Courgettes parmigiana

J'adore tourner des classiques en version végétarienne. Ce dernier classique, je l'ai trouvé chez Jen, cette superbe blogueuse australienne qui ne cesse de m'émerveiller avec ces recettes de plus originales et qui me donnent plus faim les unes que les autres. Ici, cette recette a attiré mon attention car elle contient des courgettes, légume que j'adore, puis il y a du vinaigre balsamique et du paprika fumé dans la sauce, ça a piqué ma curiosité! Originalement, Jen fait frire légèrement les languettes de courgettes. Je souhaitais les faire au four pour faire plus santé et c'est ce que j'ai fait. Bon, ce n'est pas l'idéal finalement car la panure Panko est devenue un peu molle et ça a donné quelque chose d'un peu étrange. J'ai fini les restants à moi seule car ma moitié n'a vraiment pas aimé la texture. Alors la prochaine fois, même si je me dis que ce serait plus santé de les faire au four, je vais les faire frire un peu et ça va tout changer haha :) Mais il reste tout de même que c'était délicieux. La sauce avec la touche de fumé et de balsamique, c'est à se rouler par terre. Je vais garder ce mélange de saveurs pour d'autres recettes, c'est certain! J'ai servi ces belles courgettes du Québec avec un peu de pâtes à l'huile d'olive et ce fût somme toute, un très bon repas :)

Courgettes parmigiana

Ingrédients

• Quatre courgettes moyennes, du Québec :)
• 1/2 tasse de farine non blanchie
• Un oeuf battu avec 2 c. à table de lait
• Deux tasses de panko
• Un peu d'huile d'olive
• 400ml de passata (purée de tomates)
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à table d'oregano
• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• Sel de mer
• Flocons de chili
• Une tasse de mozzarella râpé
• 1/4 de tasse de romano fraîchement râpé
• Basilic

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Couper les courgettes sur la longueur en une épaisseur de 5mm.
• Les enfariner, les tremper dans le mélange d'oeuf et les recouvrir de panko.
• Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
• Saupoudrer un peu d'huile sur les courgettes et cuire 30-45 minutes au four, le temps qu'elles dorent un peu.
• Déposer la passata dans un bol et ajouter le paprika, l'oregano, le vinaigre, le sel et les flocons de piment. Réserver.
• Mélanger les deux fromages et réserver.
• Déposer 1/3 de passata dans un plat de cuisson.
• Déposer les courgettes et le restant de la sauce.
• Saupoudrer de fromage et de basilic.
• Couvrir et cuire pour 20 minutes.
• Retirer le couvercle et cuire à découvert pour un autre 20 minutes, le temps que le fromage soit bien doré.
• Saupoudrer de basilic et servir.

Adaptation de : Milk and Honey

Parmigiana di Melanzane

Toute personne pensant ne pas aimer l'aubergine serait surpris de voir combien cette recette est bonne! Bon, difficile de faire autrement avec une bonne sauce tomate ainsi que du fromage mais tout de même! C'est tout simple et ça donne vraiment un résultat des plus délicieux. Avec un bout de pain, pour ramasser la sauce, on a un repas satisfaisant pas à peu près :)

Parmigiana di Melanzane

Ingrédients

• Une grosse aubergine, coupée en tranches d'un cm
• 150g de mozzarella râpé
• 100g de romano râpé

Sauce

• Un oignon, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• 400g de tomates en dés
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 c à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1 c. à table de basilic frais, haché
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile et dorer au poêlon, une à deux minutes par côté. Réserver.
• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Dans un poêlon allant au four, sauter l'oignon.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le restant des ingrédients et laisser mijoter 10 minutes.
• Déposer les tranches d'aubergine en cercle sur la sauce et saupoudrer des deux fromages
• Déposer au four de 15 à 20 minutes, le temps que le fromage soit doré.
• Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
• Servir avec une salade et un bout de pain.

Adaptation de : Simply delicious food

Wrap au tofu parmigiana

Attention ici, méga coup de coeur!!!! Du tofu recouvert de panko grillé au four, avec de la mozzarella de bufflonne et de la sauce à pizza? Dans un pita moelleux, c'était carrément fou! C'est vraiment dur à expliquer mais c'est juste trop bon. Les saveurs, on les aime déjà mais avec le tofu, ça passe comme de rien! Mon copain a vraiment aimé, surprise!, & en lunch c'est tout aussi bon. J'ai accompagné le tout d'une salade vide-frigo, laitue, carottes en juliennes, fèves germées et oignons verts avec une vinaigrette vide-frigo itoo, crème sure, huile, vinaigre, moutarde, sirop d'érable, épices. C'était sérieusement fantastique et j'en mangerais encore et encore :) 

Wrap au tofu parmigiana

Ingrédients

Marinade

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sauce soya
• Pincée de piment d'Alep
• Poudre d'ail
• Sel et poivre
• Quatre escalopes de tofu extra ferme d'environ 3 mm d'épaisseur

Montage

• 4 pitas
• Un oeuf
• 1/2 tasse de chapelure Panko, assaisonnée de romano, poivre, piment d'Alep et basilic, oregano et thym séché
• Sauce à pizza
• Mozzarella de bufflonne

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec le tofu pour une nuit.
• Préchauffer le four à 425F.
• Retirer les tranches de tofu, réserver.

• Battre l'oeuf dans une assiette creuse et y plonger les escalopes de tofu marinées.
• Passer ensuite ces dernières dans la chapelure, en s'assurant qu'elles soient bien couvertes uniformément.
• Déposer les escalopes sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Enfourner dix minutes puis les retourner et faire cuire 5 minutes de plus.
• Sortir les tranches de tofu du four, badigeonner de sauce tomate puis parsemer de fromage.
• Remettre au four à Broil pendant une à deux minutes.
• Sur chaque pita, tartiner d'un peu de sauce tomate.
• Déposer une escalope de tofu parmigiana au centre.
• Rouler et déguster accompagné d'une salade.

Je vous présente Billy The Cat :)

Je sais combien je suis quétaine mais je m'assume en tant que Crazy cat lady! Chester était bien seul dans l'appart all alone, il était super excité lorsqu'on revenait et bref, pauvre petit à attendre toute la journée. C'est mon copain qui a commencé à lui chercher un ami et j'ai suivi le pas. Après plusieurs échecs au niveau des annonces de minets, nous avons eu une réponse pour cette petite boule d'amour. Un chaton de deux mois qui fait le bonheur de Chester, qui est mignon comme tout et qui apprend petit à petit les règles de la maison! Bref, Billy The Cat, voici les blogueurs et blogueuses de mon coeur :)

Ch'est des copains!

Adaptation de : Mathieu de chez À porc égal