Muffins anglais maison #2

Cela m'arrive sporadiquement et récemment, j'ai eu une soudaine envie de boulanger durant mes vacances au mois d’août. Ça tombait bien, j'avais le temps de m'y consacrer et mon diieeeuu que ça fait du bien!!! Jouer avec de la pâte, sérieux, c'est tellement agréable :)

J'ai eu une envie de muffins anglais frais et je me souvenais avoir fait cette recette par le passé puis que ça avait été un hit chez moi. J'ai donc retracé la recette et hop, au boulot! Ces muffins se font en plusieurs étapes mais pour vrai, ça se fait super bien et ça ne prend pas tant de temps que cela.

Mon beau-frère passait à la maison cette journée-là et il a adooooré les muffins, au point de me dire que ça pouvait tellement être servi dans un resto. Je n'irai peut-être pas jusque-là mais j'avoue qu'ils sont pas mal bons. Fraîchement cuits avec un peu de beurre...hmmmm!!!

Quelques jours après leur cuisson, avec un morceau de cheddar et grillés au four...yummm! Sur les photos, on dirait que le centre n'est pas cuit mais méprenez-vous, tout était cuit et il n'y avait pas de pâte crue dans ces muffins!

Je sens que je vais me faire demander d'en refaire bientôt, ça valait la peine de la déposer sur mon blog. Bon appétit d'avance :)

Muffins anglais maison #2

Ingrédients

• 1 c. à thé de levure 
• 1 c. à table de sucre, divisée
• 1/2 tasse d'eau tiède
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à table de beurre
• 3 tasses de farine tout usage non blanchie, divisée
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de semoule de maïs

Préparation

• Dissoudre la levure et la moitié du sucre dans la 1/2 tasse d'eau tiède dans un grand bol et laisser reposer environ 5 minutes, le temps que la levure réagisse.
• Pendant ce temps, mélanger le lait, le beurre et le reste du sucre dans une tasse à mesurer.
• Chauffer au micro-ondes, le temps que le beurre soit fondu.
• Lorsque la levure a réagi, mélanger ce mélange au lait tiède avec une tasse de farine et le sel.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Ajouter ensuite 1/3 de tasse à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Déposer la pâte sur un plan de travail propre et pétrir pour 5 minutes.
• Laisse reposer la pâte pour 15 minutes.
• Rouler la pâte d'une épaisseur de 1/2po.
• Avec un emporte-pièce rond, prélever des parts de pâte.
• Déposer les parts sur une plaque avec de la semoule de maïs.
• Répéter ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
• Couvrir les parts et laisser lever environ 1h30min.
• Lorsque les muffins sont bien gonflés, chauffer un poêlon en fonte.
• Cuire de chaque côté environ 3-4mins.
• Laisser refroidir ou déguster tout de suite :)

Source : Budget Bytes

Sandwichs de tofu BBQ

Dernièrement, je me suis donnée comme but de cuisiner les vendredi et samedi soirs, jour de la semaine dont je n'ai normalement pas vraiment de motivation. Comme ça revient dispendieux et que c'est généralement meilleur les repas à la maison, j'essaie de m'organiser davantage. Non seulement en préparant mon menu pour une plus longue période mais aussi en achetant dernière minute ce qu'il faut ou en équilibrant fait maison et chips/frites de l'extérieur.

Aussi, parce que l'on a d'incroyables ressources disponibles sur les internets, il faut les utiliser à bon escient. Le blog BudgetBytes regorge de recettes des plus délicieuses et qui sont plus que raisonnables niveau prix de préparation totale.

Alors donc ici, un sandwich de tofu sauté à la sauce BBQ. Comment ne pas aimer?? Dans de petits pains moelleux, avec un peu de mayo et de sauce piquante, le tout accompagnés de croustilles. Allô le repas pas rempli de légumes qui fait un peu junk food tout en étant un peu santé et qui est maison jusqu'à un certain point et qui est surtout méga savoureux :D 

C'est tout à fait acceptable et rendu à la fin de la semaine, lorsque tous les repas préparés la fin de semaine précédente sont épuisés, un repas comme cela, ça se prend plus que bien. Faut se gâter hun :) OUI!

Sandwichs de tofu BBQ

Ingrédients

• Un paquet de tofu ferme
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre noir
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de sauce BBQ (Pris celle de Morille Québec, je suis tout de même restée un peu paresseuse :P)

• Petits pains au choix

Préparation

• Enrouler le bloc de tofu dans un linge propre et presser sous une planche à découper avec un livre déposé dessus.
• Laisser presser 30 minutes.
• Une fois pressé, couper grossièrement le tofu en gros morceaux et déposer dans un bol.
• Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
• Saupoudrer sur le tofu et bien mélanger.
• Ajouter la fécule et bien mélanger de nouveau.
• Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon.

• Y déposer le tofu et laisser dorer pour 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
• Retirer du feu et ajouter la sauce BBQ.
• Servir le tofu dans les petits pains choisis, avec de la mayonnaise, sauce BBQ, laitue, etc.

