Soupe aux lentilles roses et pommes de terre douces

Curieusement, je ne fais pas autant dans les soupes cette année. Je me rappelle, dans les années passées, j'en faisais souvent et il y avait toujours des restants de soupe au frigo parce que je calculais vraiment mal mes portions. Cet hiver, les soupes sont omniprésentes quand pourtant, j'adore. On dirait qu'il y a juste trop de choses à essayer de ces temps-ci que je ne veux pas perdre un soir de repas à faire de la soupe haha :) Complètement folle la fille! Mais j'en ai tout de même préparer avec des légumes que j'ai au congélo comme de la courge butternut et des pieds d'asperges. Disons qu'avec ces derniers, c'était le summum du réconfort d'avoir une crème d'asperges du Québec au mois de janvier! 

Vers la fin de l'automne, le Marché Lufa proposait des pommes de terre douces du Québec alors j'ai sauté dessus assez rapidement! La production s'est essoufflée et je suis sur mes dernières déjà, bouh ouuuhh! Je ne les cuisinais pas vraiment mais depuis peu, je les cuisine plus. Surtout lorsque je fais des frites au four, j'ajoute des carottes ainsi que des pommes de terre douces. Disons qu'en poutine maison, c'est un réel délice! Alors ici, un potage tout simple pour les soirs dont on en a pas envie de se bâdrer mais dont on veut un repas facteur WOW. Lentilles roses, pommes de terre douces, fruits séchées, bouillon, jus de citron et des graines de cumin rôties. C'est vraiment ce dernier ingrédient qui transforme complètement cette soupe et qui remplit la maison de bonnes odeurs. Un petit 30 minutes sur le feu, on passe au bras mélangeur et tadaaaammm! Avec une bonne miche de pain, on a un bon repas fait rapidement et qui est super savoureux :)

Soupe aux lentilles roses et pommes de terre douces

Ingrédients

• 1/3 de tasse de lentilles roses
• 6 abricots séchées ou dattes, hachées
• Une grosse pomme de terre douce (pas besoin de la peler)
• 4 tasses de faux bouillon
• 2 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de graines de cumin rôties

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un chaudron.

• Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.
• Laisser mijoter 30 minutes.
• Réduire en purée puis saler et poivrer.
• Déguster :)

Source : Wonderland Kitchen

Gâteau quatre quarts aux abricots et au chocolat noir

Bien souvent, je pars sur des bulles comme pas possible. Pour ce gâteau, je voulais un gâteau quatre-quarts bien simple. Cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas mangé, je ne me rappelais pas en avoir déjà cuisiné alors le moment était venu. J'avais aussi de la crème fraîche à passer (trop triste) et je voulais l'aromatiser à quelque chose de chouette. J'ai donc été sur mon site de référence dont je suis complètement obsédée, j'ai nommé Food Gawker. J'ai regardé plusieurs recettes et celle-ci m'apparaissait la plus alléchante. J'avais un bout de barre de chocolat noir à passer et je venais tout juste de me procurer des abricots secs sans rien n'avoir en tête pour les cuisiner.

J'adore faire de la pâtisserie, c'est assez intense. Je pars des fois sur des lubies que c'est ma réelle destinée mais je reviens sur Terre ensuite et je ne fais que cuisiner dans ma cuisine haha :) Donc ce quatre-quarts est assez délicieux, fondant et savoureux merci. Il n'aura survécu qu'à peine quelques jours parce que ma moitié et moi sommes tombés dedans rapidement. Chocolat noir et abricots, c'est un duo très chouette et en petit gâteau fondant rempli de beurre...come on, il n'y a pas mieux pour se gâter un peu! :) 

Gâteau quatre quarts aux abricots et au chocolat noir

Ingrédients

• Une tasse de farine non blanchie
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 7 c. à table de beurre non salé, à température pièce (100g)
• 100g de crème fraîche
• 2/3 de tasse de sucre
• 2 oeufs, température pièce
• 1 c. à thé de vanille pure
• 70g de chocolat noir, haché
• 60 d'abricots séchés, hachés

Préparation

• Préchauffez le four à 350F.
• Beurrez un moule à pain.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien aéré.
• Ajouter la vanille puis la crème et bien mélanger.
• Ajouter les oeufs, un à un et bien mélanger.
• Ajouter le mélange de farine et bien incorporer.
• Ajouter le chocolat et les abricots à la spatule.
• Déposer le mélange dans le moule préparé.

