Curry de pommes de terre croustillantes

Des fois, je me demande vraiment pourquoi je ne vais pas plus vers des types de recettes en particulier. Comme ici, un mélange d'épices à l'indienne et un super curry. Je fais des caris avec de la pâte de cari à l'asiatique, ça oui. Mais des currys à l'indienne? Jamais. Pourtant, j'adore la cuisine indienne et mon amoureux aussi. Alors c'est vraiment à se demander où j'ai la tête parfois!!

Bon, suite à cette prise de conscience sur les currys, lorsque j'ai enfin décidé d'en faire un, ce fût tout un repas! Des bonnes pommes de terre rôties mélangées à une sauce des plus divines! Bien épicée sans être piquante, crémeuse à souhait avec le lait de coco et le petit sucré des oignons, wow! En revenant d'un cours, je me suis arrêtée au resto indien proche de notre appart pour m'y procurer quelques pains naan frais faits et c'était le comble! Tremper un bout de naan dans cette sauce, ouff, yum! Donc que d'éloges pour cette recette de plus délicieuses qui se retrouvera encore et encore sur notre table parce que c'était simplement parfait :)

Curry de pommes de terre croustillantes

Ingrédients

• Deux livres de pommes de terre
• Un petit oignon, en fines tranches
• Trois gousses d'ail, émincées
• 1 1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• Un jalapeno, les grains retirés, émincé
• Une conserve de lait de coco
• Une tasse de bouillon de légumes
• Une poignée d'oignons verts (pour la finition)

Mélange d'épices

• 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
• 1 c. à thé de coriandre en poudre
• 1 c. à thé de cardamome en poudre
• 1 c. à thé de cumin en poudre
• 2 c. à thé de curcuma en poudre
• Une pincée de piment de cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Couper les pommes de terre en cubes, comme une bouchée.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin puis y répandre un peu d'huile, de sel et de poivre. Bien mélanger.
• Déposer au four pour 30 minutes, en les mélangeant aux 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la sauce.
• Dans un poêlon à feu moyen, chauffer un peu d'huile.
• Y ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et le jalapeno.
• Cuire le temps que l'oignon tombe.
• Ajouter les épices et cuire 30 secondes.
• Ajouter le lait de coco et le bouillon.
• Amener à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 10 minutes.
• Assaisonner au goût.

• Retirer les pommes de terre du four et les déposer dans la sauce.

• Servir avec des pains naan et saupoudrer d'oignons verts.

Source : The Garlic Diaries

Naanwichs au tofu tandoori avec raïta

Je me sens tellement adulte depuis que je possède une carte Costco, c'est assez intense. Nous y allons pas mal toujours pour les mêmes choses, du pain tranché, des produits pour la lessive et la salle de bains, du poisson congelé, des fruits biologiques congelés pour les smoothies, etc, mais récemment, j'ai lu un article québécois qui listait une douzaine d'articles qui valait vraiment la peine chez Costco. La plupart des trucs que j'y achète s'y retrouvait mais il y avait aussi des pains naan dans la liste. J'adore ce genre de pain et lorsque j'ai vu qu'ils étaient 3,49$ pour une douzaine, j'ai voulu essayer tout de suite.

Dès que je les ai ramené à la maison (la liste d'ingrédients est acceptable en plus!), j'ai immédiatement commencé à réfléchir en quoi je les utiliserai. J'ai eu l'idée d'en faire des sandwichs car je ne le fais jamais, laissant place aux tortillas et aux pitas la plupart du temps. Je souhaitais utiliser un paquet de tempeh que j'avais mais finalement, il a fini en sauce à spaghetti alors j'ai pensé mariner du tofu à la place. Je cherchais une recette style indien, genre tandoori et je suis tombée sur celle-ci. Elle me plaisait bien car c'est une marinade sèche, du genre ''rub'' alors pas besoin de yogourt ou truc du genre pour mariner. Simplement un mélange d'épices que j'ai toujours à la maison.

Non seulement c'est rapide mais ça permet de mariner le jour d'avant et simplement d'arriver le soir après une journée d'école ou de boulot, de faire cuire le tout et de monter les sandwichs avec ce que l'on veut. Il fallait aussi une sauce et j'y ai longtemps pensé. J'avais la petite sauce à la menthe qu'on sert au resto indien avec les entrées comme les samosas ou poulet tandoori en tête et j'ai souhaité la recréer. J'ai découvert que cela s'appelait de la raïta et j'ai donc fait ce qu'il fallait pour qu'elle se réalise dans ma cuisine.

J'ai garni les sandwichs de laitue, de tomates et d'avocats. Les deux premiers du Québec, de serre et le dernier provient des États-Unis, d'un producteur qui n'utilise aucun pesticide, fongicide ou insecticide. Merci les Fermes Lufa :)  Lorsqu'il est venu le temps de monter les sandwichs, mon amoureux était bien curieux et lorsqu'on étaient entrain de déguster le tout, il ne cessait de dire combien il était surpris d'aimer autant cela! Du tofu tout de même et il a adoré. J'avoue que moi aussi, c'était de supers sandwichs, qui clairement valent la peine d'être préparés de nouveau :)

Naanwichs au tofu tandoori avec raïta

Tofu tandoori

Ingrédients

• 1/2 bloc de tofu ferme
• 1 c. à thé de piment de cayenne
• 1/2 c. à table de cumin moulu
• 1/2 c. à table de sel
• 1/2 c. à table de curcuma
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de piment en flocons (facultatif)

Le sandwich façon mon amoureux!

