant ce temps, trancher finement les saucisses.
• Les incorporer à la viande et faire revenir 5 minutes.
• Déglacer avec le vin et laisser réduire complètement.
• Ajouter les boîtes de tomates et laisser cuire à feu moyen pendant une bonne heure.
• Rectifier l'assaisonnement et servir sur des spaghettis :)

Adaptation de : Cette recette et celle-ci

Burgers à la chair de Toulouse et au brie coulant

Vous savez le blues de l'hiver et de la neige? Celui dont vous passez des minutes debout, la tête collée contre la porte-patio, à fixer le BBQ d'un regard triste emprunt d'ennui et de doux souvenirs de l'été? Dont vous vous remémorez ses soupers cuits entièrement sur le BBQ parce que la chaleur est trop intense et que l"utilisation du four est à ce point impossible à penser? Bref, j'ai eu ce blues l'autre jour. Je ne savais pas quoi cuisiner pour le weekend, rien ne me tentait. J'avais les collations et gourmandises pour la semaine, le menu pour la semaine mais pas celui du weekend. J'ai finalement décidé de feuilleter les bouquins de J-F Plante et ça a donné deux beaux repas venant de lui. Le premier, ce burger. J'avais vraiment envie d'un bon repas sur le BBQ et j'ai choisi ce burger. Pour faire différent avec la saucisse et le brie, parce que j'adore :) En gros, personne ne chiale à la maison lorsque du brie fait parti d'une recette. Il proposait de les servir sur des pains Kaiser alors c'était pour moi, l'opportunité d'en faire pour la première fois, recette à venir demain. Donc désolé pour les photos, la fatigue + la faim + pas envie = ça. Mais bon, ça reste tout de même que c'était bien cochon et surtout trop bon. Avec une mayo maison, des légumes et du bon pain maison...ma ma miiiaaaaa :)

Burgers à la chair de Toulouse et au brie coulant

Ingrédients

• 200g de brie en gros cubes
• 1lb de boeuf haché mi-maigre
• 1/2 petit oignon rouge haché finement
• La chair de 3 saucisses de Toulouse
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 c. à soupe de persil plat, haché finement
• Sel et poivre
• 4 pains Kaiser coupés en deux

Condiments

• Mayonnaise maison
• Ketchup
• Moutarde
• Tranches de tomates
• Laitue
• Tranches de cornichon

Préparation

• Placer les cubes de brie au congélateur pendant 1 à 2 heures.
• Dans un grand bol, mélanger intimement le boeuf haché, la chair de saucisses, les oignons, la moutarde, la pâte de tomates, le persil et saler et poivrer.
• Façonner quatre belles grosses galettes.
• Chauffer le BBQ à intensité maximale pendant 5 minutes.
• Huiler les grilles et baisser le feu à moyen-élevé.
• Farcir chaque boulette de cubes de brie tout juste sortis du congélateur.
• Griller les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• Faire griller les pains quelques minutes.
• Garnir chaque pain avec une galette et les condiments au goût.

Source : Plaisirs coupables, Jean-François Plante, p.172

Sauce bolognaise de mes maternelles

Ici, petite pointe d"émotions! Cette recette, aussi simple soit-elle, est une de famille. Tout comme les muffins aux bananes de ma maman, cette recette me ramène à des souvenirs douillets et réconfortants. Cette sauce, aussi loin que je me souvienne, a toujours fait partie de notre alimentation. Ma grand-mère fait une lasagne avec cette sauce, de la ricotta et une sauce béchamel sur le dessus qui est simplement délicieuse. Toute simple mais maudit, ça goûte le vraie lasagne! Ma mère l'a fait aussi depuis toujours et elle fait aussi la sauce toute seule que l'on mange avec des pâtes. Pour le souper italien, j'ai pensé à sa sauce car elle est trop bonne mais aussi car je sais qu'elle en est bien fière et que cela serait sa participation au souper. Elle a accepté sans rechigner car elle aime beaucoup la préparer, mais elle l'aime du même amour que ma famille hihi :) Elle est vraiment simple à faire, avec des ingrédients que l'on a habituellement à la maison mais très sérieusement, elle a de quoi mettre de la joie dans les yeux des gens. En tout cas, au souper, tous ont vraiment apprécié et en restant, nous on a encore plus apprécié hihi :)

