Nids d'amour en pomme de terre

En cherchant une idée pour le concours d'Isa, beaucoup de choses m'ont traversé l'esprit. Des whoopies pies red velvet, des cupcakes red velvet, des gâteaux en forme de coeur, des cakes pop en fleurs, bref beaucoup de trucs sucré, rien de salé. C'est là que je suis tombée sur une recette de nids d'amour avec des pommes de terre. À partir de là, je voulais trouver quelque chose pour garnir ces petits nids sinon cela allait être bien triste, surtout pour la Saint-Valentin! Une petite crème à base de quark, persil, jus de citron, poivre, chili en flocons et crème 5% les a accompagné. Je les ai servi avec des légumes verts et un saumon en crème à l'indienne super simple. Les petits nids ont fait leur effet et j'ai trouvé cela juste trop mignon! :) Un petit nid réconfortant pour la journée de l'amour par excellence! :)

Nids d'amour en pomme de terre

(Donne 5 gros nids)

Ingrédients

• 2 pommes de terre moyennes
• 1 échalote française
• 1 oeuf
• Poivre
• Persil séché
• Huile d'olive.

Préparation

• Préchauffez le four à 400F.
• Pelez les pommes de terre et les tranchez en de minces tranches. Couper ensuite chaque tranche en petits bâtonnets et les déposez dans un bol.
• Lorsque les deux pommes de terre sont tranchées le plus finement possible, faites de même avec l'échalote française. Tranchez-le, le plus petit possible.
• Ajoutez ensuite l'oeuf, le poivre et le persil au goût. Bien mélanger ensemble.
• Prendre un moule à gros muffins (6) ou un moule de 12 muffins et badigeonnez chaque cavité d'huile d'olive.
• Prendre une bonne poignée de la préparation de pommes de terres et déposez dans la cavité en formant un nid et en tournant le tout pour former un effet "brindilles amassées".

• Faire cuire entre 25-30 minutes ou juqu'à ce que les pommes de terre sont tendres en piquant une fourchette et que les nids commencent à prendre de belles couleurs.

Stromboli

J'aime beaucoup tout ce qui est pizza et cette façon différente de la préparer me plaît d'autant plus! On prend ce qui nous passe par la tête ou les restants dans le frigo, pas de deuxième temps de levée et hop au four! Avec la pâte classique, ça ne prend vraiment pas temps à préparer et c'est très bon accompagné d'une salade verte ou comme cette fois-ci, un spaghetti donc style pizzaghetti pour un samedi soir de hockey :) (Non je ne suis pas fan..Simplement entourée de partisans donc je suis aux fourneaux tandis qu'ils crient dans le salon :P) Je vous mets ce que j'ai mis dans le stromboli cette fois-ci mais vraiment, allez-y avec votre imagination! It's time to play with your imagnination! :) Une fois, j'ai fait un stromboli full-viande et un autre épinards-chèvre-pesto (Yummy!) pour plaire à toute la maisonnée :P Je me fis à la recette de Karen en autre pour ces photos incroyables (prenez le temps de regarder sa cuisine...MA-LA-DE!)! Les étapes sont là et miuuummm! Je vais m'en rechercher :P

Stromboli

Ingrédients
(Pour un stromboli)

• 1/4 de la recette de pâte à pain classique
• Une recette de sauce à pizza maison ou un pot de sauce du commerce
• 5-6 tranches de jambon à l'érable
• Une dizaine de tranches minces de pepperoni de bonne qualité
• Une dizaine de tranches de salami de gènes piquant
• Une dizaine de tranches de steak à fondue cuites
• Une 1/2 barquette (La bleue :) de champignons blancs tranchés
• Environ 2 tasses de modzarella rapé
• Origan, basilic, chili en flocons, persil et poudre d'ail au goût
• Huile d'olive

Préparation

• Préchauffez le four à 400F. Sur un plan propre et farinée, roulez la pâte à pain en un rectangle moyennement épais.
• Dans le centre du rectangle, déposez une fine couche de sauce et réservez le restant pour plus tard. Ajoutez la viande en laissant le contour sans garniture. Ajoutez ensuite les champignons, le fromage et parsemez d'épices au goût.

