Flammekueche (Tarte flambée au fromage blanc)

Sur le marché Lufa, c'est comme une épicerie, il y des rabais sur certains produits à chaque semaine. Une fois, il y avait du fromage blanc en rabais et j'étais curieuse alors j'ai été sur le site de Riviera pour voir ce qu'il en était. En regardant la fiche descriptive du produit, il y avait une proposition de tarte flambée, la flammekueche. Cela n'aura pas été long que j'ai ajouté un pot de fromage blanc dans mon panier et que j'ai invité mes parents pour le souper un soir de fin de semaine!

J'avais déjà un restant de crème fraîche à la maison et un restant de bacon de leur souper de fête. Alors j'ai préparé deux tartes, une moitié oignons et oignons-bacon puis l'autre au complet oignons-bacon. J'ai fait ma difficile et je n'ai pas mangé de bacon parce que je suis dans une passe que la viande, ça me parle pas du tout. Donc la préparation est très chouette, une pâte super facile à faire, on ajoute le fromage blanc et la crème fraîche puis les oignons et le bacon et voilà! Avec une bonne portion de salade, c'était bien chouette. Ça manque un peu de goût donc je ne sais pas quoi ajouter de plus mais ça manquait un peu de oumpf. Mais c'était bien bon pareil hun, tout a été mangé tout de même! Je referai ces tartes mais en y allant plus follement, en ajoutant un mélange de bruschetta ou une sauce d'accompagnement à côté...bon, j'ai plein d'idées maintenant! :)

Flammekueche (Tarte flambée au fromage blanc)
(4 portions)

Ingrédients

Pour la pâte

• 250g de farine non blanchie bioogique
• 130ml d'eau
• 50ml d'huile d'olive
• Une pincée de sel

Pour la garniture

• 2-3 oignons, émincés finement
• 2 tranches de bacon, finement coupées en lardons
• 6 c. à soupe de fromage blanc
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• Une pincée de noix de muscade
• Une petite c. de beurre 
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre noir

Moitié juste oignons

Préparation

Pour la pâte

• Préparez la pâte en mélangeant la farine, l'eau, l'huile et le sel dans un bol.
• Formez une boule et laissez reposer à couvert une demie-heure (30 minutes).
• Pendant ce temps, faites suer les oignons à la poêle, dans un bon morceau de beurre, sans toutefois les colorer. 
• Faites cuire les lardons par la suite.
• Bien assaisonner.
• Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec la crème fraîche et la muscade. Assaisonnez.
• Abaissez au rouleau, la pâte puis déposez sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Piquez de nombreux coups de fourchette, puis étalez la préparation à base de fromage blanc.
• Répartir les oignons et les lardons.
• Déposez au four à 500F (250C) pour une dizaine de minutes.

Source : Laiterie Chalifoux (Produits Riviera)

Fèves au bacon de tempeh, à la mijoteuse

Et oui! J'ai osé!!!!!! J'ai remplacé le fameux bacon dans les ''bines'' et je m'assume à 100% :) C'est que bon, s'il y a bien quelque chose que j'aime dans la vie, ce sont les fèves au lard de mon père. J'en mangerai tous les jours, tout le temps, à chaque repas sans problème. Il y a des limites mais tout de même, c'est à ce point. Mais là l'affaire, c'est que le bacon ne passe plus pour moi alors j'ai pensé faire un bacon de tempeh, que je n'avais jamais essayé et pourquoi pas, utiliser ma mijoteuse Ricardo, tsé, pour le fun.

Donc voilà, c'est en ayant une rage de la recette de mon père que j'ai décidé de véganiser la chose et d'essayer de me faire une recette bien à moi. Pour le bacon de tempeh, je dois le dire, je suis vraiment impressionnée. La marinade que j'ai prise d'un livre que j'aime beaucoup est simplement fantastique et l'odeur lors de la cuisson, yum! Le résultat est parfait. Pour la recette de fèves, j'ai fouiné sur internet et déniché une recette qui me plaisait bien.

