Salade de couscous aux abricots avec saumon grillé marocain

L'été est bel et bien parmi nous et il n'y a pas une journée où je ne m'émerveille pas par la chaleur et le soleil. Je suis loin de me plaindre car l'hiver arrive assez vite et on chiale du froid alors j'aime mieux profiter de la chaleur le temps que ça dure :)

C'est tellement une belle raison que de cuisiner léger, des salades, des recettes nécessitant peu de cuisson et mettre de la fraîcheur au menu. Comme cette jolie salade de couscous avec de la menthe fraîche et du persil frais, des abricots séchés et une touche de citron. Le tout accompagné de saumon enrobé d'épices marocaines. Qui aurait pensé que la cannelle se mariait aussi bien avec le saumon? J'ai été agréablement surprise que mes papilles apprécient autant!

C'est rapide comme tout pour un soir de semaine et c'est vraiment joli dans l'assiette. Ce n'est parce qu'on est pressés le soir que l'on ne peut pas se faire plaisir avec de chouettes plats comme celui! Ah ça non! Alors on profite du soleil, on mange cette salade de couscous et saumon grillé et on apprécie la vie, tout simplement :)

Salade de couscous aux abricots avec saumon grillé marocain

Ingrédients

Salade de couscous aux abricots

• Une tasse de couscous, non cuit
• Une tasse d'abricots séchés, hachés
• 1/3 de tasse de feuilles de menthe, hachées
• 1/3 de tasse de persil, haché
• 1 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Saumon grillé marocain

• Quatre petits filets de saumon
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1/8 c. à thé de piment de cayenne
• Sel et poivre
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Jus de citron

Préparation

Salade de couscous aux abricots

• Cuire le couscous selon les indications du fabricant.
• Laisser refoidir.
• Mélanger les abricots, la menthe et le persil au couscous.
• Y ajouter le jus de citron et l'huile d'olive puis le sel et le poivre.
• Déposer au frigo, le temps de préparer le saumon.

Saumon grillé marocain

• Mélanger les épices dans un bol.
• Mélanger les épices au saumon.
• Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
• Y déposer les filets de saumon et cuire 3 minutes de chaque côté.
• Servir la salade de couscous avec le saumon.
• Enjoy :)

Source : Lean Green Nutrition Fiend

Linguines au boursin et au brocoli grillé au citron

J'ai une habitude qui ne change pas de semaine en semaine et cela crée ce genre de repas! Cette habitude est nommée ''Achetez quelque chose en spécial que je n'achète pas souvent et ensuite trouver une recette pour cuisiner ce dit produit!'' Je me retrouve donc avec des produits que je cuisine rarement et ça me force à chercher puis à penser quoi faire avec. J'aime bien, je me lance des défis moi-même, faut le faire! Ici, j'avais du boursin. C'est très rare qu'un paquet de ce fromage se retrouve dans mon frigo et quand cela arrive, je ne sais qu'en faire. En regardant sur le site internet de la dite marque, j'ai vu une recette de pâtes avec du brocoli. J'en avais justement au frigo et je souhaitais un repas pas trop complexe à préparer. J'ai ''pimpé'' la recette en faisant rôtir le brocoli et l'oignon puis ça a donné une petite touche bien agréable au repas. Je n'avais que des oignons rouges alors ça a ajouté une jolie couleur au plat. Au final, très bon plat de pâtes et le boursin a été cuisiné d'une très chouette façon :)

Linguines au boursin et au brocoli grillé au citron

Ingrédients

• 350g de linguines
• Un oignon rouge, haché
• Deux tasses de brocoli, haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Le jus d'un citron
• Une c. à thé de fleur d'ail
• Un paquet de boursin Échalote et Ciboulette
• 1/2 tasse de faux bouillon de poulet ou de bouillon de légumes

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Cuire les pâtes selon l'emballage et égoutter.
• Dans un bol, mélanger l'oignon, le brocoli, l'huile, le jus de citron, la fleur d'ail puis saler et poivrer.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat.
• Cuire pour 15-20 minutes au four, le temps que le brocoli dore et que l'oignon soit translucide.
• Dans une casserole, déposer le bouillon et le boursin puis porter à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter le mélange de brocoli et d'oignon.
• Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
• Remettre les pâtes dans la casserole et remuer.
• Servir garni de romano.