• Avec un pinceau à pâtisserie ou votre doigt, passez un peu d'olive d'olive sur le contour de la pâte.
• Roulez ensuite la pâte à la façon d'un rouleau printanier (Voir les photos qui expliquent le tout très bien de Karen :)
• Déposez sur une plaque munie d'un papier parchemin, l'ouverture sur la plaque donc vers le bas. Bien refermer les bouts et badigeonner d'huile d'olive et d'épices si désiré.
• Cuire au four entre 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit d'une belle couleur dorée.

• Tranchez le stromboli et servir avec le restant de la sauce pour les sauceux :)

Mets asiatiques

Entrées

• Egg rolls au poulet, cuits au four
• Les ''Super'' egg rolls de Louis
• Pâtes à Won Ton maison
• Rouleaux de printemps au tofu sauce arachide
• Rouleaux de printemps au tofu mariné au sésame et aux légumes
• Rouleaux de printemps aux crevettes et avocat
• Rouleaux de printemps aux crevettes teriyaki
• Rouleaux printaniers aux légumes, sauce aux arachides
• Rouleaux impériaux aux légumes

Repas principaux

• Bol de tofu teriyaki
• Bol de nouilles asiatiques, sauce aux arachides
• Bouillon de soupe tonkinoise vegan
• Cari de légumes au lait de coco
• Côtes levées à l'asiatique
• Croquettes de poisson à la thaï
• Dumplings au tofu et aux légumes
• Dumplings rôtis aux légumes du printemps 
• Dumplings rôtis au poulet thaï à l'arachide
• Dumplings rôtis aux légumes
• Dumplings rôtis au tofu fumé, sauce chili sucrée maison
• Dumplings rôtis au tofu teriyaki & légumes
• Filet de porc façon asiatique
• Nouilles à l'orange et au sésame avec poulet
• Nouilles épicées à l'arachide
• Nouilles ramen maison
• Nouilles Singapore avec tofu rôti
• Oeufs marinés à la sauce soya de Momofuku
• Pad thaï, le meilleur de Ricardo, à ma façon
• Pad thaï au tofu
• Pad thaï au tofu fumé
• Pad thaï futé
• Petits pains farcis au porc Char Siu
• Porc aux poivrons et à l'ananas
• Poulet croustillant, sauce à l'orange
• Poulet général tao
• Ragoût de boeuf à la citronnelle
• Raviolis asiatiques aux légumes
• Raviolis asiatiques, sauce aux arachides
• Riz frit à la Mathieu
• Satay de poulet avec sa sauce aux arachides
• Sauté de porc au kecap manis avec nouilles de riz
• Sauté de poulet au basilic thaï
• Sauté de poulet et légumes à la Sriracha et au miel
• Sauté de tofu et de brocoli
• Sauté de vermicelles au hoisin
• Soupe ramen crémeuse au sésame
• Soupe thaïlandaise Tom Kha Gai
• Soupe won ton de la Banlieusarde
• Scaloppines de veau à la thaïlandaise, nouilles au sésame et lait de coco
• Tofu général tao
• Tofu général tao #2

Satay de poulet avec sa sauce aux arachides

Les plats asiatiques sont quelque chose d'assez régulier chez moi. Personne ne dit non lorsque j'en fais et tout le monde est content hihi! Avec ces petits satay, une sauce assez géniale merci les accompagne. C'était la première fois que j'utilisais des arachides entières car habituellement c'est du beurre d'arachide que les recettes demandent. Le petit croquant et les saveurs m'ont conquise! Je ne peux pas dire laquelle de la sauce avec des arachides vs. beurre d'arachide est la grande gagnante. 

