Les scones parfaits

Durant le temps des fêtes, je devrai plutôt dire, le temps de cuisine, j'avais une petite helper, la petite soeur de mon copain, pour m'aider. Comme j'avais un plan bien établi depuis quelques semaines, on en parlait souvent toutes les deux. On avaient aussi une obsession sur les scones, des vrais de vrais là!, pas des vegan cette fois-ci. On voulait faire des scones et se faire un Afternoon tea fancy pour déguster le tout.

Lors de mon voyage à Londres cet été, je m'étais procurée des petites confitures chez Harrods dans le but de me préparer un Afternoon tea pour ma fête, en septembre. Bon, le temps a passé et je n'avais pas toujours pas fait un Afternoon tea. 

C'est donc lors d'une journée en mou, que l'on a décidé de préparer des scones. J'avais prévu le coup et j'étais allée chercher de la crème Devon, clotted cream, pour bien accompagner les scones et les confitures, à la Fromagerie Atwater. Naturellement, j'ai pris le livre que je m'étais ramenée en souvenir et j'y ai pris la recette de Perfect Scones.

Nous les avons préparé méthodiquement, en suivant la recette à la lettre, sauf pour la grosseur de l'emporte-pièce. La recette demandait un trop gros diamètre et cela nous en aurait pas donné beaucoup. Alors on a fait à notre tête et nous avons pris un plus petit emporte-pièce et surveillé le temps de cuisson pour ne pas qu'ils brûlent.

Ça a super bien sorti et sérieux, sont t'y pas cutes rien qu'un peu? :) J'ai aussi en-fin pu utiliser le joli plateau que ma marraine m'avait offert en freakin 2015!! et ça a vraiment donné un super look à notre Afternoon tea! Le goût à travers de tout ça? WOW! Bon, on s'entend, c'est rempli de beurre mais awwwww, comme c'était bon!! Bien moelleux et sablé en même temps, avec un peu de crème et de confiture, oufff! Même que dans toute cette excitation, on en a même oublié le thé haha :) Alors ça aurait été hmmm un Afternoon tea without tea! Mais c'était super pareil et on rêve déjà la prochaine fois que l'on va en refaire. On va même pousser et essayer de faire la crème nous-mêmes. Oh yes!!

Alors première expérience avec les scones maison? Réussie :D

Même le tableau était thématique!

Les scones parfaits
(Environ 12 scones)

Ingrédients

• 75g de beurre non salé, en cubes et température pièce
• 225g de farine self-rising (mis 220g de farine non blanchie bio et 5 g de poudre à pâte bio)
• Une pincée de sel
• 3 c. à table de sucre bio
• Un gros oeuf bio, battu
• 2 c. à table de lait de beurre (mis du lait d'amandes non sucré)

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
• Y ajouter le beurre et avec les doigts, mélanger le tout pour que le beurre devienne comme du sable dans la farine.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Mélanger l'oeuf avec le lait de beurre et ajouter à la farine.
• Bine mélanger avec une spatule.
• Lorsque le mélange forme une boule, déposer sur une surface de travail farinée.
• Rouler la pâte en une épaisseur de 2.5cm.
• Avec un emporte-pièce de 5cm, prélever des scones dans la pâte et déposer sur la plaque préparée.

• Refaire ainsi avec toute la pâte.

• Badigeonner les scones de lait de beurre et déposer au four pour 10 à 12 minutes.

Source : Teatime Treats, p. 32

Assiettes fancy pis toute là! On y va all the way ou pas haha :)

Blinis au sarrasin avec fromage à la crème et saumon fumé

Lorsque j'ai invité mes parents pour un dîner léger récemment, je ne savais que faire. J'ai donc ouvert mon bouquin acheté à Londres pour y trouver une idée. J'ai décidé d'y aller avec des blinis! Bon, ça n'a rien d'anglais mais c'était dans mon livre haha :) Ces petites crêpes de sarrasin recouvertes de fromage à la crème et d'une rosette de saumon fumé, yuuuuuuummmmm!

