2017

Et oui, après quelques temps de repos et de temps sans l'ordinateur, je suis de retour en force :) J'ai plein de chouettes recettes à partager avec vous et j'ai des articles pas nécessairement culinaires qui s'en viennent. Je souhaitais tout d'abord faire un petit retour sur la dernière année afin de bien commencer la nouvelle.

2017 aura été parsemée de nouveautés, d'épreuves, d'apprentissages et de remises en question. Loin de savoir exactement de quoi je parle, je crois avoir tout de même compris en quelques points ce que c'est d'être une adulte, genre ça m'a frappé, je suis rendue à cet âge-là!, et de prendre des décisions ainsi que de réfléchir avant de poser des actions. Si je me remets dans la peau de la moi d'il y a un an, jamais je n'aurai pu présager que j'en serai à l'endroit où je suis maintenant. 

J'ai appris énormément en 2017 et je crois m'être forgée des valeurs qui vont m'accompagner pour un bon bout. Que ce soit au niveau du végétarisme, du végétalisme, de la consommation biologique et locale et maintenant sur le zéro déchet, le minimalisme et sur le slow living. Avec ces idéologies dans ma tête et dans mes habitudes, j'essaie de voir à quel endroit je me trouve et où j'aimerai me situer à l'avenir. Je ne me fixe pas nécessairement de buts ou d'objectifs mais je vais essayer de trouver le bon compromis que ce soit au niveau études, boulot, loisirs, rêves, folies, etc. Je reviendrai certainement sur ces sujets dans la prochaine année car je ne le dirai jamais assez, j'adore apprendre et découvrir de nouveaux trucs. Je commence à être tranquillement à l'aise dans plusieurs de ces sujets alors à suivre :)

Mais bon, le sujet qui nous intéresse ici, la cuisine! J'ai définitivement mis des limites et points sur lesquels je suis intransigeante (quel mot effrayant!). Chez moi, dans ma cuisine, c'est quelque chose et ailleurs, c'est autre chose. Mais il y a des trucs qui n'y rentrent plus, voir des fois, parce que je ne suis pas une control freak quand même (hrmm hrmmm!)! Je suis prête à me passer de certains aliments si ce n'est pas d'ici ou biologique. J'essaie le plus possible que ces deux éléments soient combinés au sein d'un aliment mais il y a toujours des limites au possible. Je suis consciente que le Québec n'aura pas ces bananes d'ici bientôt alors je m'en procure de façon équitable et bio parce des bananes, c'est trop bon :)

Aussi, je suis contente parce que 2017 m'a permis de me prouver que la cuisine peut être possible malgré des emplois à temps plein, des changements de mode de vie et d'avoir différentes portions à prévoir selon les journées. Je suis capable de m'ajuster et j'ai une capacité d'adaptation qui est bien utile dans la cuisine. Oui, je l'avoue, ma cuisine est mon terrain de jeu haha :) Le gaspillage est rare, je transforme des aliments ou des plats préparés en de nouveaux et ça passe souvent inaperçu. Je contrôle vraiment mieux les quantités qu'avant, oh ce doux temps que je me préparais des soupes qu'on mangeait pendant littéralement des semaines tellement qu'il y en avait! Je coupe des recettes de moitié ou plus pour ne pas en avoir pendant trop longtemps, je fais souvent l'inventaire des armoires, des congélos et du frigo pour être certaine de rien gaspiller, bref, c'est une science très complexe tout cela héhé :)

Alors ça m'a permis de prendre de bons plis et vraiment d'être à l'aise à 100% dans la cuisine. Le montage des menus me prend de moins en moins de temps, je sais à quel endroit chercher, j'utilise davantage mes livres de recettes, j'y vais avec les saisons et je m'amuse vraiment. Je ne voudrai pas faire de cela mon métier par crainte de ne plus vouloir cuisiner à la maison alors j'en profite tout plein dans ma cuisine. C'est une obsession mais qui reste saine la plupart du temps haha et avec laquelle je parle avec passion. Vive la cuisine :) 