Source : Budget Bytes

Mijoté d'haricots rouges

En ce vendredi matin enneigé (je suis comme un enfant ce matin, c'est la première neige!!! <3), je me suis dit qu'un petit mijoté réconfortant serait le bienvenu :) Ça n'a peut-être l'air de rien comme repas mais oh la la que c'est savoureux!!

Je dois avouer m'être inspirée d'une collègue de travail qui avait un mijoté d'haricots noirs comme lunch, traditionnel du Brésil, accompagné de bananes plantains. Ça avait l'air siiii bon, mais comme ça contenait de la viande, j'ai goûté à un seul haricot et c'était yummy comme tout!

En repassant le blog de Budget Bytes, parce que les recettes sont non seulement économiques mais aussi bien délicieuses, j'ai trouvé celle-ci. Ça me parlait tellement que oui, j'ai laissé mijoter le tout pendant près de trois heures durant ma journée cuisine de fin de semaine! Ça embaumait l'appartement, ça n'a pas de sens.

Mijoté d'haricots et riz, c'est un combo des plus incroyables et je sens que je vais cuisiner cela souvent. C'est savoureux, super soutenant et ça se mange comme de rien tellement c'est bon. Puis parce que l'on est fans de sauce piquante à la maison, nous avons récemment découvert la compagnie La Pimenterie, basée à Montréal avec de superbes valeurs. Nous nous sommes procurés la sauce Bollywood, la plus piquante de leur échelle et OMG, quelques gouttes sur ce mijoté et on est bien près du paradis :)

Il me semble que la neige inspire des plats conforts et qui nous réchauffent le coeur, right? Ouff, j'irai passer ma journée dans la cuisine à mitonner des petits plats...cette fin de semaine, cette fin de semaine :D

Mijoté d'haricots rouges
(6-8 portions)

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon
• Un poivron
• Quatre branches de céleri
• Quatre gousses d'ail
• Une lb d'haricots rouges, secs
• Six tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé d'oregano
• Une feuille de Laurier
• 1/2 c. à table de paprika fumé
• Poivre noir
• Une pincée de piment de Cayenne
• Riz, cuit
• Oignons verts, en rondelles

Préparation

• La nuit d'avant, faire tremper les haricots.
• Le lendemain, hacher finement le céleri, le poivron et l'oignon.
• Éminer l'ail.
• Dans un grand chaudron, faire revenir les légumes dans l'huile.
• Égoutter les haricots et ajouter aux légumes avec le bouillon et les épices.
• Couvrir et amener à ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pour environ deux heures.
• Brasser de temps en temps et si les haricots ne sont pas assez cuits, poursuivez la cuisson.
• Lorsqu'elles sont cuites, écraser quelques haricots avec une cuillère de bois sur le côté du chaudron.
• Retirer la feuille de Laurier et laisser mijoter un autre 30 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Servir avec un bon riz chaud et un légume vert.
• Saupoudrer d'oignons verts.

Source : Budget Bytes

Pâtes crémeuses aux épinards et aux tomates

C'est toujours chouette d'avoir des recettes de pâtes qui sont faciles à faire et ce, rapidement. J'essaie de ne pas trop tomber dans la case ''repas de pâtes'' durant la semaine mais c'est que j'aime vraiment trop ça, les pâtes! Je me contrôle donc et j'empile les recettes pour faire changement. Ici, un plat qui se fait rapidement et qui est très bon. Épinards et tomates, ça va vraiment bien ensemble et avec un peu de fromage à la crème en plus, c'est difficile de dire non! Somme toute, un repas bien nourrissant et fait en un peu de temps!

Pâtes crémeuses aux épinards et aux tomates

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon
• Deux gousses d'ail
• Une conserve de tomates en dés
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• Une pincée de flocons de piments forts
• Poivre fraîchement moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de pâtes de tomates
• 2 onces de fromage à la crème, coupé en dés
• 1/4 de tasse de romano fraichement râpé
• 1/2 lb de pâtes au choix
• Deux tasses de bébé épinards biologiques

Préparation

• Amener à ébullition une casserole d'eau.
• Ajouter les pâtes et cuire selon les indications. Égoutter.
• Pendant que les pâtes cuisent, couper l'oignon en dés et éminer l'ail.
• Cuire dans un poêlon avvec un peu d'huile jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
• Ajouter les tomates, l'oregano, le basilic, le piment, le sel et le poivre.
• Bien mélanger puis ajouter la pâte de tomates et 1/2 tasse d'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien dissoute.
• Baisser le feu et ajouter le fromage à la crème.
• Avec un fouet, mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit fondu.
• Ajouter la moitié du romano et mélanger avec le fouet.
• Ajouter l'aute moitié et bien mélanger.
• Ajouter les épinards et laisser réduire environ 5 minutes dans la sauce.
• Ajouter les pâtes et  bien mélanger.
• Saler et poivrer au goût et servir.

Source : Budget Bytes