Biscuits pain d'épices d'Isa

En ce temps de Noël, il s'est passé plusieurs trucs trop bien. Il y a eu la famille que l'on ne voit que trop peu souvent, de bonnes bouffes, le ventre toujours plein, la sensation de ne jamais avoir faim haha :P ainsi qu'une journée de cuisine avec un ami. Bon, comme vous êtes peut-être comme moi, j'ai de la difficulté à cuisiner avec quelqu'un. Pour moi, cuisiner est ma bulle et quand je commence, je suis de un, pas arrêtable et de deux, j'ai vraiment une bulle. Je cuisine, j'ai ma musique et awww...je deviens agressive hahahahah! Parlez en à ma famille hihi :P Mais non, je ne mords pas encore ;) Donc pour le souper de Noël entre amis que j'ai organisé avec un copain, il voulait faire des biscuits en pain d'épices ainsi que des tourtières pour être un peu dans le thème des fêtes étant donné que le restant du repas ne le serait pas. Alors j'acceptai donc de cuisiner avec lui. Mais qui dit cuisiner avec quelqu'un = que je m'occupais de trouver les recettes, de choisir les ingrédients et d'apporter mes trucs chez lui car il ne cuisine pas vraiment. Alors je peux vous dire que le sac (a.k.a. la moitié de ma cuisine) que j'ai apporté, était lourd en titi ;) Pour les biscuits en pain d'épices, j'y suis allée dans une valeur sûre avec une recette d'Isa :) Je ne l'avais pas encore testé mais j'étais certaine que le tout serait plus que délicieux! Étant donné que le copain en question ne cuisine pas beaucoup, j'ai préparé la pâte à biscuits chez moi et nous l'avons roulé, emporte-piècé? (on va dire que ça existe...merci ;) et cuite chez lui! Ça a super bien roulé! On a eu de la difficulté avec la pâte mais nous avons tout de même réussi à patenter quelque chose! Mettons que sa table de cuisine était farinée pas à peu près et que le balai a dû être passé après parce que l'on a en a mis partout hihi :)  J'ai utilisé mes supers nouveaux mini emporte-pièces de Noël et wouaahhh. Ils sont trop chouettes hihi :) Alors au final, voici notre super réalisation :) Le verdict? D'après eux là, nos invités,(pas moi haha) ces biscuits se dégustent parfaitement bien avec une bonne bière...Bon bref, je vous passe tout autre commentaire mais ils étaient craquants à souhait et bons en titi ;)

Les trucs foncés = ma cassonade qui nous a joué des tours...Don't know why :(

Biscuits pain d'épices d'Isa

Ingrédients

• 1/3 de tasse de mélasse
• 3/4 de tasse de cassonade
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 2 c. à thé de gingembre en poudre
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de Piment de la Jamaïque
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1 oeuf
• 2 1/2 tasses de farine

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade et les épices.
• Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous.
• Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude.
• Laisser tiédir.
• Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
• Incorporer le mélange sucres-épices.
• Ajouter l'oeuf.
• Incorporer la farine, 1 tasse à la fois.
• Former deux disques et les emballer de film alimentaire.
• Réfrigérer minimum 1 heure, deux heures maximum.
• Abaisser la pâte, un disque à la fois, à 5mm (1/4po) d'épaisseur sur une surface farinée.

• Tailler des biscuits à l'aide d'emporte-pièce variés.

• Cuire sur une plaque à cuisson non beurrée dans le haut du four de 12 à 15 minutes.
• Sortir du four, laisser refroidir et glacer de glace royale.

Source : Les Gourmandises d'Isa, le Livre :)

Bûche Red Velvet

& oui! Ma première bûche à vie :) & pas n'importe pas laquelle!! RED VELVET!!! Genre ma saveur presque favorite de gâteau :) (j'aime trop de choses d'où le presque hihi :P) Je suis raide dingue de ce gâteau point :P Donc & oui, j'ai pris cette recette dans le Coup de Pouce bon ;) & ce gâteau était destiné à un souper de Noël entre amis :) Bon oui, après Noël mais plutôt un souper du temps des fêtes & de ''semi-retrouvailles'' quoi! & bien sûr, j'étais en charge de la cuisine pour ce souper :P Le tout se déroulait chez un copain mais pour aider et parce que j'étais en quelque sorte celle qui l'organisait avec lui, j'ai pris les commandes des fourneaux hihi :) J'avais des millions d'idées mais on s'est arrêté sur un style buffet mais un buffet cool ;) (voir photos ci-bas :) Avec un genre de bar à subs maison et plein mais vraiment plein de bouffe!!! & pour le dessert, nous avons fait des biscuits en pain d'épices quelques jours avant, nous avons acheté un sorbet ainsi qu'une crème glacée et une bûche s'imposait alors j'en ai cuisiné une! :)