Puis parce qu'un récapitulatif n'est rien sans certaines recettes coups de coeur, allons-y de façon non structurée :) Ces dumplings restent dans le palmarès des meilleurs trucs que j'ai fait en 2017, les nachos de Sara qui transforme ma cuisine en fête dès que je les prépare, ces sandwichs de tofu effiloché qui sortent de l'ordinaire, ces carrés beurre d'arachide et brownies qui disparaissent rapidement de la cuisine lorsque cuisinés, ces végé-croquettes de Cuisine futée et ce macaroni sans-viande qui ne cessent de m'épater, cette sauce du Dragon maison qui s'agence avec tout plein de trucs dans la cuisine et prend deux secondes à préparer, ces sandwichs de tempeh façon BBQ, on en mangerait chaque jour si l'on s'écoutait :), ce pepperoni vegan qui ne cesse d'égayer nos pizzas, ce risotto d'Andréanne est des meilleurs que j'ai mangé et qui est juste trop fancy parfait, ce burger végé est clairement un des meilleurs que j'ai fait en 2017, cette casserole de courge spaghetti qui revient déjà souvent dans mon menu tellement c'est bon, nos tomates et maïs pour l'année (wou ouuuhhh que de fun :D) et cet article qui m'a pris tellement de temps à préparer mais dont je suis vraiment contente car il résume bien tout le travail entrepris dans notre cuisine!

Pour 2018, je souhaite explorer davantage la cuisine végétalienne, essayer des produits mais aussi tenter de fabriquer les miens comme des fromages vegan. Je fais déjà beaucoup de trucs maison mais j'aimerai encore plus en faire. J'aimerai aussi être à l'aise avec une plus grande variété de légumes et qu'on en mange davantage. Les fruits, on en mange quand même beaucoup, que ce soit au déjeuner, en collation ou en guise de dessert. On en passe beaucoup par semaine alors ça ne m'inquiète pas. Mais les légumes, j'aimerai diversifier encore plus notre consommation et qu'on en essaie de nouveaux.

J'aimerai aussi faire quelques de nos produits d'hygiène comme le dentifrice, des savons, de la crème pour le corps, des baumes à lèvres, bref, les trucs de base et explorer ce côté de la ''cuisine''. Je vais revenir sur ce sujet prochainement car c'est un nouveau côté de la ''cuisine'' qui m'intéresse beaucoup de ces temps-ci.

Alors en bref, je nous souhaite de la santé, de vivre des expériences marquantes, de s'amuser, de prendre le temps de vivre et de savourer, tout tout tout!!

À vous chères lectrices et chers lecteurs, à ceux qui prennent le temps de lire ces mots que je catapulte dans l'univers du web et dont je ne sais pas nécessairement où ils atterrissent, merci :) Je vous souhaite santé, bonheur, plaisir dans la cuisine et de prendre le temps de savourer le tout une fois de temps à autre!

2014

Une année qui finit, une nouvelle qui commence, je m'impose toujours une petite revue de l'année passée pour mieux entrevoir la prochaine :) Ce ne sera pas long! (Bah, aucune garantie là-dessus...!)

D'année en année, je prends conscience de nouvelles choses et je découvre de plus en plus de trucs. La cuisine étant à l'infini, je sens que je vais continuer pour toujours avec la conscience!! Mais il reste que cette année, ça a été manger local, manger moins de produits provenant de la viande et plus de fruits et légumes qui ont été les ''highlights''. J'essayais déjà de manger localement mais maintenant, c'est rendu une vraie obsession et presque même, une mission. Oui vous avez bien lu, une mission. On est tellement choyés au Québec d'avoir des produits de qualité d'ici pour lesquels des producteurs mettent tous leurs efforts, énergies et amour, que ça vaut la peine de débourser un peu plus d'argent et de se procurer leurs produits.

Je m'étais, ce printemps, abonnée au panier des Fermes Lufa. Avec les marchés publics qui débordaient des récoltes et mon emploi d'été prenant qui faisait que je ne pouvais plus cuisiner autant, j'avais arrêté mon panier. Mais après être allée aux portes ouvertes des Fermes Lufa en septembre avec mon père, avoir parler à différents producteurs et avoir vu à quoi ressemblait les serres des Fermes Lufa, j'ai pris la décision de recommencer. Non seulement le panier est maintenant à un minimum de 15$ mais les prix ont été revu et sont plus logiques tout en étant plus abordables. J'ai aussi pris la décision que j'étais prête à débourser plus pour avoir des produits d'ici et omettre d'acheter des produits d'ailleurs lorsque je sais pertinemment que le Québec en produit des meilleurs même s'ils sont plus dispendieux. Je vais donc tenter de suivre les saisons et d'adapter ma cuisine en fonction de cela. Pour m'aider, je me suis procurée ce super calendrier qui indique, selon les mois, quels sont les légumes et fruits provenant du Québec qui sont disponibles. Je ne dis pas que je ne ferai pas d'écarts mais je vais faire des efforts. Bon, tout n'est pas possiblement productible au Québec alors certains produits sont inévitablement d'ailleurs. Mais pour la majorité, je vais faire un effort et nous restreindre sur certains produits et attendre qu'ils soient en saison.

