Tarte salée au poireau, chou Romanesco et chèvre

Sur le Marché Lufa, le chou Romanesco a fait son entrée et j'étais vraiment curieuse d'essayer ce légume entre le chou-fleur et le brocoli. Il a une allure assez incroyable merci et comme j'aime et utilise beaucoup le brocoli et le chou-fleur, cela faisait changement. Je souhaitais préparer une recette qui mettrait en évidence son apparence et non pas le réduire en purée ou je ne sais trop. J'ai déniché cette recette de tarte salée qui tombe pile poil dans nos goûts. J'adore les quiches et les tartes salées et bien souvent, lorsque je ne sais que faire comme repas une semaine, que j'ai trop d'oeufs ou trop de légumes, je pense quiches/tartes salées ou frittata. Oh que la frittata sauve plein de légumes et nous en fait manger tout plein d'un coup! Bon alors la tarte, bien simple. Une tombée de poireaux, le chou Romanesco grillé et plein de fromage de chèvre sur une pâte brisée. Oh le délice!!! C'est tellement bon, ça n'a pas de sens. La moitié italienne a trouvé que c'était un peu sec mais pour ma part, j'ai trouvé que le tout s'équilibrait très bien. J'ai servi le tout avec une salade et cette vinaigrette italienne dite ''légère''. Surprenamment, cela ressemble vraiment à ce que l'on trouve en commerce et le fait de râper l'intérieur d'une tomate est très intéressant. Je vais la refaire c'est clair, tout comme cette belle tarte :)

Tarte salée au poireau, chou Romanesco et chèvre

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de poireaux, coupées en fines tranches
• Deux tasses de chou Romanesco, en fleurons
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de sel
• Une feuille de Laurier
• 3/4 de tasse de fromage de chèvre à pâte non affinée
• 1/4 de tasse de romano râpé
• Sel et poivre, au goût
• Une recette de pâte brisée

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon.
• Y faire sauter les poireaux pour quelques minutes, le temps qu'ils fondent.
• Ajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils ne brunissent, avec le sel et la feuille de Laurier.
• Continuer à cuire, le temps que les poireaux soient cuits. Réserver.
• Dans un bol, mélanger les fleurons avec l'huile d'olive et un peu de sel. 
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 30 minutes.
• Monter la température du four à 375F.
• Rouler la pâte brisée et déposer dans un moule à fond amovible.
• Saupoudrer le romano au fond puis ajouter les poireaux et les fleurons.
• Saupoudrer de chèvre et déposer au four pour 40 à 50 minutes.

Source : Yummy Supper

Ragoût de légumes rôtis

Oh que je suis fière de mon coup ici!! Lorsque les temps froids arrivent, outre les soupes dans les plats réconfortants, j'adore les viandes braisées et les ragoûts. Mais là, on mange de plus en plus moins de viandes et j'avais vraiment envie de cuisiner un ragoût! Après plusieurs recherches, je suis tombée sur une recette avec plein de légumes que j'ai modifié à nos goûts. Eh boy que c'était bon!!! Tous les légumes sauf les échalotes proviennent du Québec et gosh, c'était tellement parfait comme repas!! Avec un bout de pain, ça se mangeait tout seul. J'ai calculé aléatoirement les quantités et cela en a donné tellement que j'en ai mangé pendant des jours. Ça a été bien loin d'être difficile d'en manger tout plein par la suite haha :) Le bouillon avait un goût à tomber par terre et awww..je vais refaire ce ragoût cet hiver en changeant les légumes, c'est certain!!

