Agnolotti

Pendant le congé des fêtes, j'ai eu envie de faire des pâtes fraîches-farcies-longues-à-faire. Oh yes, passer deux heures à faire des pâtes, ça faisait longtemps! J'avais vu une recette de raviolis faits sans moule depuis quelques temps et je ne l'avais pas oublié. J'ai pris la recette de base et la marche à suivre pour en faire avec une garniture toute simple. Avec l'aide de mon copain, nous avons préparé le tout à la suite de la confection des pâtés à la dinde (voir ci-bas :). Au début, nous avons eu un peu de difficulté puis nous avons pris le rythme et ça a été par la suite. Aussi, la recette de pâte se fait avec de la farine et non de la semoule de blé dur comme j'ai l'habitude d'utiliser alors j'étais curieuse d'en voir le résultat. Au final, nous avons fait 172 agnolotti. Une bonne partie est congelée pour des repas rapides et le restant a été englouti en un repas mouahah! J'ai servi le tout avec une sauce fromage et bacon; faite avec du bacon cuit au four puis épongé sur un papier absorbant ainsi qu'une béchamel au fromage bien crémeuse. Bon, cela semble cochon mais c'était tout en douceur et en légèreté. Puis les agnolotti? Ça vaut la peine de prendre le temps de les faire, j'ai beaucoup aimé et c'était vraiment très bon. À refaire lorsque j'ai beaucoup de temps devant moi :)

Agnolotti

Ingrédients

Pour la pâte

• Trois oeufs
• Trois tasses de farine
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 3 c. à table d'eau

Garniture des agnolotti

• 1 1/2 lbs de ricotta
• Deux tasses de bébé épinards bio
• Une c. à soupe d'huile d'olive
• Une c. à thé de paprika hongrois doux
• Une c. à thé de basilic séché
• Une c. à thé de poudre d'oignon
• Une c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

Pour la pâte

• Dans le bol du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une boule se forme.
• Pétrir sur une surface farinée et enrober de pellicule plastique.
• Laisser reposer 30 minutes.
• Couper la pâte en 6 portions.
• Rouler la pâte jusqu'à la deuxième épaisseur la plus fine sur le rouleau à pâte.
• Couper les morceaux inégaux et couper chaque feuille en deux pour obtenir 12 rectangles égaux.
• Couper les rectangles en cette dimension; 12po x 6po.
• Recouvrir les pâtes.

Garniture des agnolotti

• Dans le bol du robot culinaire, réduire les épinards avec l'huile d'olive.
• Déposer dans un bol et mélanger avec tous les ingrédients. Réserver.

Assemblage des agnolotti

• Prendre une feuille de pâte et déposer un côté plus long devant vous.
• Remplir une poche à douille avec une douille ronde du mélange.

• Tracer une ligne du mélange sur le côté vers vous à un pouce du bord vers vous et en laissant 3/4 de po sur les côtés les plus minces.

• Prendre le côté vers vous et l'amener par dessus le mélange puis bien appuyer pour sceller la pâte.

• En prenant un bon couteau, couper la feuille de pâte en deux.

• Réserver la feuille de pâte restante.
• Fermer délicatement les deux bouts.

• Avec un doigt, pressez la pâte à chaque un po du cylindre pour former les agnolotti.
• Couper au milieu de chaque section pressée et pressez délicatement les deux extrémités.

• Refaire ainsi avec toutes les feuilles de pâte.
• Réserver les agnolotti sur une plaque à pâtisserie farinée.

Pour la cuisson

• Dès que l'eau bout, déposer doucement une vingtaine de pâtes et cuire quelques minutes.
• Brassez doucement.
• Si vous les congelez, les agnolotti prendront 7 minutes à cuire.

Source pour les agnolotti : The tart tart  

Voici notre belle production de pâtés à la dinde pour cette année! Mon père et mon copain m'ont grandement aidé sinon cela m'aurait pris toute la journée à faire la pâte, le mélange, rouler la pâte et finaliser le tout. Quatre gros pâtés et cinq portions individuelles de pâté. Avec la pâte restante, j'ai pu faire des mini-tartelettes et portions individuelles de tarte aux pommes. Tout est au congélo et cela sera bien apprécié les soirs de méga-paresse :) 

Sandwich chaud au poulet maison (Hot chicken!)

En faisant le tour de mes livres de recettes pour en amener chez mon copain, j'ai retrouvé celui de Five Roses qu'une tante de ma mère m'avait donné. Une bible en soi avec des bases exactes qui peuvent toujours servir. Alors je l'ai amené et un soir, je l'ai lu au complet. J'ai aussi retrouvé la recette de sauce à hot chicken que j'avais fait il y a quelques temps et j'ai voulu la refaire. Bon, en ce temps de l'année, vous pourriez tout autant prendre des restants de dinde hun! C'est donc une sauce toute simple qui remplace à merveille la sauce en sachet ou en conserve et elle ne prend que quelques minutes à faire. Avec un bon pain multigrain, des petits pois et du bon poulet, ça fait un bon repas :)

Sandwich chaud au poulet maison (Hot chicken!)

