Popsicles à la cerise et à l'amande

Oh que oui! Même si on a toujours pas été témoins de canicule (je ne dis pas ça pour qu'il y en ait là...), j'ai voulu commencer l'été avec des popsicles maison! Je suis tombée sur cette recette et le lien s'est fait rapidement dans ma tête. J'avais des cerises au congélateur et ma moitié et moi adorons tout ce qui aux amandes ou aromatisé à cette noix. Donc cela n'a pas été long pour que je fasse le tout disons! C'est tout simple et cela donne des popsicles santé et de qualité, ça n'a pas de sens!! Il y a un monde entre ces popsicles et ceux du commerce, oui oui! À refaire encore et encore :)

Popsicles à la cerise et à l'amande
(8 gros popsicles)

Ingrédients

• Deux tasses de cerises dénoyautées, fraîches ou congelées
• 2 1/2 tasses de lait d'amandes non sucré
• 1/4 de tasse de sucre
• Jus d'un citron
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes
• Une pincée de fleur de sel

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans le contenant d'un mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
• Verser dans des moules à popsicles.
• Laisser au congélateur pour au moins 4 heures.

Source : Last Ingredient

Oeufs du diable à la sriracha, crumble de panko

Oh oui!!!! Je suis allée dans le quétaine kitsch québécois!!! Mais c'est que j'avais une obsession assez intense sur les plats de service à oeufs farcis. J'en voulais un depuis longtemps et là, le coup de coeur a frappé! J'étais à une vente vintage et je suis tombée sur cette beauté des plus fatales. Non mais avez-vous vu ce plat à oeufs farcis? IL Y A UNE POULE AVEC CES POUSSINS EN SALIÈRE ET POIVRIÈRE!!!!! J'en revenais pas et j'ai tout de suite décrété que ce plat était mien pour la vie. Je fais une douce obsession sur les poules aussi. J'aime les poules, lorsque j'aurai une propriété j'aurai un poulailler et c'est cela. Donc que le plat à oeufs soit ainsi décoré de poules et de poussin, le destin a joué là-dedans pas à peu près.

Pour inaugurer l'utilisation de ce divin plat, j'ai décidé de faire des oeufs farcis, tsé! Alors en cherchant une chouette recette, il y en avait plein avec de la sriracha. C'est donc naturellement que je suis allée avec une recette contenant cette sauce que j'adore bien trop. Le crumble était vraiment la petite touche parfaite et je ne pouvais passer à côté. Alors j'ai commandé plein d'oeufs bio sur le Marché Lufa et j'ai préparé le tout. Pour accompagner les oeufs, j'ai préparé une salade de pâtes et ma moitié de me dire que ''On mange vraiment québécois ce soir hun!'' Baaaaaahhh oui, une fois de temps en temps, il le faut bien :) Alors voici l'histoire derrière ce plat et vraiment, il faut faire des oeufs farcis plus souvent, c'est tellement bon!!

Oeufs du diable à la sriracha, crumble de panko

Ingrédients

• 6 oeufs, cuits durs
• 2 c. à table de mayonnaise
• 2 c. à table de sriracha
• 1/2 c. à table de beurre
• 2 c. à table de panko
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/8 c. à thé de sel
• Poivre fraîchement moulu

Préparation

• Craquer les oeufs et les peler.
• Couper les en deux et retirer les jaunes puis les déposer dans un bol.
• Ajouter la mayonnaise et la sriracha puis bien mélanger. Réserver.
• Dans un poêlon, chauffer le beurre.
• Ajouter le panko, la poudre d'ail et le sel. Bien mélanger.
• Faire griller et laisser refroidir.
• Avec une poche à douille, remplir les blancs d'oeufs du mélange à la sriracha et saupoudrer de panko grillé.
• Déposer dans un plat à oeufs farcis et servir.