Ragoût de légumes rôtis

Ingrédients

• 6 échalotes françaises
• Quatre rabioles, coupés en huit

• 1/2 livre de carottes en languettes
• Trois pommes de terre, coupés en huit
• Deux poireaux, coupé en rondelles d'1/4 de pouce
• Un navet, pelé et coupé en cubes
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de romarin séché et de thym séché
• 1 c. à table de persil frais
• 1/2 tasse de vin blanc
• Deux tasses de faux bouillon de poulet
• Une conserve de tomates entières (mis un pot de tomate en dés)
• Une feuille de Laurier
• Deux tasses de bébé épinards ou de bette à carde haché
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 475F.
• Dans une cocotte, mélanger les légumes avec l'huile d'olive.

• Déposer au four et cuire de 20 à 30 minutes, en mélangeant aux 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
• Sortir la cocotte du four et déposer sur un rond de four.
• Ajouter le vin, le bouillon, les tomates et les herbes puis cuire à feu moyennement élevé pour 15 minutes.

• Ajouter les bébé épinards puis cuire un autre deux minutes.

• Bien assaisonner et servir avec un bon pain maison!

Adaptation de : Whole Living

Pizza à l'aubergine au parmesan

Oh la la!!! Ici, on tient quelque chose d'assez merveilleux. J'aime la pizza passionnément et j'en cuisine de temps à autre. Quand je cherchais comment cuisiner mon aubergine différemment, je suis tombée sur cette superbe pizza et j'ai gelé sur place. MAIS QUE C'EST BEAU!!! J'ai préparé cette pizza avec une zénitude et j'ai préparé chaque étape avec sérénité. J'avais tellement hâte d'y goûter, c'était fou! La sauce à la tomate est vraiment, mais vraiment incroyable. Elle goûte les sauces purement italiennes et se mange à la cuillère. Je n'utilise pas souvent ma pierre à cuisson et je devrais car cette pizza avait une texture idéale, un croustillant et un moelleux des plus agréables. Avec l'aubergine et le fromage, c'est le summum. Lorsque l'on a goûté à cette pizza, ma moitié italienne et moi, on a capoté tellement c'était bon. Une des meilleures pizzas que j'ai préparé, ça c'est certain. Ouff, j'en remangerai tout de suite :)

Pizza à l'aubergine et au parmesan

Ingrédients

Pâte à pizza

• 400g de farine non blanchie
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé ou 5g (si le tout reposera au frigo) ou 1/4 c. à thé ou 3g (si le tout reposera à température ambiante) de levure instantanée ou levure fraîche
• 328-340ml d'eau

Sauce à la tomate

• Deux conserves de tomates pelées italiennes (pris pots de tomates en dés maison)
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, hachées
• Deux tiges de thym frais
• Un petit oignon rouge, en dés
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• Sel et poivre, au goût

Aubergine au parmesan

• Une petite aubergine (environ 750g)
• Parmesan, fraîchement râpé
• Sel et poivre, au goût
• Une boule de mozzarella fraîche, tranchée
• Flocons de piments forts, pour saupoudrer

Préparation

Pour la pâte à pizza

• Si vous allez reposer votre pâte au frigo 18h à 24h en avance, mettre 1/2 c. à thé de levure, si vous allez reposer votre pâte à température ambiante 18h à 24h en avance, mettre 1/4 c. à thé et si vous allez reposer votre pâte le matin même à température ambiante, utiliser 1/2 c. à thé de levure.
• Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un grand bol.
• Ajouter 328ml d'eau et mélanger ensemble avec une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Si la pâte semble sec ou ne prend pas ensemble, ajouter 1/2 c. à table d'eau à la fois.
• Laisser la pâte reposer 15 minutes et pétrir pour 2 minutes.
• Laisser reposer 15 minutes puis déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer selon le choix que vous faites.

Sauce à la tomate

• Réduire les tomates en purée. Réserver.
• Chauffer l'huile d'olive dans un chaudron et y cuire l'ail et le thym jusqu'à ce que le tout soit doré.
• Ajouter l'oignon en dés, la pâte de tomates et le sel puis cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tombé.
• Ajouter la purée de tomates et mettre le feu à moyen.
• Couvrir partiellement la casserole et cuire pour 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.
• La sauce est prête lorsqu'elle aura réduit de moitié.
• Assaisonner au goût et réserver.

