Tarte salée au poireau, chou Romanesco et chèvre

Sur le Marché Lufa, le chou Romanesco a fait son entrée et j'étais vraiment curieuse d'essayer ce légume entre le chou-fleur et le brocoli. Il a une allure assez incroyable merci et comme j'aime et utilise beaucoup le brocoli et le chou-fleur, cela faisait changement. Je souhaitais préparer une recette qui mettrait en évidence son apparence et non pas le réduire en purée ou je ne sais trop. J'ai déniché cette recette de tarte salée qui tombe pile poil dans nos goûts. J'adore les quiches et les tartes salées et bien souvent, lorsque je ne sais que faire comme repas une semaine, que j'ai trop d'oeufs ou trop de légumes, je pense quiches/tartes salées ou frittata. Oh que la frittata sauve plein de légumes et nous en fait manger tout plein d'un coup! Bon alors la tarte, bien simple. Une tombée de poireaux, le chou Romanesco grillé et plein de fromage de chèvre sur une pâte brisée. Oh le délice!!! C'est tellement bon, ça n'a pas de sens. La moitié italienne a trouvé que c'était un peu sec mais pour ma part, j'ai trouvé que le tout s'équilibrait très bien. J'ai servi le tout avec une salade et cette vinaigrette italienne dite ''légère''. Surprenamment, cela ressemble vraiment à ce que l'on trouve en commerce et le fait de râper l'intérieur d'une tomate est très intéressant. Je vais la refaire c'est clair, tout comme cette belle tarte :)

Tarte salée au poireau, chou Romanesco et chèvre

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de poireaux, coupées en fines tranches
• Deux tasses de chou Romanesco, en fleurons
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de sel
• Une feuille de Laurier
• 3/4 de tasse de fromage de chèvre à pâte non affinée
• 1/4 de tasse de romano râpé
• Sel et poivre, au goût
• Une recette de pâte brisée

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon.
• Y faire sauter les poireaux pour quelques minutes, le temps qu'ils fondent.
• Ajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils ne brunissent, avec le sel et la feuille de Laurier.
• Continuer à cuire, le temps que les poireaux soient cuits. Réserver.
• Dans un bol, mélanger les fleurons avec l'huile d'olive et un peu de sel. 
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 30 minutes.
• Monter la température du four à 375F.
• Rouler la pâte brisée et déposer dans un moule à fond amovible.
• Saupoudrer le romano au fond puis ajouter les poireaux et les fleurons.
• Saupoudrer de chèvre et déposer au four pour 40 à 50 minutes.

Source : Yummy Supper

Coquilles aux légumes, sauce crémeuse au vin blanc

De temps à autre, j'ai des élans d'inspiration et je crée des choses. Oh si, crée! Des fois cela ne donne pas grand chose mais d'autres fois, c'est drôlement surprenant. Je souhaitais faire un vide-frigo de mon bac à légumes avant mon prochain panier de fruits et légumes alors j'ai ouvert mes armoires et j'ai cherché. Je suis tombée sur un restant de coquilles qui souhaitaient vraiment sortir de là et avoir une meilleure vie. J'ai donc écouté ces petites et ai passé plein de légumes attendant dans mon frigo en plus d'un restant de crème, d'un restant de vin blanc et d'un bout de fromage crotonese qui attendaient tous un sort plus agréable. Après avoir analysé la situation, ces coquilles farcies aux légumes et cette sauce crémeuse ont vu le jour. C'était tellement bon que mon copain et moi, on s'est presque battu pour manger les restants!! C'est tout dire! Le mélange de légumes était parfaitement balancé puis la sauce, gosh, la sauce!! Un peu sucrée, bien assaisonnée et d'un crémeux juste assez crémeux. Le croustillant sur le dessus, c'était l'idée de la moitié et j'avoue que ça a ajouté le petit oumpf idéal. En somme, ce vide-frigo va devenir plus qu'un vide-frigo, c'est sur et certain! Il y a des fois que je me demande comment je pense à tout cela...ah oui, je suis obsédée de la cuisine et j'y pense toujours mouahaha!! :)

Coquilles aux légumes, sauce crémeuse au vin blanc

Ingrédients

Sauce crémeuse au vin blanc

• Trois c. à table de beurre
• La partie blanche du poireau
• Trois c. à table de farine
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1/2 tasse de crème
• 2 tasses de lait (mis amandes non sucré)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à table de faux bouillon
• Plein de poivre!
• Fromage crotonese, au goût

Coquille aux légumes

• Huile d'olive
• Un poireau, haché finement, la partie blanche et verte séparé
• Un brocoli, haché finement
• La demie d'un chou-fleur, haché finement
• Deux carottes, hachées finement
• Sel et poivre
• Une tasse d'eau
• 2 c. à thé de fleur d'ail
• 1 c. à table de faux bouillon
• 1/4 de tasse de sauce crémeuse au vin blanc (ci-haut)
• 20 coquilles, cuites