Adaptation de : Boursin

Banh mi au tofu grillé

Lorsque j'ai reçu dans mon panier Lufa, des légumes pas beaux et délicieux et qu'un daikon s'y retrouvait, disons que je suis restée perplexe. Ce n'est pas un légume que je cuisine mais plutôt un légume que je croise de temps à autre lorsque l'on mange au resto. La première chose à laquelle j'ai pensé pour le cuisiner, ça a été de l'utiliser dans un banh mi. Ces petits sandwichs vietnamiens qui sont remplis de saveurs et dont on tombe en amour assez rapidement. Disons que lorsque j'étais à l'UQAM, j'allais de temps à autre à un resto vietnamien qui font les meilleurs banh mi! J'en garde un merveilleux souvenir alors d'en faire à la maison, c'était tout destiné. J'ai donc préparé cette recette avec une joie au coeur et je me suis régalée! La marinade pour le tofu est exquise et avec les légumes marinés puis la mayo épicée, c'est quelque chose! À refaire souvent car c'est santé et surtout, trop trop bon!

Banh mi au tofu grillé

Ingrédients

• Un demi paquet de tofu ferme
• Huile d'olive
• Baguette fraîche, coupée en portions pour des sandwichs.

• Une mayonnaise de qualité (fait maison avec sriracha!)
• Un concombre libanais, les grains enlevés et coupé en juliennes
• Sriracha, au goût

Légumes marinés

• Un petit daikon, en juliennes

• Une petite carotte, en juliennes
• 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• Quelques pincées de sucre
• Quelques pincées de sel

Marinade pour le tofu

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de tamari
• Le jus d'une demie-lime avec un peu de zeste
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1/2 c. à thé de gingembre haché
• Plein de poivre noir du moulin

Préparation

• À faire en avance : Déposer les légumes dans un plat avec les vinaigres, le sucre et le sel.
• Si le liquide ne recouvre pas les légumes, ajoutez un peu d'eau et bien mélanger.
• Laisser au frigo pour toute une nuit.

• À faire en avance : Sécher le tofu et le couper en tranches de 1/2po d'épaisseur.
• Déposer sur du papier absorbant et bien éponger.
• Dans un plat, mélanger les ingrédients de la marinade.
• Ajouter le tofu et bien enrober.
• Laisser mariner au frigo pour toute une nuit
• Faire chauffer un poêlon sur feu moyen.
• Ajouter de l'huile d'olive et y déposer le tofu mariné.
• Ne pas trop bouger le tofu, on souhaite qu'il ait une belle couleur dorée.

• Retirer du feu.
• Assembler les sandwichs avec la mayo, les tranches de tofu, les légumes marinés, le concombre et un peu de sriracha.

Adaptation de : Love and Lemons

Poivrons grillés dans l'huile en pot

Lorsque j'ai ajouté dans mon panier des Fermes Lufa les légumes et piments qu'il manquait pour canner la salsa mexicaine, ma moitié italienne m'a demandé d'ajouter plein de poivrons pour faire des poivrons grillés dans l'huile. Il aime beaucoup en ajouter dans ses sandwichs et les fait griller à la fois habituellement. C'était bien aussi car cette semaine-là, il y avait des poivrons pas jolis mais bons à cuisiner à bon prix de disponibles dans le marché Lufa. J'en ai donc pris une dizaine mais finalement, lorsque je suis allée récupérer mon panier, il y avait 20 poivrons!! J'imagine qu'ils avaient trop de poivrons ou je ne sais pas mais j'ai payé le prix de 10 et j'en ai eu le double. J'étais loin d'aller me plaindre, tsé! Surtout qu'il n'avait rien de pas joli ces petits poivrons, ils n'étaient pas parfaits mais ils étaient encore en bon état et tout à fait cannables quoi! J'ai donc pu préparer des pots de salsa et ensuite, préparer des poivrons pour mon amoureux. Je n'avais pas envie d'utiliser le BBQ alors je les ai fait au four et même si cela a été un peu plus long, ça a bien fonctionné. Le tout s'est très bien déroulé et le cannage, ça me manquait!! Avec mes parents, on a tout de même canné des tomates, des pommes, du maïs et j'ai canné la salsa et ces poivrons ici présents. Bien contente la madame!! Mon copain a beaucoup aimé les poivrons et il en a tout plein pour le restant de l'année :)