Avec cette mission, je veux aussi conjuguer le fait d'acheter biologique lorsque c'est possible et local en même temps et si un des deux n'est pas possible, alors un ou l'autre. Ma façon de cuisiner change avec tout ça car je n'achète plus les mêmes trucs et ça change au cours des semaines. C'est toujours du nouveau et je découvre des légumes que je ne connaissais pas avant. J'alterne avec des repas végétariens, végétaliens et avec un peu de viande. Mon copain et moi sommes très préoccupés par les découvertes récentes sur les produits de la viande mais en même temps, on ne vire pas fou pour ça. On mange ce que l'on veut quand même tout en réduisant. C'est l'excès qui tue alors on ne va pas dans cette voie :)

Parce que c'est devenu une tradition, nous avons préparé les bo-bo en famille de nouveau cette année! (2012, 2013 :) On était un plus grand nombre que dans les années passées et le tout s'est fait très rapidement. On ne se pilait sur les pieds mais presque. Il reste que cela était bien plaisant et il faut continuer de garder cette tradition car les bobo ne peuvent pas être en voie de disparation, oh non! Mon congélo en contient quelques sacs et je sens qu'ils amèneront du réconfort au courant de l'année :)

Les lutins des bo-bo au travail!

Notre friteuse est prête pour une panoplie de bo-bo!

On était vraiment plus de personnes pour faire les bo-bo :)

Nos premiers bo-bo! YUUUMMM!

Allo les petits!

On a fini, alors c'est le temps d'emballer ces petit trésors!

Tout le monde compte et on se mélange..caline :)

Fins prêts à être dispersés dans la famille!

Il m'est très difficile (oui, la fille n'est pas cap de se décider...ouf!) de faire un palmarès de mes recettes favorites de l'année alors je préfère y aller avec un méli-mélo. En passant au travers des recettes que j'ai publié en 2014, je me suis rendue compte que j'avais beaucoup cuisiné végétarien. Un des buts que je m'étais fixée au début 2014, était justement d'aller jouer plus souvent dans ce côté de la cuisine que je visitais de temps à autre. J'ai beaucoup cuisiné les légumineuses, le quinoa, le riz et des recettes végétaliennes. J'ai découvert des aliments et je me suis vraiment amusée à les cuisiner. La cuisine c'est ça, c'est le plaisir de la bouffe et j'avoue l'avoir côtoyé beaucoup cette année :) Au niveau de la cuisine végétalienne, j'ai vraiment adoré cuisiné les desserts dont ce cheesecake cru et ce gâteau aux carottes des plus moelleux. Au niveau des desserts, il y a eu ces panna cotta au citron qui depuis, me trottent beaucoup dans la tête et je crois bien les refaire bientôt. 

Pour ce qui est des recettes végétaliennes, il y en a beaucoup et le choix a été très compliqué à faire. Pour des saveurs mexicaines, ces tacos au maïs et aux courgettes ont été refait et refait et refait...mon copain les adore et moi aussi, ces tacos de haricots noirs avec leur magnifique tartinade de noix de cajous, je rêve encore de la tartinade, c'est tout dire et ce chili au quinoa rempli de légumineuses a vraiment été un coup de coeur de la fin 2014. Pour les légumineuses, outre le chili, le pain de lentilles a été une vraie découverte et j'ai déjà de nouvelles versions à vous montrer, le pâté chinois de lentilles aussi a été très apprécié et on ne pense plus à la version originale depuis, ces falafels avec les oignons rouges marinés ont été quelque chose et je ne serai pas gênée de servir le tout à des invités tellement c'est bon et cette tourte aux haricots blancs qui, oui elle contient de la pancetta mais on pourrait très bien l'omettre, a été tellement apprécié par ma moitié que j'en ai refait deux fois et j'ai adapté mes pâtés à la dinde pour qu'ils ressemblent plus à cette tourte, quand même! 

