Cheesecake aux baklavas

Notre dernier coup de coeur au niveau des desserts? Définitivement ce cheesecake! Il restait quelques feuilles de pâte filo après avoir préparé ce pâté aux légumes et haricots puis je ne voulais pas les recongeler car elles s'assèchent vraiment trop rapidement par la suite. Il n'en restait pas assez pour faire des baklavas alors j'ai longtemps réfléchi à quoi faire pour les sauver! J'avais un paquet de fromage à la crème au congélo puis juste un n'est pas assez pour faire un gâteau au fromage normalement. Mais en réfléchissant, j'ai pensé faire un mélange. Mais dans ma tête, je me disais qu'un cheesecake aux baklavas était trop fou comme idée. Mais non! En cherchant sur les internets, j'ai déniché plusieurs recettes intéressantes et je me suis arrêtée sur celle-ci.

La pâte filo fait donc office de croûte puis au centre est déposé un mélange de cheesecake bien simple mais le clou du spectacle est définitivement les noix grillées au sirop à la cannelle que l'on vient parsemer sur le mélange de cheesecake. Puis ce n'est pas tout, on vient ensuite verser le restant du sirop à la cannelle sur tout ce beau monde. Honnêtement, c'est un coup de coeur instantané juste à le regarder ce gâteau! Ça fait une présentation assez originale merci puis on a juste envie de se servir un morceau. Lorsque le service est fait, on tombe dans un dessert des plus savoureux et cochons oui, mais des plus bons! C'est bon mais bon là!!! C'est fou comme le mélange de ces deux desserts devient un dessert encore plus incroyable. Vraiment, coup de coeur que j'ai vraiment hâte de refaire et que vous ne devriez pas hésiter à préparer. Pour épater la galerie ou simplement se faire plaisir :)

Cheesecake aux baklavas

Ingrédients

Sirop de miel à la cannelle

• 1/4 de tasse de sucre
• 1/4 de tasse de miel
• 1/3 de tasse d'eau
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue

Cheesecake

• 4 onces de noix de grenoble
• 1/8 c. à thé de sel
• Un paquet de fromage à la crème, à la température de la pièce
• 150g de crème à fouetter
• 1/3 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille pure
• Un oeuf, à la température de la pièce
• 1/4 de tasse de beurre, fondu
• 5 feuilles de pâte filo

Préparation

Sirop de miel à la cannelle

• Dans un chaudron, mélanger le sucre, le miel et l'eau.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Ajouter la cannelle et laisser refroidir.

Cheesecake

• Préchauffer le four à 350F.
• Faire rôtir les noix environ 5 minutes puis hacher finement.
• Dans un bol, mélanger les noix hachées, le sel et 1/3 de tasse du sirop à la cannelle.
• Dans un bol, déposer le fromage, la crème, le sucre et la vanille.
• Bien mélanger avec un batteur électrique puis ajouter l'oeuf et bien mélanger.
• Réduire la température du four à 325F.
• Prendre un petit moule à charnière et déposer un papier parchemin au fond.
• Bien beurrer les côtés.
• Déposer une feuille de pâte filo puis bien beurrer avec le beurre fondu.
• Ajouter une autre feuille et bien beurrer.
• Faire ainsi avec les feuilles restantes.
• Déposer le mélange à cheesecake et saupoudrer du mélange de noix et de sirop.

• Replier un peu les feuilles de pâte filo et bien beurrer.

• Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 30 à 45 minutes.
• Laisser refroidir, démouler puis verser le restant du sirop sur la pâte filo.

Adaptation de : Chocolate and chilies

Pâté aux haricots blancs en croûte filo

Quoi de plus réconfortant qu'un plat en sauce surmonté d'une croûte? Je n'ai jamais été très attirée par les pâtés au poulet et trucs du genre car quand j'étais petite, trop de légumes m'effrayait et je n'aimais pas. Maintenant, amenez-en des légumes, il n'y en a jamais assez! Alors disons que des pâtés, j'aime bien. J'aime encore plus lorsqu'ils contiennent que des légumes et pourquoi pas des légumineuses, comme ici. Puis niveau rapidité, on fait le mélange en sauce et il ne reste qu'à y ajouter des feuilles de pâte filo sur le dessus. On n'a pas à préparer une pâte à tarte alors ça se fait vite en titi! Puis c'est bon comme tout, les haricots blancs remplacent à merveille le poulet et ça se mange comme de rien. Le réconfort nous envahi et on est remplit de bonnes choses :)