Garniture

• 1/4 tasse de chapelure
• 2 c. à table de pecorino romano, râpé
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu

Préparation

Sauce crémeuse au vin blanc

• Dans un moyen chaudron, faire chauffer le beurre.
• Y faire sauter la partie blanche du poireau pour deux minutes.
• Ajouter la farine et cuire une minute.
• Déglacer au vin blanc et bien mélanger.
• Ajouter la crème et bien mélanger.
• Ajouter le lait en plusieurs fois et bien mélanger entre chaque ajout.
• Ajouter la moutarde, le faux bouillon et le poivre.
• Laisser mijoter quelques minutes.
• Retirer du feu et ajouter le fromage.

Coquille aux légumes

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Y faire fondre la partie verte du poireau pour quelques minutes.
• Ajouter le brocoli, le chou-fleur, les carottes puis saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes.
• Ajouter l'eau, amener à ébullition, couvrir et baisser le feu.
• Laisser mijoter environ 10 minutes, le temps que l'eau soit bien absorbé par les légumes.
• Retirer le couvercle puis ajouter la fleur d'ail et le faux bouillon.
• Cuire pour quelques minutes et ajouter la sauce crémeuse.
• Bien mélanger puis laisser refroidir quelques minutes.
• Ensuite, farcir les coquilles et déposer dans un plat à cuisson badigeonné d'un peu de sauce.
• Couvrir du restant de la sauce.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur les coquilles.
• Cuire au four de 20 à 30 minutes.

Pizza croûte de chou-fleur, courgettes et saucisses italiennes de tofu

& oui, après tant de temps à voir des recettes de ce genre, je l'ai enfin fait! J'étais curieuse d'essayer cette fameuse croûte sans gluten et d'en voir le résultat. C'est que, voyez-vous, de la pizza, j'en suis un peu folle. J'ai ce problème de non-contrôle lorsque vient le temps de manger ce repas. Je peux manger genre beaucoup de pizza parce que j'aime un peu trop cela. Ça donne que ce mélange de pâte, sauce à pizza, garnitures et fromage est, peut-être pas un mélange parfait pour la ligne mais oh combien parfait pour le moral, un mélange que j'affectionne particulièrement. Alors changer la croûte pour du chou-fleur? J'étais prête à essayer et goûter à cela. J'ai voulu aller dans la même vague avec la garniture alors j'ai pris une courgette , un peu de fromage et des saucisses italiennes de tofu. Cela faisait quelques fois que je les zieutais chez Aliments merci et j'ai décidé de les essayer sur cette pizza par envie de saucisses italiennes. Je dois dire qu'elles sont surprenantes et drôlement bonnes. J'ai déjà hâte de vous présenter d'autres recettes dans lesquelles je m'en suis servie. Pour revenir à la croûte, elle a bien tenue et au niveau du goût? Bon, ayant un amour incontrôlable pour la pâte à pizza, je n'ai pas adoré au point de toujours remplacer la pâte avec gluten mais de temps en temps, pourquoi pas! Cela fait différent et est clairement moins lourd sur l'estomac! Alors ça passe le test de justesse haha! :)

Pizza croûte de chou-fleur, courgettes et saucisses italiennes de tofu

Ingrédients

• Un chou-fleur
• Un gros oeuf
• 1/2 tasse de romano ou parmigiano ou mozzarella ou cheddar (moitié cheddar, moitié romano)
• 1 c. à thé d'assaisonnement italien
• 1/8 c. à thé de sel (omettre si vous utilisez du romano ou parmigiano)
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu

Garnitures

• 1/2 tasse de sauce à pizza
• Une courgette tranchée en rondelles fines
• Une saucisse italienne de tofu, tranchée et rôtie au poêlon
• Une tasse de fromage au choix

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer une plaque à pizza de papier parchemin.
• Rincer le chou-fleur, enlever les mauvaises parties et couper le tout en fleurons.
• Déposer les fleurons dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture de riz.
• Déposer sur la plaque préparée et cuire pour 15 minutes.
• Retirer du four et déposer dans un linge propre dans une passoire.
• Presser le linge pour en retirer le liquide.
• Augmenter la température du four à 450F.
• Déposer le chou-fleur dans un bol avec le restant des ingrédients.
• Bien mélanger et déposer sur la même plaque à pizza.
• Répartir le mélange uniformément sur la plaque.

• Cuire pour 15-20 minutes, retirer du four et y badigeonner la sauce à pizza.

• Déposer les courgettes, les tranches de saucisses et saupoudrer de fromage.

• Cuire à Broil, le temps que le fromage dore.

Source pour la croûte : I food real