Aubergine au parmesan

• Préchauffer le four à Broil.
• Couper les extrémités de l'aubergine et couper en tranches fines, d'environ 3mm.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin.
• Badigeonner d'huile et saupoudrer de parmesan. Saler et poivrer.
• Déposer au four et laisser cuire jusqu'à temps que les aubergines soient bien dorés.

Assemblage de la pizza

• Préchauffer le four à 500F avec une pierre à pizza dans celui-ci.
• Prendre la pâte et sur une surface farinée, couper la pâte en deux et former des pizzas de la grosseur désirée.
• Déposer sur une planche à pizza ou le dessous d'une plaque à pâtisserie.
• Laisser reposer 20 minutes.
• Badigeonner de sauce à la tomate, déposer les aubergines au parmesan et déchirer les tranches de mozzarella puis saupoudrer d'un peu de parmesan.

• Badigeonner les côtés d'huile d'olive.
• Déposer doucement une pizza sur la pierre à pizza et cuire environ 10 minutes, le temps que les côtés soient cuits et que le fromage soit doré et bulle.

• Saupoudrer de piments en flocons et répéter pour l'autre pizza.
• Servir immédiatement.

Adaptation de : Lady and Pups

Poivrons grillés dans l'huile en pot

Lorsque j'ai ajouté dans mon panier des Fermes Lufa les légumes et piments qu'il manquait pour canner la salsa mexicaine, ma moitié italienne m'a demandé d'ajouter plein de poivrons pour faire des poivrons grillés dans l'huile. Il aime beaucoup en ajouter dans ses sandwichs et les fait griller à la fois habituellement. C'était bien aussi car cette semaine-là, il y avait des poivrons pas jolis mais bons à cuisiner à bon prix de disponibles dans le marché Lufa. J'en ai donc pris une dizaine mais finalement, lorsque je suis allée récupérer mon panier, il y avait 20 poivrons!! J'imagine qu'ils avaient trop de poivrons ou je ne sais pas mais j'ai payé le prix de 10 et j'en ai eu le double. J'étais loin d'aller me plaindre, tsé! Surtout qu'il n'avait rien de pas joli ces petits poivrons, ils n'étaient pas parfaits mais ils étaient encore en bon état et tout à fait cannables quoi! J'ai donc pu préparer des pots de salsa et ensuite, préparer des poivrons pour mon amoureux. Je n'avais pas envie d'utiliser le BBQ alors je les ai fait au four et même si cela a été un peu plus long, ça a bien fonctionné. Le tout s'est très bien déroulé et le cannage, ça me manquait!! Avec mes parents, on a tout de même canné des tomates, des pommes, du maïs et j'ai canné la salsa et ces poivrons ici présents. Bien contente la madame!! Mon copain a beaucoup aimé les poivrons et il en a tout plein pour le restant de l'année :)

Poivrons grillés dans l'huile en pot

Ingrédients

• 15 poivrons jaunes du Québec lavés et séchés
• Huile d'olive, pour les griller
• 90 ml de jus de citron en bouteille
• 225ml de vinaigre blanc
• 131, 25ml d'huile d'olive
• 1 1/2 c. à thé de sel à marinades

Préparation

• Stériliser vos pots et préparer les lids.
• Chauffer votre four à Broil.
• Enduire les poivrons d'huile d'olive.
• Griller les poivrons pour bien noircir la peau de tous les côtés.
• Déposer dans un grand bol et recouvrir de pellicule plastique pour quelques minutes.
• Quand les poivrons sont manipulables, couper les têtes dans une assiette, retirer le coeur et les grains puis recouper en 4 et retirer délicatement la peau noircie.
• Dans une casserole, chauffer le reste des ingrédients et bien fouetter pour émulsionner la marinade.
• Entasser les poivrons dans les pots et ajouter la marinade.
• Passer une spatule délicatement pour retirer toutes les bulles.
• Bien nettoyer les rebords des pots et mettre les couvercles.
• Stériliser à l'eau bouillante pour 20 minutes.

