Saucisses enrobées de pretzel au parmesan

J'avais déjà tenté ce genre de recettes avec celle de Lili, mais ici, la pâte est aromatisée au parmesan et goûte bon les épices italiennes. Parce qu'il y a toujours des gens qui mangent de la viande dans ma maison, on a été se procurer nos saucisses chez le fromager de mon amoureux. Des saucisses aux épices à steak et au miel et à l'ail pour mon chum et sa soeur, puis j'ai pris les saucisses végés aux champignons parce qu'elles sont pas mal bonnes!

Comparé à la dernière fois, j'ai omis de cuire les saucisses à l'avance parce que le tout allait passer une quinzaine de minutes au four et c'était amplement pour que les saucisses soient bien cuites. Je dois dire que ce fût bien bon et que ce fût notre junk food de la semaine. Non mais tout de même hihi :)

J'ai servi le tout avec une petite salade vide-frigo, laitue, épinards, tomates, carottes et avocats avec un fond de vinaigrette qui traînait. Ça a bien rempli nos bedons et la pâte était vraiment bonne. Je la verrai comme dinner rolls durant les fêtes ou pour envelopper pas mal n'importe quoi :)

Saucisses enrobées de pretzel au parmesan

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'eau tiède
• 1 c. à table de sucre
• 2 c. à thé de sel
• 10g de levure fraîche ou 2 1/4 c. à thé de levure sèche active
• 4 1/2 de tasses de farine non blanchie
• Deux onces de beurre, fondu
• 2 c. à table d'assaisonnement italien (basilic, oregano, thym, romarin, chili en flocons)
• 1/2 tasse de parmesan, râpé
• Huile d'olive
• Eau
• Bicarbonate de soude
• Un oeuf, battu
• Gros sel
• Huit saucisses, cuites

Préparation

• Mélanger l'eau, le sucre et le sel dans le bol du batteur sur socle.
• Y émietter la levure et laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter la farine, le beurre, l'assaisonnement et le parmesan.
• Avec le crochet, mélanger afin d'amalgamer le tout et augmenter la vitesse puis pétrir 5 minutes.
• Déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 50 minutes.
• Préchauffer le four à 450F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de Silpat ou papier parchemin et badigeonner d'huile.
• Amener une grande casserole d'eau à ébullition avec un peu de bicarbonate de soude.
• Diviser la pâte en 8 parties égales.
• Les rouler en corde autour de chaque saucisse et bien sécuriser les bouts.
• Déposer un pretzel à la fois dans l'eau, à raison de 30 secondes chacun.
• Déposer sur une grande assiette et laisser reposer pendant la cuisson de toutes les saucisses.

Saucisses végés aux champignons :)

Saucisses miel et ail ainsi qu'aux épices à steak pour les autres là là :P

• Déposer sur les plaques préparées, badigeonner d'oeuf et saupoudrer de gros sel.
• Cuire au four entre 12 et 14 minutes, le temps que les pretzels deviennent dorés.
• Sortir du four, laisser reposer 5 minutes et servir.

Source : What's Gaby Cooking

Cheeseburger au tofu

Oh le coup de coeur ici! Je dois avouer que le fait de consommer moins de viande prend parfois des débarques. Il reste qu'une envie de burger passe de temps en temps et cela est bien un des mets préférés de mon copain. Bon, j'aime bien un burger des fois aussi! Pour éviter de tomber dans nos envies trop souvent, j'essaie de préparer des burgers qui sauront faire disparaître ces dernières. J'avais en favori depuis quelques temps, ces cheeseburgers au tofu que j'avais vu chez Mathieu et je les ai mis au menu un soir de fin de semaine. Cela m'a permis de découvrir la moutarde jaune au curcuma de la Maison Orphée, je ne suis pas très moutarde mais celle-ci, j'en mangerais à la cuillère! Le tofu pané est un coup de coeur assez intense merci, avec la sauce, la laitue et le fromage, my god! Du gros junk délicieusement ''santé'' :) J'ai préparé des super frites au four avec ça et je vais vous le confier, sur quatre pavés de tofu, trois ont été mangé par mon copain! Je pense que cela veut tout dire...:)

Cheeseburger au tofu

Ingrédients

Tofu pané

• 3/4 de tasse de farine non blanchie (divisée)
• 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à thé de paprika (moitié fumé, moitié doux)
• Une pincée de poivre de cayenne
• Une pincée d'épices cajun
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 lb de tofu ferme, coupé en quatre pavés
• 2-3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Hamburgers

• Quatre pains à hamburgers au sésame
• Sauce à Big Mac maison (voir ci-bas)
• Tranches de fromage (pris Go Veggie)
• Oignons en dés
• Laitue iceberg hachée finement

Sauce à Big Mac

• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 1/4 de tasse de crème sure
• 4 c. à thé de relish (omis, n'en a pas)
• 4 c. à thé de moutarde (Maison Orphée au curcuma)
• Une c. à soupe de ketchup
• Une c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de paprika
• Sel et poivre

Préparation

Tofu pané

• Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de farine avec l'eau et les épices.
• Bien saler, poivrer et réserver.
• Saupoudrer le 1/4 de tasse de farine restante sur les tranches de tofu et secouer l'excédent.
• Enrober le tofu de la pâte épicée et réserver.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile.
• Y faire dorer le tofu de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Lorsque vous retournerez les pavés, déposer le fromage dessus.
• Égoutter avec du papier absorbant si nécessaire.

Sauce à Big Mac

• Bien mélanger tous les ingrédients.
• Déposer au moins deux heures avant de servir.

Montage des burgers

• Légèrement griller les pains puis badigeonner de sauce.
• Déposer la laitue ainsi que les oignons en dés puis y déposer un pavé de tofu.

Source : Mathieu d'À porc égal