Yogourt glacé au miel avec nectarines grillées

Dernièrement, nous avons parti la saison BBQ! On s'en sert habituellement durant l'hiver mais la bonbonne était vide puis la paresse a pris le dessus et nous l'avons rempli que récemment. Donc pour inaugurer le tout, comme si cela était à fêter tsé, mes parents sont venus chez moi pour souper. Caviar d'aubergines aux jalapenos et pitas, une bonne bavette sauce sucrée, brochettes de crevettes, riz basmati et papillote d'asperges. Pour terminer le repas, je ne savais que trop faire et la moitié italienne a proposé de faire une crème glacée maison. Ne voulant me lancer dans cette préparation, j'ai opté pour un yogourt glacé super simple. Pour agrémenter le tout, il a ajouté que l'on pourrait faire un fruit grillé sur le BBQ! Mais quelle idée! Tout simple et facile à faire alors j'ai adopté l'idée tout de suite.

Ne trouvant de pêches à la fruiterie, je me suis tournée vers des nectarines. Pour le yogourt, j'ai utilisé du miel des Miels d'Anicet, compagnie pour qui j'ai un coup de coeur depuis un long bout. Leur beurre de miel est à se rouler par terre et je ne jure que par eux pour tout ce qui est miel. Maintenant, ils ont une gamme de produits naturels pour le corps, du beurre d'arachide, bref, les bonnes nouvelles n'arrêtent jamais! :) Non seulement le yogourt glacé était délicieux mais avec la nectarine grillée, le bonheur était au summum! Un super dessert estival!

Yogourt glacé au miel avec nectarines grillées

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de yogourt grec nature
• 1/3 de tasse + 2 c. à table de miel

• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à thé de vanille pure

• 4 nectarines, dénoyautées
• Miel

Préparation

• Dans un bol, fouetter tous les ingrédients ensemble.

• Turbiner dans une sorbetière, le temps que le yogourt commence à prendre telle une crème glacée.

Pêches grillées

• Partir le BBQ à feu moyen.
• Y faire griller les nectarines, côté chair, pendant quelques minutes, le temps qu'elles ramollissent et prennent des marques de BBQ.
• Badigeonner de miel les nectarines  grillées.
• Servir deux demi-nectarines par assiette avec une cuillerée de yogourt glacé au miel.

Source : Pour le yogourt glacé

Crème glacée à l'amaretto et pacanes caramélisées

Encore dans mon trip de desserts glacées, voici une superbe crème glacée! Bon, oui mon homme aime beaucoup l'amaretto mais il reste que cette crème en glace avait l'air bien trop bonne! Avec ces petites pacanes caramélisées dans l'amaretto, ah la laaa! Cette recette se fait super bien, la sorbetière fait pas mal toute la job et ça fonctionne très bien ainsi :) La crème glacée ayant de l'alcool dedans, ne prend pas énormément au congélateur. Elle reste quand même très molle mais il reste qu'elle est tout de même très bonne :) Bon goût d'amaretto, bon ''crunch'' des pacanes et crémeuse à souhait :)

Crème glacée à l'amaretto

Ingrédients

Pacanes caramélisées

• 1/8 de tasse d'amaretto
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 1 c. à table de sucre
• Une pincée de sel

Crème glacée

• 1 tasse de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 1 1/4 de tasses de crème 35%
• 2/3 de tasse de sucre
• 2 c. à table d'amaretto
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amande
• Une pincée de sel

Préparation

• Pour les pacanes caramélisées, combiner les pacanes, l'amaretto, le sucre et le sel dans un petit chaudron.

• Amener à ébullition et laisser réduire. Transférer dans un bol et réserver.

• Pour la crème glacée, combiner le lait, la crème, le sucre et le sel dans un bain-marie. 

• Amener à haut feu.
• Mélanger les jaunes d'oeufs dans un autre bol.

• Lorsque le mélange de lait commencer à devenir très chaud, verser environ 1/8 de tasse de ce mélange aux jaunes d'oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que tout le mélange soit dedans.

• Remettre ce mélange sur le bain-marie et fouetter continuellement jusqu'à ce que le tout épassisse.

• Laisser refroidir et transférer le cul-de-poule dans un bol rempli de glace.

• Lorsque le mélange est à température pièce, ajouter la vanille, l'extrait d'amande et l'amaretto.
• Couvrir et réfrigérer pour au moins 3 heures.
• Lorsque le tout est bien froid, transférer dans le bol de la sorbetière et laisser fonctionner le tout pendant au mois 45 minutes ou selon le temps indiqué dans les instructions de votre machine.
• Lorsque le tout est pris en crème glacée, ajouter les pacanes et transférer dans un bol allant au congélateur. 

• Laisser refroidir au moins 3 heures.
• La crème glacée contenant de l'alcool est très molle donc laissez le temps de bien prendre au congélo.

Source : Mary makes dinner

Sorbet à la mangue

Hé oui! Même pas en été et je suis déjà dans les desserts glacés! C'est que voyez-vous, il a fait très chaud il y a quelques temps et mon envie de manger froid, voir même très froid, était de retour. Ma mère avait acheté dans les courses des mangues et l'idée du sorbet m'est venue assez rapidement :) Cette recette est d'une simplicité désarmante, si l'on a une sorbetière, c'est de la petite bière comme recette ;) Alors un bon goût de mangue, une consistance bien idéale, on adore :)

Sorbet à la mangue


Ingrédients

• 2 mangues (environ 9oz lorsque préparées), pelées et coupées en dés
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/3 de tasse d'eau
• 2 c. à thé de jus de lime fraîchement pressé
• Pincée de sel
• 1 c. à thé de tequila ou de rhum

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients.