Ensuite, outre la cuisson du bacon et le trempage des fèves, très facile. On met tout dans la mijoteuse et hop, quelques heures de cuisson. Encore là, l'odeur dans la cuisine était vraiment agréable et j'avais bien hâte de manger ça ces bines là! Pour l'occasion, j'ai préparé un pain maison à l'épeautre ainsi qu'une purée de pommes de terre. C'est certain que ce n'est pas comme la recette de mon enfance mais il reste que c'est tout simplement délectable!! C'est goûteux à souhait, plein de saveurs et ça se mange tout seul. Une belle réussite vegan :)

Fèves au bacon de tempeh, à la mijoteuse

Ingrédients

• Une livre d'haricots blancs, trempés (tremper les haricots pour huit heures dans un grand bol plein d'eau)
• Cinq tranches de tempeh de bacon, hachées (voir recette ci-bas)
• Un gros oignon, haché
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Trois tasses de bouillon de légumes
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table de mélasse
• 1/3 de tasse de ketchup
• 1 c. à thé de moutarde sèche (mis moutarde au curcuma de la Maison d'Orphée)
• 1/4 c. à thé d'ail en poudre
• 1/4 c. à thé de poudre de chipotle
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1/4 c. à thé de sel

Bacon de tempeh

• Un paquet de tempeh de 240g
• 3 c. à table de sauce tamari réduite en sel
• 1 c. à table de ketchup
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sirop d'érable ou de cassonade
• 1 c. à table de fumée liquide
• 1 c. à thé de poudre d'ail

Préparation

• Chauffer l'huile dans un poêlon et y faire sauter le bacon de tempeh.

• Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Retirer du feu.
• Égoutter les haricots et ajouter à la mijoteuse avec tous les ingrédients sauf le vinaigre et le sel.
• Bien mélanger et ajouter le mélange de bacon de tempeh et d'oignon.

• Couvrir et cuire à feu doux pour 6 à 8 heures.

• Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez le vinaigre et le sel puis mélanger.
• Servir bien chaud avec un bout de pain!

Bacon de tempeh

• Couper le tempeh en tranches et les hacher ensuite.

• Mélanger les autres ingrédients dans un plat allant au frigo.
• Déposer les morceaux de tempeh dans la marinade et mariner pour au moins 8 heures, voir toute une nuit.

Source : Making thyme for health & Eat like you give a damn, le livre, pour le bacon de tempeh!

Coq au vin de Julia Child

Tel que mentionné ici, mes parents sont maintenant entrés dans la cinquantaine et nous leur avons préparé un grand repas, mon frère et sa copine (contribution monétaire et vaisselle après!) puis mon amoureux et moi, tout le reste haha :) Donc ce qui a été le plus difficile à trouver et choisir, a été le repas principal. Mes parents n'étant pas vraiment difficiles, je pouvais jouer sur tout et rien en même temps ce qui rendait la chose bien compliquée. Mais bon, après avoir regardé plein de trucs, j'ai pensé aller dans mes bouquins. J'ai pris instinctivement celui de Julia Child parce c'est une source sûre et que plusieurs de ces recettes se prêtent bien à un grand anniversaire comme celui-ci. Quand je feuilletais son bouquin et que j'ai vu sa recette de Coq au vin, ça a cliqué dans ma tête. C'est bien festif, rempli de bonnes choses puis sa recette comprenait plusieurs étapes et divers ingrédients bien chouettes alors j'ai foncé.

Comme on les fêtait le samedi et que je travaillais dans le jour, mon vendredi a été parsemé de diverses préparations comme le plat principal. Le restant de la préparation aura été après ma journée de travail, par chance je finissais en début d'après-midi puis quelques petits trucs chez mes parents. Je me sentais littéralement comme un traiteur, je suis arrivée chez mes parents avec de gros sacs remplis de plats avec plein d'ingrédients, des préparations, mon Creuset orange adoré, ma cloche à gâteau, bref, une chance que j'ai ma moitié italienne pour m'aider et m'apaiser parce que dans ma tête, on dirait que je jouais ma vie ce soir là hahaha!!