Ingrédients

Sauce

• 2/3 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de sel d'oignon
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de sel
• Une pincée de clou de girofle moulu
• 1/2 tasse de beurre
• 5 tasses de bouillon de poulet

Assemblage

• Tranches de pain au choix
• Petits pois
• Poitrines de poulet déchiquetées
• Sauce à sandwich chaud au poulet maison (ci-haut)

Préparation

Sauce

• Mélanger la farine et les assaisonnements.
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter le mélange de farine en remuant et ajouter le bouillon.
• Amener à ébullition en remuant constamment.
• Laisser mijoter une minute.

Assemblage

• Déposer une tranche de pain sur une assiette, parsemer de petits pois et de poulet.
• Verser une généreuse louche de sauce et déposer une tranche de pain sur le tout.
• Verser encore un peu de sauce et servir.

Source : La cuisinière, de Fives Roses, p.148

Soupe marocaine aux pois chiches

Ohhh la belle soupe ici! Elle est peut-être simple mais elle est fantastique. Elle regroupe plein de bonnes choses dont des pois chiches, des tomates, des épinards, un bouillon très savoureux, bref, que du bonheur. Pour les épices, j'ai suivi la recette et je ne sais si c'est parce que le piment de cayenne mijote mais ouffff, mettons que mon copain et moi, on a mouché un coup et on étaient réveillés pas à peu près après! Pour une soupe repas sans viande, avec des morceaux de fromage et un petit bout de pain, la moitié n'aura pas chialé et aura même bien aimé. Wou ouh! J'avoue, elle était goûteuse et bien soutenante cette belle soupe :)

Soupe marocaine aux pois chiches

Ingrédients

• Une c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, haché en fines lanières
• Deux gousses d'ail finement hachées
• Une conserve de pois chiches égouttée
• Une conserve de tomates en dés
• 3 tasses de bouillon de légumes (pris des cubes bio)
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• Deux tasses de bébé épinards bio hachés

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
• Y faire sauter l'oignon et l'ail pendant 5 à 7 minutes, le temps que le tout devienne translucide.
• Ajouter les pois chiches, les tomates, le bouillon et les épices.
• Laisser mijoter environ 40 minutes.
• Ajouter les épinards et laisser mijoter quelques minutes.
• Servir avec quelques coups de moulin à poivre et de l'huile d'olive.

Adaptation de : Fettle vegan

Pouding aux prunes

Il reste des prunes à ma meilleure amie et elle ne sait qu'en faire? Eh bien je repars avec et je trouve un dessert rempli de ces fruits pour les passer! Je suis allée sur le site de Ricardo et j'ai choisi cette recette de pouding. Dans les commentaires, quelques personnes mentionnaient que cela était trop sucré alors j'ai réduit la quantité pour le mélange de prunes et celui du gâteau. Un petit ajout de sapote car prunes et sapote, je trouve que cela s'agence bien et hop, on avait un super dessert à déguster. C'est tout doux, la garniture de prunes est super et la pâte à gâteau bien moelleuse. Elles auront eu une belle fin de vie ces prunes finalement :)

Pouding aux prunes

Ingrédients

• 8 tasses de prunes rouges dénoyautées et coupées en dés
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 1/2 tasses de farine non blanchie (Mis une tasse blanche, 1/2 tasse blé entier)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à thé de sapote râpée (mon ajout)
• 2 oeufs
• 3/4 de tasse de lait

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 375F (190C)
• Beurrer un plat de cuisson de 33x23cm (13x9po). 
• Ajouter les prunes, le sucre, la fécule et bien mélanger. (J'ai mélangé la fécule et le sucre ensemble pour éviter les grumeaux)

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre, la vanille et la sapote au batteur électrique.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir sur les prunes.

• Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

• Servir chaud ou tiède.

Source : Ricardo

Tacos au maïs et à la courgette grillés

Toujours dans l'optique de diversifier notre alimentation avec plus de légumes, ici je vous présente une super recette coup de coeur! OH OUI! Du genre que ma moitié a vraiment aimé, au point d'en faire goûter à sa mère le lendemain, mouahahaha, et de me demander quelques temps après, d'en refaire!!! Le mexicain, il adore, alors pour y aller tranquillement pas vite, j'essaie d'y aller dans cette lignée. Ici de beau tacos remplis de bons légumes, courgettes et maïs, une belle légumineuse soit l'haricot noir et un mélange d'épices des plus exquis. Avec plein de garnitures appétissantes, je dois dire que c'est vraiment très bon. Plein de saveurs et honnêtement, on ne s'ennuie pas du tout de la viande. Ça remplit tout autant et c'est meilleur pour nous! En somme, recette coup de coeur qui va se refaire, oh ça oui :)

Tacos au maïs et à la courgette grillés

Ingrédients

• Une courgette
• Une tasse de maïs en grains
• Une c. à table de poudre de chili
• Une c. à thé de paprika fumé
• 1/2 . à thé de cumin moulu
• 1/2 c. a thé d'origan
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 . à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Une conserve de fèves noires
• Tortillas
• Avocats, tomates
• Cheddar marbré râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Couper la courgette en petits dés.
• Mélanger la courgette, le maïs, l'huile, les épices et bien mélanger.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire environ 25 minutes, le temps que les légumes soient bien grillés.
• Pendant ce temps, rincer les fèves noires et bien égoutter.
• Mélanger les légumes grillés aux fèves.

• Préparer les tacos avec les condiments voulus.

Source : Budget Bytes