Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée à la crémeuse de tomates séchées au romarin

Pour le repas principal de la fête de mes parents, j'avais carte blanche car ils n'avaient aucune envie particulière. La seule chose, ils m'avaient prié de ne pas faire quelque chose de compliqué avec trop de fla fla. Bon...C'est que j'aime bien aller dans la fla fla! Mais j'ai tout de même suivi leurs désirs car c'était leur fête à eux. J'ai donc pris le livre Bistro de Jean-François Plante car c'est rempli de recettes simples mais qui donnent un résultat avec un peu de fla fla. Je voulais aussi cuisiner avec les ingrédients que j'avais à la maison.

J'ai choisi cette recette de pâtes car malgré la simplicité, ça avait l'air bien décadent et c'était cuisiné avec des ingrédients que mes parents aiment bien. J'ai donc cuit les viandes le matin, coupé les légumes et râpé le fromage comme cela, lors du souper, pas de préparation outre la cuisson et l'enchaînement des étapes. Cela s'est très bien déroulé et les odeurs qui émanaient du poêlon, yuuuummmmm!!

Mes parents étaient bien contents du résultat, mon copain et moi aussi, je dois l'avouer! C'est juste assez cochon et vraiment savoureux. Disons qu'un petit bol fait amplement le boulot parce que c'est tout de même lourd comme plat de pâtes. Mais une fois de temps en temps, ça ne se refuse pas! Disons que ça continuait bien le repas suite aux fondues parmesan :)

Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée à la crémeuse de tomates séchées au romarin

Ingrédients

• 330g de pennes
• Deux saucisses italiennes, grillées ( Ils en fument du bon!! )
• Deux poitrines de poulet, grillées
• Une c. à soupe d'huile d'olive
• Une c. à soupe de beurre
• Un oignon rouge, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement haché
• Dix tomates séchées dans l'huile, finement hachées
• 1/3 de tasse de vin blanc
• 1 1/2 tasses de bouillon de poulet (faux-bouillon)
• Deux branches de romarin
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson (ou plus)

Encore un Vivre l'hiver :)

• 4 c. à soupe de romano râpé
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile.
• Y faire suer l'oignon, l'ail et les tomates pendant quelques minutes à feu moyen.
• Saler et poivrer, au goût.
• Déglacer avec le vin et laisser réduire trois minutes.
• Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin. Laisser réduire de moitié soit de 7 à 10 minutes.
• Couper les poitrines de poulet et les saucisses en dés. Réserver.
• Incorporer la crème et laisser réduire 7 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
• Incorporer le poulet et les saucisses puis mélanger. Laisser réduire quelques minutes.
• Napper généreusement de sauce les pennes et parsemer de romano.

Source : Bistro de Jean-François Plante

Tarte au sucre croquante et craquante

Alors voici le dessert plus que décadent que j'ai servi lors de notre repas de Pâques en avance! Je voulais quelque chose à l'érable car euh plus dans le temps des sucres, c'est impossible. J'essayais d'aller dans le moins conventionnel aussi et le différent. J'ai donc passé au travers de mes (millions de) livres et j'ai arrêté mon choix avec cette tarte au nom tellement mignon et au goût troooooop délicieux. Puis bon, j'ai déjà fait ce discours mais maudit que j'aime faire mes tartes. Je ne sais pas pourquoi mais j'adore. Préparer la pâte, faire le mélange, voir ce dessert dans le moule à tarte fait maison à 100%, j'adore. & je viens de commander un  nouveau sur les tartes parce que bon...on peut pas aller très loin dans le domaine des tartes. Si seulement je pouvais être tartière! :) Donc voilà, croquante car elle contient des pacanes et craquante car le dessus de la tarte devient craquant en cuisant. Tout le monde a aimé, particulièrement mon copain qui a fini le restant très rapidement. Un dessert bien sucré qui fait du bien quoi!

Tarte au sucre croquante et craquante

Ingrédients

• Une abaisse de pâte à tarte sucrée
• 4 c. à soupe de beurre, température pièce
• 3 tasses de cassonade
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de pacanes, broyées grossièrement
• 3/4 de tasse de crème 35%

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Beurrer et fariner un moule à tarte.

