Muffins anglais maison #2

Cela m'arrive sporadiquement et récemment, j'ai eu une soudaine envie de boulanger durant mes vacances au mois d’août. Ça tombait bien, j'avais le temps de m'y consacrer et mon diieeeuu que ça fait du bien!!! Jouer avec de la pâte, sérieux, c'est tellement agréable :)

J'ai eu une envie de muffins anglais frais et je me souvenais avoir fait cette recette par le passé puis que ça avait été un hit chez moi. J'ai donc retracé la recette et hop, au boulot! Ces muffins se font en plusieurs étapes mais pour vrai, ça se fait super bien et ça ne prend pas tant de temps que cela.

Mon beau-frère passait à la maison cette journée-là et il a adooooré les muffins, au point de me dire que ça pouvait tellement être servi dans un resto. Je n'irai peut-être pas jusque-là mais j'avoue qu'ils sont pas mal bons. Fraîchement cuits avec un peu de beurre...hmmmm!!!

Quelques jours après leur cuisson, avec un morceau de cheddar et grillés au four...yummm! Sur les photos, on dirait que le centre n'est pas cuit mais méprenez-vous, tout était cuit et il n'y avait pas de pâte crue dans ces muffins!

Je sens que je vais me faire demander d'en refaire bientôt, ça valait la peine de la déposer sur mon blog. Bon appétit d'avance :)

Muffins anglais maison #2

Ingrédients

• 1 c. à thé de levure 
• 1 c. à table de sucre, divisée
• 1/2 tasse d'eau tiède
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à table de beurre
• 3 tasses de farine tout usage non blanchie, divisée
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de semoule de maïs

Préparation

• Dissoudre la levure et la moitié du sucre dans la 1/2 tasse d'eau tiède dans un grand bol et laisser reposer environ 5 minutes, le temps que la levure réagisse.
• Pendant ce temps, mélanger le lait, le beurre et le reste du sucre dans une tasse à mesurer.
• Chauffer au micro-ondes, le temps que le beurre soit fondu.
• Lorsque la levure a réagi, mélanger ce mélange au lait tiède avec une tasse de farine et le sel.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Ajouter ensuite 1/3 de tasse à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Déposer la pâte sur un plan de travail propre et pétrir pour 5 minutes.
• Laisse reposer la pâte pour 15 minutes.
• Rouler la pâte d'une épaisseur de 1/2po.
• Avec un emporte-pièce rond, prélever des parts de pâte.
• Déposer les parts sur une plaque avec de la semoule de maïs.
• Répéter ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
• Couvrir les parts et laisser lever environ 1h30min.
• Lorsque les muffins sont bien gonflés, chauffer un poêlon en fonte.
• Cuire de chaque côté environ 3-4mins.
• Laisser refroidir ou déguster tout de suite :)

Source : Budget Bytes

Saucisses enrobées de pretzel au parmesan

J'avais déjà tenté ce genre de recettes avec celle de Lili, mais ici, la pâte est aromatisée au parmesan et goûte bon les épices italiennes. Parce qu'il y a toujours des gens qui mangent de la viande dans ma maison, on a été se procurer nos saucisses chez le fromager de mon amoureux. Des saucisses aux épices à steak et au miel et à l'ail pour mon chum et sa soeur, puis j'ai pris les saucisses végés aux champignons parce qu'elles sont pas mal bonnes!

Comparé à la dernière fois, j'ai omis de cuire les saucisses à l'avance parce que le tout allait passer une quinzaine de minutes au four et c'était amplement pour que les saucisses soient bien cuites. Je dois dire que ce fût bien bon et que ce fût notre junk food de la semaine. Non mais tout de même hihi :)

J'ai servi le tout avec une petite salade vide-frigo, laitue, épinards, tomates, carottes et avocats avec un fond de vinaigrette qui traînait. Ça a bien rempli nos bedons et la pâte était vraiment bonne. Je la verrai comme dinner rolls durant les fêtes ou pour envelopper pas mal n'importe quoi :)

