Quiche de légumes rôtis

Quand j'ai un surplus de légumes des Fermes Lufa, je me tourne soit vers une soupe, potage et compagnie ou vers une quiche. Ici, les légumes sont rôtis au four et il me restait un bout du très bon fromage de Charlevoix, j'ai nommé le Hercule, alors il a fini ces jours dans cette délicieuse quiche. On met les légumes ainsi que le fromage que l'on a sous la main et ça donne toujours un résultat des plus satisfaisants. J'ai préparé les légumes à l'avance ainsi que ma pâte brisée puis le soir venu, j'ai préparé l'appareil à quiche, versé le tout dans la pâte et hop au four. Un autre succès rempli de légumes :)

Quiche de légumes rôtis

Ingrédients

• Une pâte à tarte brisée, maison ou du commerce
• 3 oeufs
• Une tasse d'Hercule de Charlevoix, râpé
• Un brocoli, en gros dés
• Une petite aubergine, en dés
• Un petit oignon, haché
• Une grosse tomate, en dés (mis tomate verte)
• Une c. à thé de fleur d'ail
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 de tasse de romano râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Foncer la pâte dans un moule à tarte de 9po.
• Mélanger le brocoli, l'aubergine, l'oignon et la tomate avec l'huile d'olive.

• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat et cuire 15 minutes au four ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Déposer les légumes rôtis dans un bol et ajouter les épices.
• Ajouter les oeufs puis bien mélanger.
• Ajouter la moitié du fromage et bien mélanger.
• Déposer dans le plat à tarte et saupoudrer du restant du fromage.
• Cuire environ 45 minutes, le temps que le tout soit bien doré.

Adaptation de : Old House To New Home