Biscuits ''oeufs au miroir''

Bon, je saiiiiiissssss, Pâques avait lieu il y a déjà un mois de cela mais que voulez-vous, je suis pas assez assidue avec ma préparation d'articles et le moment que je mets les photos sur l'ordi et oufff...voici mes raisons haha :)

Donc voilà. À mon nouveau travail (trois mois déjà!), nous avons une super activité de bureau qui est l'heure du thé, aux deux semaines! Oui oui, vers la fin de la journée les mercredis, une de mes collègues préparent deux sortes de thés et amènent des gourmandises pour que l'on partage un chouette moment ensemble. Quand j'ai commencé à y travailler et que ce moment est arrivé, j'ai naturellement trippé un peu trop beaucoup. C'est pourquoi j'ai été voir ma collègue et que je lui ai dit que je pourrai préparer des petites douceurs de temps en temps. Elle a vraiment apprécié mon initiative et m'a dt que toutes dépenses seraient payées en plus!

Dans les alentours de Pâques, elle m'a demandé si je pouvais préparer l'heure du thé car elle n'avait pas vraiment le temps cette semaine là pour aller chercher des gourmandises. J'ai accepté avec joie et comme à mon habitude, j'ai tout de suite cherché quoi faire et comment m'organiser et aww....je suis devenue folle haha!

Alors pour la première recette, oui j'en ai fait deux!, j'ai choisi cette recette de biscuits de Ricardo. Des biscuits au citron avec un glaçage qui donne l'impression d'oeufs au miroir...Allô le concept de Pâques et des oeufs :D J'ai donc préparé la pâte la fin de semaine et le soir avant, j'ai cuit et glacé les biscuits.

Bon, le glaçage est vraiment sucré mais vraiment, ces biscuits sont trop bons!!! Je n'en reviens pas que des blancs d'oeufs et du sucre à glacer donnent ce résultat. Au final, ces biscuits sont délicieux et ont un effet vraiment trop mignon. J'ai vraiment aimé les préparer disons!

 Mes collègues ont vraiment apprécié et ils sont partis assez vite merci. Tous ont trouvé très chouette le concept avec Pâques alors ma folie n'aura pas rien donné haha! Alors maintenant, ils savent que je cuisine et je sens que je vais avoir des demandes à un certain point. Ça s'est même rendu au bureau de Québec alors je ne sais pas dans quoi je me suis embarquée....:P

Biscuits ''oeufs au miroir''

Ingrédients

Biscuits

• 3/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
• Une tasse de sucre
• Un oeuf
• Le zeste râpé d'un citron
• Deux tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel

Glaçage

• Quatre tasses de sucre à glacer
• Deux blancs d'oeufs
• Eau, au besoin
• Colorant alimentaire jaune

Préparation

Biscuits

• Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre pendant deux minutes au batteur électrique.
• Ajouter l'oeuf et le zeste de citron.
• Fouetter pendant une minute.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et bien battre jusqu'à homogénéité.
• Avec la pâte, former un rouleau de 7,5cm (3po) de diamètre.
• Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pour 3 heures.
• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer celui-ci à 350F.
• Déballer le rouleau de pâte et le placer sur un plan de travail.
• Couper en tranches de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur et déposer les rondelles sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.

Glaçage

• Dans un bol, mélanger le sucre et les blancs d'oeufs.
• Ajouter un peu d'eau au besoin pour obtenir un glaçage lisse mais avec suffisamment de tenue pour qu'il s'étende facilement.
• Réserver 1/2 tasse de glaçage pour la décoration.

• Glacer les biscuits, laisser sécher quelques minutes puis ajouter un peu de colorant jaune au glaçage réservé, afin que sa couleur imite celle du jaune d'oeuf.

• À la cuillère, déposer un peu de glaçage au centre de chaque biscuit pour lui donner un aspect d'oeuf au miroir.