Saucisses enrobées de pretzel au parmesan

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'eau tiède
• 1 c. à table de sucre
• 2 c. à thé de sel
• 10g de levure fraîche ou 2 1/4 c. à thé de levure sèche active
• 4 1/2 de tasses de farine non blanchie
• Deux onces de beurre, fondu
• 2 c. à table d'assaisonnement italien (basilic, oregano, thym, romarin, chili en flocons)
• 1/2 tasse de parmesan, râpé
• Huile d'olive
• Eau
• Bicarbonate de soude
• Un oeuf, battu
• Gros sel
• Huit saucisses, cuites

Préparation

• Mélanger l'eau, le sucre et le sel dans le bol du batteur sur socle.
• Y émietter la levure et laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter la farine, le beurre, l'assaisonnement et le parmesan.
• Avec le crochet, mélanger afin d'amalgamer le tout et augmenter la vitesse puis pétrir 5 minutes.
• Déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 50 minutes.
• Préchauffer le four à 450F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de Silpat ou papier parchemin et badigeonner d'huile.
• Amener une grande casserole d'eau à ébullition avec un peu de bicarbonate de soude.
• Diviser la pâte en 8 parties égales.
• Les rouler en corde autour de chaque saucisse et bien sécuriser les bouts.
• Déposer un pretzel à la fois dans l'eau, à raison de 30 secondes chacun.
• Déposer sur une grande assiette et laisser reposer pendant la cuisson de toutes les saucisses.

Saucisses végés aux champignons :)

Saucisses miel et ail ainsi qu'aux épices à steak pour les autres là là :P

• Déposer sur les plaques préparées, badigeonner d'oeuf et saupoudrer de gros sel.
• Cuire au four entre 12 et 14 minutes, le temps que les pretzels deviennent dorés.
• Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir.

Source : What's Gaby Cooking

Pizza aux tomates maison

Et oui! Je me suis attaquée à ce classique par chez moi, qui est la pizza aux tomates. C'est que voyez-vous, nous avons une boulangerie/pâtisserie italienne dans mon quartier qui fait simplement la meilleure pizza aux tomates. Le problème avec cela, c'est que quand on va en chercher, on en mange à s'en rendre malades et c'est rare qu'une grande pizza carré réussisse à passer plus d'une journée dans la maison.

Mais qu'à cela ne tienne, malgré cette merveilleuse pizza qui est toujours disponible non loin de la maison, j'ai voulu tenter d'en faire maison. Avant toute chose, je m'attendais clairement pas à ce que ça donne la même chose. Même si en dedans de moi, je l'espérais un peu. 

J'ai donc commencé la pâte et préparé la sauce aux tomates. J'ai pris un de mes derniers litres de tomates (que j'ai hâte au cannage!!!) et la sauce, hmmmm ce qu'elle sentait bon!! Puis la pâte, vraiment, A+! Elle est vraiment bien et s'étend parfaitement. Je peux vous dire que la tension était palpable. Je m'attaquais à un classique!!

Lors de la cuisson, la tension montait sans cesse. C'est vraiment lorsque le service du repas est arrivé que le tout se jouait. Mais non, ce n'est pas comme la pizza italienne de mon hood, jamais je n'arriverai à leur arracher leur secret! & je crois que c'est tant mieux ainsi car ça garde un mystère haha!

Mais tout de même, c'est de la pizza de calibre. La pâte est vraiment quelque chose, légère et goûteuse puis la sauce, je la travaillerai une prochaine fois. Peut-être moins de pâte de tomates, plus de tomates en dés, plus d'épices? Je ne sais pas. Je vais faire d'autres tests :) J'ai donc servi le tout avec une salade estivale, qui est décrite plus bas. Bref, un repas fait maison qui encore une fois, prouve que passer un peu de temps en cuisine vaut la peine :D

Pizza aux tomates maison

Ingrédients

Pâte

• 15g de levure fraîche
• 1 1/4 tasse d'eau
• 3 1/2 tasses de farine non blanchie
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Garniture

• Une boîte de 796ml de tomates en dés, bien égoutées (mis un litre de tomates maison)
• Une boîte de 156ml de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé de sucre
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 2 c. à soupe d'herbes italiennes séchées
• 1 c. à thé de sel
• Poivre, au goût

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, déposer la farine et le sel.
• Mélanger l'eau à la levure fraîche et le sucre. Attendre 5 minutes.
• Verser le mélange de levure dans la farine et ajouter l'huile.
• Avec le crochet, pétrir 5 minutes.
• Déposer dans un bol huilé et laisser lever une heure. (mon ajout de faire deux levées pour optimiser la légèreté de la pâte :)
• Huiler ensuite une plaque rectangulaire et y étirer la pâte pour couvrir la plaque.