De la pâte crue comme cela, je trouve ça beau pas possible! Puis bon...la pâte était trop bonne mouahah!! :)

• Déposez au four et cuire entre 40 et 45 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

• Laisser refroidir et démouler puis laisser refroidir encore.

Source : Scientifically sweet

Tajine de poulet, abricots et pois chiches

Même si l'on essaie de manger le moins de viande possible, mon copain et moi avons des envies soudaines de temps en temps. & je dois dire que celle-ci en était une qui s'est avérée des plus délicieuses! Bon, c'est de la volaille et non pas de la viande puis lorsque nous en mangeons, je tâche de nous procurer la meilleure viande possible. Ici, une première dans ma cuisine, une tajine! Cela faisait bien trop longtemps que je me disais qu'il fallait que j'essaie et c'est enfin fait. Mon copain m'a offert une tajine il n'y a pas si longtemps et je voulais vraiment l'utiliser mais j'ai des craintes par rapport au fait de la mettre au four. En tant que plat de présentation, ça fait tout un effet mais dans le four, j'imagine que c'est le même système qu'un Creuset? Bref, pour la première fois dans le monde des tajines, j'ai décidé de la préparer dans ma braisière et je ferai plus de recherches sur les tajines par la suite. 

Cette recette était vraiment incroyable. Les saveurs des épices, le moelleux des pois chiches, la petite sauce savoureuse...C'était trop bon!!! Sur un lit de couscous, ce plat avait tout pour lui. J'avais un fond de sac de pitas et ça a bien complété le tout. En somme, première tajine réussie et j'ai bien hâte d'en essayer d'autres!

Tajine de poulet, abricots et pois chiches
(Pour 4 portions)

Ingrédients

• Huile d'olive
• Deux poitrines de poulet, coupée en gros morceaux
• Un oignon, haché
• Une carotte, en petits dés
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Un morceau de gingembre d'un pouce, pelée et haché finement
• 1 c. à thé de graines de coriandre moulues
• 1 c. à thé de graines de cumin moulues
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• Une tasse de couscous
• 1/2 tasse d'abricots séchés, hachés grossièrement
• Une c. à table de miel
• 1/4 de tasse d'amandes, hachées grossièrement
• Une conserve de pois chiches, rincée et égouttée

Préparation

• Chauffer une c. à table d'huile dans un grand poêlon.
• Saler et poivrer les morceaux de poulet puis les déposer dans le poêlon sans trop le surcharger, faire plusieurs cuissons au besoin.
• Dorer de chaque côté et réserver.
• Sauter l'oignon et la carotte avec une pincée de sel jusqu'à ce que le tout dore, soit environ 10 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
• Saupoudrer le gingembre avec les épices puis cuire jusqu'à ce que le tout embaume la cuisine.
• Ajouter le bouillon ainsi que les abricots et bien gratter le fond du poêlon.
• Y déposer les morceaux de poulet puis amener à ébullition.
• À ce point, vous pouvez transférer le tout dans une tajine et cuire à 300F pour au moins une heure et plus.
• Sinon, réduire le feu, couvrir et cuire pendant 50 à 60 minutes sur le feu.
• Pendant que le poulet cuit, préparez le couscous.
• Lorsque le poulet est cuit, réservez dans un plat couvert de papier d'aluminium.
• Dans le poêlon, ajouter le miel, les amandes et les pois chiches aux abricots et le mélange d'oignon puis amener à mijoter.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait un peu épaissi.
• Pour servir, préparez un lit de couscous et disposez de la tajine dessus.

Source : The Kitchn