Sauce bolognaise de mes maternelles

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Un petit oignon coupé en dés
• 1lb de boeuf haché extra-maigre
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Une pincée de muscade
• 1/2 tasse de vin rouge sec
• 3 boîtes de 7 1/2 onces de sauce tomate
• 1 1/2 tasse d'eau

Photo moche car j'ai oublié de prendre en photo le soir-même et il ne restait que cela! Oupsi :)

Préparation

• Chauffer l'huile à feu doux et y faire fondre l'oignon.
• Ajouter le boeuf et laisser cuire.
• Égouttez le tout pour enlever le plus de gras possible.
• Ajouter les épices et bien mélanger.
• Ajouter vin, la sauce tomate ainsi que l'eau.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter au moins une heure en brassant de temps à autre.

Mes belles pâtes fraîches entrain de sécher avant le souper :)

Source : Ma grand-mère et ma mère :)

Lasagne de courgettes et aubergines

J'ai vu chez Nath, j'ai revu chez Mathieu et j'ai fait :) Le fait d'avoir tout plein de légumes et de fromage dans cette recette était plus qu'intéressant. Vraiment, cette recette est à refaire tellement que c'est bon! Par contre, on s'est rendus compte (tout le monde à la maison), que l'aubergine ne nous plaisait pas trop hihi :P Donc next time, qu'avec des courgettes oh oui! & aussi, mon four après qu'il soit trop longtemps à broil prend énormément de temps à revenir à un chaleur normal. Donc next time, je ne laisserais pas ma lasagne sans vérifier le fromage hhahahaha! Le fromage était cramé sur une petite couche mais le dessous était parfait. Ah la la, super four de plus de 20 ans qui fonctionne encore super bien sauf pour ça. Now we know :P

Lasagne de courgettes et aubergines


Ingrédients

• 8 courgettes, tranchées à environ 1/4 de pouce sur la longueur (mis 6)
• Une grosse aubergine, en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
• Huile d'olive
• 1 oignon haché finement (mis un oignon rouge)
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 lb de boeuf haché extra maigre (mis porc)
• Une boîte de haricots blancs (540ml), rincés et égouttés (omis)
• Une boîte de tomates en dés (769ml) réduites en purée (pris nos tomates)
• Une boîte de sauce tomate (680ml) (mis notre sauce tomate)
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé basilic séché
• 1 c. à thé d'oregano
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé de romarin séché
• 1 c. à thé de poivre de cayenne
• Une pincée de chili en flocons
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• Sel et poivre
• 1 1/2 tasses de mozzarella râpé
• 1 tasse de romano râpé
• Mon ajout; un restant de ricotta

Préparation

• Étendre du papier parchemin sur des plaques à pâtisserie.
• Par étape, faire griller les aubergines et les courgettes légèrement huilées, salées et poivrées sous le grill du four (broil) environ 5 minutes de chaque côté. Réserver.
• Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire fondre les oignons et l'ail.
• Ajouter le boeuf haché, bien cuire et assaissonner.
• Ajouter les épices et le persil. Laisser mijoter un peu pour bien assaisonner la viande.
• Ajouter les tomates, la sauce tomate, les haricots, le sucre et assaisonner.
• Laisser réduire à feu doux 30 minutes.
• Dans un grand plat allant au four, déposer un rang de légumes grillés, ajouter quelques louches de sauce et un peu des deux fromages.

• Répéter l'opération deux autres fois.

• Mettre au four à 350F à couvert pour environ 30 minutes.
• Terminer à broil pour faire dorer le fromage.
• Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Source : Mathieu qui est parti de la recette de Nath :)

Pain de viande à l'italienne

Cette recette est le genre qui me reste dans la tête jusqu'à ce que je la fasse. J'y pense tout le temps et j'ai vraiment hâte de la faire. Dès que je l'ai vu chez Lili, j'ai craqué. La façon italienne d'apprêter ce pain de viande avec tous ces beaux ingrédients m'a bien trop plu et il a fallu que je la fasse :) Ce pain de viande est non seulement bien trop bon mais j'ai pris la peine de prendre des ingrédients de qualité. Le boeuf fait maison, nos tomates fait maison, de la pancetta et de la modza de bufflone de qualité. Mettons que c'était bon...mais bon!!! Tout simple et vraiment, ça change du pain de viande habituel et routinier :) Merci Lili, ça va devenir un classique, je le sens ;)

Bon je sais, on dirait que c'est pas cuit mais si ce l'était, ce ne sont que les tomates qui se sont ramassées un peu partout bon :)

