Beignes à la levure cuits au four, glaçage au caramel

J'ai eu une rage. Je ne sais plus comment ni pourquoi, mais un matin, j'avais vrai-ment envie de faire des beignes. Tellement que j'en parlais beaucoup, beaucoup. M'ayant récemment procuré un emporte-pièce à beignes, le moment était venu. J'ai donc pris la recette de Kim, me suis mise aux fourneaux et me suis réellement amusée à préparer des beignes! La seule expérience de beignes maison était celle faite avec un moule et dans ma phase folle des citrouilles. Ici, totalement autre chose! Pas du tout une texture de gâteau mais bien un moelleux très agréable avec un glaçage des plus cochons. Je n'ai pas regretté d'avoir fait cette recette, c'était bon mais bon!!! Mettons qu'ils sont partis rapidement avec les hommes de la maison hihi :)

Beignes à la levure cuits au four, glaçage au caramel
(Entre 8 et 12 beignes)

Ingrédients

Pâte à beignes

• 165ml de lait tiède (entre 95 et 105 degrés F), divisé
• 1 1/8 c. à thé de levure sèche active ou 10g de levure fraîche
• 2 c. à soupe de beurre
• 2/3 de tasse de sucre
• Un gros oeuf, à la température de la pièce
• 2 1/2 tasses de farine non blanchie tout usage
• 1/2 c. à thé de sel

Glaçage

• 1/2 tasse de caramel
• 1/2 à 3/4 de tasse de sucre à glacer

Préparation

• Verser la moitié du lait tiède dans le bol du mélangeur sur socle. Ajouter la levure, mélanger un peu et laisser reposer 5 minutes. 
• Ajouter le beurre et le sucre dans le reste du lait et mélanger. Verser dans la préparation de levure.
• À basse vitesse, à l'aide du fouet plat, ajouter l'oeuf battu, la farine et le sel tout juste pour incorporer la farine.
• Substituer le crochet au fouet plat et pétrir la pâte 4-5 minutes, à vitesse moyenne. 
• C'est au début de ce processus qu'il faut ajuster la pâte. Si elle est trop collante, on peu ajouter un peu de farine, 1 c. à soupe à la fois. Si, au contraire, elle est trop sèche, on peut ajouter du lait, 1 c. à soupe à la fois. La pâte doit se détacher des parois et devenir souple et lisse.
• Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir quelques secondes et former une boule.
• Déposer dans un bol légèrement huilé, couvrir de pellicule plastique et déposer dans le four dont la lumière aura été préalablement allumée (ou au soleil dans la salle à manger haha :)

• Laisser lever environ 1 heure, soit jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

• Dégonfler la pâte après l'avoir déposée sur la surface farinée et la rouler en un rectangle d'1/2 pouce d'épaisseur. Couper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce à beigne ou encore en utilisant deux emporte-pièces ronds.

• Déposer les morceaux de pâte découpés sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir d'un linge légèrement humide et laisser lever encore 45 minutes.

Preuve que l'amoureux est venu voler des trous de beigne...oh la laaaaaa!!!

• Préchauffer le four à 375 F.
• Cuire les beignes 8-10 minutes soit jusqu'à ce que la base soit tout juste dorée (vérifier après 8 minutes de cuisson). Sortir les beignes du four et les placer sur une grille.

• Dans un bol, déposer le caramel et 1/2 tasse de sucre à glacer. Fouetter à l'aide du fouet électrique et ajouter du sucre jusqu'à la consistance désirée.
• Tremper les beignes tièdes dans le glaçage et déguster avec joie! :)

Source : Kim :)

Beignes à la citrouille (au four)

Okay, ce n'est même plus drôle ni même une surprise, vous deviez tous vous douter que la citrouille reviendrait non? Ah non? Bah vous me connaissez mal alors...;) Ben oui, c'est encoooooooorrrrrreeeeeee moi avec de la citrouille. J'avais repéré une super recette de beignes au four à la citrouille et comble de malheur, j'en avais encore pas mal de cette purée au frigo. Alors il le fallait, la purée me poussait à le faire et mon oh so marvelous moule me faisait des petits yeux doux :) Donc vraiment, il n'y a rien à redire. Moelleux, goûteux, les épices sont juste miam et le glaçage vient rendre le tout cochon à souhait :) J'ai presque fini avec la citrouille, désolé, je sais, c'est le calvaire... :)

Beignes à la citrouille (au four)

Ingrédients

Pâte à beignes

• 2 tasses de farine
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de muscade moulue
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse de purée de citrouille
• 2 oeufs
• 2 c. à table de lait (pris babeurre)
• 1/4 de tasse de beurre non salé, à température pièce
• 1 c. à thé de vanille pure

Glaçage

• 1/2-3/4 de tasses de sucre à glacer
• 1 c. à table de lait
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue

Préparation

Pâte à beignes

• Préchauffer le four à 375F.
• Graisser un moule à beignes.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et les épices dans un bol.
• Dans un bol, crémer le beurre à la cassonade, à la purée de citrouille, aux oeufs, au lait et à la vanille.
• Ajouter alors les ingrédients secs jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.
• Verser le tout dans la poche à douille.
• ''Douiller'' le tout dans les cavités du moule à beignes.
• Cuire pour 6 à 8 minutes.