• Couvrir avec l'abaisse de pâte et piquer avec une fourchette.
• Dans un bol, fouetter tous les ingrédients et verser dans l'abaisse.

• Cuire pendant 45 minutes.

• Servir la tarte tiède, avec de la crème glacée à la vanille.

Source : Plaisirs coupables, Jean-François Plante

Tartelettes au chocolat et au vieux rhum, crème fouettée à la marmelade et à la cardamome

Les noisettes d'hier on en fait quoi? Des tartelettes!!! & des tartelettes assez décadentes merci. Une croûte de noix avec un mélange de chocolat noir servie avec une crème fouettée aromatisée à la cardamome et à la marmelade...j'en bave encore. Mettons que manger une tartelette d'un coup est impossible pour mon cas alors le plaisir se continue pour une deuxième fois mais aww. Même étant du chocolat noir de qualité, c'est sucré tout de même et assez bourrant! Un dessert classy quoi :)

Tartelettes au chocolat et au vieux rhum, crème fouettée à la marmelade et à la cardamome

Ingrédients

Tartelettes au chocolat et au vieux rhum

• Une tasse de noisettes (mis 3/4 de tasse de noisettes et 1/4 de pacanes)
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de beurre non salé ramolli, en petits morceaux
• 1 c. à soupe de blanc d'oeuf
• 200g de chocolat noir 70%, haché finement
• 1/2 tasse de crème 35% à fouetter
• 1 1/2 c. à soupe de vieux rhum brun
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de vanille

Crème fouettée à la marmelade et à la cardamome

• 1 tasse de crème 35% à fouetter
• 1/4 de tasse de marmelade d'oranges
• 2 c. à soupe de sucre
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue

Préparation

Tartelettes au chocolat et au vieux rhum

• Préchauffer le four à 325F (160C).
• Moudre finement les noisettes avec le sucre au robot culinaire.

• Ajouter le beurre et le blanc d'oeuf et réduire par pulsations pour bien mélanger le tout.

• Au besoin, mélanger avec une cuillère entre les pulsations.
• Répartir dans 5 moules antiadhésifs à fond amovible de 6 x 11xm (3 1/4 x 4 1/4po) ou de 7.5 c 7.5cm (3 x 3po), puis presser fermement en une mince couche au fond et sur les parois des moules.

• Mettre les moules sur une plaque et glisser la plaque au centre du four.
• Cuire environ 17 minutes, jusqu'à ce que le pourtour des croûtes soit légèrement coloré.
• Pendant ce temps, mettre le chocolat dans le robot culinaire.
• Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition.
• Activer le robot, verser la crème et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

• Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le rhum, le sucre et la vanille.
• Verser sur le chocolat et activer le robot jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

• Sortir les croûtes du four, verser le chocolat et réfrigérer au moins 3 heures.

• Laisser reposer les tartelettes à température ambiante 20 minutes avant de servir.
• Accompagner d'une généreuse quantité de crème fouettée à la marmelade et à la cardamome.

Crème fouettée à la marmelade et à la cardamome

• Dans une petite casserole, chauffer tous les ingrédients à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la marmelade soit fondue et que la préparation atteigne le point d'ébullition.
• Transvider dans un bol et réfrigérer 3 heures.
• Fouetter jusqu'à l'obtention de pics mous (ne pas trop fouetter, car la crème deviendrait grumeleuse , puis réfrigérer 2 heures pour laisser raffermir et permettre aux saveurs de se développer.
• Au moment de servir, si la crème n'est pas suffisamment ferme, la fouetter avec une cuillère pour l'épaissir un peu avant de l'utiliser.

