Sticky toffee pudding

La nostalgie de mon merveilleux voyage m'a pris récemment et j'ai décidé de m'aider dans ce douloureux moment. J'ai préparé un sticky toffee pudding, dans l'espoir de retrouver le goût incomparable de celui que j'ai goûté à Londres. J'ai utilisé un moule que je n'avais guère utilisé encore (et qui provient de chez ma brocanteuse favorite qui se trouve près de chez moi, wou ouh!) mais maintenant, il se nomme le moule à sticky toffee pudding car la recette y entre parfaitement et je trouve qu'il a un air anglais et voilà, pas besoin de plus de raisons pour dire qu'il est nommé ainsi désormais!! 

Un genre de pudding chômeur rempli de dattes et d'épices telles que la cannelle et la muscade, recouvert d'une sauce au caramel carrément décadente. Bonjour le paradis! Mais vraiment, la sauce à elle-seule se mange à la cuillère mais comme il faut en laisser pour le gâteau, on reste raisonnable. Tout ça pour dire que ça aide, ça réconforte mais ça goûte pas pareil mais ça aide quand même, si, si. Ce dessert risque de revenir souvent par chez nous lors de moments de nostalgie mais aussi...juste pour le fun :)

Sticky toffee pudding

Ingrédients

Pour le gâteau

• Une tasse de dattes dénoyautées
• 1/2 tasse d'eau
• 1/3 tasse de beurre, température pièce
• 1 1/4 de tasse de farine non blanchie bio
• 1/4 de tasse de sucre bio
• 1/4 de tasse de cassonade bio
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Deux oeufs bio

Pour la sauce

• 3/4 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de beurre
• 2/3 de tasse de crème 35%
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 375F et beurrer un moule de 9x9.
• Couper les dattes grossièrement et déposer dans une petite casserole avec l'eau.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 30 secondes puis retirer du feu.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre puis ajouter la farine, les sucres, les épices et la poudre à pâte puis bien mélanger.
• Ajouter les oeufs un à un puis les dattes avec l'eau.
• Bien mélanger de nouveau.
• Déposer le mélange dans le moule préparé puis cuire au four de 20 à 25 minutes.

• Pendant que le tout cuit, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et cuire pour une minute.
• Retirer du feu et laisser reposer.
• Lorsque le gâteau est cuit, verser 1/4 de tasse de sauce dessus et garder le restant pour le service.
• Ce dessert est parfait avec une boule de crème glacée ou un peu de custard :)

Adaptation de : The sugar hit

Sticky toffee pudding au lait de poule

Ahh si seulement vous pensiez vous en sauver! Non, je n'avais pas fini avec mes publications du temps des fêtes mais je peux vous affirmer que désormais, c'est terminé. C'était la dernière et elle a pris un temps à se montrer le bout du nez car je l'ai fait il n'y a pas si longtemps avec le restant de lait d'amandes à saveur de lait de poule. Oui, le fameux lait de poule végétalien ici présent. Après avoir dégusté des choux d'enfer, il me restait du lait à passer et ça égalait qu'il me fallait faire un autre dessert. Trop triste! C'est donc dans l'obligation et avec force que j'ai déniché une recette des plus incroyables. Déjà à la base, en lisant les ingrédients et en regardant les photos de la recette originale, je-voulais-manger-de-ce-gâteau! J'adore le sticky toffee pudding original, soit avec une sauce au caramel bien trop délicieuse. Alors la version végétalienne me plaisait automatiquement. Avec le côté épices du lait de poule, c'était carrément le bonheur! Maintenant, je ne sais plus quelle version j'aime le plus...On va dire les deux? SI! :)

Sticky toffee pudding au lait de poule

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de dattes dénoyautées, hachées
• 1 1/2 tasses de lait de poule aux amandes
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• Deux c. à table de graines de lin moulues
• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse d'huile de coco, à température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille pure

Pour la sauce au caramel

• 1/2 tasse de lait de poule aux amandes
• Une tasse de cassonade
• 1/4 de tasse d'huile de coco
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 à 1/2 c. à thé de muscade moulue

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule carré de 9x9.
• Dans une casserole moyenne, mélanger les dattes et le lait de poule.
• Amener à ébullition et retirer du feu.
• Ajouter le bicarbonate, mélanger et ajouter les graines de lin. Réserver.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Avec le batteur électrique, crémer l'huile de coco et le sucre pour deux minutes
• Ajouter la vanille et battre une autre minute.
• Réduire la vitesse et ajouter 1/3 du mélange de dattes, 1/3 du mélange de farine et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés.
• Déposer dans le moule et cuire 30 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la sauce.
• Mélanger le lait, la cassonade et l'huile dans une petite casserole.
• Cuire 3 minutes à feu moyen en fouettant constamment.
• Réduire le feu puis ajouter la vanille, la cannelle et la muscade. Cuire une autre minute.
• Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
• Laisser refroidir le gâteau un peu et percer plusieurs trous dans le gâteau.
• Verser la moitié de la sauce sur le gâteau et garder l'autre moitié pour le service.

Source : May I Have That Recipe