Satay de poulet avec sa sauce aux arachides

Satay de poulet

Ingrédients

• 10 cuisses ou 4-5 poitrines de poulet coupées en languettes
• 1/4 de tasse de citronnelle émincée (congelée, trouvée à l'épicerie Hawaii ou fraîche)
• 2 échalotes françaises ou 1/4 de tasse d'oignon rouge (J'ai mis 2 oignons verts, n'ayant pas les oignons demandés)
• 3 gousses d'ail
• 1-2 piments chilis frais ou 1 c. à thé de piment de cayenne
• 1 pouce de galangal ou de gingembre émincé
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 2 1/2 c. à table de coriandre moulue (Mis 2 1/2 c. à thé par erreur et c'était bien assez! :)
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 3 c. à table de sauce soya
• 4 c. à table de sauce de poisson
• 6 c. à table de de cassonade
• 2 c. à table d'huile végétale

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans un robot-mélangeur (sauf le poulet) et réduire en purée lisse.
• Mariner le poulet dans la marinade entre 1hrs et une nuit complète pour un maximum de saveur.
• Mettre en brochettes et cuire 10 à 15 minutes sur le BBQ.

Sauce aux arachides

Ingrédients

• 1 tasse d'arachides grillées, non salées
• 1/3 de tasse d'eau
• 2 gousses d'ail coupées en 4
• 1 c. à thé de sauce soya
• 2 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de sauce de poisson
• 1/2 c. à thé de concentré de tamarin (Trouvé au Thaï Hour, coin St-Denis et Jean-Talon)
• 1/4 c. à thé de sambal oelek (Juste pour donner une twist piquante)
• 2/3 tasse de lait de coco (Mis plus car je trouvais que c'était trop épais)

Préparation

• Tout mettre dans le robot-mélangeur.
• Assaisonner et rectifier par la suite selon vos goûts.
• Avant de servir, réchauffer dans une casserole et servir avec les satays et un bon riz!

Pain à la cannelle

Ce petit pain...Que dire? Je l'ai fait pour la première fois il y a environ deux semaines, même pas 2 jours après, plus rien. Je l'ai fait jeudi et vendredi matin, il ne restait que la moitié. Comment est-ce possible? Ce petit pain peut être mangé au déjeuner, en collation ou même en dessert! Il est assez santé même si des raisins secs ou des morceaux de pommes pourraient y être ajoutés. Le voici avec des petites modifications même si à la base, la recette contenait beaucoup de modifications comparé à la recette originale. La recette provient de Cooking for seven; blog magnifique qui regorge de belles recettes et de photos assez malades merci :) C'est cocasse car elle fait les mêmes genre de modifications que je fais donc je me sens liée à elle et tout comme elle, je cuisine pour ma famille! Ah la vie je vous dis :)

Pain à la cannelle

Ingrédients

• 1 tasse de farine blanche
• 1 1/3 de tasse de farine de blé entier
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 tasse de babeurre ou crème sûre ou yogourt nature ou vanille ou lait ou mélangé dans ces 5 là! (C'est large mais on prend ce que l'on a à passer quoi :)
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille pure
• 4 c. à table de beurre mou en petits cubes
• 1 c. à table de cannelle

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. Graisser et fariner un moule à pain.
• Dans un grand bol, mélanger les 2 farines, la poudre à pâte, le soda à pâte, la 1 1/2 c. à thé de cannelle et le sel.
• Dans un plus petit bol, fouetter le babeurre (ou un des 5 ingrédients ou le mélange), le beurre fondu, les oeufs, le sirop, la cassonade et la vanille.
• Mélanger le mélange sec ou mélange mouillé. Mélanger aussi les petits cubes de beurre à la c. à table de cannelle restante. Incorporer au mélange sec/mouillé sans brasser trop longtemps.

• Mettre dans le moule préparé et cuire environ 45 minutes au four jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Déguster avec un bon verre de lait :)