Source : Bistro, Jean-François Plante, p.208

Mignons de porc au brie, au porto et aux noisettes grillées avec purée de panais

Le deuxième repas découlant des bouquins de J-F Plante est celle-ci. Du filet de porc au congélo, pas trop d'idées, ça donne ça :) La recette initiale contient du fromage bleu. N'était pas certaine que cela plairait à la maisonnée, je l'ai substitué avec le restant du brie des burgers et j'ai trouvé plus loin dans le bouquin, une purée bien chouette avec un légume que je ne cuisine définitivement pas assez. Je trouvais bien drôle d'utiliser que 12 noisettes alors j'ai acheté plus que 12 noisettes au vrac du Marché Atwater pour en faire un dessert que je publierais demain. Ah oui, il y a de la suite dans les recettes de cette semaine, vous ne savez pas comment!! Un porc rosé à point avec une sauce complètement décadente, le croquant des noisettes, la purée qui sera à refaire car elle était excellente et des petites carottes grillées, YUM! Repas du dimanche it was :)

Mignons de porc au brie, au porto et aux noisettes grillées avec purée de panais

Ingrédients

Mignons de porc au brie, au porto et aux noisettes grillées

• 2 filets de porc, en coupés en deux
• 12 noisettes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à thé de sel d'ail
• 2 échalotes, hachées finement
• 1 tasse de porto
• 1 tasse de sauce demi-glace
• 100g de brie en dés
• 1/2 tasse de crème 35%
• Sel et poivre du moulin

Purée de panais

• 4 pommes de terre, épluchées
• 3 tasses de panais, épluchés et coupés en dés
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1/4 de tasse de crème champêtre 15%
• 2 c. à soupe de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Mignons de porc au brie, au porto et aux noisettes grillées

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Dans un poêlon allant au four, à feu vif-moyen, faire griller les noisettes à sec de 5 à 7 minutes.
• Laisser refroidir, retirer la pelure et concasser grossièrement. Réserver.
• Dans le même poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile.
• Saler et poivrer les filets de porc, saupoudrer de sel d'ail et saisir de tous les côtés, de 5 à 7 minutes en tout.
• Déposer sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson 20 minutes au four pour une cuisson rosée.
• Pendant ce temps, dans le même poêlon, faire dorer les échalotes 3 minutes.
• Saler et poivrer au goût.
• Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié.
• Incorporer la sauce demi-glace et el fromage.
• Laisser fondre le fromage complètement.
• Fouetter un peu, incorporer la crème, fouetter encore un peu et laisser réduire 3 minutes.
• Émincer les filets en fines tranches.
• Napper généreusement de sauce et garnir de noisettes.

Purée de panais

• Mettre les pommes de terre, les panais, l'ail et les échalotes dans une casserole.
• Couvrir d'eau salée et laisser bouillir 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les panais soient tendres.
• Égoutter et remettre dans la casserole.
• Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée lisse et veloutée à l'aide d'un batteur électrique.
• Servir immédiatement.

Source : Bistro, Jean-François Plante, p. 135 pour le porc et p.166 pour la purée

Bavettes aux échalotes et au merlot braisées longuement

Quand on dit à un homme de prendre le livre Bistro de J-F Plante et d'y choisir une recette, bah on se retrouve naturellement avec une viande hun. Encore plus quand ce dernier n'aime pas les fruits de mer (Défi pour moi; lui faire aimer cela :), il choisit du boeuf et pas n'importe quoi, de la bavette de boeuf! Alors donc, c'était le repas principal du souper de la Saint-Valentin. Parce que ma moitié italienne ne tient pas à sa vie, il m'a accompagné au marché-Jean-Talon et à la Petite Italie. Si, il a survécu et ce, avec brio :) J'étais impressionnée surtout que ma famille l'avait découragé avant même que l'on parte. Je suis une terreur ça parait-y? ;) Alors donc nous avons tout trouvé ce dont nous avions besoin, avec un arrêt particulièrement fructueux chez Dante (2 livres de Stefano pour 16, 97$, on aime ça? Moi si. :), un arrêt dans une pâtisserie italienne où la moitié italienne m'a fait découvrir les meilleurs cannolis au monde (a.k.a. on les a mangé dans le Jeep et il en avait partout mais hahahah vraiment partout des miettes de cannoli oh la laaa! Comme la scène des bruschettas dans Julie & Julia :D) et un arrêt chez Milano où je me suis offert (si, offert :), une belle boîte de portobellini à un prix ridicule pour une quantité de fou! Donc voilà, après cet avant-midi particulièrement exaltant, l'homme avait survécu et avait des cannoli plein le bedon, nous sommes allés préparer le tout. Parce que quand même, 4 heures c'est long hun! La recette est d'une simplicité, nous avons acheté des bavettes de boeuf de qualité de fou, elles fondaient juste en brassant le tout aux heures et awww...l'odeur qui se dégagait du four! YUMMMMMMMMM! Disons qu'il en ait point resté :) Nous avons servi le tout avec des pommes de terre hasselback (accordéon) et des asperges rôties au beurre :) Mettons que lorsque l'on a commencé à gouter, plus rien ne se disait à table...C'était wow :) Suite demain avec le dessert ;)

