Sandwich chaud au poulet maison (Hot chicken!)

En faisant le tour de mes livres de recettes pour en amener chez mon copain, j'ai retrouvé celui de Five Roses qu'une tante de ma mère m'avait donné. Une bible en soi avec des bases exactes qui peuvent toujours servir. Alors je l'ai amené et un soir, je l'ai lu au complet. J'ai aussi retrouvé la recette de sauce à hot chicken que j'avais fait il y a quelques temps et j'ai voulu la refaire. Bon, en ce temps de l'année, vous pourriez tout autant prendre des restants de dinde hun! C'est donc une sauce toute simple qui remplace à merveille la sauce en sachet ou en conserve et elle ne prend que quelques minutes à faire. Avec un bon pain multigrain, des petits pois et du bon poulet, ça fait un bon repas :)

Sandwich chaud au poulet maison (Hot chicken!)

Ingrédients

Sauce

• 2/3 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de sel d'oignon
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de sel
• Une pincée de clou de girofle moulu
• 1/2 tasse de beurre
• 5 tasses de bouillon de poulet

Assemblage

• Tranches de pain au choix
• Petits pois
• Poitrines de poulet déchiquetées
• Sauce à sandwich chaud au poulet maison (ci-haut)

Préparation

Sauce

• Mélanger la farine et les assaisonnements.
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter le mélange de farine en remuant et ajouter le bouillon.
• Amener à ébullition en remuant constamment.
• Laisser mijoter une minute.

Assemblage

• Déposer une tranche de pain sur une assiette, parsemer de petits pois et de poulet.
• Verser une généreuse louche de sauce et déposer une tranche de pain sur le tout.
• Verser encore un peu de sauce et servir.

Source : La cuisinière, de Fives Roses, p.148