Chèvre croustillant

C'est lors d'une soirée seule à la maison (Rare...mais rare!) et d'une trouvaille d'un restant de chèvre au frigo que le tout s'est passé. J'ai craqué. Je suis tombée dans la pure décadence et une chance que j'étais seule, car j'en avais presque honte haha :P Mettons que du chèvre croustillant avec une réduction de balsamique et une petite salade simplement arrosée de sirop d'érable...c'est ce que j'appelle du pure délire!!! Un délice cela était mais my god...que c'était bon. Si vous avez envie de quelque chose de cochon, sautez sur cette recette et faites-la rapidement! C'était un extase de ma part mais gosh...du chèvre moelleux croustillant...quoi de mieux pour se faire plaisir!!! :)

Chèvre croustillant

Ingrédients

• 1/4 de tasse de farine blanche tout usage
• 2 oeufs légèrement battus
• 1/2 tasse de chapelure (j'ai mélangé avec du panko aussi)
• 250g de fromage chèvre coupé en rondelles
• 1/4 de tasse d'huile d'olive

Préparation

• Placer la farine, les oeufs dans un bol et la chapelure dans un second bol.
• Plonger chaque tranche de chèvre dans la farine, puis dans les oeufs et dans la chapelure.
• Tremper à nouveau dans les oeufs puis dans la chapelure.
• Réserver dans une assiette.
• Dans un poêlon antiadhésive, dorer les tranches de fromage de 30 secondes à 1 minute de chaque côté dans l'huile chaude.
• Égoutter dans un papier absorbant.
• Servir avec une belle salade et déguster :)

Source : Ricardo,volume 9 #6

Mapo tofu

Je récidive encore avec une belle recette de tofu!!! Mais qui contient aussi......du ppooorrrccc!!! Bien si! D'origine swechuanaise, cette recette vaut de l'or. Remplie de saveurs et l'explosion que crée le poivre de Sichuan, c'est simplement trop bon! Encore une fois, mon père a pris le plus de porc possible et nous a laissé beaucoup de tofu mais bon hun...on va le changer un petit peu par petit peu :P Cette recette asiatique plairait à tous ceux qui n'aime pas le tofu car on ne le goûte même pas dû aux milles saveurs que contient ce plat. Je suis allée au Quartier Chinois pour trouver tout ce qui me manquait et j'y ai tout trouvé!! :)

Mapo tofu

Ingrédients

• 350g de tofu ferme ou extra-ferme
• 500g de porc ou boeuf haché (ici, haché maison :)
• Huile au choix
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 c. à table de sauce épicée aux fèves "spicy soy bean sauce"

• 2 c. à thé de sauce soya
• 2 c. à thé de sucre
• Sel
• 200ml de bouillon de poulet
• 1 c. à table de fécule de maïs + 2 c. à table d'eau
• 2 c. à table d'huile de chili

• 1 c. à thé de poivre de Sichuan moulu

Ils sont entiers ici hihi :P Je les ai moulu au mortier/pilon :)


• 2 c. à table d'oignons verts hachés

Préparation

• Couper le tofu en de petits cubes.
• Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole et ajouter le tofu.
• Le faire blanchir pour environ 2 minutes, égoutter et réserver.
• Ajouter un peu d'huile et déposer la viande choisie dans le poêlon.
• Ajouter l'ail et la sauce épicée aux fèves jusqu'à temps que cela embaume la cuisine.
• Réduire à un feu très doux et ajouter le tofu, la sauce soya, le sucre, le sel et le bouillon de poulet. 
• Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter un peu.
• Ajouter le mélange de fécule de maïs et bien mélanger.
• Arrêter le feu, saupoudrer de poivre de Sichuan, d'huile de chili et d'oignons verts.
• Servir immédiatement avec un bol de riz bien chaud.

