Soupe au brocoli et au cheddar

La voici la fameuse soupe qui allait avec les bols de pain! Le concept avec les pains d'hier?? Mais le fromage :) Fromage dans le pain, fromage dans la soupe, mais quel concept :) Cela faisait longtemps que je voulais faire une soupe au brocoli et cheddar. Non seulement parce que j'adore le brocoli mais c'est qu'en soupe bien crémeuse, c'est toujours encore plus meilleur, mais qu'avec du cheddar à travers le tout, wow!!! Cette soupe est vraiment très bonne et nous a beaucoup plu. Bon ici, lorsque je prenais le tout en photo avant d'aller la déguster avant mon cours, ma mère m'a dit qu'il fallait ajouter des bâtonnets de fromage pour faire beau. Alors écoutant ma mère tendrement, je l'ai fait. J'avoue, ça fait plus beau haha :P

Soupe au brocoli et au cheddar

Ingrédients

• Bols de pain
• 6 c. à table de beurre 
• 2 tasses d'oignons émincés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1/3 de tasse de farine non blanchie
• 4 tasses de bouillon de légumes (mis faux-bouillon)
• 2 tasses de lait
• 6 tasses de fleurons de brocoli
• Une feuille de laurier
• 2 1/2 tasses de cheddar orange râpé
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre.
• Y faire fondre les oignons pendant 5 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire une autre minute.
• Saupoudrer la farine sur les oignons et cuire pour 3 minutes. Bien mélanger.
• Ajouter le bouillon de légumes ainsi que le lait. Bien mélanger.
• Ajouter le brocoli et le feuille de laurier.

• Amener à ébullition et réduire le feu.
• Ne pas couvrir et cuire environ 20 minutes à feu moyen, le temps que le brocoli soit cuit et que la soupe ait un peu épaissie.
• Retirer du feu.
• Retirer la feuille de laurier.
• Attendre que la préparation refroidisse un peu.
• Avec un mélangeur à main, réduire le tout en purée.

• Retourner sur le feu à feu moyen.
• Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce que le tout ait fondu.

• Saler et poivrer.
• Servir dans des bols de pains ou dans des bols normaux.

Source : Kitchen Treaty

Bols en pain au cheddar et fines herbes

J'ai cette obsession depuis quelques temps, de faire des pains plus ''santé'', contenant plus de grains, plus de farines différentes, etc. J'entre chez Aliments merci au Marché Jean-Talon et il y a tant de farines, que je les achèterais toutes!!! Les farines Milanaise sont de réelles obsessions, j'essaie de ne pas trop en ramener souvent chez moi mais ouff, il y tant de choix! Donc ici, c'est une autre obsession itoo. Je voulais faire des bols de pain. Dans le sens que l'on y verserait de la soupe, un potage, une crème, bref, le pain servirait de bol. Tsé là comme ce fameux resto qui sert des cafés et des beignes là, bah si comme eux. Je voulais faire ça ''hot'' & qu'en plus, on mange le pain. Alors ce pain, il se devait d'être extraordinaire! J'ai pris la recette chez Super Nath :), et je l'ai adapté à ma folie des farines. Le but de ses pains étaient de supporter la soupe de demain et oh, il y un concept incroyable (bon incroyable pour moi mais bon haha :P) Donc j'ai préparé la première levée de ces pains, je suis allée faire mon heure de sport à l'école et je suis revenue pour continuer à faire ce pain car j'avais un cours le soir. Tsé des fois comment l'obsession de cuisiner et de cuisiner maison peut nous mener là...j'étais trop stressée de ne pas pouvoir faire ce pain en 4 heures et de pouvoir en manger itoo avant d'aller à mon cours alors j'ai commencé sa préparation le matin! BAAAAAAAAM! J'aime vraiment trop cuisiner je pense hihi :P De bons pains super goûteux au fromage et aux fines herbes...je roule encore ;)

Bols en pain au cheddar et fines herbes

Ingrédients

• Une tasse d'eau tiède
• 2/3 de tasse de lait tiède
• 30 g de levure fraîche ou 4 c. à thé de levure instant
• 2 c. à table de sucre
• 3/4 c. à thé de sel
• Une tasse de farine de blé entier
• Une tasse de farine intégrale
• Une tasse de farine six grains
• Une tasse et 1/4 de farine non blanchie
• 1 c. à thé de graines de lin moulues
• 1 c. à table d'ail haché finement
• 1 c. à soupe de persil séché
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1/2 tasse de cheddar orange râpé

Préparation

• Dans un bol, bien mélanger l'eau, le lait ainsi que la levure.
• Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur sur socle.
• Mélanger avec la palette-feuille puis dès que la pâte se forme, changer pour le crochet.
• Pétrir environ 5 minutes.
• Déposer dans un bol huilé et laisser doubler de volume, environ 1 à 2 heures.

• Former 5 à 6 boules et déposer sur des plaques à pâtisseries munies de papier parchemin.
• Laisser doubler de volume de nouveau, environ 45 minutes.

• Préchauffer le four à 400F.
• Cuire environ 20 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson, le temps que les bols de pain soient bien dorés.

• Laisser refroidir.
• Couper le dessus des pains et retirer la main délicatement.
• Versez-y une crème, un chili, bref tout ce que vous voulez :)

Source : Nath