Bavettes aux échalotes et au merlot braisées longuement


Ingrédients

• 4 bavettes de boeuf de 200g (Pris 3 de différents poids et coupées en morceaux)
• Beurre
• Huile d'olive
• 20 échalotes françaises épluchées
• 10 gousses d'ail épluchées
• 2 c. à soupe d'épices à steak (mis rub à steak d'Olives et Épices)

• 1 bouteille de merlot de 750ml
• 2 tasses de sauce demi-glace
• 4 branches de romarin
• 4 branches de thym
• Sel et poivre
• Fleur de sel

Préparation

• Dans une cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile et le beurre.
• Faire dorer les échalotes et les gousses environ 5 minutes à feu moyen.

• Retirer le tout et réserver.
• Préchauffer le four à 300F (150C)
• Saler et poivrer la viande et saupoudrer d'épices à steak.

• Ajouter un peu d'huile dans la cocotte et saisir la bavette 1 à 2 à la fois environ 3 minutes de chaque côté.

• Ajouter les échalotes et l'ail et déglacer avec le vin.
• Laisser réduire 5 minutes à feu moyen et incorporer la sauce demi-glace.
• Ajouter les herbes et les bavettes.
• Couvrir et cuire au four pendant 4 heures.
• Servir les bavettes bien tendres, nappées généreusement de sauce et garnies d'échalotes confites et de fleur de sel au goût.

Source : J-F Plante, Bistro

Osso bucco à l'ail et au romarin, capellinis au beurre blanc, à la lime et au basilic

Durant le temps des fêtes, j'ai craqué. Lors du Boxing Day, je me suis procurée le bouquin Bistro de J-F Plante (we're close friends now :), après une forte suggestion de Madame Anne! Je suis bien heureuse de ce choix car le livre contient tellement de recettes alléchantes! Je n'ai qu'à le feuilleter quelques temps et brrrrrgggg, mon ventre gronde. (si, c'était un grondement de bedon hahahah :P) Lors d'une journée cuisine with ze cook in learning, j'ai décidé de faire cette recette. C'était une des premières qui m'a sauté au visage et hmmm...j'en voulais. Bon, parce que je m'en fous, qu'il s'assume et que je trouve ça comique, mon semi-italien ne savait pas ce qu'était de l'osso bucco. (MAIS! Il connait le panettone, les cannoli, etc mais pas ça...) DONC! En tant que méthode d'apprentissage et pédagogique, nous avons cuisiné le tout. En premier lieu, nous sommes passés au Marché Atwater pour faire nos emplettes. Première fois qu'il y allait, he's in love and je l'ai eu quoi mouhaah! Maintenant j'ai quelqu'un pour y aller n'importe quand :) Avec son Jeep ;) (Ah ce bébé Jeep...comme mon bébé Kitchenaid. We're connected :) Donc voilà, le viande, le bacon, les oignons, les limes, bref nous avons tout trouvé et nous avons cuisiné toute la journée (son premier pain à vie :) haha j'ai l'air de le prendre pour un enfant, pauvre ptttiiiitttt!) et avons terminé le tout par cette recette. Ce n'est pas compliqué pour deux cents. Le plus long? Monter le beurre blanc sinon, attendre que le tout soit cuit à point. That's it :P Le verdict? On a tous adoré! Ma moitié italienne et notre ami ont vraiment aimé et perso, les pâtes là gosh...je m'attendais à aimer mais cousi-cousa mais perso, j'ai adoré. Le cook a aimé ces 4 premières bouchées ensuite il trouvait que c'était trop limé. Bref, chacun ses goûts mais tout ensemble...batinse :)