• Couvrir d'un linge propre et laisser la pâte lever environ une heure.
• Pendant ce temps, préparer la garniture.
• Déposer les tomates bien égouttées dans un bol et les piler à l'aide d'un pile-patates.
• Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

• Répartir le mélange de tomates sur la pâte à pizza.

• Cuire à 350F pendant 30 minutes.
• Laisser refroidir et couper en morceaux.

Avec une superbe salade de saison; concombres, tomates, poivron orange, oignons verts, feta de chèvre avec un peu d'huile, d'oregano et de poivre. YUM!

Source : Katia au pays des merveilles

LE pain à burger!

Selon Bernard Clayton, il est possible d'avoir de la bonne viande (ou protéine dans mon cas!) pour des burgers mais il est difficile d'avoir accès à de bons pains. Alors il faut les faire soi-même pour être comblé! Ce bouquin, Le livre complet des pains, Kim me l'avait gentiment offert lors d'un de ces nombreux voyages à New York. Je le feuillette souvent mais je le laisse trop souvent de côté. C'est pourquoi je l'ai utilisé pour faire des supers burgers de tempeh que je vous présenterai prochainement. Je voulais une autre sorte de pains à burgers et j'ai enfin eu le réflexe de prendre ce livre puis j'ai trouvé. 

J'ai tenté de les modeler en carré ou en rectangle pour aller avec mes carrés de tempeh mais sans succès, ils ont tout de même fini par être ronds haha! Ça a donné de bons petits pains bien moelleux avec un bon goût de pain frais fait maison. Tout simple à faire et on peut changer le beurre pour en faire des pains vegan avec de l'huile d'olive ou de l'huile de coco. Puis chose surprenante, d'habitude, je mets des graines de sésame sur mes pains et ça ne colle jamais, ils tombent tout le temps. Mais là, surprise, ils ont fini par coller et ils sont restés sur les pains. Victoire! Vraiment, des petits pains à refaire même sans burgers, juste pour le fun :) Merci encore Kim!

LE pain à burger!

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de farine à pain ou tout usage non blanchie
• Un paquet de levure sèche active (10g de levure fraîche for me)
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table de beurre, température pièce
• Une tasse d'eau tiède
• Lait (D'amandes non sucré pour ma part)
• 2 c. à table de graines de sésame ou de pavot 

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, déposer une tasse de farine, la levure et le sel. Bien mélanger. (ici je n'ai pas mis la levure!)
• Couper le beurre et le déposer dans la farine.
• Ajouter l'eau et avec le crochet, commencer à mélanger. (ici, j'ai mélangé la levure à l'eau!)
• Lorsque le tout est bien amalgamé, ajouter 1/2 tasse de farine à la fois en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Laisser pétrir pour 6 à 8 minutes.
• Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir puis laisser doubler de volume, 30 à 40 minutes, dans un endroit chaud.
• Dégazer et déposer ensuite la pâte sur une surface farinée et diviser en 6 portions.
• Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
• Former des boules ou des carrés, c'est selon, puis déposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin ou d'un Silpat.

• Laisser lever 30 minutes.

• Préchauffer le four à 400F.
• Badigeonner les pains de lait et saupoudrer de graines de sésame.

• Déposer au four pour 20 minutes.

• Laisser refroidir et utiliser pour des burgers!

Source : Bernard Clayton's - New Complete Book of Breads

Gözlemes aux pommes de terre et fromage

Nous sommes dans le moment de l'année dont j'attends fermement les premières récoltes. C'est que bon, je fais de gros efforts durant l'été pour canner plein de trucs du Québec puis congeler des fruits et légumes du Québec. Le restant du temps, je les utilise avec parcimonie et je remplis un panier Lufa à chaque semaine de produits d'ici. Par contre, à un certain moment, je fais appel à autre chose que mes bonnes habitudes et surtout ces temps-ci, car je suis en mode ''ménage''. Je fais le tour de mes armoires et de mon congélo pour ne rien gaspiller et tout utiliser.