J'ai tenté d'introduire le tofu même si cela s'est arrêté à un certain point, car cela ne passait plus au conseil, durant l'année mais je crois bien recommencer cette année et mélanger avec d'autres protéines au grand damne de mon amoureux! J'ai, pour ma part, vraiment apprécié ce pad thaï au tofu, ces wrap parmigiana et ce cheeseburger de tofu. Car j'ai tout de même des coups de coeur contenant des produits de la mer ou de la viande, ces crab cakes ont été vraiment un succès et ces dumplings rôtis au poulet arachide trottent aussi dans ma tête! Un palmarès mélangé sans au moins une boulangerie n'en serait pas un alors ce pain pull-apart au fromage et au paprika fumé était un vrai délice. Pour finir ce méli-mélo, l'année 2014 aura vraiment été porté sur les fruits et les légumes. Ces derniers ont vraiment été incorporé le plus possible dans notre alimentation et ces recettes coups de coeur en font la preuve. La sauce tomate et la sauce à pizza de la Cuisine futée sont désormais des recettes habituelles dans ma cuisine et sont remplies de légumes, ce mac and cheese rempli de carottes est des plus délicieux, ces épinards en crème sont à se rouler par terre et ces spaghettis à la ratatouille sont remplis de merveilleux légumes et je me dis qu'il faut vraiment que je la refasse!! Pour finir, les biscuits pour mes petits minets d'amour dont ils sont fous!

Alors si on résume, fruits et légumes, local et moins de produits de la viande. C'est pas mal ça mon année 2014 et j'en suis bien contente. C'était mes objectifs pour l'année et je crois les avoir atteint. Pour 2015, je souhaite continuer sur cette voie, encore plus de fruits et légumes et tenter de pousser le local encore plus loin. L'accessibilité des produits se fait plus facilement de nos jours alors j'aurai à bien dénicher, poser des questions et changer nos habitudes. Je souhaite essayer de nouveaux produits, goûter à plein de choses et d'aimer encore plus la cuisine, si cela est possible! J'ai vraiment trouvé mon hobbie, passe-temps, obsession parce que j'adore ça et ça va rester coller pour toujours, oh ça oui!

Parce que je ne peux pas faire une revue de l'année sans une petite touche émotive, merci d'être là. Merci de me lire, de me laisser vos commentaires, d'essayer mes recettes et de rendre mon expérience avec mon blog encore plus enrichissante. Avoir un blog, c'est s'en occuper, le maintenir, le mettre à jour, répondre aux commentaires, aux courriels et vraiment s'investir dans un sens. Je mets beaucoup de temps à écrire mes billets, à trouver des recettes, à arranger mes billets, bref, du temps que j'adore y mettre. Mais lorsque je lis vos commentaires ou que je réponds aux courriels de gens que je ne connais pas, mais qui me demandent une précision sur une recette ou simplement pour me dire combien ils aiment mon blog, mon coeur palpite et un sourire se crée automatiquement sur mon visage. On ne peut pas savoir qui vient lire son blog et lire tout ce qu'on y publie. Mais c'est dans ces moments que je réalise que je le fais pour moi avant toute chose, mais qu'il y a tout de même une tribune à laquelle cela plaît aussi. Alors merci d'être là et de me lire, je l'apprécie vraiment! Il y a aussi les blogueuses et blogueurs que j'adore! J'adore vous lire, lire vos aventures en cuisine,  j'adore lire vos commentaires, j'adore ce petit monde virtuel qui est le nôtre et je suis très fière d'en faire parti. Alors merci d'être là, sans vous, mon blog ne serait pas grand chose. Je souhaite donc à tous une bonne année 2015, qu'elle puisse vous amener où vous souhaitez vous rendre, qu'elle vous apporte plein d'amour et de support et surtout, qu'elle amène votre amour de la cuisine encore plus loin :)

2013

Parce que c'est toujours plaisant de se remémorer la dernière année pour en commencer une nouvelle en grand, revue 2013 it is!

2013 ça n'a pas été nécessairement la meilleure année mais ça aurait pu être bien pire! J'ai passé plein de super temps avec ma meilleure amie que je ne voyais pas beaucoup avant vu la distance de nos régions. On a testé tout plein de restos, déambuler dans la ville sans avoir de but précis, visiter plein d'exposition, de trucs éphémères qui se passait dans la ville et nous avons été à New York pour voir un des membres du groupe de musique qui fait que l'on en est où nous sommes maintenant. Un court mais chouette trip qui nous aura permis de lui parler, de faire les fans hystériques et d'avoir une photo avec lui et d'essayer de lui faire comprendre combien il représente pour nous. Oh la la, c'était quelque chose mettons! Niveau blog, 2013 aura été une centaine de recettes de moins. Pas que j'ai moins cuisiné au contraire mais 2013 aura été parsemé de deux sessions d'université pas mal intenses, j'ai moins cuisiné chez moi et plus chez mon copain donc pour moins de personne et bref, cela a été ainsi. 