Osso bucco à l'ail et au romarin, capellinis au beurre blanc, à la lime et au basilic

Osso bucco à l'ail et au romarin

Ingrédients

• 6 à 8 rouelles de jarrets de veau (pris de porc)
• 120g de bacon fumé, émincé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 16 gousses d'ail
• 1 tasse d'oignons cipolinnis, épluchés

• 1/4 de tasse de romarin frais, ébranché
• 1 tasse de vin blanc
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 6 c. à soupe de farine
• 4 tasse de sauce demi-glace de veau ou du commerce
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Préchauffer le four à 375F (190C)
• Dans un grand faitout ou une cocotte en fonte émaillée, faire fondre le bacon avec l'huile.
• Ajouter l'ail et les oignons et faire suer de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
• Retirer le tout tout en gardant le gras.
• Saler et poivrer les jarrets et saisir de 4 à 5 minutes de chaque côté.

• Ajouter le romarin et déglacer avec le vin.
• Ajouter la pâte de tomates et saupoudrer chaque jarret de farine.
• ajouter l'ail, les oignons, le bacon et la sauce demi-glace.
• Couvrir et cuire au four de 2h à 2h30.
• Retirer le couvercle à mi-cuisson, rectifier l'assaisonnement et arroser toutes les 15 minutes.
• Les jarrets sont prêts lorsque la chair se détache de l'os à la fourchette.
• Servir un ou deux jarrets par convive dans une assiette creuse.
• Accompagner de capellinis au beurre blanc, à la lime et au basilic (voir ci-bas) et de petits légumes de saison.

Capellinis au beurre blanc, à la lime et au basilic

Ingrédients

• 300g de capellinis
• 3/4 de tasse de vin blanc sec
• 1/4 de tasse de jus de lime
• 1 tasse de bouillon de volaille corsé
• 5 échalotes, hachées finement
• 240g de beurre salé bien froid, en cubes
• 2 c. à soupe de crème
• 2 c. à thé de zeste de lime, en fine julienne
• 2 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le vin, le jus de lime, le bouillon et les échalotes.
• Faire réduire au deux tiers environ 10 minutes.
• Saler et poivrer au goût.
• Incorporer le beurre par petites touches en fouettant énergiquement jusqu'à l'obtention d'une belle sauce lisse et crémeuse.
• Incorporer la crème, fouetter encore un peu, puis ajouter le zeste et le basilic.
• Mélanger doucement les pâtes avec la sauce et servir immédiatement en guise d'accompagnement.

Source : Bistro J-F Plante ,p. 174

Filet de boeuf aux champignons et au brie fondant

Oui. Oui j'ai craqué. Je vous l'avoue, j'ai fait une recette de Jean-François Plante. Ce cher monsieur qui reçoit tant d'éloges sur la blogsphère. Je comprenais cet engouement car toutes ses recettes ont l'air délicieuses et décadentes mais pas le pourquoi à ce point. Je n'avais JAMAIS testé une de ces recettes. Je sais, j'ai honte. Mais je n'ai pas peur de vous le dire. Jugez-moi, brûlez-moi au bûcher si vous le voulez! Mais c'est fait. J'ai cassé la glace et j'en suis ressortie en une toute autre femme! SI! Faire une recette de J-F (on est copains maintenant ;) est une cérémonie, un luxe à prendre! J'étais vraiment toute énervée de faire cette recette. J'ai choisi des ingrédients de qualité parce que je voulais donner tout son sens à la recette x10000! J'ai par contre omis les escargots, à mon grand désespoir car mes parents ne trippent vraiment pas. J'ai remplacé par des petits champignons café. J'ai préparé cette recette dans un calme absolu, a.k.a. sans musique, pour bien me concentrer et faire honneur à cette recette. J'ai accompagné le tout de la recette de purée de pommes de terre que Kim a fait pour ses coquilles Saint-Jacques. Bordel mais quel repas! Mes parents ont ouvert une bonne bouteille de vin pour l'occasion et ne l'ont pas regretté. C'était de la décadence, de la pure jouissance! JE VOUS LE DIS! Nath, merci. Je suis passée du bon côté de la vie, celui où l'on connaît la joie de manger les recettes de J-F. Je ne peux que dire des éloges. C'était extrêmement délicieux et savoureux. Simple mais si bon. Mon père n'arrêtait pas de dire qu'il payerait un prix de fou pour ce plat, combien c'était yummy et tout! En gros, j'ai frappé le jackpot! :)

