Croquettes de poisson à la thaï

Lorsque j'ai aperçu cette recette chez Mélanie, j'ai craqué. Littéralement. Je ne cuisine pas assez souvent le poisson et j'aime juste trop tout ce qui est asiatique! Les croquettes étaient fondantes, bourrées de saveur et délicieuses. Vraiment Mélanie, ta recette a été très gagnante ici! Merci beaucoup! :) N'ayant pas eu le temps d'aller chercher des feuilles de kaffir, j'ai choisi le zeste de lime. Lors de mon tour au Quartier Chinois pour la préparation du curry rouge thaïlandais de poulet, j'ai su me contrôler mais j'ai tout de même pris du panko! J'adore le panko. Ça me rappelle automatiquement le poulet sauce aux cerises que je mangeais toute petite au restaurant où nous allons depuis très longtemps. J'adore le côté craquant du panko et je voulais le reproduire avec ses croquettes (aussi parce que je voulais cuisiner avec mon nouvel ingrédient que j'ai rarement chez moi! :P). J'ai donc fait une petite modification et le résultat a été très concluant. C'était craquant à souhait sans être une panure lourde.

Croquettes de poisson à la thaïe
(6 croquettes)

Ingrédients

• 450 g de poisson blanc (Tilapia pour moi!)
• Le zeste d'une lime
• 3 c. à soupe de lait de coco
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cassonade
• Chili en flocons au goût
• 3 oignons verts émincés
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 grosse c. à soupe de gingembre émincé
• Un peu de farine
• 1 oeuf
• 1 tasse de panko
• Huile végétale

Préparation

• Éponger le poisson. Couper le en gros morceaux et le déposer dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, le cumin et la coriandre, la cassonade et le chili.
• Pulser le robot jusqu'à ce qu'un hachis fin apparaisse.
• Ajouter les oignons verts, l'ail, le gingembre et le zeste de lime.
• Pulser jusqu'à le tout soit bien mélangé.
• Former 6 galettes. Dans une assiette, déposer un peu de farine. Dans un bol, déposer l'oeuf, le fouetter avec un peu d'eau. Dans une deuxième assiette, déposer la panko.
• Faire chauffer un fond d'huile végétale dans un grand poêlon.
• Prendre une galette, l'enfariner, la passer dans l'oeuf et bien l'enrober de panko. Déposer dans le poêlon d'huile chaude. Faire les mêmes étapes avec les 5 autres galettes.

• Laisser cuire 2-3 minutes de chaque côté, éponger un peu et servir! J'ai servi avec un riz, du brocoli et un peu de sauce aux prunes ou aigre-douce. Bon appétit :)