Alors voilà, nous sommes allés faire l'épicerie et le marché le jeudi soir en vitesse avant que le marché Atwater ferme! Pour le repas principal, nous sommes allés à la boucherie St-Vincent bio pour le poulet, plein de hauts de cuisse, ainsi que du fond de volaille bio puis il n'avait plus de bacon alors nous sommes allés à la boucherie de Tours qui est toujours notre option B. Ensuite hop épicerie pour quelques trucs dont les haricots verts bio et des oignons perlés.

Ces fameux oignons, parlons-en! Julia indique la façon de faire pour sauter les champi et dorer les oignons. Les oignons, elle nomme cela des oignons glacés à brun. En lisant la façon de faire, je me disais que j'allais les faire dorer comme cela me chantait. Mais en relisant la recette pour la 14 000ème fois, je me suis dit que si elle les avait fait ainsi, c'est qu'il y avait une bonne raison. Alors j'ai fait la recette, qui prend environ une heure mais au final, l'odeur qui émanait du poêlon m'a littéralement obligé à en goûter un et j'ai compris. J'ai compris que c'était primordial de cuire les oignons ainsi parce que bordel que c'est bon!!!!!! C'est vraiment magique. 

Donc chez mes parents, on a doucement réchauffé le contenu du Creuset, ajouté les champi et les oignons, préparé une purée de pommes de terre pleine de beurre et de crème (YUM! Mes parents ont eu 50 ans, y'a de quoi se goinfrer hihi :P) puis cuire les haricots à la vapeur. Au final, je crois que c'était la première fois que je suivais à la lettre une recette de Julia et je dois avouer que j'étais un peu honorée de cuisiner sa recette. Pas que je sentais qu'elle était avec moi et tout mais je me prenais, un tout petit peu mais vraiment juste un peu, comme dans le film Julie & Julia au moment de la préparation du boeuf bourguignon. Tsé juste un mini-moment....Pentoute! Tout le long je me prenais pour comme dans le film à m'extasier de la recette et des odeurs et des goûts haha! Surtout que là, concept, j'utilisais ma super cocotte Creuset orange :)

& le résultat lui après tout ce bla bla? Eh bien je dois dire que c'était savoureux de chez savoureux! Le poulet était tendre à souhait et la sauce simplement divine. Tous ont beaucoup aimé et je dois dire que j'étais bien fière de cette recette de Mme Child. Le milieu du repas était donc réussi, ne plus que le dessert d'ici quelques jours :)

Coq au vin de Julia Child
(Pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients

• 100g de bacon, tranché épais
• 2 c. à table de beurre

• Trois livres de poulet désossé, cuisses, hauts de cuisse, poitrines, au choix (si poitrines, les couper en gros morceaux, plus facile pour le service-nous avons pris que des hauts de cuisse car c'est moins coûteux et comme le tout allait mijoter un petit bout bah on a pris une chance et ça a été parfait!)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre, fraîchement moulu
• 1/4 de tasse de cognac

• Trois tasses de vin rouge comme un Burgundy, Beaujolais, Côtes du Rhône ou Chianti
• Une à deux tasses de bouillon de poulet de qualité ou de fond de volaille de qualité
• 1/2 c. à table de pâte de tomates
• Deux gousses d'ail, écrasées
• 1/4 c. à thé de thym
• Une feuille de Laurier

• Sel et poivre
• 3 c. à table de farine
• 2 c. à table de beurre, température pièce

• 12 à 24 oignons glacés à brun (voir recette plus bas)

• 1/2 livre de champignons sautés (Mes plus beaux champi sautés à vie...mais vu la quantité de beurre que j'ai utilisé, je comprends maintenant haha :)

Préparation

• Couper le bacon en lardons, 1/4po de largeur x 1po de long.
• Déposer dans une casserole et ajouter 6 tasses d'eau.
• Amener à ébullition et laisser mijoter pour 10 minutes.
• Égoutter en rinçant à l'eau froide et assécher.
• Faire chauffer 2 c. à table de beurre à feu moyen dans une cocotte et y faire sauter les lardons, le temps qu'ils sont dorés. Retirer du feu.
• Bien assécher le poulet et faire dorer dans la cocotte chaude.
• Assaisonner de sel et de poivre puis remettre les lardons.

