Salade de pommes de terre au maïs

Les salades de pommes de terre, c'est bien bon. Mais quand on y ajoute du maïs, ça change tout et ça ajoute du croquant ainsi qu'un petit goût sucré bien apprécié. Afin de passer un fond de crème sure et des oignons verts qui s'en allaient devenir mous, j'ai préparé cette salade de notre Ricardo national. En préparant les légumes et la vinaigrette la fin de semaine, cette salade a merveilleusement accompagnée des pizzas sur pains naans. Repas rapide, délicieux et nutritif. On aime ça de même :D

Salade de pommes de terre au maïs
(3-4 portions en accompagnement)

Ingrédients

Vinaigrette

• 1/4 de tasse de crème sure
• 2 c. à soupe de mayonnaise (mis véganaise)
• Un petit oignon vert, haché finement
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (mis celle érable et champagne de la Maison d'Orphée <3)
• Sel et poivre

Salade

• 3 tasses de pommes de terre grelots, coupées en deux ou en quatre
• Les grains d'un épi de maïs, cuit (environ une tasse)

Préparation

Vinaigrette

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Saler et poivrer.
• Réserver.

Salade

• Dans une grande casserole d'eau, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Rincer sous l'eau froide et égoutter.
• Dans un bol, mélanger les pommes de terre et le maïs.
• Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Réfrigérer environ une heure.

Adaptation de : Ricardo Cuisine