Pain de viande à l'italienne

Ingrédients

• 2 tranches de pain sans croûte
• 4 c. à soupe de lait
• 1 livre de boeuf haché
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 oeufs
• 60 g de pancetta tranchée et hachée (mis épicé)
• Beurre (Parce qu'avec du beurre, c'est bien meilleur...:)
• 3/4 tasse de tomates italiennes en boîte, égouttées et hachées (tomates fait maison ai-je pris :)
• 1/2 gousse d'ail pressée
• Origan séché
• 120 g de mozzarella, boconcini, provolone ou fontina en tranches (Boule de modza de bufflone :)

• Huile d'olive
• Feuilles de basilic (omis)
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 425 F.
• Dans un grand bol, tailler le pain en morceaux de 5 cm (2 po) et verser le lait. Laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
• Ajouter le boeuf, le parmesan, les oeufs et la pancetta. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Beurrer un moule à charnières ou une assiette à tarte de 23 ou 25 cm (9 ou 10 po). Étaler la préparation de viande au fond en pressant.

• Dans un bol, mélanger la tomate, l'origan et l'ail. saler et poivre et étendre sur la viande.

• Disposer les tranches de fromage.

• Cuire au four environ 25 minutes. Si le fromage a rejeté de l'eau, éponger.

• Au service arroser d'un filet d'huile et parsemer de basilic.

Source : Mis Lilipuce prise du livre à la di Stasio 3 de Josée di Stasio

Sauce à spaghetti, façon Ricardo

C'est lors d'un matin tranquille de fin de semaine que mon père arrive près de moi et s'arrête....Il prend la parole...Me dit ''Je pensais inviter les grands-parents et la grand-mère ce soir...est-ce que par hasard il y a une sauce à spag' que tu voudrais essayer? Me semble fait longtemps qu'on en a essayé....'' En gros, ce message pas clair et indirect voulait dire, ''Ce soir, tu fais à souper. Tu fais une sauce à spag', un pain et un dessert. Merci. Bye'' Moui, je suis une enfant martyre je le sais ;) Pour revenir au sérieux de la chose, oui j'avais peut-être une nouvelle sauce à essayer. Ayant la dernière parution du Ricardo en main dans lequel il proclame avoir la meilleure sauce à spag', je me suis laissée tenter. En faisant un grand sourire forcé à mon père je lui ai dit ''Ah ben heu....ouais okay. J'en ai une...'' & c'était parti. Il était retourné à ses besognes et moi, pauvre enfant que je suis, j'ai préparé le souper hahhahaa :P Sérieusement, ça m'a fait plaisir surtout que dans mes idées de grandeur je voulais en plus faire des pâtes maison mais ouff...too much is too much hun! Ayant donc des saucisses maison fraîchement faites ainsi que du boeuf haché maison sous la main, je m'en suis servie avec joie :) Alors le verdict? Elle était en effet très bonne, très savoureuse et bien goûteuse. MAIS! Est-ce réellement la meilleure? On pourrait en discuter des heures hihi! Mais je dois avouer qu'elle était très bonne et qu'elle a plu à tout le monde autour de la table, si, si, même au père donneur d'ordres hahahaha! (oupppssss, je le fais passer pour un si méchant papa ;)

Sauce à spaghetti, façon Ricardo
(Donne 20 tasses de sauce)

Ingrédients

• 675 g (1 1/2 lb) de saucisses italiennes douces ou fortes (idéalement les deux) (maison ici :)
• 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre (Haché maison ici)
• Huile d'olive
• 1/4 ou 1/2 c. à thé de chili en flocons
• 3 oignons hachés finement
• 4 carottes pelées et coupées en dés
• 4 branches de céleri coupées en dés (omis)
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 boîte de 156ml de pâte de tomates
• 2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes en dés
• 2 boîtes de 796 ml de sauce tomate ou tomates broyées avec purée
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 2 c. à thé d'origan séché
• 2 à 3 clous de girofle
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, dorer la viande dans l'huile d'olive avec le chili en flocons.
• Ajouter de l'huile au besoin, saler et poivrer et réserver.
• Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l'ail dans l'huile d'olive.
• Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.
• Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l'origan et les clous de girofle.
• Porter à ébullition et mijoter doucement en remuant de temps à autre et en raclant régulièrement le fond de la casserole environ 3 heures ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Servir sur des pâtes au choix.

Source : Ricardo, volume , #7