Crème glacée aux bananes et beurre d'arachide

Avec toutes les recettes et la folie de la crème glacée à base de bananes en purée sur les internets, je n'ai eu autre choix que d'essayer à mon tour. C'est avec un vidéo d'une de ces nombreuses chaînes youtube de cuisine que j'ai décidé d'emboîter le pas.

Des bananes, du beurre d'arachide et du chocolat, qui dit mieux? J'ai bien fait de commencer avec cette recette car elle est vraiment chouette! Il faut bien sûr sortir le pot de crème glacée quelques minutes avant la dégustation pour qu'elle se détende et soit un peu molle.

Vraiment, une belle façon de passer ses bananes trop molles au lieu des éternels muffins et pains. Je sens que je vais essayer d'autres variantes cet été avec plaisir :D Parce que vraiment, faire de la crème glacée, c'est chouette mais ça prend plein de crème et de jaunes d'oeufs et awww...il y a beaucoup de choses que je fais maison mais de la crème glacée, je préfère en acheter d'une super qualité. & oui, ça m'arrive haha :)

Donc je dis oui à la crème glacée aux bananes parce que j'ai toujours des bananes qui attendent sagement au congélo :D

Crème glacée aux bananes et beurre d'arachide

Ingrédients

• 3 bananes, pelées et congelées

Bananes déjà pelées = moins compliqué à utiliser pour faire de la crème glacée :)

• 1 c. à table de beurre d'arachide naturel
• 2 c. à table de pépites de chocolat (mis pastilles de chocolat noir)

Préparation

• Réduire les bananes congelées en purée.
• Déposer dans un plat allant au congélo et y incorporer le beurre d'arachide en swirl et les pépites.

• Congeler de nouveau.
• Déguster!

Source : Tasty Junior

Crème glacée à l'amaretto et pacanes caramélisées

Encore dans mon trip de desserts glacées, voici une superbe crème glacée! Bon, oui mon homme aime beaucoup l'amaretto mais il reste que cette crème en glace avait l'air bien trop bonne! Avec ces petites pacanes caramélisées dans l'amaretto, ah la laaa! Cette recette se fait super bien, la sorbetière fait pas mal toute la job et ça fonctionne très bien ainsi :) La crème glacée ayant de l'alcool dedans, ne prend pas énormément au congélateur. Elle reste quand même très molle mais il reste qu'elle est tout de même très bonne :) Bon goût d'amaretto, bon ''crunch'' des pacanes et crémeuse à souhait :)

Crème glacée à l'amaretto

Ingrédients

Pacanes caramélisées

• 1/8 de tasse d'amaretto
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 1 c. à table de sucre
• Une pincée de sel

Crème glacée

• 1 tasse de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 1 1/4 de tasses de crème 35%
• 2/3 de tasse de sucre
• 2 c. à table d'amaretto
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amande
• Une pincée de sel

Préparation

• Pour les pacanes caramélisées, combiner les pacanes, l'amaretto, le sucre et le sel dans un petit chaudron.

• Amener à ébullition et laisser réduire. Transférer dans un bol et réserver.

• Pour la crème glacée, combiner le lait, la crème, le sucre et le sel dans un bain-marie. 

• Amener à haut feu.
• Mélanger les jaunes d'oeufs dans un autre bol.

• Lorsque le mélange de lait commencer à devenir très chaud, verser environ 1/8 de tasse de ce mélange aux jaunes d'oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que tout le mélange soit dedans.

• Remettre ce mélange sur le bain-marie et fouetter continuellement jusqu'à ce que le tout épassisse.

• Laisser refroidir et transférer le cul-de-poule dans un bol rempli de glace.

• Lorsque le mélange est à température pièce, ajouter la vanille, l'extrait d'amande et l'amaretto.
• Couvrir et réfrigérer pour au moins 3 heures.
• Lorsque le tout est bien froid, transférer dans le bol de la sorbetière et laisser fonctionner le tout pendant au mois 45 minutes ou selon le temps indiqué dans les instructions de votre machine.
• Lorsque le tout est pris en crème glacée, ajouter les pacanes et transférer dans un bol allant au congélateur. 