Glaçage

• Mélanger le tout ensemble.
• Y tremper beigne par beigne et lisser refroidir.

Source : Handle the heat

Beignes au cidre de pommes (au four)

ENFIIIIIIIIIIIIINNNNNNNNNNNNNNNNNN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  Vous n'avez pas idée à quel point je veux faire des beignes au four depuis des milliards d'années! J'avais vu je ne sais plus trop où, sur quel blog, des moules à beignes.

 J'en faisais une obssession depuis. Lorsque mes parents vont en voyage, je leur donne toujours une liste à ne plus finir de trucs à me ramener. Oui j'aime bien qu'ils me ramènent des trucs utiles et de cuisine bon...& là, ils allaient aux États-Unis et donc je voulais un moule à beignes. Comble de malheur, ils sont revenus bredouilles et j'ai pleuré de tristesse lorsqu'ils n'avaient pas de moules dans leurs bagages. Alors là, je pensais m'en acheter sur internet mais j'attendais Noël. Lorsque je suis allée chez Stark & Whyte au Dix-30, ma mère me crie dans le magasin ''VIENS ICIIIIIIIIIII'' & là, elle me montre dans le bas d'un étatalage, des moules à beignes. BEN BORDEL DE CUL!!!! Ma vie était faite, j'étais aux anges, j'avais enfin un moule à beignes. Je paie toute heureuse, je sors du magasin et un peu plus je le criais dans le stationnement hahha :P & dès que je suis arrivée à la maison, j'ai été dans mes favoris voir toutes les fois où j'avais mis une recette de beignes en favori haha :P & j'en avais deux très dans le thème automnal, ce qui m'a fait décidé que je ferais celles-ci. Donc une aujourd'hui et une demain :) La première est une au cidre de pommes. J'avais au frigo une fond de cidre de pommes et plein de pommes. Alors c'était tout destiné pour que je la fasse cette belle recette :) Je dois dire qu'ils sont quand même santé ces petits beignes et sont très gourmands! Bien sur, ils ont plus une texture de gâteau que les beignes aérés et frits du resto mais ils sont tout de même très bons. Bien épicés, moelleux et remplis de saveurs...je suis bien contente d'avoir enfin un moule à beignes hihi :)

Beignes au cidre de pommes (au four)

Beignes

Ingrédients

• 2 1/4 de tasses de farine de blé entier
• 1/4 tasse de flocons d'avoine
• 1/4 de tasse de cristaux de sirop d'érable ou de cassonade
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de cannelle
•  Une pincée de tout-épices, de muscade moulue, de clou de girofle moulu et de sel de mer
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de pommes râpées
• 1/4 de tasse de kefir, de lait de beurre ou toute autre sorte de lait mélangé à une c. à thé de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pommes
• 1/2 tasse de cidre de pommes
• 2 c. à table d'huile (tournesol, végétale, arachides)
• 1 c. à thé de vanille pure

Glaçage

• 1 c. à table d'huile de coconut ou de beurre fondu (ajouter un peu de sirop d'érable)
• 4 c. à thé de sucre (mis cassnade)
• 2 c. à thé de sucre d'érable ou de cassonade
• 2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

Beignes

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser votre moule à beignes.
• Mélanger les ingrédients secs dans un bol et dans un autre, mélanger les ingrédients humides.

• Mélanger les deux mélanges.
• Dans une poche à douille, verser le mélange.
• ''Douiller'' la pâte dans chaque cavité du moule.

• Cuire les beignes environ 20 minutes et vérifier si un cure-dent inséré en resort propre.

Glaçage

• Fouetter ensemble le sucre, le sucre d'érable et la cassonade.
• Placer le beurre fondu dans un bol où le beigne pourra entrer.
• Faire la même chose avec le mélange de sucre.
• Tremper chaque beigne dans le beurre et ensuite dans le mélange de sucre.
• Laisser refroidir et déguster :)

Source : Maria makes muffins