• Couvrir et cuire doucement pendant une dizaine de minutes, en tournant le poulet de temps à autre.
• Enlever le couvercle et y verser le cognac.
• Faites très attention et allumez une allumette puis flamber le tout.
• Brasser la casserole, le temps que les flammes s'estompent.

WOOOOOOOOWWWWWWWWW!

• Verser le vin et ajouter juste assez de bouillon pour couvrir le poulet.
• Ajouter la pâte de tomates, l'ail et les herbes.
• Amener à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

• Retirer le poulet de la cocotte.
• Laisser mijoter le liquide de la cocotte, une minute ou deux en prélevant le gras qui se retrouve sur le dessus du liquide.
• Monter le feu et laisser bouillir. le temps qu'il reste environ 2 1/4 de tasses de liquide.
• Retirer du feu et enlever la feuille de Laurier.
• Mélanger le beurre et la farine ensemble, pour faire un beurre manié.
• Déposer dans la cocotte encore chaude et mélanger au fouet.
• Retourner sur le feu et laisser mijoter, le temps que la sauce épaississe.
• Déposer le poulet dans la casserole, les champignons sautés, les oignons perlés dorés et couvrir de sauce.

• Si le plat ne sera pas servi immédiatement, couvrir le tout de bouillon ou de pois de beurre, sans couvrir.
• Juste avant de servir, amener à ébullition et badigeonner le poulet de sauce.
• Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties et un légume vert.

Oignons glacés à brun

Ingrédients

• 12 à 24 oignons perlés
• 1 1/2 c. à table de beurre
• 1 1/2 c. à table d'huile
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf, vin rouge, vin blanc ou d'eau
• Sel et poivre

Préparation

• Faire chauffer le beurre et l'huile dans un petit poêlon.
• Lorsque le tout commence à buller, y faire sauter les oignons doucement.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

• Y verser le liquide choisi et saler et poivrer.
• Couvrir et laisser mijoter de 40 à 50 minutes, le temps que les oignons cuisent mais qu'ils restent entiers.

Source : Mastering the art of French cooking

Pâtes au bacon en sauce crémeuse

Tsé, un plat de pâtes vraiment simple et qui, par hasard, adonne bien car tu as du bacon cuit au frigo et un restant de crème? C'est exactement ce qui est arrivé. Katia a publié cette recette et tout de suite, j'ai fait le lien avec le contenu de mon frigo. Des soupers comme cela, ça nous fait souffler comparé aux autres soupers de la semaine et il faut le faire de temps à autre. J'adore passer des heures en cuisine mais des fois, que ce soit rapide, pas trop d'étapes et avec des ingrédients simples, ça se prend avec plaisir. Surtout lorsque cela donne un plat de pâtes savoureux qui se mange en un rien de temps. Un mini-sauvetage d'ingrédients au frigo et deux bedons bien repus plus tard, cette recette est à refaire!

Pâtes au bacon en sauce crémeuse

Ingrédients

• 120g de pâtes au goût
• Deux tranches de bacon, cuites et émiettées
• 20g de tomates séchées
• 20g de pâte de tomates
• 6 c. à soupe de crème 15%
• 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
• 20g de romano

Préparation

• Cuire les pâtes, prélever 1/2 tasse d'eau de cuisson puis égoutter. Réserver.
• Dans le même chaudron qui a servi à cuire les pâtes, mélanger le reste des ingrédients sauf le romano, à l'aide d'un fouet.
• Cuire à température moyenne-élevée en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce ait réduit et ait la consistance désirée.
• Verser les pâtes dans la sauce, mélanger et servir, garni de parmesan.