Pâté aux haricots blancs en croûte filo

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Deux carottes, en dés
• Une tasse de courge butternut en petits dés
• Trois tasses de faux bouillon, séparées
• Un poireau, haché
• 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• Une tasse de feuilles de kale ou épinards ou bette à carde, hachées
• 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• 10 feuilles de pâte filo

Préparation

• Chauffer une c. à table d'huile dans une grande casserole sur feu moyen.
• Y ajouter les carottes puis cuire 3 minutes.
• Ajouter la courge et 1/2 tasse de bouillon.
• Couvrir et cuire 10 minutes.
• Ajouter le poireau et laisser cuire 5 minutes.
• Saupoudrer de farine, de thym, d'oregano, de sel et de poivre.
• Bien mélanger.
• Ajouter 2 1/2 tasses de bouillon et 1/2 tasse de lait puis amener à ébullition.
• Réduire le feu, ajouter les feuilles de kale et laisser mijoter environ 15 minutes.
• Ajouter les haricots blancs et réduire le feu.
• Préchauffer le four à 350F et beurrer un plat de 9x13 ou 6 plats de 8 onces.
• Verser le mélange de légumes dans le plat préparé et y disperser les feuilles de filo.
• Badigeonner d'huile d'olive et cuire 35 minutes.
• Laisser reposer et servir.

Source : Making thyme for health

Salade grecque moderne avec baluchons d'épinards, pois chiches et feta

Dans ma vague de recettes de M. Oliver, j'ai vraiment été intéressé par une recette qu'il a préparé dans son émission 15 minutes meals. Bon, je suis loin de penser qu'en 15 minutes, je peux préparer un repas parce que j'adore prendre mon temps, bien couper mes aliments et m'amuser mais ces recettes sont vraiment rafraîchissantes en plus d'être appétissantes. Dans les dernières récoltes que je suis allée chercher au Marché Atwater de mon coeur, j'ai pu ramasser de petites tomates colorées et j'étais bien excitée de les mettre en valeur dans la salade. J'ai décidé de préparer cette recette car la salade me parlait bien trop et surtout, les baluchons d'épinards. J'aime le fait que des pois chiches y soient intégrés car ça rend le repas plus complet. Avec la touche de paprika fumé et de citron, oh la la que c'est bon!! Puis la salade est pleine de saveurs et avec tous les légumes puis le croquant des amandes, ça rend le tout vraiment intéressant. Au final, le trop plein de couleur, de saveurs et de textures est tellement agréable qu'on mange tout plein de légumes comme de rien!! Si vous voulez voir le Jamie en action lors de cette recette :)

Salade grecque moderne avec baluchons d'épinards, pois chiches et feta

Ingrédients

Baluchons

• 400g de pois chiches cuits
• 100g de feta
• 100g de bébé épinards
• Un citron
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 4 grandes feuilles de pâte filo (270g)
• Huile d'olive

Salade

• Un concombre
• Un petit oignon rouge
• De la menthe fraîche
• 20g d'amandes
• Mélange de tomates
• Une laitue romaine
• 2 c. à table d'huile d'olive

Pour servir

• Yogourt nature
• Miel

Préparation

• Déposer les pois chiches dans le bol du robot culinaire avec le feta, les épinards, le zeste de citron, le paprika et broyer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Plier une feuille de pâte filo en deux, déposer le quart du mélange de pois chiches au centre, presser le centre du mélange pour qu'il puisse s'élargir pendant la cuisson, ramener les côtés par le haut et tourner la pâte pour fermer le baluchon.
• Refaire ainsi avec les trois feuilles de pâte filo.
• Dans un poêlon allant au four, chauffer une c. à table d'huile d'olive puis déposer les quatre baluchons.
• Cuire quelques minutes, le temps que le dessous des baluchons deviennent croustillants puis cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
• Dans le bol du robot culinaire, changer le couteau pour l'adaptateur de lame épaisse.
• Avec une fourchette, écorcher le concombre puis le passer au robot avec la lame épaisse.
• Changer pour la lame fine et y passer l'oignon.
• Déposer les légumes dans un bol, saler et poivrer puis y ajouter le jus du citron déjà zesté et mélanger.
• Hacher finement la menthe.
• Hacher grossièrement les amandes et mélanger avec une c. à table d'huile.
• Hacher grossièrement les tomates et déposer joliment sur un plat de service.
• Hacher la laitue en épaisseur de 1 cm et ajouter au plat de service puis saupoudrer les concombres et oignons et verser un peu d'huile d'olive.
• Déposer les baluchons au côté de la salade puis verser un peu de miel sur les baluchons et servir avec le yogourt.

Source : Jamie Oliver, 15 minutes meals