• Laisser refroidir au moins 3 heures.
• La crème glacée contenant de l'alcool est très molle donc laissez le temps de bien prendre au congélo.

Source : Mary makes dinner

Crème glacée à la crème sûre et aux fruits des champs

C'est en cherchant un dessert à faire et surtout un moyen de passer de la crème et de la crème sûre qui passaient un séjour trop long au frigo que j'ai fait le lien. De la crème glacée batinse!!! J'ai une superbe sorbetière Kitchenaid qui passe l'année au congélo et je m'en sers définitivement pas assez souvent! Mais c'est que ouff...il y a tant de choses à tester en cuisine bordel! Dès que je pense à quelque chose, 6 millions d'affaires passent dans ma tête et j'oublie plein de trucs que je voulais faire donc voilà. Ma sorbetière voulait de l'attention! Revenant d'une journée remplie d'auto-cueillette à la Ferme Marineau, j'ai donc pensé à utiliser ces beaux petits fruits si bien récoltés sous le soleil ardent et la chaleur accablante (bon je mets ça gros pour l'histoire mais on était bien dans ces champs hihi :) dans la crème glacée. C'est en cherchant une recette que je suis tombée sur celle-ci et elle m'a beaucoup plu car elle n'utilisait pas d'oeufs et comprenait tout ce dont je voulais passer au plus vite! :) Je dois dire qu'elle était extra cette douceur glacée! C'était frais, c'était bon, c'était doux...en gros, il n'y a rien comme une crème glacée maison hihi :)

Crème glacée à la crème sûre et aux fruits des champs

Ingrédients

• 1lb de petits fruits (Framboises et bleuets du Québec & mûres pour moi)
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 c. à table de vodka ou limoncello
• 1 tasse de crème sûre
• 1 tasse de crème 35%
• 1/2 c. à thé de jus de citron

Préparation

• Mélanger les fruits, le sucre et l'alcool jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Laisser reposer une heure à température pièce et couvert.
• Passer au mélangeur (blender) le mélange de fruits avec le restant des ingrédients.
• Déposer le mélange une heure du réfrigérateur.
• Turbiner ensuite dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.

Source : Mrs Regueiro

Crème glacée au mascarpone, fruits de la passion et chocolat blanc

Dès que j'ai vu cette recette chez Caro, je me suis jurée de la faire. Non seulement je n'avais jamais cuisiné le mascarpone (shame on me, I know!) mais les fruits de la passion et le chocolat blanc font partie de mes aliments favoris. La belle couleur orangée m'a aussi convaincu que cette glace devait être essayée au plus sacrant :) En passant chez Milano, je suis allée chercher du mascarpone ainsi que des pastilles de chocolat blanc et ensuite je suis allée chez Nino pour de supers fruits de la passion. J'ai enfin vraiment compris tout le sens du terme lorsque l'on dit que les fruits de la passion doivent être ratatinées. Mettons que ça, c'est vraiment ce qu'il faut que ça aille l'air!!!

Alors depuis le début, j'étais dans le champ parce que je n'en ai jamais trouvé à ce point rabougri! Mais bon, maintenant que je le sais, je vais devenir difficile sur mes fruits de la passion haha :P Pour ce qui est de la préparation de cette recette, il n'y a pas plus facile! On mélange, on turbine, on congèle et on déguuusssstttteee!!!! Caro, je dois te dire que cette crème glacée est exceptionnelle! Le petit goût fromagé avec le doux goût du fruit de la passion et le chocolat blanc qui équilibre le côté sucré à merveille hmmm...mettons qu'une crème glacée du commerce n'atteindra jamais celle-ci! Elle est vraiment, parmi une de mes favorites. Simplement, c'était un vrai délice et j'ai bien hâte d'en refaire :)

Je dois parler de ces bols, je les ai trouvé chez Déco-Découverte et ils sont simplement trop chouettes. 4 bols en forme et de fleurs et 4 cuillères en forme de feuilles. Oh je les aiimmmeee!!!