Préparation

• Trancher le tofu en petits pavés
• Mélanger les épices ensemble et bien enrober les pavés de tofu.

• Déposer dans un plat. couvrir et laisser mariner.
• Faire dorer dans un poêlon ou au four à 350F pendant environ 30 minutes, le temps que le tofu prenne des couleurs!

Source : The big man's world

Ma façon pour le sandwich mais qui a fini comme mon copain, moins compliqué à manger haha :)

Raïta, sauce au yogourt et à la menthe

Ingrédients

• Une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
• 1 1/2 tasses de yogourt nature épais (pris méditerranéen Liberté)
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Sel, au goût
• Pincée de poudre de chili
• Pincée de poivre noir
• Deux oignons verts, hachés

Préparation

• Déposer les feuilles de menthe dans le bol du robot culinaire avec un peu d'eau et pulser jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée.
• Dans un bol, déposer le yogourt et ajouter la purée de menthe.
• Ajouter les épices et les oignons verts puis bien mélanger.

Source : Chef in you

Pains naan sur le grill

Oh la laaaaaaaaa!!! Si vous saviez depuis combien de temps on se dit, avec mon père, que l'on devrait faire des pains naan sur le BBQ, ça n'a même pas de sens! Cela fait quelques étés qu'on en parle mais on exécute  jamais. Mais là, c'est chose du passé! Nous avons fait des pains naan (nous est un bien grand mot, j'ai fait..) J'étais vraiment toute énervée de préparer des pains sur le BBQ. Ayant déjà fait à plusieurs reprises de la pizza sur le BBQ, j'étais prête et pas intimidée du tout! Je suis donc sortie préparer le BBQ et tout d'un coup, le belle température est revenue. Dame Nature était de mon côté en titi ce soir-là! Donc voilà, ils n'ont pas le goût des pains naan des restaurants indiens mais tout de même, c'était bon et cochon. Badigeonnés de beurre et bien grillés, ces pains sont vraiment bons. Je les verrais en sandwich ou en remplacement de pitas. On a même décidé que la prochaine fois, j'omets le beurre mais j'huile bien les grilles et on va se faire des queues de castor. On va ouvrir un pot de garniture aux pommes, prendre du de la pâte à tartiner maison (à venir) ou simplement sucre-cannelle et on va se bourrer la face solide :)

Pains naan sur le grill

Ingrédients

• 1 c. à thé de levure instant (ou 10g de levure fraîche)
• Une tasse d'eau tiède
• 2 c. à table de sucre
• 2 c. à table de yogourt
• Un oeuf
• 1 c. à thé de sel
• 2 1/2 tasses de farine
• 1/4 de tasse de beurre fondu

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, déposer tous les ingrédients sauf le beurre.
• Pétrir avec le crochet pendant 5 minutes.
• Couvrir et laisser lever pendant une heure.
• Séparer ensuite la pâte en 8 pâtons.
• Former des boules avec les pâtons et laisser lever 30 minutes.
• Rouler chaque boule en un oval ou une forme de larmes. Ils devraient être très minces.
• Chauffer le BBQ à feu élevé.

• Badigeonner les naans d'un seul côté de beurre.
• Déposer la face badigeonné de beurre sur le grill.

• Badigeonner ensuite l'autre face de beurre.
• Lorsque des bulles apparaissent, il est temps de tourner les naans.

• Cuire l'autre côté d'une à deux minutes.

Source : The Stay At Home Chef

Pains plats de Nath!

Oh coup de coeur, coup de coeur!! Nath a inventé toute une recette de boulangerie qui se trouve entre le pita, le naan et le tortilla. Moelleux, goûteux et se tient parfaitement bien en sandwich, parfait je vous dis!! La préparation est toute simple, la cuisson est particulière car elle se fait au poêlon striée si possible ou sinon au poêlon normal. J'ai utilisé ma crêpière pour maximiser son utilisation car je ne l'utilise pas assez souvent! Je vois déjà ces pains garnis de viande ou de volaille grillées cet été, garnis de brochettes marinées et cuites au BBQ ou même en les utilisant comme tortillas ou comme pains à pizzas...en gros, plein de façons de s'en servir me viennent à l'esprit et cette recette sera refaite souvent et souvent! Merci Nath :)

Pains plats de Nath!

Ingrédients

• 15g de levure fraîche
• 1 1/4 de tasses d'eau tiède
• Une tasse de farine blanche non blanchie
• Une tasse de farine de blé entier
• 1/4 de tasse de farine de seigle
• 1 c. à thé de gluten
• 1 c. à thé de sel

Préparation

• Mélanger la levure et l'eau. Laisser reposer 5 minutes.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, mélanger tous les ingrédients avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une boule qui se tienne mais qui tout de même molle.
• Déposer dans un bol huilé, dans un endroit chaud, et laisser doubler de volume, soit environ 1h30.
• Diviser la pâte en 6 portions.
• Abaisser sur une surface farinée.

• Dans un poêlon bien chaud, cuire un pain à la fois.

• Retirer et déposer sur un linge propre.
• Refermer le tout pour garder la texture moelleuse.
• Les portions restantes peuvent être congelées.

Source : Naaattthhh :)