Saucisses enrobées de pretzel au parmesan

J'avais déjà tenté ce genre de recettes avec celle de Lili, mais ici, la pâte est aromatisée au parmesan et goûte bon les épices italiennes. Parce qu'il y a toujours des gens qui mangent de la viande dans ma maison, on a été se procurer nos saucisses chez le fromager de mon amoureux. Des saucisses aux épices à steak et au miel et à l'ail pour mon chum et sa soeur, puis j'ai pris les saucisses végés aux champignons parce qu'elles sont pas mal bonnes!

Comparé à la dernière fois, j'ai omis de cuire les saucisses à l'avance parce que le tout allait passer une quinzaine de minutes au four et c'était amplement pour que les saucisses soient bien cuites. Je dois dire que ce fût bien bon et que ce fût notre junk food de la semaine. Non mais tout de même hihi :)

J'ai servi le tout avec une petite salade vide-frigo, laitue, épinards, tomates, carottes et avocats avec un fond de vinaigrette qui traînait. Ça a bien rempli nos bedons et la pâte était vraiment bonne. Je la verrai comme dinner rolls durant les fêtes ou pour envelopper pas mal n'importe quoi :)

Saucisses enrobées de pretzel au parmesan

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'eau tiède
• 1 c. à table de sucre
• 2 c. à thé de sel
• 10g de levure fraîche ou 2 1/4 c. à thé de levure sèche active
• 4 1/2 de tasses de farine non blanchie
• Deux onces de beurre, fondu
• 2 c. à table d'assaisonnement italien (basilic, oregano, thym, romarin, chili en flocons)
• 1/2 tasse de parmesan, râpé
• Huile d'olive
• Eau
• Bicarbonate de soude
• Un oeuf, battu
• Gros sel
• Huit saucisses, cuites

Préparation

• Mélanger l'eau, le sucre et le sel dans le bol du batteur sur socle.
• Y émietter la levure et laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter la farine, le beurre, l'assaisonnement et le parmesan.
• Avec le crochet, mélanger afin d'amalgamer le tout et augmenter la vitesse puis pétrir 5 minutes.
• Déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 50 minutes.
• Préchauffer le four à 450F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de Silpat ou papier parchemin et badigeonner d'huile.
• Amener une grande casserole d'eau à ébullition avec un peu de bicarbonate de soude.
• Diviser la pâte en 8 parties égales.
• Les rouler en corde autour de chaque saucisse et bien sécuriser les bouts.
• Déposer un pretzel à la fois dans l'eau, à raison de 30 secondes chacun.
• Déposer sur une grande assiette et laisser reposer pendant la cuisson de toutes les saucisses.

Saucisses végés aux champignons :)

Saucisses miel et ail ainsi qu'aux épices à steak pour les autres là là :P

• Déposer sur les plaques préparées, badigeonner d'oeuf et saupoudrer de gros sel.
• Cuire au four entre 12 et 14 minutes, le temps que les pretzels deviennent dorés.
• Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir.

Source : What's Gaby Cooking

Saucisses en pretzel

Bien oui, encore une recette de Lili! Après la sauce au chou-fleur, les saucisses en pretzel! Quand elle a publié ça, je me suis tout de suite dit qu'il fallait que je la fasse. Lorsque j'étais petite, des saucisses à hot-dog enrobées de pâte Pillsbury, c'était le party dans la cuisine, ça n'avait pas de sens! Même que mon père adore encore et toujours cela, c'est tout dire. Donc quand j'ai vu cette recette, j'ai ressenti le besoin de me plonger dans un repas de mon enfance mais avec tout le bagage que j'accumule au fil du temps dans la cuisine. Au lieu des saucisses à hot-dog, j'ai pris des saucisses Ils en fument du bon. J'ai pris celle Bacon et Fromage en grains, genre ZE saucisse qui a fait connaître cette entreprise, avec celle au Foie gras et Truffes.

Je les ai fait dorer, fait refroidir et ensuite je les ai roulé dans la pâte. Il me restait de la pâte suite aux 4 roulés et j'ai essayé de façonner des pretzels. Bon, ça n'a pas bien fonctionné mais maudit que la pâte est bonne et que j'en ai mangé tout plein!!! J'ai vraiment adoré et je vais la refaire pour plusieurs trucs, ça c'est certain! Au final, servi avec un peu de ketchup et de moutarde de la Maison d'Orphée, c'était un vrai délice! J'ai préparé des frites au four et disons que c'était un repas digne du bonheur :)

Saucisses en pretzel

Ingrédients

• Une bière ou de l'eau tiède
• 2 1/4 c. à thé de levure sèche active ou 8g de levure fraîche
• 2 c. à soupe de miel
• 3 1/4 de tasses de farine non blanchie biologique
• 1 c. à thé de sel

• Quatre saucisses Ils en fument du bon, au choix, cuites
• 1/2 tasse de bicarbonate de soude
• Un oeuf
• Du gros sel

Préparation

• Préchauffer le four à 450F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Verser la bière dans le bol du batteur sur socle et y verser la levure et le miel puis mélanger.
• Lasser gonfler 5-10 minutes.
• Ajouter la farine et le sel.
• À l'aide du crochet pétrisseur, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule.
• Continuer de pétrir à basse vitesse pendant trois minutes,
• Durant le temps de pétrissage, remplir une grande casserole d'eau et l'amener à ébullition.
• Casser l'oeuf dans un petit bol, fouetter et réserver.
• Déposer la boule de pâte sur un comptoir bien propre et non fariné.
• La séparer en quatre parts égales et faire des serpentins de 12 pouces.

• Enrouler les serpentins sur les saucisses.

• Faire chauffer de l'eau dans un chaudron puis ajouter le bicarbonate doucement car cela fait beaucoup de bulles.
• Faire bouillir les saucisses enrobées trois à la fois 30 secondes de chaque côté.
• Déposer les pretzel sur la plaque et les badigeonner d'oeuf.
• Saupoudrer du gros sel dessus.
• Enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Déguster avec du ketchup, de la moutarde ou une sauce au fromage.

Source : Lili!