Fût un temps que j’achetais pour acheter parce que tel ou tel produit, je ne l'avais pas en stock et je n'avais aucune idée à quoi m'en servir. Maintenant, je suis vraiment plus raisonnable et je ne fais plus d'achats du genre. J'y vais logiquement mais pareil, ma base d'aliments est disons, pas mal diversifiée et je retourne toujours aux mêmes produits. Alors depuis quelques semaines, j'utilise ce que j'utilise moins et des produits ''inhabituels'' vont être dans être dans les prochaines publications.

Ici, rien de bien inhabituel mais tout de même, des épinards congelés! Il y a de temps à autre des épinards frais du Québec sur le Marché Lufa et je saute dessus à chaque fois. Mais en faisant mon ménage de congélo, j'ai retrouvé des épinards bio congelés. Puis en faisant mon menu de la semaine, je souhaitais les utiliser et je suis tombée sur cette recette parfaite! J'ai déjà fait gözlemes ici, mais comme ça faisait un petit bout, il était temps d'en refaire. Une pâte somme toute très simple à faire avec un mélange de pommes de terre, feta, épinards, disons que c'est très bon :) Suffit de faire cuire au poêlon et hop, c'est prêt! J'ai accompagné d'une salade et de yogourt nature pour faire office de ''sauce''. Ça fait différent, c'est facile à faire et même amusant. Alors pas de raisons pour ne pas en cuisiner :)

Gözlemes aux pommes de terre et fromage

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1 1/2 tasses de farine tout usage
• 2 1/4 c. à thé de levure instant ou 10g de levure fraîche
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à table de yogourt
• 1 - 1 1/2 tasses d'eau
• Trois pommes de terre moyennes, bouillies et pilées
• Une tasse d'épinards congelés, décongelés ou 3-4 tasses d'épinards frais, cuits
• 1 - 2 c. à thé de piment rouge turque séché ou 1 - 2 c. à thé de piment de flocons, piment d'Alep
• 1/2 tasse de feta
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Pour la pâte

• Mélanger les deux farines, la levure (si instant), le sucre, le sel et le yogourt.
• Ajouter assez d'eau pour arriver à une pâte et pétrir 4-5 minutes. (si levure fraîche, la mélanger à l'eau)
• Couvrir et laisser doubler de volume.

Pour le mélange

• Mélanger les pommes de terre, les épinards, le piment séché, le feta, l'huile d'olive et assaisonner de poivre et de sel.

Pour les gözlemes

• Dégonfler la pâte et diviser en 8 à 10 boules.
• Prendre une boule et la rouler le plus mince possible. Saupoudrer de farine pour aider à rouler.
• Replier les côtés gauche et droit de la pâte au centre de celle-ci puis y déposer de 2 à 3 c. à table de mélanger de pommes de terre.

• Refermer le bas et le haut de la pâte en pressant bien les côtés pour que le mélange ne puisse pas sortir.

• Chauffer un poêlon à feu moyen.
• Badigeonner un côté du gözleme d'huile d'olive et cuire de 2 à 3 minutes.
  Badigeonner l'autre côté et cuire de 2 à 3 minutes.

• Refaire ainsi pour chaque gözleme.
• Couper en deux ou quatre et servir.

Source : Cook's Hideout

Pizza à l'aubergine au parmesan

Oh la la!!! Ici, on tient quelque chose d'assez merveilleux. J'aime la pizza passionnément et j'en cuisine de temps à autre. Quand je cherchais comment cuisiner mon aubergine différemment, je suis tombée sur cette superbe pizza et j'ai gelé sur place. MAIS QUE C'EST BEAU!!! J'ai préparé cette pizza avec une zénitude et j'ai préparé chaque étape avec sérénité. J'avais tellement hâte d'y goûter, c'était fou! La sauce à la tomate est vraiment, mais vraiment incroyable. Elle goûte les sauces purement italiennes et se mange à la cuillère. Je n'utilise pas souvent ma pierre à cuisson et je devrais car cette pizza avait une texture idéale, un croustillant et un moelleux des plus agréables. Avec l'aubergine et le fromage, c'est le summum. Lorsque l'on a goûté à cette pizza, ma moitié italienne et moi, on a capoté tellement c'était bon. Une des meilleures pizzas que j'ai préparé, ça c'est certain. Ouff, j'en remangerai tout de suite :)

