Muffins anglais maison #2

Cela m'arrive sporadiquement et récemment, j'ai eu une soudaine envie de boulanger durant mes vacances au mois d’août. Ça tombait bien, j'avais le temps de m'y consacrer et mon diieeeuu que ça fait du bien!!! Jouer avec de la pâte, sérieux, c'est tellement agréable :)

J'ai eu une envie de muffins anglais frais et je me souvenais avoir fait cette recette par le passé puis que ça avait été un hit chez moi. J'ai donc retracé la recette et hop, au boulot! Ces muffins se font en plusieurs étapes mais pour vrai, ça se fait super bien et ça ne prend pas tant de temps que cela.

Mon beau-frère passait à la maison cette journée-là et il a adooooré les muffins, au point de me dire que ça pouvait tellement être servi dans un resto. Je n'irai peut-être pas jusque-là mais j'avoue qu'ils sont pas mal bons. Fraîchement cuits avec un peu de beurre...hmmmm!!!

Quelques jours après leur cuisson, avec un morceau de cheddar et grillés au four...yummm! Sur les photos, on dirait que le centre n'est pas cuit mais méprenez-vous, tout était cuit et il n'y avait pas de pâte crue dans ces muffins!

Je sens que je vais me faire demander d'en refaire bientôt, ça valait la peine de la déposer sur mon blog. Bon appétit d'avance :)

Muffins anglais maison #2

Ingrédients

• 1 c. à thé de levure 
• 1 c. à table de sucre, divisée
• 1/2 tasse d'eau tiède
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à table de beurre
• 3 tasses de farine tout usage non blanchie, divisée
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de semoule de maïs

Préparation

• Dissoudre la levure et la moitié du sucre dans la 1/2 tasse d'eau tiède dans un grand bol et laisser reposer environ 5 minutes, le temps que la levure réagisse.
• Pendant ce temps, mélanger le lait, le beurre et le reste du sucre dans une tasse à mesurer.
• Chauffer au micro-ondes, le temps que le beurre soit fondu.
• Lorsque la levure a réagi, mélanger ce mélange au lait tiède avec une tasse de farine et le sel.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Ajouter ensuite 1/3 de tasse à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Déposer la pâte sur un plan de travail propre et pétrir pour 5 minutes.
• Laisse reposer la pâte pour 15 minutes.
• Rouler la pâte d'une épaisseur de 1/2po.
• Avec un emporte-pièce rond, prélever des parts de pâte.
• Déposer les parts sur une plaque avec de la semoule de maïs.
• Répéter ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
• Couvrir les parts et laisser lever environ 1h30min.
• Lorsque les muffins sont bien gonflés, chauffer un poêlon en fonte.
• Cuire de chaque côté environ 3-4mins.
• Laisser refroidir ou déguster tout de suite :)

Source : Budget Bytes

Oeufs bénédictine à la florentine

Ah la les oeufs bénédictine...je dois avouer qu'avant d'avoir vu le film Julie&Julia, je ne savais pas en quoi cela consistait. Eh bien après voir vu ce film, non seulement je voulais en faire mais aussi y goûter! Le fait que Julie trouve que cela goûte comme la ''cheese sauce'' (oui je connais le film par coeur..:P), je voulais essayer. Le temps passa et je n'avais toujours pas essayé. C'est lors d'un brunch au resto que j'y ai goûté. En amour je suis tombée! & la semaine d'après, il fallait que j'essaie. Étant seule pour la journée et y pensant depuis des jours, j'ai craqué. Je suis tombée dans la gourmandise et l'envie de manger ce délice carrément trop cochon et si hmmm...j'ai craqué. J'ai tout préparé, pris en photo et dévoré en moins de deux. Honnêtement je me sentais comme Julie entrain de victorieusement préparé ce mets mais je n'ai pas fait celle de Julia qui donne une grosse quantité et qui a l'air un peu plus complexe. Alors j'en ai trouvé une toute simple pour la première fois que pour rien rater et gosshhhh...c'était somptueux! C'est beaucoup de beurre si mais mon corps ressentait ce besoin car j'y ai pensé pendant une semaine à cette maudite sauce hihi :P En gros, c'est à faire lors d'une crise de cochonneté ;)

Oeufs bénédictine à la florentine
(Pour deux personnes ou une bien cochonne qui en rêvait depuis des jours...;)

Sauce hollandaise

Ingrédients

• 2 jaunes d'oeuf
• 2 c. à thé d'eau
• 84g de beurre fondu refroidi un peu
• Quelques gouttes de jus de citron frais (Moi 1/2 citron)
• Sel/Poivre

Préparation

• Dans un un moyen cul-de-poule, mélanger les jaunes d'oeuf aux 2 c. à thé d'eau.
• Déposer sur un bain-marie (une casserole remplie d'eau) et partir le feu.
• Fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange soit bullé (tel un sabayon), léger tout en étant onctueux et de couleur pâle.
• Ajouter le beurre de cuillerées en cuillerées tout en fouettant.
• Ajouter le jus de citron au goût et rectifier l'assaisonnement

Montage

Ingrédients

• 1 ou 2 muffins anglais selon le nombre de personnes (Recette maison ici)
• 2 ou 4 oeufs pochés selon le nombre de personnes
• Tombée d'épinards (selon la quantité voulue)
• Sauce hollandaise (Ci-haut ou autre)

Préparation

• Griller les muffins anglais coupés en deux.
• Déposer un oeuf poché sur chaque moitié de muffin anglais.
• Saupoudrer les épinards sur les oeufs.
• Couvrir généreusement le tout de sauce hollandaise et dévorer avec joie :)

Source : Pour la sauce hollandaise The sweet pot, les muffins anglais et les oeufs pochés Louis! :)