jeudi 1 janvier 2015

Bûche au pain d'épices

Bonne année à tous!!! Santé, bonheur et plein de bons petits plats! Merci de suivre mon blog, vous n'avez même pas idée combien j'apprécie et que j'adore échanger avec vous! Ça continue en 2015 :)

Pour Noël, j'étais de nouveau en charge du dessert. Comme j'aime faire des bûches et que j'en prépare habituellement seulement à Noël, je voulais continuer dans cette voie pour Noël 2014! J'ai fait beaucoup de recherches et je ne voulais pas tomber dans l'habituel et l'ordinaire. J'étais tiraillée entre plusieurs recettes mais j'ai choisi de faire une bûche au pain d'épices. J'étais partie sur une illusion de faire plein de biscuits au pain d'épices avant Noël (avec de super emporte-pièces du temps des fêtes que j'ai déniché mais qui n'ont pas servi finalement...bouh ouh!) et d'en offrir comme je faisais avant mais je me suis vite dégonflée. On reçoit tellement de trucs par-ci et par-là que je ne voulais pas que les biscuits se retrouvent je ne sais où. Alors j'ai plutôt opté pour le gâteau pour faire le pain d'épices que je voulais tant faire. J'ai préparé la génoise la journée d'avant car je ne savais pas si j'allais avoir assez de temps vu que je recevais pour le brunch. Cela a été parfait car la génoise a eu le temps de bien refroidir et de prendre sa forme de bûche de façon ferme ce qui a aidé à ce qu'elle ne craque pas lorsque je l'ai déroulé et re-roulé.

La crème fouettée à la cannelle est vraiment à refaire, c'était tellement bon! Du fluffy à la cannelle, comment ne pas aimer haha :) Tous ont beaucoup aimé, il n'est resté qu'un petit morceau et ma mère a tenu à le garder, je crois que c'est bon signe! J'ai modifié la recette pour ajouter plus d'épices car à la base il n'y avait que du gingembre et de la cannelle. C'était vraiment parfait et ça finissait bien le souper de Noël traditionnel avec une dinde du Québec! :)



Bûche au pain d'épices

Ingrédients

Génoise
  • Trois oeufs, température pièce, séparés
  • 1/4 de tasse de mélasse
  • 1/4 de tasse de miel
  • Une c. à table de beurre fondu
  • 1/4 de tasse de sucre
  • Une tasse de farine non blanchie biologique
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • Une pincée de sel
  • Sucre à glacer, pour saupoudrer
Garniture
  • 1 1/2 tasses de crème à fouetter 35%
  • 1/3 de tasse de sucre à glacer
  • Une c. à thé de cannelle moulue


Préparation
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de 15x10 de papier parchemin.
  • Beurrer et fariner le papier parchemin.
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Dans un bol du batteur sur socle, mélanger les jaunes d'oeufs à haute vitesse pendant 3 minutes, le temps que le tout épaississe.
  • Ajouter la mélasse, le miel et le beurre fondu. Bien mélanger.
  • Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. 
  • Ajouter le sucre doucement jusqu'à ce que des pics durs se forment.
  • Plier doucement avec le mélange de jaunes d'oeufs.
  • Tamiser la farine, le bicarbonate, le sel et les épices sur le mélange d'oeufs et plier le tout.
  • Verser le mélange sur la plaque et cuire 11 minutes, le temps que la génoise rebondisse lorsque touché.
  • Laisser refroidir 3 minutes dans la plaque.
  • Pendant ce temps, saupoudrer du sucre à glacer sur un linge à vaisselle propre.
  • Retourner la génoise sur le linge préparé et retirer doucement le papier parchemin.
  • Rouler la génoise avec le linge.
Gâteau caché dans la serviette!
  • Pour la garniture, fouetter la crème, le sucre et la cannelle jusqu'à ce que des pics durs se forment.
  • Dérouler la génoise et y étendre le 2/3 de la crème.
En dégustant une Bec-Cola! Je bois vraiment pas souvent de la liqueur mais ce Cola biologique fait avec du sirop d'érable et fait au Québec...je me suis laissée tenter :)
  • Rouler la génoise de nouveau et étendre le restant de la crème sur la bûche.
  • Saupoudrer de cannelle moulue.
  • Laisser refroidir au frigo pour quelques heures.
Adaptation de : Roxana's home baking

11 commentaires:

  1. Belle bûche qui fait changement!

    Bonne année Gabrielle, au plaisir de se lire en 2015 :-) xx

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  2. Cette bûche à l'air parfaite! Bonne année à toi! xx

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  3. J'adore le terme "fluffy à la cannelle. :P Super recette! Je te souhaite une superbe année!

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  4. J'adore cette saveur ! Je retiens ça pour l'an prochain :) Bonne année Gabrielle !!! (et là j'ai envie d'aller faire des biscuits pain d'épices lol)

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  5. Très belle bûche super appétissante y'en a qui ont du se régaler assuré!
    Bonne année encore une fois et pleins de belles recettes gourmandes encore hein! ;) xx

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  6. Très belle bûche et ça devait être vraiment bon!

    Bonne année ma chère Gabrielle, je te souhaite tout plein de bonnes choses, mais surtout de rester aussi spontanée, tu es d'une fraîcheur que j'adore!

    Bisous xxx

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  7. Une bûche aux épices, j'adore et je te pique la recette! Moi, la seule recette de bûche que j'ai tenté, a fini en bagatelle de bûche dans un verre! Ne te pose pas de question... la recette était mal calibrée et j'ai ragé un tout petit peu! Hihihihihi! Bonne année ma belle! xxx

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  8. Wow...cette bûche me semble excellente, moi qui cherchait une recette de bûche (j'ai finalement opté pour une bûche forêt noire) que je cuisinerai pour le noël chez ma maman...demain. Je la garde pour la prochaine fois...au plaisir de continuer de te suivre en 2015.

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  9. @Mathieu : Avoue hun! Au plaisir de te lire aussi Mathieu :) Merci!
    @Lili : Elle l'était :) Merci, toi aussi!
    @Lau : Ça donne envie d'en faire du fluffy hun :) Merci Lau, toi aussi!
    @Katia : Awww hahaha désolé de te donner envie haha :P Merci, toi aussi!
    @Sara : Oh que oui! Il n'en ait pas resté gros. Aww bonne année à toi aussi :)
    @Nath : Awww t'es tellement fine Nath :) Merci beaucoup!
    @Caro : Ah ouais, la première fois j'en ai fait, j'ai eu un peu de misère! Plus on s'habitue, plus ça va mieux :) Bonne année à toi aussi!
    @Annie : Bûche forêt noire, ça doit être boooonn :) Au plaisir de te lire aussi! Merci!

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Merci beaucoup & à la prochaine (je l'espère ! :)