• Pulser jusqu'à ce que le mélange soit en purée.
• Ajouter le mélange dans le bol de la sorbetière et faire fonctionner pour 20 à 25 minutes, le temps que le sorbet prenne et ait une belle consistance.
• Déposer dans un plat allant au congélateur et laisser prendre.

Source : The Parsley Thieft

Crème glacée à la crème sûre et aux fruits des champs

C'est en cherchant un dessert à faire et surtout un moyen de passer de la crème et de la crème sûre qui passaient un séjour trop long au frigo que j'ai fait le lien. De la crème glacée batinse!!! J'ai une superbe sorbetière Kitchenaid qui passe l'année au congélo et je m'en sers définitivement pas assez souvent! Mais c'est que ouff...il y a tant de choses à tester en cuisine bordel! Dès que je pense à quelque chose, 6 millions d'affaires passent dans ma tête et j'oublie plein de trucs que je voulais faire donc voilà. Ma sorbetière voulait de l'attention! Revenant d'une journée remplie d'auto-cueillette à la Ferme Marineau, j'ai donc pensé à utiliser ces beaux petits fruits si bien récoltés sous le soleil ardent et la chaleur accablante (bon je mets ça gros pour l'histoire mais on était bien dans ces champs hihi :) dans la crème glacée. C'est en cherchant une recette que je suis tombée sur celle-ci et elle m'a beaucoup plu car elle n'utilisait pas d'oeufs et comprenait tout ce dont je voulais passer au plus vite! :) Je dois dire qu'elle était extra cette douceur glacée! C'était frais, c'était bon, c'était doux...en gros, il n'y a rien comme une crème glacée maison hihi :)

Crème glacée à la crème sûre et aux fruits des champs

Ingrédients

• 1lb de petits fruits (Framboises et bleuets du Québec & mûres pour moi)
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 c. à table de vodka ou limoncello
• 1 tasse de crème sûre
• 1 tasse de crème 35%
• 1/2 c. à thé de jus de citron

Préparation

• Mélanger les fruits, le sucre et l'alcool jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Laisser reposer une heure à température pièce et couvert.
• Passer au mélangeur (blender) le mélange de fruits avec le restant des ingrédients.
• Déposer le mélange une heure du réfrigérateur.
• Turbiner ensuite dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.

Source : Mrs Regueiro

Crème glacée à la vanille

Pour accompagner les poudings délicieux au citron meyer, je trouvais ambitieux de ma part de faire une crème glacée au thé earl grey tel que proposé dans la recette, lorsque je n'avais jamais encore testé de recettes de crème glacée. En prenant enfin la décision de faire une crème glacée maison, ce que je retarde depuis que j'ai ma sorbetière, ne faisant que des sorbets, j'ai tout de suite su que je ferais la crème glacée à la vanille de chez Nath, qui l'avait prise chez Isa. Étant la première de tant de recettes que je veux essayer, j'ai trouvé que la base, donc celle à la vanille était un côté sur et rassurant quoi :) Lorsque quelqu'un part en voyage, il ramène toujours de petits souvenirs pour les siens. Lorsque mes parents sont partis en voyage dans le Sud cet hiver, je leur ai demandé non pas un chandail ou un truc du genre nah! Mais bien des gousses de vanille :) Elles revenaient le même prix que celles que j'achète au Marché Atwater mais elles sont 3x fois plus grosses et sont remplies de graines à profusion. J'avais l'air d'un enfant à ouvrir le sac et me remplir les narines de l'odeur! Je suis rendue fan finie des gousses depuis que je les ai découvertes, il n'y a pas si longtemps. Tout cela pour dire que cette recette reste précieusement dans ma poche, ce n'est rien comparé à celle commerciale, c'est carrément cochon et la vanille est parfaitement présente. Vraiment,  je m'en bourrais la face avec joie tous les jours ;) J'ai déjà hâte d'essayer d'autres recettes car c'est simple comme tout et donne un résultat plus que merveilleux :)

Crème glacée à la vanille

Ingrédients

• 1 gousse de vanille fendue
• 1 ¼ tasses de crème 10 % (crème à café)
• 4 gros jaunes d'œufs
• 6 cuillères à table de sucre
• 1 cuillère à thé de fécule de maïs
• 1 ¼ tasses de crème 35 %

Préparation

• Dans une casserole, mettre à ébullition la crème 10% et la gousse de vanille grattée ainsi que ses graines.
•  Retirer du feu et laisser macérer 15 minutes.
• Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule pour blanchir.
• Verser délicatement la crème sur les oeufs en mélangeant énergiquement, on ne veut pas cuire les oeufs pour qu'ils virent en oeufs brouillés.
• Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère en bois.
• Laisser refroidir complètement à température pièce et mettre au froid.
• Fouetter la crème 35% et ajouter au mélange refroidi en pliant ( tel que lorsque l'on fait des macarons :)

• Turbiner dans votre sorbetière et congeler. (Je l'ai fait une journée avant le jour où je voulais la servir et les saveurs y étaient à profusion :)