Croquettes de brocoli au romano

Parce que des croquettes, c'est bon avec tous les légumes, même du brocoli!! Ce dernier est de retour sur le panier Lufa et j'en suis bien heureuse. Mais comme j'en prends à chaque semaine et que je l'oublie des fois au frigo, je me ramasse avec ben du brocoli à la longue. Alors ici, recette toute simple de croquettes avec du parmesan ou romano dans mon cas, qui passe un gros brocoli. 

Les croquettes se préparent à l'avance et ce que j'ai fait, c'est que j'ai préparé le mélange de croquettes et le soir venu, j'ai façonné les croquettes puis hop au four. Ça sauve du temps un soir de semaine mettons! J'ai accompagné ces délicieuses croquettes de pâtes avec une béchamel à laquelle j'ai ajouté des oignons verts et du basilic puis réduit au pied mélangeur. Avec une salade, ce fût un repas d'été bien agréable qui mettait en valeur des aliments verts d'ici :) YEAH!

Croquettes de brocoli au romano
(Une dizaine de croquettes)

Ingrédients

• Un gros brocoli du Québec, wou ouuuuhhh!
• Un oeuf bio
• Un petit oignon, haché
• Une gousse d'ail, hachée
• 1/4 de tasse de parmesan ou romano râpé
• 1/3 de tasse de farine non blanchie bio
• Une c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• Huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Préparer une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Hacher grossièrement le brocoli en retirant les parties coriaces. (Perso je les pèle, les coupe en cubes, les congèle et en fais des potages l'hiver :)
• Déposer le brocoli dans le robot culinaire et ajouter l'oeuf, l'oignon, l'ail, le romano et la farine.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et saler puis poivrer.
• Déposer une dizaine de croquettes sur la plaque préparée et badigeonner d'huile d'olive.
• Cuire environ 25-30 minutes, en retournant de l'autre côté à la mi-cuisson.
• Servir avec les garnitures désirées et une salade.

Source : Cafe Delites