Oui, j'ai fait des petits cartons avec les ingrédients, j'ai amené des serviettes de papier thématiques et j'ai amené du papier déchiqueté, le tout, pour aller avec le thème. Cray-cray, est-ce que je l'ai dit haha? :P

Source : Ricardo

Bonbons et suçons maison

Lorsque je prépare les cadeaux de Noël que je vais offrir à ma famille, j'ajoute toujours des sucreries que je vais habituellement chercher à la Biscuiterie Oscar sur la rue Saint-Hubert. C'est une sorte de rituel et je prends quelques trucs pour tout le monde. Ça agrémente les cadeaux et ça fait plaisir. Cette année, je voulais faire différent. Je voulais faire maison, ce que j'aurai acheté. J'ai donc cherché des recettes pour trouver les sucreries parfaites à offrir. J'étais contente de mon initiative car je ne cuisine pas vraiment ce genre de choses et que cela était nouveau pour moi. Dernièrement, j'ai reçu un courriel d'une gentille dame travaillant pour la compagnie Sucre Redpath. Elle me proposait de me faire parvenir un paquet cadeau pour cuisiner pendant le temps des fêtes. Je suis allée faire une recherche sur cela et j'ai découvert que cette compagnie est canadienne, a débuté sa production à Montréal, offre des produits biologiques et a un site internet avec plein de recettes appétissantes en plus d'être imagées. Cela n'aura pas pris de temps avant que j'accepte et que je commence à me servir des produits que j'ai reçu. Merci encore, je suis ravie d'avoir été gâtée comme cela :)

C'est donc avec le sucre granulé fin que j'ai fait la majorité des sucreries que j'ai offert. En cherchant une recette de bonbons au citron pour mon père, je suis tombée sur celle-ci. Avant Noël, j'ai testé la recette avec ma moitié et j'ai été épatée. C'est facile à faire, suffit d'être attentif et de faire attention puis ça donne des bonbons. Je capotais ça n'avait pas de sens!! Les bonbons étaient bons, avaient une texture parfaite et un look d'enfer. Pour une journée cuisine avec la petite soeur de mon copain, j'ai pensé faire plein de sortes de bonbons et tester le tout. Elle m'a surprise la petite car elle m'a proposé d'essayer de faire des suçons avec la pâte de sucre. J'ai adoré son idée et j'ai amené plein d'essences ainsi que des bâtonnets chez mon copain pour nos tests de bonbons. La façon de faire est simple, on amène quelques ingrédients à 300F, on dépose ensuite sur un Silpat puis on mélange à d'autres ingrédients en laissant refroidir le tout et on en coupe des morceaux pour former des bonbons. Le résultat est assez incroyable merci. On a donc fait des bonbons à tout plein de saveurs, elle est partie avec des paquets pour sa famille et moi aussi, avec un grand sourire! Pourquoi acheter des bonbons contenant je ne sais quoi comme ingédients lorsqu'on peut en faire à la maison en quelques minutes?? Attention les bonbons thématiques qui vont venir lors des différentes fêtes :)

Orange, citron et pistache

Menthe, cerise et racinette

Bonbons et suçons maison

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 c. à thé de crème de tartre
• 1/4 de tasse d'eau
• Une c. à thé d'acide citrique (sel de citron)
• 1 c. à thé d'extrait de citron, cerise, racinette, menthe, orange, pistache...etc...
• Colorant jaune, rouge, vert, un mélange pour faire d'autres couleurs...
• 1 à 2 c. à table de sucre à glacer

Préparation

• Beurrer des ciseaux et un scraper en plastique.
• Déposer un silpat sur une plaque à pâtisserie ou une planche de marbe.

• Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le sucre, la crème de tartre et l'eau.

• Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Arrêter de mélanger et attacher un thermomètre à bonbon.

• Continuer à mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 300F.

• Déposer le mélange sur le silpat.

• Saupoudrer l'acide citrique, l'extrait de citron et le colorant.
• Avec le scraper beurré, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.

• Le mélange collera sur le scraper mais à un moment donné, cela va prendre en pain.
• Couper des morceaux de ce mélange lorsque ce dernier est toujours chaud et rouler entre vos mains pour former des petites boulettes ou des cercles pour aller sur des bâtonnets.
• Rouler dans le sucre à glacer.

Source : Instructables