PS : Parce que ma mère est merveilleuse et que je voulais ajouter un petit légume au repas, elle a coupé les carottes en biseau. Mais elle les a vraiment bien coupé. & bon comme j'ai dit, ils ont ouvert une bouteille de vin et bien...elle m'a forcé à prendre en photo les carottes dans l'assiette parce qu'elle était fière de ces carottes. Non, je ne suis pas l'adulte responsable de ces deux jeunes enfants que sont mes parents. Non, ils ne me maltraitent pas. Oui je mange à chaque jour et je reçois leur amour hahahahaha :P (Non mais quel réputation je leur donne! Ouff pauvres parents qui meurent de faim hihi ;)

Filet de boeuf aux champignons et au brie fondant

Ingrédients

• Une boîte d'escargots égouttés et rincés (pris quelques champignons)
• 1 tasse de vin rouge sec
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 filets de boeuf assez épais
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 2 échalotes hachées finement
• 4 branches de thym frais
• 1 branche de romarin frais
• 4 tranches épaisses de brie
• 1 tasse de sauce demi-glace
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

• Mettre les escargots dans un petit bol avec le vin rouge et laisser macérer 30 minutes. Égoutter et réserver le vin et les escargots. (J'ai omis cette étape et fait griller un peu mes morceaux de champignons)
• Préchauffer les four à 350F.
• Dans une poêle à fond épais, fondre le beurre dans l'huile.
• Y saisir les filets de boeuf 4 minutes de chaque côté.

• Mettre sur une plaque allant au four et enfourner pour 7 minutes.
• Durant ce temps, ajouter les échalotes et l'ail à la poêle qui a servi a cuire les filets.
• Déglacer avec le vin rouge, ajouter le thym et le romarin et laisser réduire 5 minutes.

• Ajouter les tranches de brie sur les filets et arrêter le four. Mais les laisser à l'intérieur.

• Dans la poêle, ajouter maintenant la sauce demi-glace, les escargots et le persil. Laisser réduire 5 minutes de plus.

• Sortir les filets du four et napper généreusement de sauce aux escargots. Sur un lit de pommes de terre pilées c'est l'apothéose;)))) (Dis Nath avec joie hihi :)

Purée de pommes de terre

Ingrédients

• 1 bulbe d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• 1-2 branches de thym frais
• 4 pommes de terre à chair jaune
• 1/2 tasse de crème 15% champêtre
• 2 tiges de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 tasse de beurre
• 1 c. à thé d'herbes salées du Bas du Fleuve

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Couper le dessus du bulbe d'ail, le déposer sur du papier d'aluminium et arroser d'huile d'olive.
• Déposer une branche de thym sur le dessus, refermer le papier aluminium comme une papillote et cuire 45 minutes au four.
• Pendant ce temps, cuire les pommes de terres pelées et coupées en morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Dans une petite casserole, porter la crème, le thym et le laurier à ébullition et laisser frémir quelques secondes. Retirer du feu.
• Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée de façon à obtenir une purée fine.
• Retirer le thym et le laurier de la crème et l'ajouter à la purée.
• Puis, ajouter le beurre, l'ail confit et les herbes salées et mélanger tout juste pour incorporer.
• Rectifier l'assaisonnement et servir avec le super filet de boeuf si haut :)

Source : Pour le boeuf; Nath et pour la purée de pommes de terre; Kim.