Pizza à l'aubergine et au parmesan

Ingrédients

Pâte à pizza

• 400g de farine non blanchie
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé ou 5g (si le tout reposera au frigo) ou 1/4 c. à thé ou 3g (si le tout reposera à température ambiante) de levure instantanée ou levure fraîche
• 328-340ml d'eau

Sauce à la tomate

• Deux conserves de tomates pelées italiennes (pris pots de tomates en dés maison)
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, hachées
• Deux tiges de thym frais
• Un petit oignon rouge, en dés
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• Sel et poivre, au goût

Aubergine au parmesan

• Une petite aubergine (environ 750g)
• Parmesan, fraîchement râpé
• Sel et poivre, au goût
• Une boule de mozzarella fraîche, tranchée
• Flocons de piments forts, pour saupoudrer

Préparation

Pour la pâte à pizza

• Si vous allez reposer votre pâte au frigo 18h à 24h en avance, mettre 1/2 c. à thé de levure, si vous allez reposer votre pâte à température ambiante 18h à 24h en avance, mettre 1/4 c. à thé et si vous allez reposer votre pâte le matin même à température ambiante, utiliser 1/2 c. à thé de levure.
• Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un grand bol.
• Ajouter 328ml d'eau et mélanger ensemble avec une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Si la pâte semble sec ou ne prend pas ensemble, ajouter 1/2 c. à table d'eau à la fois.
• Laisser la pâte reposer 15 minutes et pétrir pour 2 minutes.
• Laisser reposer 15 minutes puis déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer selon le choix que vous faites.

Sauce à la tomate

• Réduire les tomates en purée. Réserver.
• Chauffer l'huile d'olive dans un chaudron et y cuire l'ail et le thym jusqu'à ce que le tout soit doré.
• Ajouter l'oignon en dés, la pâte de tomates et le sel puis cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tombé.
• Ajouter la purée de tomates et mettre le feu à moyen.
• Couvrir partiellement la casserole et cuire pour 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.
• La sauce est prête lorsqu'elle aura réduit de moitié.
• Assaisonner au goût et réserver.

Aubergine au parmesan

• Préchauffer le four à Broil.
• Couper les extrémités de l'aubergine et couper en tranches fines, d'environ 3mm.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin.
• Badigeonner d'huile et saupoudrer de parmesan. Saler et poivrer.
• Déposer au four et laisser cuire jusqu'à temps que les aubergines soient bien dorés.

Assemblage de la pizza

• Préchauffer le four à 500F avec une pierre à pizza dans celui-ci.
• Prendre la pâte et sur une surface farinée, couper la pâte en deux et former des pizzas de la grosseur désirée.
• Déposer sur une planche à pizza ou le dessous d'une plaque à pâtisserie.
• Laisser reposer 20 minutes.
• Badigeonner de sauce à la tomate, déposer les aubergines au parmesan et déchirer les tranches de mozzarella puis saupoudrer d'un peu de parmesan.

• Badigeonner les côtés d'huile d'olive.
• Déposer doucement une pizza sur la pierre à pizza et cuire environ 10 minutes, le temps que les côtés soient cuits et que le fromage soit doré et bulle.

• Saupoudrer de piments en flocons et répéter pour l'autre pizza.
• Servir immédiatement.

Adaptation de : Lady and Pups

Brioches aux bananes caramélisées

Oh oui, j'ai osé!! J'adore les brioches à la cannelle, si je m'écoutais, il y en aurait toujours sur le comptoir de la cuisine. Mais je ne m'écoute pas et je résiste, j'oublie et des fois, ça me revient. Pour le brunch avec mes parents, je voulais ajouter une twist aux brioches. Des bananes caramélisées au four, juste assez sucrées et bien moelleuses, c'est ce qui s'appelle une jolie twist aux brioches!! Avec un glaçage au sirop d'érable, yum de chez yum!! Ce dernier a imbibé les brioches chaudes et c'était bien parfait. Au final, ces brioches sont vraiment délicieuses et font changement. Disons qu'elles disparaissent assez rapidement :) 

Brioches aux bananes caramélisées

Ingrédients

Pour la pâte

• Une tasse de lait (amandes non sucré)
• 1/3 de tasse de sucre (mis deux c. à table)
• 1/3 de tasse de beurre (mis deux c. à table)
• 1 c. à table de levure sèche active (mis 10g de levure fraîche)
• Quatre tasses de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de sel
• Deux gros oeufs
• 2 c. à table d'huile végétale (omis vu le beurre)