Adaptation de : Katia au pays des merveilles

Fricassée de pommes de terre rôties, bacon et romarin

Habituellement, le brunch de Noël se fait chez mes parents. Mais cette année, je souhaitais le faire chez moi et leur enlever ce lot de préparation car ils reçoivent déjà toute la famille le soir-même et parce que j'aime préparer des menus pour recevoir, bon :) J'avais des idées complètement délirantes pour le menu mais je suis restée dans l'habituel en ajoutant une petite touche à tout cela. Mon père avait préparé ses fèves au lard, je m'étais procurée des saucisses et des cretons d'une place incroyable dont je vous reparle bientôt, j'ai préparé une recette de pancakes que je vous présente prochainement, une assiette de fruits, un pain de la Boulangerie Fromentier pris sur le Marché Lufa et cette fricassée de pommes de terre pour faire changement des petites pommes de terre rôties à déjeuner. 

Non seulement cela se préparait à l'avance mais j'ai pas mal toujours tout pour les faire alors je pourrai refaire cette recette sans hésiter. Le romarin et la sauge s'allient très bien avec la pomme de terre et le bacon, qui donne un mélange de goût très intéressant. La recette initiale utilisait des pommes de terre Fingerling mais j'avais déjà beaucoup de pommes de terre dans ma cuisine alors j'ai décidé de faire à ma tête et de prendre celles-ci. C'est sur que de prendre de petites pommes de terre aurait été plus joli pour le coup d'oeil mais bon! Le goût était tout aussi délicieux j'en suis certaine. Alors cette recette fait changement des pommes de terre habituelles que l'on voit au déjeuner et donne une petite "twist" bien agréable :)

Fricassée de pommes de terre rôties, bacon et romarin

Ingrédients

• 1 1/2 lb de petites pommes de terre coupées en rondelles de 1/4-1/2po d'épaisseur
• Trois grosses tranches de bacon, coupées en lardons
• Sel et poivre
• 1/2 c. à table de romarin séché
• 1 c. à table de sauge séché
• Deux gousses d'ail, finement hachées

Préparation

• Amener un grand chaudron d'eau à ébullition.
• Y ajouter les pommes de terre et cuire de 8 à 10 minutes, le temps qu'elles soient tendres.
• Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Assécher.
• Chauffer un grand poêlon et y cuire le bacon pour environ 10 minutes.
• Retirer du poêlon mais laisser un peu de gras de bacon.
• Y ajouter les pommes de terre et saler et poivrer.
• Cuire pour 20 minutes en brassant de temps à autre.
• Ajouter le bacon, le romarin, la sauge et l'ail.
• Cuire quelques minutes, le temps que le tout embaume la cuisine.
• Servir.

Pendant que les pommes de terre cuisent, les SUPER saucisses cuisent...je vous en reparle :)

Adaptation de : The Cookie Writer

Un oeuf dans un bagel

C'était un beau matin dont j'avais envie d'un gros déjeuner sans être trop bourrée par la suite et rouler par terre. J'avais envie d'oeuf mais aussi de bagel mais aussi de quelque chose de santé. Je me suis souvenue que depuis longtemps, je voulais faire la recette d'un oeuf dans un bagel mais que cela n'avait jamais adonné. Je suis donc partie à la recherche de la recette que j'ai trouvé sur le super de beau blog d'Andréanne :) C'est qu'un des premiers livres de recettes que j'ai acheté est celui où se retrouve cette recette (celui de Louis tsé). J'ai donc commencé à préparer le tout, préparant une version bacon pour ma moitié et une version ''florentine'' pour moi, soit aux épinards. Je commence donc à faire griller les bagels, prépare le tout et je viens pour mettre ma braisière au four, four où je ne sens aucune chaleur. C'est que le four ne fonctionnait plus! Les ronds si mais pas le four. Panique, j'appelle mon père M. L'Électricien et il sauve le four, un fil était cassé en arrière. FIOU! La frousse que j'ai eu, oh my god. Bon, un four ça coûte cher et je l'aime ce four, c'est celui de toute ma vie et il fonctionne comme un chef alors il fallait le sauver. Mais pendant tout ce branle-bas de combat, les bagels étaient prêts à aller au four là! Alors j'ai continué à faire cuire sur le rond avec le couvercle et bref, ça donne tout de même un super résultat mais attendez la revanche qui se fait sentir! C'est bon, c'est coulant, ça remplit bien et que c'est bon!!! C'est vraiment un super déjeuner pour les matins relax et on y prend un goût de revenez-y assez rapidement :)