J'ai choisi cette recette de un car c'est du red velvet et aussi pour la couleur quoi! Notre buffet n'était pas dans le thème de Noël, à part pour nos superbes tourtières (à suivre!), la vaisselle incroyable ainsi que les décorations alors il fallait quelque chose dans le thème :) & depuis toujours, ma mamie fait des gâteaux roulés et j'adore et je voulais voler de mes propres ailes! Tenter d'en faire par moi-même hihi :) Alors après être aller à l'épicerie avec mon ami, après avoir tout acheté la bouffe et après avoir bourré son frigo et ses armoires de nos trouvailles, je suis allée confectionner le dessert dans ma bulle, dans ma cuisine en intimité avec Kitchenaid hihi :) (Désolé Kim, je suis que tu as partie l'expression ''intimité avec son Kitchenaid'' mais je trouvais ça tellement cool que je me devais de le ploguer à quelque part. J'aimmee :)

Alors voilà. Je dois avouer que la recette n'a guère de difficultés excepté le fait du roulage. J'étais tellement mais tellement stressée de rouler mon gâteau et des probabilités de le casser que j'ai dû le fixer un bon 5 minutes afin de ramasser mon courage pour le rouler. En 30 secondes, je l'ai roulé et j'en shakais presque après tellement ça me stressait. Car si je flopais la bûche de un, on aurait plus réellement de dessert et de deux, échec personnel dont je ne voulais guère. Alors voilà. Je crois avoir réussi mon coup haha :P Le lendemain matin, avant de partir préparer le souper & tout, j'ai monté la meringue, glaçé mon bébé bûche et essayé, je dis bien essayé, de créer des effets de tronc d'arbre avec ma spatule coudée. Bref, on repassera pour ça hahaha :P

Qu'en ont pensé les invités? Tous m'ont dit que cela était excellent. Bon j'avoue que dire à quelqu'un que son dessert dont il est si fier est moche n'est pas gentil alors il y avait peut-être des mensonges mais pareil. Même un dude qui n'aime pas le sucre habituellement a mangé une grosse tranche de mon gâteau! & si :P Sa copine est venue me le dire le regard plein de jalousie et moi je pétillais en dedans mouahahaha! :P Alors voilà. perso j'ai adooorrréééé! Le gâteau avec la garniture fromage à la crème/mascarpone oh yummmmmmmmm :)

Le avant, car oui! Il y a eu un après :( Lorsque le gâteau était chez mon ami et que l'on préparait la bouffe et tout la journée même, il a accidentellement frôlé le gâteau et a ruiné le moitié du glaçage...j'ai arrêté de respirer quelques secondes et j'ai refait le tout en un tour de main ;) Mouahahah! J'ai survécu :P

Bûche Red Velvet

Ingrédients

Gâteau

• 4 oeufs
• 3/4 tasse de sucre
• 2 c. à table de babeurre
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 bouteille de colorant alimentaire rouge
• 3/4 tasse de farine
• 2 c. à table de cacao non sucré
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de vinaigre (mis de cidre)

Garniture

• 1 paquet de 250 gr de fromage à la crème, ramolli
• 1/2 tasse de mascarpone
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 c. à table de kirsh (eau-de-vie de cerise) (facultatif)
• 1 tasse sucre en poudre
• Cristaux de sucre pour décorer

Meringue italienne

• 1 tasse sucre
• 1/2 tasse eau
• 4 blancs d'oeuf
• 1/4 c. à thé de crème de tartre
• 1 c. à thé vanille

Avant la meringue :)

Préparation

• Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre, battre pendant 10 minutes.
• Ajouter le babeurre, la vanille et le colorant (à basse vitesse)
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et ajouter au premier mélange en pliant doucement avec une spatule.
• Mettre un papier parchemin sur une lèche-frite, y déposer le mélange uniformément et cuire a 350F 12 à 15 minutes.
• Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge propre saupoudré de sucre en cristaux, retirer le papier parchemin doucement.
• Rouler temporairement le gâteau dans le linge propre et laisser refroidir comme ça.
• Préparer la garniture au fromage en mélangeant tous les ingrédients dans le mélangeur.
• Une fois le gâteau refroidi, dérouler, tartiner avec la garniture et rouler de nouveau, cette fois en utilisant le linge comme guide.
• Envelopper dans un papier saran et réfrigérer.