Il faut simplement s'assurer de bien faire buller la levure et après, le tout se fait comme un charme. Le goût fort du sarrasin s'agence parfaitement avec le fromage et le saumon, c'est vraiment très bon. Juste assez raffiné pour un dîner de fin de semaine. J'ai accompagné de cette salade d'orge au maïs et tomates puis ça complétait bien le repas. Ça faisait longtemps que je voulais faire des blinis et je suis bien contente d'en avoir fait. C'est aussi bon que je pensais! Je n'attendrais pas bien longtemps pour en refaire, ça c'est sûr :)

Blinis au sarrasin avec fromage à la crème et saumon fumé
(Pour une douzaine)

Ingrédients

• 125ml de lait (mis amandes non sucré)
• 5g de levure sèche active (mis 10g de levure fraîche)
• Un oeuf, séparé
• 75g de farine de sarrasin
• Une pincée de sel
• Huile, pour la cuisson
• 100g de fromage à la crème
• 150g de saumon fumé, coupé en petites lanières

Préparation

• Chauffer le lait et diviser en deux bols.
• Dissoudre la levure dans un des bols et laisser agir pour 45 minutes, le temps que le tout bulle.

• Battre le jaune d'oeuf avec l'autre bol de lait et déposer les deux mélanges ensemble dans un grand bol.
• Ajouter la farine et le sel, bien mélanger puis couvrir pour une heure.
• Battre le blanc d'oeuf et avec une spatule, l'ajouter doucement au mélange de farine.

• Huiler légèrement un grand poêlon et y verser des cuillerées de pâte.
• Cuire deux minutes d'un côté et deux minutes de l'autre.
• Laisser refroidir.
• Badigeonner de fromage à la crème et déposer un peu de saumon.
• Servir :)

Source : Teatime Treats (Rapporté de mon voyagggeeeee <3)

Sticky toffee pudding

La nostalgie de mon merveilleux voyage m'a pris récemment et j'ai décidé de m'aider dans ce douloureux moment. J'ai préparé un sticky toffee pudding, dans l'espoir de retrouver le goût incomparable de celui que j'ai goûté à Londres. J'ai utilisé un moule que je n'avais guère utilisé encore (et qui provient de chez ma brocanteuse favorite qui se trouve près de chez moi, wou ouh!) mais maintenant, il se nomme le moule à sticky toffee pudding car la recette y entre parfaitement et je trouve qu'il a un air anglais et voilà, pas besoin de plus de raisons pour dire qu'il est nommé ainsi désormais!! 

Un genre de pudding chômeur rempli de dattes et d'épices telles que la cannelle et la muscade, recouvert d'une sauce au caramel carrément décadente. Bonjour le paradis! Mais vraiment, la sauce à elle-seule se mange à la cuillère mais comme il faut en laisser pour le gâteau, on reste raisonnable. Tout ça pour dire que ça aide, ça réconforte mais ça goûte pas pareil mais ça aide quand même, si, si. Ce dessert risque de revenir souvent par chez nous lors de moments de nostalgie mais aussi...juste pour le fun :)

Sticky toffee pudding

Ingrédients

Pour le gâteau

• Une tasse de dattes dénoyautées
• 1/2 tasse d'eau
• 1/3 tasse de beurre, température pièce
• 1 1/4 de tasse de farine non blanchie bio
• 1/4 de tasse de sucre bio
• 1/4 de tasse de cassonade bio
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Deux oeufs bio

Pour la sauce

• 3/4 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de beurre
• 2/3 de tasse de crème 35%
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 375F et beurrer un moule de 9x9.
• Couper les dattes grossièrement et déposer dans une petite casserole avec l'eau.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 30 secondes puis retirer du feu.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre puis ajouter la farine, les sucres, les épices et la poudre à pâte puis bien mélanger.
• Ajouter les oeufs un à un puis les dattes avec l'eau.
• Bien mélanger de nouveau.
• Déposer le mélange dans le moule préparé puis cuire au four de 20 à 25 minutes.

• Pendant que le tout cuit, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et cuire pour une minute.
• Retirer du feu et laisser reposer.
• Lorsque le gâteau est cuit, verser 1/4 de tasse de sauce dessus et garder le restant pour le service.
• Ce dessert est parfait avec une boule de crème glacée ou un peu de custard :)

Adaptation de : The sugar hit

Brit and Chips

Un jeudi soir, mon père déclare que je ne ferais pas à souper le vendredi car on va au resto. Je n'avais pas grand chose à dire sur ça alors j'ai dit okay. Il a proposé que l'on aille manger des fish and chips à un endroit où il est déjà allé avec ma mère quelques fois. En étant curieuse, j'ai accepté. J'ai tout de suite averti mon frère qu'il venait avec nous, aucun autre choix. & oui, un vendredi soir, nous allions souper en famille oh my god! Sa copine ne pouvant pas, mon copain ayant fini de travailler tôt pour une fois a pu venir avec nous :)