Un oeuf dans un bagel

Ingrédients

• Un bagel aux graines de sésame coupé en deux sur le sens de l'épaisseur + agrandir le trou
• Beurre
• Deux oeufs
• Tranches de bacon
• Bébé épinards biologiques hachés
• Une tasse de mozzarella râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Faites mousser le beurre dans un poêlon et y déposer les bagels côté mie.
• Faites dorer quelques minutes.
• Casser un oeuf dans chaque trou des demi-bagels et couvrir de tranches de bacon.
• Saupoudrez de fromage et faites griller au four 5 minutes.

• Salez et poivrez.

Source : Tomates cerises et diamants

Salade à la vinaigrette César maison avec poitrines de poulet crémeuses et croûtons maison

Bon, ça sonne simpliste comme recette mais vraiment, c'est quelque chose. Cette vinaigrette, je l'utilise depuis quelques mois et jamais j'avais l'occasion de la photographier. Ne sachant que faire pour souper chez mon copain, j'ai pensé à cette recette. Il aime beaucoup la salade César et voulant quelque chose de léger mais tout de même de chouette pour la fin de la semaine, je trouvais le tout bien approprié. Avec l'arrivée du chaton, j'ai passé pas mal de temps à nous procurer toutes les choses qu'il fallait et pour cela, je suis allée au Croque-en-bol à Verdun. C'est un centre d'alimentation et d'accessoires pour les animaux, donc aucun animal n'est en vente là-bas, seulement des choses pour eux. Le personnel est si attentionné et merveilleux, j'en reviens pas. J'y suis allée deux fois depuis et j'ai beaucoup parlé avec la gérante qui est non seulement très gentille mais aussi généreuse. Elle m'a offerte beaucoup de nourriture pour le chaton pour tester ce qu'il aimait et intégrerait bien puis elle m'a conseillé plein de petits trucs. Elle aime beaucoup les animaux et bref, ça parait. Il fallait que j'en fasse mention car elle nous a donné beaucoup de choses et elle sait ce que c'est que de vouloir bien nourrir son animal et trouver la bonne nourriture, Bref, un gros WOW! :) 

Tout cela pour en venir au fait qu'après être allée revitailler notre stock pour le chaton, j'ai traversé à l'autre coin de rue pour aller chez Copette et cie. Une petite fromagerie, qui a aussi des charcuteries, pains, croissants, etc, des plus mignonnes. C'est petit mais si vivant et ils ont plein de produits d'ici. J'ai pris du bacon de Les Cochonnailles, du romano ainsi que des petits trucs pour les lunchs de ma moitié. Je voulais de bonnes choses pour notre salade quoi :) Ensuite, j'ai été à l'épicerie pour des laitues Mirabel, du poulet Exceldor et donc, ça nous donnait une belle salade aux tons québécois avec une super vinaigrette maison. Je trouve important d'acheter du bon poulet et même si ça coûte plus cher, ça vient d'ici et le poulet est bien bon. Puis la salade, j'aime mieux celle-ci car elle est trop bonne et elle vient d'ici itoo. Bon, j'ai l'air de faire bien du placement de produits mais je trouve cela important d'en parler....c'est la faute à Ricardo bon :)