Avec mes superbes assiettes de Noël, achetées expréssement pour le souper hihi :)

Pour la meringue italienne

• Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau.
• Amener à ébullition lorsque le sucre est complètement dissout et laisser bouillir jusqu'à obtenir une température de 235F avec un thermomètre à bonbons.
• Entre-temps, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre a faible vitesse 1 minute.
• Augmenter la vitesse jusqu'à obtenir une belle mousse ferme.
• Incorporer la vanille.
• Lorsque le sucre est arrivé à la bonne température, verser sur les blancs d'oeufs en mince filet tout en battant, attention, le sucre est super chaud.
• Glacer la bûche avec la meringue, décorer à votre goût et réfrigérer.

Bon, ce n'est pas toute la table, mais si vous saviez combien il est resté de bouffe même si l'on étaient 13...oh my god haahahahah :P

Source : Coup de Pouce et Miss Anne aux Fourneaux :)

Cupcakes au lait de poule

Comme à chaque année, dans le temps des fêtes, nous allons chez la meilleure amie de ma mère, aussi marraine de mon frère, où nous retrouvons généralement mon parrain et le parrain de mon frère, tout deux meilleurs amis de mon père. On ne se voit pas souvent durant l'année alors c'est toujours chouette de se retrouver lors de ces moments joyeux de Noël :) Cette année, j'ai été désigné pour faire des mini-quiches comme celle de l'Action de Grâces (3 saveurs cette fois; jambon à l'érable & oignons verts, épinards et feta, origan et tomates séchées) ainsi que les desserts. J'aime beaucoup les desserts. J'aime aussi énormément les cupcakes comme plusieurs le savent. En parlant de cupcakes, je vais enfin pouvoir le dire, lors du dernier voyage des mes parents, ils m'ont ramené un tablier couleur vert menthe avec des cupcakes dessus de style ''pin-up''. OUI! J'ai l'air d'une cuisinière des années 50' avec, mais je l'adore ce tablier :) Voilà c'est dit :P Donc j'aime les cupcakes en titi!! Pour ce party de Nowel, j'ai décidé d'en faire et avec ce que l'on avait à la maison donc du lait de poule des biscuits au lait de poule de Kim! Pour être dans le thème de Noël, j'ai pris les supers caissettes de papier que Stéphanie m'a offert lors de l'échange! :) Ces cupcakes sont d'une douceur!! Ils sont juste assez sucrés et ont un goût extra! Ils font Noël et mettons que des cupcakes...ça pogne toujours ;)

Cupcakes au lait de poule
(12 cupcakes)

Ingrédients

Cupcakes

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 2 gros oeufs
• 1 1/2 tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de muscade fraîchement moulue
• 1 tasse de lait de poule
• (mon ajout; un petit coup de rhum épicé mouahahaha :)

Aww merci encore Stéphanie pour ces superbes caissettes :)

Glaçage

• 1/2 tasse de beurre, température pièce
• 2 1/2 tasses de sucre à glacer
• 4 à 6 c. à thé de lait de poule
• 1/8 c. à thé de muscade fraîchement moulue

Préparation

• Préchauffer le four à 350F et préparer un moule à 12 cavités de caissette de papier.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer ensemble le beurre ainsi que le sucre pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fluffy et léger.
• Ajouter les oeufs un à un en laissant le temps de bien s'incorporer.
• Bien ''scraper'' les bords ainsi que le fond du bol.
• Ajouter le 1/3 des ingrédients secs, bien mélanger,
• Ensuite le 1/2 du lait de poule et bien mélanger. Bien ''scraper''.
• Refaire l'opération avec les ingrédients secs restants ainsi que le lait de poule. Bien mélanger.
• Verser dans les caissettes de papier.
• Cuire de 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir les cupcakes pendant la préparation du glaçage.
• Battre le beurre en crème et ajouter le sucre à glacer en plusieurs fois, environ 1/2 tasses à la fois.
• Ajouter ensuite la muscade et le lait de poule, 1 c. à thé à la fois, jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance désirée.