Pour les bananes caramélisées

• Trois bananes, coupées en morceaux d'un pouce
• 2 c. à table de cassonade
• 1 1/2 c. à table de beurre, en petits cubes

Pour la garniture

• 1/2 tasse de cassonade (mis 2 c. à table, les bananes étaient déjà bien sucrées comme cela!)
• 1 1/2 c. à table de cannelle
• Les bananes caramélisées

Pour l'assemblage

• La pâte, levée
• La garniture
• 4 c. à table de beurre, mou (mis 2 c. à table, il y avait assez de beurre dans le mélange de bananes et dans la pâte pour bien beurrer la pâte)

Glaçage

• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à table de sirop d'érable
• 2 c. à table de lait (amandes non sucré)

Préparation

Pour la pâte

• Dans un petit chaudron sur feu moyen, chauffer le lait, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Ajouter la levure et laisser agir pour 10 minutes.
• Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
• Ajouter les oeufs, l'huile et le mélange de levure.
• Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle bien du bol.
• Prendre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.
• Pétrir pour 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit molle et élastique.
• Graisser un bol et y déposer la pâte.
• Couvrir et laisser doubler de volume.

Pour les bananes caramélisées

• Préchauffer le four à 400F.
• Disperser les morceaux de bananes dans un plat de cuisson.
• Y saupoudrer la cassonade et y déposer les morceaux de beurre.
• Rôtir les bananes pour 40 minutes, en mélangeant au milieu de la cuisson.
• Laisser refroidir puis écraser à la fourchette.

Pour la garniture

• Mélanger la cassonade, la cannelle et les bananes.

Pour l'assemblage

• Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazer.
• Rouler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle.
• Y badigeonner le beurre puis y badigeonner le mélange de bananes.
• En partant du côté le plus long, rouler la pâte.
• Couper en 12 morceaux égaux et déposer dans un moule 9x13.

• Couvrir et déposer au frigo pour une nuit.
• Le lendemain, sortir le moule et laisser reposer 30 minutes.
• Préchauffer le four à 375F.
• Cuire les brioches de 25 à 30 minutes.
• Sortir du four et laisser refroidir.

Pour le glaçage

• Mélanger le sucre à glacer, le sirop d'érable et la quantité de lait nécessaire pour obtenir un glaçage consistant qui s'étendra bien sur les brioches.
• En badigeonner les brioches et servir.

Adaptation de : The kiwi cook

Beignes à la levure cuits au four, glaçage au caramel

J'ai eu une rage. Je ne sais plus comment ni pourquoi, mais un matin, j'avais vrai-ment envie de faire des beignes. Tellement que j'en parlais beaucoup, beaucoup. M'ayant récemment procuré un emporte-pièce à beignes, le moment était venu. J'ai donc pris la recette de Kim, me suis mise aux fourneaux et me suis réellement amusée à préparer des beignes! La seule expérience de beignes maison était celle faite avec un moule et dans ma phase folle des citrouilles. Ici, totalement autre chose! Pas du tout une texture de gâteau mais bien un moelleux très agréable avec un glaçage des plus cochons. Je n'ai pas regretté d'avoir fait cette recette, c'était bon mais bon!!! Mettons qu'ils sont partis rapidement avec les hommes de la maison hihi :)

Beignes à la levure cuits au four, glaçage au caramel
(Entre 8 et 12 beignes)

Ingrédients

Pâte à beignes

• 165ml de lait tiède (entre 95 et 105 degrés F), divisé
• 1 1/8 c. à thé de levure sèche active ou 10g de levure fraîche
• 2 c. à soupe de beurre
• 2/3 de tasse de sucre
• Un gros oeuf, à la température de la pièce
• 2 1/2 tasses de farine non blanchie tout usage
• 1/2 c. à thé de sel