Source : Nath!

Brioches aux bananes caramélisées

Oh oui, j'ai osé!! J'adore les brioches à la cannelle, si je m'écoutais, il y en aurait toujours sur le comptoir de la cuisine. Mais je ne m'écoute pas et je résiste, j'oublie et des fois, ça me revient. Pour le brunch avec mes parents, je voulais ajouter une twist aux brioches. Des bananes caramélisées au four, juste assez sucrées et bien moelleuses, c'est ce qui s'appelle une jolie twist aux brioches!! Avec un glaçage au sirop d'érable, yum de chez yum!! Ce dernier a imbibé les brioches chaudes et c'était bien parfait. Au final, ces brioches sont vraiment délicieuses et font changement. Disons qu'elles disparaissent assez rapidement :) 

Brioches aux bananes caramélisées

Ingrédients

Pour la pâte

• Une tasse de lait (amandes non sucré)
• 1/3 de tasse de sucre (mis deux c. à table)
• 1/3 de tasse de beurre (mis deux c. à table)
• 1 c. à table de levure sèche active (mis 10g de levure fraîche)
• Quatre tasses de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de sel
• Deux gros oeufs
• 2 c. à table d'huile végétale (omis vu le beurre)

Pour les bananes caramélisées

• Trois bananes, coupées en morceaux d'un pouce
• 2 c. à table de cassonade
• 1 1/2 c. à table de beurre, en petits cubes

Pour la garniture

• 1/2 tasse de cassonade (mis 2 c. à table, les bananes étaient déjà bien sucrées comme cela!)
• 1 1/2 c. à table de cannelle
• Les bananes caramélisées

Pour l'assemblage

• La pâte, levée
• La garniture
• 4 c. à table de beurre, mou (mis 2 c. à table, il y avait assez de beurre dans le mélange de bananes et dans la pâte pour bien beurrer la pâte)

Glaçage

• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à table de sirop d'érable
• 2 c. à table de lait (amandes non sucré)

Préparation

Pour la pâte

• Dans un petit chaudron sur feu moyen, chauffer le lait, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Ajouter la levure et laisser agir pour 10 minutes.
• Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
• Ajouter les oeufs, l'huile et le mélange de levure.
• Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle bien du bol.
• Prendre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.
• Pétrir pour 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit molle et élastique.
• Graisser un bol et y déposer la pâte.
• Couvrir et laisser doubler de volume.

Pour les bananes caramélisées

• Préchauffer le four à 400F.
• Disperser les morceaux de bananes dans un plat de cuisson.
• Y saupoudrer la cassonade et y déposer les morceaux de beurre.
• Rôtir les bananes pour 40 minutes, en mélangeant au milieu de la cuisson.
• Laisser refroidir puis écraser à la fourchette.

Pour la garniture

• Mélanger la cassonade, la cannelle et les bananes.

Pour l'assemblage

• Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazer.
• Rouler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle.
• Y badigeonner le beurre puis y badigeonner le mélange de bananes.
• En partant du côté le plus long, rouler la pâte.
• Couper en 12 morceaux égaux et déposer dans un moule 9x13.

• Couvrir et déposer au frigo pour une nuit.
• Le lendemain, sortir le moule et laisser reposer 30 minutes.
• Préchauffer le four à 375F.
• Cuire les brioches de 25 à 30 minutes.
• Sortir du four et laisser refroidir.

Pour le glaçage

• Mélanger le sucre à glacer, le sirop d'érable et la quantité de lait nécessaire pour obtenir un glaçage consistant qui s'étendra bien sur les brioches.
• En badigeonner les brioches et servir.

Adaptation de : The kiwi cook