Source : Cate's world kitchen

Gâteau forêt-noire

Ce gâteau est le dessert qui a été servi au souper de Noël avec mes grands-parents :) J'avais des centaines d'idées et c'était dur de s'arrêter sur une seule. C'est lors d'un matin relax avec mon frère, nous sommes tombés sur une émission de Clodine où ils préparaient ce gâteau et nous avons décidé que cela serait notre dessert à Noël :) Au départ, on devait le faire ensemble. Mais bon, vous savez, la vie haha :P Mon frère n'a que fait les copeaux de chocolat et en a décoré le gâteau haha :P Je suis allée chercher chez Milano des blocs de chocolat Callebault parce que je les reluque à chaque fois que j'y vais :P Ce gâteau est toute simple à faire! J'ai beaucoup aimé avoir à faire un sirop et ainsi imbiber le gâteau. Ça a donné tout un punch du dessert et c'était très bien comme ça :) Mes grands-parents ont beaucoup aimé et je dois dire qu'il était bien bon! Le gâteau était léger sans tomber sur le coeur et le tout faisait très Noêl :P

Gâteau forêt-noire

Ingrédients

• 6 oeufs
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de farine blanche tout usage
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de poudre de cacao
• 1 pot de 19oz de griottes non égouttées (pris des cerises bing)
• 3/4 de tasse de sucre (supplémentaire)
• 1/4 de tasse de kirsch (eau-de-vie de cerise)
• 2 tasses de crème 35% à fouetter
• 1/3 de tasse de sucre à glacer
• Copeaux de chocolat noir et blanc et cerises fraîches pour décorer

Préparation

• Préchauffer le four à 350°F (180°C).
• Beurrer deux moules à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre.
• Dans un bol, fouetter les oeufs, l'essence de vanille et le sucre au batteur électrique, de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oeufs aient triplé de volume.
• Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la poudre de cacao ; incorporer délicatement à la préparation aux oeufs en pliant.
• Verser dans les moules et cuire au centre du four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir et démouler. Couper les gâteaux en deux à l'horizontale.
• Bien égoutter les griottes et conserver 3/4 tasse (180 ml) du jus des cerises.
• Dans une casserole, faire mijoter le jus des cerises et le sucre supplémentaire pendant 5 minutes; ajouter le kirsch et laisser mijoter une minute. Laisser refroidir.
• Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer.
• Imbiber le premier étage de gâteau avec le tiers du sirop ; napper d'un quart de la crème fouettée.
• Répartir un tiers des cerises.
• Répéter les opérations en terminant avec la crème fouettée.
• Décorer de copeaux de chocolat et de cerises fraîches, si en saison.

Source : Les saisons de Clodine

2011...

& oui, venu est le moment de passer en revue l'année 2011. Plus que mouvementée et plus que rocambolesque cela a été. Je fais ce retour pour les souvenirs, car la mémoire est une faculté qui oublie :) Je le fais aussi pour moi juste pour me remémorer des trucs et m'en rappeller longtemps haha :P

Comment parler de 2011 sans parler de la décision de m'ouvrir un blog. Cela faisait un bon bout de temps que je venais régulièrement sur la blogsphère culinaire et que j'y prenais la plupart des recettes que je faisais. Cela m'a pris du temps avant de prendre le courage de me lancer. Vont-il m'accepter? Serais-je à la hauteur? Que vont penser les gens? Aurai-je de quoi à dire? Bref, tourmentée de nature, j'y ai pensé longtemps. Quand un jour je me suis dit que ça suffissait et je me suis lancée. Le but étant de me rappeller les recettes que je faisais avec mes commentaires ainsi que de de les répertorier. Mais au final, c'est bien plus que ça qui s'est passé.

J'ai fait la rencontre de personnes si merveilleuses, si attachantes dont je n'aurais jamais pensé avoir la chance de connaître. On est un petit milieu dans la blogsphère mais je dois dire que j'y suis attachée x1000000000000000000. Vous n'avez aucune idée combien c'est pour moi un bonheur que d'y venir à chaque jour, de lire vos commentaires toujours si attentionnés, de vous lire lors de vos publications! Vous me faites rire, vous me faites sourire et bien souvent, j'ai le moton dans la gorge tellement vous avez les mots justes qui touchent au bon endroit. Malgré que je sois un des ''bébés'' ici, personne ne m'a jamais fait sentir diminuée par ce fait. On est tous égaux et c'est parfait comme ça! Si vous saviez combien j'apprends de vous, combien j'évolue avec vous, c'est fou! Je parle souvent de ce qui se passe sur la blogsphère avec mes parents et vraiment, j'y suis attachée :) Vous faites partie de ma vie quoi :)

Non seulement on se parle à chaque jour, mais j'ai eu la chance de rencontrer quelques personnes lors de la signature du livre d'Isa et ça, c'était priceless. Ça a été une journée merveilleuse dont je me rappellerais toute ma vie car vraiment, wow! Quelle journée :) La journée avec Kim, il n'y a pas si longtemps aussi :) C'est juste chouette de passer du temps avec ces gens que j'apprécie tant sur la blogsphère!