Des beaux petits cadres à esprit britannique :) <3

Donc direction Brit and Chips pour s'imbiber de l'esprit britannique quelques temps! Ce resto offre non seulement des fish and chips mais aussi des pasties, des pies, des crevettes popcorn, des salades, etc. Donc comme mon copain n'aime pas le poisson, il a pu trouver son compte quand même :) Ils offrent aussi une variété de bières et boissons gazeuses importées. Le menu est affiché sur de l'ardoise au dessus des cuisines et de partout, on a une bonne vue. Il y a la panure du mois à chaque mois et ce mois-ci, c'était la sole panure crème sure et oignon!

En famille, nous nous sommes rendus à ce petit resto qui compte gros maximum, une trentaine de places. Il y a quelques tables au fond mais sinon, il y deux comptoirs avec des chaises hautes de bar face aux cuisines. Il ne faut pas s'attendre à y être tranquille et avoir sa bulle, l'endroit est petit mais tout de même pas trop bruyant. Pour un vendredi soir, il y avait un bon roulement car on peut prendre pour emporter et beaucoup venaient pour cela. L'endroit était tout de même plein et ça ne chaumait pas en cuisine :)

Au menu, plusieurs sortes de poissons avec leur panure attitrée, pas question de choisir un poisson avec une panure, ça ne fonctionne pas comme ça! Choix de chips ou de salade et plein de petits à-côtés sont possibles. Au niveau des breuvages, mes parents ont tout deux pris une London Pride et mon frère a pris la bière du resto, la Burgundy Lion Ale (car oui, les propriétaires ont aussi le Burgundy Lion sur Notre-Dame, ce sera pour un autre post ;) Pour ma moitié italienne, ce fut le Cream Soda importé de Ben Shaws, qui goûte à fond le crème soda, yummmmmmmm, et pour ma part, le Cloudy Lemonade, qui est une limonade qui goûte bien le citron et gazéifiée. Tous ont bien été heureux de leur choix :)

La London Pride de mes parents :)

La Burgundy Lion Ale de mon frérot!

J'avais trop faim, on voit le Cloudy Lemonade et le Cream Soda dans le fond en bleu :)

Ensuite, pour le repas, nous ne sommes pas de la même famille pour rien, nous avons tout les 4 pris la même chose! L'aigelfin panure au sirop d'érable avec des chips :) Pour mon copain, il a opté pour la pie poulet et poireaux avec des chips! Pour le fish and chips, cela vient avec un quartier de citron ainsi qu'une sauce tartare. L'aiglefin était très bon, très ''flaky'' et goûtait juste assez le sirop d'érable. Les chips étaient aussi très chouettes. Pour ce qui est de la pie poulet et poireaux, la moitié l'a trouvé très bonne, bien crémeuse avec de bons morceaux de poulet :) Le tout est servi dans une assiette en tôle avec un papier journal au fond. Très rustique et très fish and chips britannique quoi :) MIGNON! <3

Fish and chips!

Du bon poisson!

L'assiette de la moitié :)

Du petit poullleeettt!

Nous regardions le menu niveau des desserts et il y a un ''deep fried whatever''. Par curiosité, nous avons posé la question à la gentille serveuse et elle nous a répondu que c'était des barres de chocolat frites...oui, vous avez bien lu. & bien en mettant nos vies en péril, nous avons tenté dans la ''Double Decker'', barre de chocolat britannique faite de deux gaufrettes et de nougat. Bon, j'ai pris une mini-bouchée et c'était bien assez mais mon père et ma moitié ont bien aimé. Perso, c'était la seule fois que j'essayais, je peux barrer ça de ma liste de choses à faire avant mes 30 ans haha :P

Oh la laaaaaaaa

Traumatisme...

En somme, beau petit resto bien chouette pour décompresser d'une longue semaine. Ça a surtout été un chouette moment en famille, qui est rare de ces temps-ci. On a tous bien mangé et on a fait le plein de friture pour un long moment hihi :P Si vous cherchez un petit resto de style britannique qui en garde bien l'esprit, le Brit and Chips est pour vous :)

Adresse; 433, rue McGill, Montréal
Prix; Pour deux personnes, environ 30$
Site (avec menu, photos, etc) : Brit and chips