Poivrons grillés dans l'huile en pot

Ingrédients

• 15 poivrons jaunes du Québec lavés et séchés
• Huile d'olive, pour les griller
• 90 ml de jus de citron en bouteille
• 225ml de vinaigre blanc
• 131, 25ml d'huile d'olive
• 1 1/2 c. à thé de sel à marinades

Préparation

• Stériliser vos pots et préparer les lids.
• Chauffer votre four à Broil.
• Enduire les poivrons d'huile d'olive.
• Griller les poivrons pour bien noircir la peau de tous les côtés.
• Déposer dans un grand bol et recouvrir de pellicule plastique pour quelques minutes.
• Quand les poivrons sont manipulables, couper les têtes dans une assiette, retirer le coeur et les grains puis recouper en 4 et retirer délicatement la peau noircie.
• Dans une casserole, chauffer le reste des ingrédients et bien fouetter pour émulsionner la marinade.
• Entasser les poivrons dans les pots et ajouter la marinade.
• Passer une spatule délicatement pour retirer toutes les bulles.
• Bien nettoyer les rebords des pots et mettre les couvercles.
• Stériliser à l'eau bouillante pour 20 minutes.

Source : Nath!

Risotto de maïs rôti au paprika fûmé

Il restait encore des maïs de notre party familial et je ne comptais pas en laisser dépérir aucun! Oh non! Alors mission sauvetage des maïs :) En regardant des recettes comme toujours sur l'Internet, je suis tombée sur celle-ci et maudit que ça me plaisait! Non seulement le risotto j'en suis éprise d'affection mais avec du maïs rôti et au paprika fûmé en plus? WOW! Alors j'ai sauvé les derniers maïs et je n'ai pas eu de remords haha :) Ce risotto est bien crémeux, goûteux et bien relevé. Je pourrais en manger des bols et des bols si cela n'était pas aussi bourrant, je vous dis pas! En tout cas, du maïs dans un risotto, je dis oui n'importe quand!

Risotto de maïs rôti au paprika fûmé

Ingrédients

• 400 de grains de maïs (Environ 4 bons gros maïs du Québec :)
• 20g de beurre
• 160 de cheddar fort râpé
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à table d'huile
• Un poireau en petites rondelles
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à thé de paprika fûmé (J'ai pris celui du Québec, Méchant Mix, il est très fort donc je n'en ai pas mis beaucoup pour ne pas nous brûler la bouche donc à vous de voir la quantité voulue :)
• 300g de riz arborio
• 6 tasses de bouillon de poulet (mis faux-bouillon)

Prépation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer les grains de maïs.

• Ajouter un peu de beurre puis saler et poivrer.
• Déposer au four et cuire de 30 à 40 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
• Les grains devront être rôtis.

• Pendant ce temps. chauffer de l'huile dans un grand poêlon.
• Ajouter l'oignon et l'ail avec le paprika puis faire sauter 5 minutes.
• Ajouter le riz et cuire deux minutes.
• Ajouter 200ml de bouillon à la fois en brassant continuellement et en attendant que tout le liquide soit absorbé avant d'en ajouter d'autre.
• Faites cela jusqu'à temps que tout le liquide soit bien absorbé.
• Ajouter le cheddar puis le maïs rôti et servir!

Source : Amuse your bouche

Linguines carbonara aux asperges grillées, chapelure aux herbes citronnées

Oh coup de coeur!!! Ce plat de pâtes que Kim a présenté il n'y a pas si longtemps est simplement merveilleux. Les asperges du Québec sont dans les marchés publics, je capote, et la petite chapelure donne un ton au plat, c'est fou! C'est tout simple, c'est goûteux et ça rassasie parfaitement! Comme souper de semaine, c'était parfait. Des asperges, j'en mangerais à l'année longue si l'on pouvait mais j'en profite le temps que ça passe. Grillées avec des bonnes pâtes...wow :) Merci Kim!