Niveau coups de coeur se retrouvant sur mon blog, il y en a plusieurs en 2013. Les lasagnes, celle-ci et celle-ci, auront été des gros coups de coeur, toujours dans les pâtes, ces tortellinis auront eu la côte, cette casserole aura su me faire rêver longtemps, ces pâtes maison et cette sauce, ouff! Cette salade aura comblé plusieurs repas de la bonne façon, cette quiche est simplement malade, ces gözlemes vont revenir souvent dans ma cuisine, ces egg rolls seront toujours là lors des repas asiatiques c'est sur, cette mayo sera là lors des repas libanais, cette soupe, il n'y a rien à dire, elle est parfaite. Le gâteau de baptême de mon cousin, cette tarte incroyable et cette crème brûlée parfaite, wow :)

Niveau bouffe, 2013 aura été l'année où j'aurai pris conscience de plusieurs choses par rapport à la nourriture, où je ferai de plus en plus attention à la provenance des produits, du fait qu'ils soient bio, du fait de ce qu'ils contiennent. Lorsque je cuisinais chez moi, je payais souvent des trucs spécifiques dont j'avais de besoin en cuisine et de temps en temps la base. Maintenant, cuisinant chez mon copain, je paie plus de choses et j'ai donc un rôle, en tant que consommatrice, que je prends très au sérieux. Je choisis les ingrédients que je me procure avec plus d'intérêt et mes choix reflètent ma façon de penser. Je priorise les ingrédients d'ici, je limite l'achat d'ingrédients que je peux avoir du Québec à un certain temps de l'année, le restant du temps, si quelque chose ne vient pas d'ici, j'essaie qu'il soit bio. Je suis prête à débourser davantage lorsqu'un produit est de qualité. Je pense juste à ma décision de prendre que du poulet Exceldor, compagnie d'ici, de meilleure qualité et le poulet ne rétrécit presque pas lors de la cuisson. Personnellement je considère important ce genre d'actions mais cela ne m'empêche pas de manger ailleurs en ne sachant pas d'où vient les ingrédients tout de même. Mais reste que je fais attention et ne vire pas trop folle.

Dans ce même genre d'idées, mon copain et sa volonté de manger plus de légumes et réduire notre consommation de viande. Je prends cela très au sérieux! Comme j'ai déjà expliqué, j'ai amené tous les bouquins végé que je possédais chez lui, l'armoire à épices est rempli et les idées ne cessent de tourner dans ma tête. Il y a plein de façons de limiter notre consommation de viande sans que cela devienne fade et insignifiant. J'ai déjà commencé et j'ai bien hâte de vous en faire part :) Des plats de pâtes, de riz, de pommes de terre, faire des soupes, des potages, des crèmes, varier les accompagnements pour rendre attrayant un plat sans viandes, prendre les classiques et les virer végétariens, etc.

Donc pour 2014, je tenterais de diversifier notre alimentation, en essayant plein de nouvelles choses et en arrivant au but que la viande ne nous manque pas. J'ai la chance d'avoir un copain ouvert d'esprit, qui mange pas mal tout ce que je prépare et qui mange les restants sans rechigner. Je vais tenter le tofu et le poisson, deux choses qu'il n'aime vraiment pas mais que j'aime beaucoup, qui sont bons pour nous et qui me permettra de diversifier davantage. Ce sera des tests, au pire j'en mangerai pendant une semaine! Je vais retourner plus souvent chez Aliments merci et chez Rachelle-Bery pour nous procurer des produits bios et végétariens. J'aurai du temps cette session-ci alors je veux prendre les ''bons plis'' et trouver des méthodes que lorsque je serai sur le marché du travail, cuisiner ainsi ne sera pas un trouble. Oui, je visualise le futur haha :)

Sur ce, je vous souhaite tout le meilleur pour 2014, amour, santé, bonheur et de cuisiner tout plein! Je prends aussi le temps de vous remercier d'être si nombreux et nombreuses à venir visiter ce petit blog qui au départ, je ne pensais jamais qui serait autant achalandé. J'adore aller lire les différentes publications sur vos blogs, lire vos commentaires, que des gens n'ayant pas de blog prennent le temps de venir me laisser des commentaires, je trouve ça super gentil et j'aime beaucoup savoir les résultats de vos tests sur les recettes ou d'avoir des conseils! Répondre à des questions comme je le peux, répondre à des courriels me lançant des fleurs ou me posant des questions, bref, je l'apprécie beaucoup et ça me fait tant plaisir d'aider ou de faire découvrir des choses à d'autres. Ce blog, il a pris une autre dimension avec le temps et oui je le fais pour moi, pour avoir un inventaire de mes recettes mais je le fais aussi pour les autres, pour des idées, pour motiver à cuisiner, à prendre le temps, pour interférer avec les autres. Je compte bien continuer longtemps, longtemps et j'ai vraiment hâte de vous montrer tout plein de nouvelles recettes!