Glaçage

• 1/2 tasse de caramel
• 1/2 à 3/4 de tasse de sucre à glacer

Préparation

• Verser la moitié du lait tiède dans le bol du mélangeur sur socle. Ajouter la levure, mélanger un peu et laisser reposer 5 minutes. 
• Ajouter le beurre et le sucre dans le reste du lait et mélanger. Verser dans la préparation de levure.
• À basse vitesse, à l'aide du fouet plat, ajouter l'oeuf battu, la farine et le sel tout juste pour incorporer la farine.
• Substituer le crochet au fouet plat et pétrir la pâte 4-5 minutes, à vitesse moyenne. 
• C'est au début de ce processus qu'il faut ajuster la pâte. Si elle est trop collante, on peu ajouter un peu de farine, 1 c. à soupe à la fois. Si, au contraire, elle est trop sèche, on peut ajouter du lait, 1 c. à soupe à la fois. La pâte doit se détacher des parois et devenir souple et lisse.
• Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir quelques secondes et former une boule.
• Déposer dans un bol légèrement huilé, couvrir de pellicule plastique et déposer dans le four dont la lumière aura été préalablement allumée (ou au soleil dans la salle à manger haha :)

• Laisser lever environ 1 heure, soit jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

• Dégonfler la pâte après l'avoir déposée sur la surface farinée et la rouler en un rectangle d'1/2 pouce d'épaisseur. Couper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce à beigne ou encore en utilisant deux emporte-pièces ronds.

• Déposer les morceaux de pâte découpés sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir d'un linge légèrement humide et laisser lever encore 45 minutes.

Preuve que l'amoureux est venu voler des trous de beigne...oh la laaaaaa!!!

• Préchauffer le four à 375 F.
• Cuire les beignes 8-10 minutes soit jusqu'à ce que la base soit tout juste dorée (vérifier après 8 minutes de cuisson). Sortir les beignes du four et les placer sur une grille.

• Dans un bol, déposer le caramel et 1/2 tasse de sucre à glacer. Fouetter à l'aide du fouet électrique et ajouter du sucre jusqu'à la consistance désirée.
• Tremper les beignes tièdes dans le glaçage et déguster avec joie! :)

Source : Kim :)

Pains naan sur le grill

Oh la laaaaaaaaa!!! Si vous saviez depuis combien de temps on se dit, avec mon père, que l'on devrait faire des pains naan sur le BBQ, ça n'a même pas de sens! Cela fait quelques étés qu'on en parle mais on exécute  jamais. Mais là, c'est chose du passé! Nous avons fait des pains naan (nous est un bien grand mot, j'ai fait..) J'étais vraiment toute énervée de préparer des pains sur le BBQ. Ayant déjà fait à plusieurs reprises de la pizza sur le BBQ, j'étais prête et pas intimidée du tout! Je suis donc sortie préparer le BBQ et tout d'un coup, le belle température est revenue. Dame Nature était de mon côté en titi ce soir-là! Donc voilà, ils n'ont pas le goût des pains naan des restaurants indiens mais tout de même, c'était bon et cochon. Badigeonnés de beurre et bien grillés, ces pains sont vraiment bons. Je les verrais en sandwich ou en remplacement de pitas. On a même décidé que la prochaine fois, j'omets le beurre mais j'huile bien les grilles et on va se faire des queues de castor. On va ouvrir un pot de garniture aux pommes, prendre du de la pâte à tartiner maison (à venir) ou simplement sucre-cannelle et on va se bourrer la face solide :)

Pains naan sur le grill

Ingrédients

• 1 c. à thé de levure instant (ou 10g de levure fraîche)
• Une tasse d'eau tiède
• 2 c. à table de sucre
• 2 c. à table de yogourt
• Un oeuf
• 1 c. à thé de sel
• 2 1/2 tasses de farine
• 1/4 de tasse de beurre fondu

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, déposer tous les ingrédients sauf le beurre.
• Pétrir avec le crochet pendant 5 minutes.
• Couvrir et laisser lever pendant une heure.
• Séparer ensuite la pâte en 8 pâtons.
• Former des boules avec les pâtons et laisser lever 30 minutes.
• Rouler chaque boule en un oval ou une forme de larmes. Ils devraient être très minces.
• Chauffer le BBQ à feu élevé.

• Badigeonner les naans d'un seul côté de beurre.
• Déposer la face badigeonné de beurre sur le grill.

• Badigeonner ensuite l'autre face de beurre.
• Lorsque des bulles apparaissent, il est temps de tourner les naans.

• Cuire l'autre côté d'une à deux minutes.

Source : The Stay At Home Chef