Niveau bouffe, j'ai dépassé de beaucoup mes attentes pour cette année. La boulangerie n'a pratiquement plus de secret pour moi, je cuisine à chaque jour, je cuisine de tout, je me sers de plus en plus de mes millions livres de recettes, je cuisine maintenant en grammes et en centilitres et tout le tra la la et nous avons considérablement diminué l'achat de produits du commerce. On n'achète plus de viande hachée, on se fait un 30min de moulin à viande aux 2, 3 mois et on est en business. On fait nos propres saucisses, on cuisine avec des bonnes épices de qualité, on achète beaucoup plus de fruits et légumes, on prend le temps de choisir nos aliments en relation avec leur provenance et leur qualité et notre alimentation est de plus en plus diversifiée. J'ai des fois l'impression que l'on est intenses mais sérieux, on est tellement bien là-dedans!!! J'aime tout simplement :)

2011 signifie aussi la fin de quelques petites choses. Je sais bien qu'à 20 ans, l'expérience de vie est limité mais pareil. J'ai terminé une décennie chargée assez merci et j'en commence une autre, qui je l'espère, le sera tout autant. Depuis la fin du secondaire, donc depuis plus de 3 1/2 ans, je n'avais pas revu des gens auxquels je tenais beaucoup. La vie fait que le début du cégep et nos petites vies respectives nous avaient éloignés. Je les ai revus il y a peu de temps et depuis, c'est comme avant, rien n'a réllement changé à part nos apparences et nos expériences de vie. Ça fait un bien fou de retrouver ce ''confort'' si l'on veut que j'appréciais tant. La plupart je les connais depuis plus de 15 ans alors c'est juste chouette. Je me dis que c'est un nouveau départ et qu'à partir de là, je sais que c'est vraiment bien et que ça me plait beaucoup alors je fonce. J'ai souvent refusé certains trucs dû à plusieurs raisons mais là, prise de conscience, j'ai 20 ans, j'ai toute la vie devant moi, faut que j'en profite. Les premières 20 années ont passé à un rythme assez frénétique donc j'imagine que cela ne changera pas alors je fonce quoi.

Plus j'en parle avec mes ami(e)s, plus je me rends compte que notre génération, bref le groupe d'âge dans lequel je suis, on se cherche en titi. Chacun a ses tracas, ses angoisses, ses appréhensions et je me dis que je ne suis pas la seule à avoir ces petits moments d'inquiétudes des fois. On veut tous réussir, on a tous de la motivation mais où aller exactement, quels choix faire et comment les faire, ça reste souvent un gros point d'interrogation. Le fait que j'ai déterminé mon ''plan d'études'' pour les prochaines années m'aide un peu mais en même temps je doute. Je doute car je me dis que je vais peut-être tout planter au milieu même si je n'ai pas une habitude que d'être lacheuse.

En gros, 2011 aura été parsemé d'embûches, de réfléxions incroyables dans ma tête, de doutes, vraiment beaucoup de doutes, de joie aussi quand même, de surprises qui, je l'espère vont rester scotchées à ma vie pour longtemps, qui sait c'est à veniirr :), de beauuccouppp de cuisine et ça, je ne vais pas m'arrêter. Nah nah, j'ai déjà prévu et planifié avec mes parents que le jour où je pars en appart, je vais cuisiner autant, leur faire des paniers gourmands et leur porter hahha suivant rémunération hahahahaha! J'aime :) Donc ce blog n'est qu'à ses débtus quoi. Je n'ai pas l'intention d'arrêter. Des fois, il y a des semaines où cela me tente vraiment moins de cuisiner mais j'ai tellement de publications en attente que cela ne parait même pas ;)

Alors je vous dois un énorme merci de m'avoir accueilli dans votre bulle si chouette qu'est la blogsphère culinaire au Québec :) Je me sens choyée d'en faire parti et de pouvoir évoluer avec vous, oh personnes si talentueuses en qui j'ai un énorme respect :)

Je vous souhaite à tous et à toutes une très belle année 2012! Trois mots; santé, amour et cuisine ;) Prenez le temps de profiter des bons moments, de vivre la vie à 100 mil à l'heure et de foncer. La vie est courte et il ne faut pas se priver ou regretter. Alors bonne année tout le monde :)