Linguines carbonara aux asperges grillées, chapelure aux herbes citronnées

Ingrédients

• Une botte d'asperges assez fines ou coupées en deux sur la longueur, comme j'ai fait
• Huile d'olive
• Sel
• 2 c. à soupe de beurre
• Zeste finement râpé de deux citrons
• Une tasse de chapelure de pain
• 1/4 de tasse de ciboulette, hachée finement
• 1/4 de tasse de persil plat, haché finement
• Poivre noir du moulin
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2/3 de tasse de vin blanc
• 3 gros jaunes d'oeufs
• 500g de linguines fraîches ou artisanales
• Une tasse de parmesan râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser une plaque de papier parchemin.
• Amener une grande casserole remplie d'eau à ébullition.
• Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre avec une c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
• Quand le beurre devient mousseux, ajouter le zeste de citron, le sel et la chapelure de pain.
• Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré, 3 à 5 minutes.
• Retirer du feu et ajouter la ciboulette et le persil. Réserver dans une assiette.
• Sur la plaque, étendre les asperges parées, verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Puis, enfourner au centre du four et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore fermes.
• Couper les asperges en tronçons, réserver.
• Essuyer le poêlon et y faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
• Y faire dorer l'ail une minute et ajouter le vin blanc, baisser le feu et laisser réduire presque à sec.
• Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage.
• Au moment d'égoutter, conserver 2 tasses d'eau de cuisson.
• Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs.
• Puis, tout en battant à l'aide d'un fouet, ajouter graduellement une tasse d'eau de cuisson des pâtes pour tempérer les jaunes d'oeufs.
• Ajouter les asperges dans la casserole puis ajouter les pâtes.
• Verser le mélange à base de jaunes d'oeufs et à l'aide de pinces, bien mélanger les pâtes pendant une minute, la sauce épaissira.
• Au dernier moment, ajouter le fromage râpé. Si la sauce a trop épaissi, ajouter un peu d'eau de cuisson.
• Servir les pâtes surmontés de chapelure.

Source : Kim :)

Potage crémeux au chou-fleur grillé

Oh! Un potage réconfortant hihi :) Au chou-fleur grillé? SI! Il y avait un chou-fleur à passer et je croyais en faire un potage bien simple quand, en cherchant une recette, je suis tombée sur celle-ci. Je trouvais trop bien l'idée de griller le chou-fleur avant et aussi de prendre plein de belles épices que j'aime beaucoup. En prenant les Épices de cru et prenant le temps de faire chaque étape avec le temps requis, ça a donné un super potage :) C'était gouteux, plein de bonnes choses et ça a déjà fait mouché hihi ;)

Potage crémeux au chou-fleur grillé
(Pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur
• Huile d'olive
• Gros sel
• Poivre du moulin
• Un oignon haché
• Une carotte en rondelles
• Une branche de céléri en morceaux
• 1 c. à thé de cumin (J'ai moulu des graines de cumin)
• 1/2 . à thé de coriandre (J'ai moulu des graines de coriandre)
• 1/2 c. à thé de chili en poudre
• 1/2 c. à thé de curcuma (J'ai moulu du curcuma entier)
• Pincée de piment d'Alep
• 1 c. à thé d'ail hachée finement
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/4 de tasse de crème sûre et plus pour garnir
• Ciboulette pour garnir

Préparation

• Sur une plaque à pâtisserie, défaire le chou-fleur en bouquets, sapoudrer de sel et de poivre et éclaboussez d.huile d'olive.
• Cuire 18 à 20 minutes à 450F. Le chou-fleur est cuit lorsqu'il est encore ferme mais bruni.

• Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir l'oignon pour 6-7 minutes.
• Ajouter la carotte et le céleri. Cuire 10 minutes.

• Ajouter les épices ainsi que l'ail et cuire 1-2 minutes.
• Ajouter le chou-fleur grillé et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter le 1/4 de tasse de crème sûre et réduire en purée avec un blender ou un mélangeur à main.
• Garnir de crème sûre et de ciboulette et déguster :)

Source : Making life delicious