 Crème glacée au mascarpone, fruits de la passion et chocolat blanc

(Donne 4 à 6 portions)

Ingrédients

• 8 oz de fromage mascarpone
• 1 tasse de lait entier
• 1/2 tasse de sucre
• Le jus de 6 fruits de la passion

• 110 g de chocolat blanc de qualité, fondu
• Colorant alimentaire orange (quelques gouttes) + 1 goutte de jaune (Je n'avais que du rouge et jaune alors j'en ai mis un petit peu de chaque :)

Préparation

•  Dans un bol battre ensemble le lait, le fromage mascarpone et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
• Ajouter le chocolat fondu et le jus de fruits de la passion. Avec le colorant alimentaire, lui donné la couleur souhaitée rappelant la couleur du jus de fruits de la passion.
• Transférer dans la cuve de la sorbetière et turbiner jusqu'à ce que la glace soit dure.
• Garder dans un pot hermétique jusqu'au moment de servir.

Crème glacée à la vanille

Pour accompagner les poudings délicieux au citron meyer, je trouvais ambitieux de ma part de faire une crème glacée au thé earl grey tel que proposé dans la recette, lorsque je n'avais jamais encore testé de recettes de crème glacée. En prenant enfin la décision de faire une crème glacée maison, ce que je retarde depuis que j'ai ma sorbetière, ne faisant que des sorbets, j'ai tout de suite su que je ferais la crème glacée à la vanille de chez Nath, qui l'avait prise chez Isa. Étant la première de tant de recettes que je veux essayer, j'ai trouvé que la base, donc celle à la vanille était un côté sur et rassurant quoi :) Lorsque quelqu'un part en voyage, il ramène toujours de petits souvenirs pour les siens. Lorsque mes parents sont partis en voyage dans le Sud cet hiver, je leur ai demandé non pas un chandail ou un truc du genre nah! Mais bien des gousses de vanille :) Elles revenaient le même prix que celles que j'achète au Marché Atwater mais elles sont 3x fois plus grosses et sont remplies de graines à profusion. J'avais l'air d'un enfant à ouvrir le sac et me remplir les narines de l'odeur! Je suis rendue fan finie des gousses depuis que je les ai découvertes, il n'y a pas si longtemps. Tout cela pour dire que cette recette reste précieusement dans ma poche, ce n'est rien comparé à celle commerciale, c'est carrément cochon et la vanille est parfaitement présente. Vraiment,  je m'en bourrais la face avec joie tous les jours ;) J'ai déjà hâte d'essayer d'autres recettes car c'est simple comme tout et donne un résultat plus que merveilleux :)

Crème glacée à la vanille

Ingrédients

• 1 gousse de vanille fendue
• 1 ¼ tasses de crème 10 % (crème à café)
• 4 gros jaunes d'œufs
• 6 cuillères à table de sucre
• 1 cuillère à thé de fécule de maïs
• 1 ¼ tasses de crème 35 %

Préparation

• Dans une casserole, mettre à ébullition la crème 10% et la gousse de vanille grattée ainsi que ses graines.
•  Retirer du feu et laisser macérer 15 minutes.
• Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule pour blanchir.
• Verser délicatement la crème sur les oeufs en mélangeant énergiquement, on ne veut pas cuire les oeufs pour qu'ils virent en oeufs brouillés.
• Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère en bois.
• Laisser refroidir complètement à température pièce et mettre au froid.
• Fouetter la crème 35% et ajouter au mélange refroidi en pliant ( tel que lorsque l'on fait des macarons :)

• Turbiner dans votre sorbetière et congeler. (Je l'ai fait une journée avant le jour où je voulais la servir et les saveurs y étaient à profusion :)