Source : Almost Bourdain

Pâte à pizza, croûte mince

Après la super sauce fait maison rapide comme l'éclair, voici la pâte à pizza qui a été recouverte de ce délice! Et j'ai nommé la pâte à pizza de Pixel!!! :) C'est rapide comme tout et donne une très bonne pâte à pizza lors d'une rage de pizza. Elle satisfait amplement le besoin d'une pizza dans l'immédiat et se mange elle aussi, en un rien de temps! Bon, la forme de notre pizza est très artistique je le sais bien, mais on ne voulait pas la faire ronde alors hun! Encore là, super recette qui pour un soir de semaine, serait très apprécié n'importe quand :)

Pâte à pizza, croûte mince
(Pour deux pizzas moyennes)

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de farine blanche tout usage
• 18g de levure fraîche ou 2 1/4 c. à thé de levure instantanée
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 1 tasse d'eau tiède

Préparation

• Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère de bois ou les mains.
• Pétrier ensuite jusqu'à l'obtention d'une boule. (Ajouter de la farine si nécessaire, la pâte doit être élastique mais non collante)
• Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 15 minutes.
• Diviser la pâte en deux et les abaisser.
• Huiler une plaque à pizza avant d'y déposer votre abaisse de pâte.
• Ajouter la garniture de votre choix. (Ici, sauce à pizza maison et un mélange de plein de fromages!)
• Répéter l'opération pour l'autre moitié de pâte.
• Cuire au four à 400 degrés F. environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de la pâte soit légèrement doré.

Source : Pixel!

Sauce à pizza toute simple

C'est lors d'un weekend où est-ce que la paresse était très de mise que j'ai eu envie de pizza. J'ai fait le tour de la maison et tout le monde en voulait. Alors aux fourneaux pour trouver les trucs les simples à faire!!! Eh bien c'est dans mon super livre de M. Reinarts que j'ai trouvé la recette la plus rapide au monde de sauce à pizza. C'était juste trop bon et le restant je l'ai utilisé dans une sauce rosée pour des pâtes car la sauce est très de base et peut s'utiliser à plusieurs sauces (oh, que je suis comique :P) Avec des fines herbes du jardin, mettons que ça se mange très rapidement :)

Sauce à pizza toute simple

Ingrédients

• Une conserve de tomates broyées de 796ml
• 2 c. à table de basilic frais haché
• 1 c. à table d'oregano frais haché
• 5 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
• 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge

Préparation

• Tout mélanger et laisser au froid jusqu'à temps que ce soit le temps de garnir la pizza :)

Source : Peter Reinarts Artisan Bread Every Day

Gâteau au chocolat du diable

C'est chez notre Nath nationale que j'ai trouvé ce gâteau à se rouler par terre. Lorsque j'ai vu ses photos, une rage de sucre s'est déclenchée en moi. Je pensais pouvoir résister mais non...j'ai succombé à l'appel du sucre et du chocolat!!! Ce gâteau, je l'ai préparé à la main car j'étais dans une paresse extrème ce weekend là dû à la semaine folle de boulot donc je n'ai pas sorti mon Kitchenaid. Alors je l'ai fait au bol et à la cuillère de bois et je n'ai pas assez mélangé. Le pourquoi des tâches blanches dans le gâteau...la paresse ça donne ça! MAIS! Il reste tout de même que on s'en doute, ce gâteau est à se jeter par terre. C'est moelleux, c'est sucré, c'est fondant...c'est bon! Une fois de temps en temps, pourquoi pas! Moi je dis oui hihi! Merci Nath pour ce moment de bonheur ;)

Gâteau au chocolat du diable

Ingrédients

Gâteau

• 3 tasses de farine blanche
• 2 1/4 de sucre
• 1 tasse et 2 c. à soupe de cacao tamisé
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 2 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 2 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 oeufs
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 1 1/2 tasses de lait
• 1 1/2 tasses de café chaud

Glaçage

• 1 1/2 tasses de crème 35%
• 1 1/4 tasses de sucre
• 213g de chocolat noir haché
• 10 c. à soupe de beurre froid
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

Gâteau

• Beurrer et fariner 3 moules ronds de 9po.
• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
• Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile et le lait.
• Mélanger les ingrédients secs au mélange humide.
• Ajouter le café chaud et bien mélanger.
• Verser dans les moules et cuire de 30 à 45 minutes.

Glaçage

• Dans une petite casserole, mettre à ébullition la crème ainsi que le sucre.
• Réduire ensuite le feu et laisser mijoter 6 minutes.
• Dans un bol, déposer le chocolat ainsi que le beurre.
• Verser le mélange de crème chaude dessus et mélanger.
• Ajouter la vanille.
• Laisser refroidir en brassant de temps à autre (accélerer le processus en déposant le tout au frigo)
• Glaçer le gâteau entre les étages et ensuite sur toute sa surface.
• Servir avec un grand verre de lait :)

Source : Super Nath :)