Finalement, la vinaigrette. Elle est magique. Toute simple et si meilleure ça pas de sens. Elle se garde quelques temps au frigo et on peut s'en servir dans tout! Les croûtons, du vrai bonbon. Du pain caramélisé dans l'huile d'olive avec de la fleur d'ail. Oh yes, chez mon copain, j'ai amené de la fleur d'ail fermentée de Le Petit Mas. Produit du Québec, ça donne un bon oumpf à toute préparation et dans la vinaigrette et les croûtons, simplement délicieux :)

Pour le poulet, des fois je le fais mariner, des fois non mais ici, j'avais préparé un mélange d'épices et nous avions un restant de crème sure et de fromage à la crème alors pourquoi pas! Ça a ajouté un petit quelque chose à la salade et disons que ça nous a bourré bien assez! Avec un bon thé pour faire passer le tout après, c'était tout un repas. Alors vraiment, la vinaigrette et les croûtons, c'est à essayer :)

Salade à la vinaigrette César maison avec poitrines de poulet grillées et croûtons maison

Ingrédients

Vinaigrette César maison

• Un jaune d'oeuf
• 1 1/2 c. à table de jus de citron frais
• 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de moutarde au vinaigre balsamique ou moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de parmigiano ou romano râpé
• Sel et poivre au goût

Croûtons maison

• Des tranches de pain en cubes (pris ciabatta)
• Huile d'olive
• Ail hachée
• Sel, poivre, oregano

Poitrines de poulet crémeuses

• Deux poitrines de poulet
• Huile d'olive
• Poudre de chili
• Poivre et sel
• Piment d'Alep
• Crème sure

Salade à la vinaigrette César maison avec poitrines de poulet crémeuses et croûtons maison

• Laitue
• Une recette de vinaigrette César maison (voir ci-haut)
• Deux poitrines de poulet crémeuses, tranchées
• Tranches de bacon de qualité cuites et émiettées
• Une recette de croûtons maison
• Copeaux de parmigiano

Préparation

Vinaigrette César maison

• Dans le bol du robot culinaire, déposer les ingrédients de la vinaigrette sauf l'huile, le parmigiano et le sel et poivre.

Un intrus?? Ouais, mettons qu'il est souvent dans mes jambes lui! :)

• Pulser pour bien mélanger.
• Verser l'huile en filet et pulser jusqu'à la consistance désirée.

• Ajouter le parmigiano et saler et poivrer.
• Pulser de nouveau, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Croûtons maison

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients selon la quantité voulue.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin et cuire environ 15 à 20 minutes au four à 400F en mélangeant souvent.

Poitrines de poulet crémeuses

• Dans un grand poêlon, faites chauffer l'huile d'olive.
• Mélanger les épices ensemble et bien enrober les poitrines.
• Cuire jusqu'à ce que cela soit cuit.
• Ajouter un peu de crème sure et bien mélanger.
• Laisser refroidir et trancher.

Salade à la vinaigrette César maison avec poitrines de poulet crémeuses et croûtons maison

• Préparer la laitue.
• Servir dans une assiette, verser un peu de vinaigrette, parsemer de bacon, de croûtons, de poulet et de copeaux de parmigiano. Enjoy :)

Source : Will Cook For Friends

Pinwheels de pizza ou brioches salées

Dans le frigo de mon copain, il y avait quelques trucs qui n'avaient point de raison de vivre et j'ai voulu les rassembler pour leur donner un sourire. Il y avait un petit tapon de boeuf haché, un demi-oignon qui attendait sagement, un paquet de bacon pour un brunch du weekend mais que nous allions certainement pas tout utiliser et bref, plein de bonnes raisons pour faire de la pizza bon! Oui, ça fonctionne comme cela dans ma tête. Étant donné que j'ai amené de la levure fraîche chez mon homme car je ne peux pas vivre sans elle, j'ai pu faire de la bonne pâte à calzones, car c'est elle ma préférée ces temps-ci, et monter quelque chose d'assez merveilleux. J'avais pensé faire de la pizza, après des calzones quand tout à coup, lors d'un de mes cours (oui j'écoute dans mes cours mais ma pensée divague souvent vers la nourriture et la cuisine), j'ai pensé à faire des brioches salées. Tout faire comme une pizza mais rouler le tout et faire des brioches puis tremper les brioches dans de la sauce à pizza. Oh génie! :)

Pendant que je vaquais à d'autres occupations et que la pâte levait, moitié italienne a préparé toutes les garnitures et il ne me restait plus qu'à monter les brioches. Oh cette moitié, c'est qu'il est gentil quand même! :) Donc voilà, même principe que des brioches et on peut laisser aller les idées quant aux garnitures. J'ai servi le tout avec une petite salade d'épinards et carottes râpées avec une vinaigrette maison toute simple : jus d'orange, sirop d'érable, huile d'olive, piment arménien, un peu de poudre d'oignon et sel et poivre. Magique :) Quand aux brioches, j'ai vraiment adoré, ça fait différent et ça se mange tout seul. La moitié a aussi beaucoup aimé au point d'en amener en lunch le lendemain mouahah! À refaire avec plein d'autres idées de garnitures :)

Pinwheels de pizza ou brioches salées

Ingrédients

• Une recette de pâte à calzones
• 4 c. à table de pesto
• 1/2 tasse de boeuf haché cuit
• 3 tranches de bacon cuites et hachées
• Deux petits oignons émincés caramélisés
• Une tasse de bébé épinards bio hachés
• Deux tasses de mozzarella râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Beurrer une lèchefrite de 13' x 9'.
• Rouler la pâte à calzones en un grand rectangle.
• Badigeonner la pâte de pesto.
• Saupoudrer de boeuf haché et de bacon.
• Ajouter l'oignon et bien éparpiller.
• Ajouter les épinards puis finalement le fromage.

• Rouler serrer la pâte, bien pincer les bouts.
• Couper le rouleau en brioches de 2po.
• Déposer les brioches verticalement côte à côte.

• Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Braisé de porc au chou et aux pommes

Un demi-chou restant après le bouilli, un rôti de porc qui est au congélo depuis je ne sais quand mais qui a une fière allure, un cerveau en ébullition qui devrait penser à ses travaux mais qui ne pense qu'à la bouffe, ça donne ça! Une recherche pour passer tout ça et une superbe recette. On ne mange pas vraiment de chou chez moi à part en salade donc c'est difficile de trouver une recette qui va vous tenter. En regardant cette recette, j'ai été attiré et j'ai espéré que cela soit de même avec ma famille. Servies avec des pommes de terre pilées, ce braisé est très bon. C'est goûteux avec le fumé du bacon, le sucré des pommes, l'acidité de la moutarde...wow. Surprenant mélange qui satisfait nos papilles, oh oui :)

Braisé de porc au chou et aux pommes

Ingrédients

• 8 côtelettes de porc
• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1cm
• Un oignon émincé
• Un petit chou ou 1/2 gros chou émincé
• Deux pommes, pelées, écoeurées puis coupées en dés
• Une c. à table de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de sel
• Une c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• Une tasse de jus de pomme
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c. à table de moutarde à l'ancienne (moutarde maison)
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de sauge séché

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans une cocotte, cuire les morceaux de bacon jusqu'à temps qu'ils soient croustillants. Réserver.
• Bien éponger les côtelettes, saler et poivrer puis faire dorer dans la cocotte. Réserver.
• Ajouter l'oignon dans la cocotte et laisser cuire 2 à 3 minutes.
• Ajouter le paprika, saler et poivrer puis cuire une autre minute.
• Ajouter le chou et cuire 3 minutes.
• Ajouter les dés de pommes et le bacon puis bien mélanger.

• Cuire un 5 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le faux bouillon, le jus de pommes, le vinaigre, la moutarde et les herbes. Bien mélanger.
• Verser dans la cocotte et bien mélanger.
• Déposer les côtelettes et les couvrir de chou.

• Déposer dans le four entre deux heures et deux heures 30, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
• Sortir du four et laisser reposer 15-20 minutes.

• Servir :)

Source : The Healthy Foodie