Adaptation de : A farm girl dabbles

Salade hachée de pois chiches barbecue, vinaigrette ranch à l'avocat

Attention les copains, toute une salade ici!!! Malgré la température qui a ces hauts et ces bas, je suis en mode été et donc cela veut dire des salades! Je prévois toujours une salade repas dans mon menu de la semaine et celle-ci en a fait parti récemment. La vinaigrette avait beaucoup trop piqué ma curiosité et j'avais hâte de l'essayer. Je l'ai préparé le weekend et elle est restée super belle jusqu'à mon souper de la semaine, elle n'a pas noirci. Elle était exquise, mais exquise!! Pour le restant, j'ai préparé une sauce BBQ maison et ai préparé les légumes d'avance. Le soir-même, je n'ai eu qu'à faire chauffer les pois chiches et à monter la salade. Rapide comme l'éclair, santé comme tout et surtout, trop bon! Disons que ça criait la fraîcheur et la joie des produits des champs québécois cette belle salade :) Merci Sara, superbe découverte qu'est cette salade!

Salade hachée de pois chiches barbecue, vinaigrette ranch à l'avocat

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• 2/3 de tasse de sauce barbecue maison
• Une grande tête de romaine, hachée
• Une tasse de grains de maïs
• 1 1/2 tasse de tomates cerises
• Une tasse de carottes râpées
• 2-3 oignons verts

Vinaigrette ranch à l'avocat

• Un avocat
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• Le jus d'un citron
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
• Deux gousses d'ail
• 1/2 c. à thé de persil séché
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• Sel au goût

Préparation

• Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

• Rincer et égoutter les pois chiches.
• Dans une casserole à feu moyen-doux, ajouter les pois chiches et mijoter dans la sauce barbecue pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

• Pendant ce temps, hacher la laitue, les tomates et les oignons verts.
• Déposer dans un bol.
• Ajouter le maïs et les carottes et bien mélanger.

• Lorsque vous êtes prêts à assembler, distribuer la salade dans des bols, mélanger avec la quantité désirée de vinaigrette et garnir avec les pois chiches barbecue.
• Si vous avez des restants, il est préférable de les ranger séparément pour éviter que la salade soit détrempée.

Source : Sara

Saucisses en pretzel

Bien oui, encore une recette de Lili! Après la sauce au chou-fleur, les saucisses en pretzel! Quand elle a publié ça, je me suis tout de suite dit qu'il fallait que je la fasse. Lorsque j'étais petite, des saucisses à hot-dog enrobées de pâte Pillsbury, c'était le party dans la cuisine, ça n'avait pas de sens! Même que mon père adore encore et toujours cela, c'est tout dire. Donc quand j'ai vu cette recette, j'ai ressenti le besoin de me plonger dans un repas de mon enfance mais avec tout le bagage que j'accumule au fil du temps dans la cuisine. Au lieu des saucisses à hot-dog, j'ai pris des saucisses Ils en fument du bon. J'ai pris celle Bacon et Fromage en grains, genre ZE saucisse qui a fait connaître cette entreprise, avec celle au Foie gras et Truffes.

Je les ai fait dorer, fait refroidir et ensuite je les ai roulé dans la pâte. Il me restait de la pâte suite aux 4 roulés et j'ai essayé de façonner des pretzels. Bon, ça n'a pas bien fonctionné mais maudit que la pâte est bonne et que j'en ai mangé tout plein!!! J'ai vraiment adoré et je vais la refaire pour plusieurs trucs, ça c'est certain! Au final, servi avec un peu de ketchup et de moutarde de la Maison d'Orphée, c'était un vrai délice! J'ai préparé des frites au four et disons que c'était un repas digne du bonheur :)

Saucisses en pretzel

Ingrédients

• Une bière ou de l'eau tiède
• 2 1/4 c. à thé de levure sèche active ou 8g de levure fraîche
• 2 c. à soupe de miel
• 3 1/4 de tasses de farine non blanchie biologique
• 1 c. à thé de sel

• Quatre saucisses Ils en fument du bon, au choix, cuites
• 1/2 tasse de bicarbonate de soude
• Un oeuf
• Du gros sel

Préparation

• Préchauffer le four à 450F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Verser la bière dans le bol du batteur sur socle et y verser la levure et le miel puis mélanger.
• Lasser gonfler 5-10 minutes.
• Ajouter la farine et le sel.
• À l'aide du crochet pétrisseur, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule.
• Continuer de pétrir à basse vitesse pendant trois minutes,
• Durant le temps de pétrissage, remplir une grande casserole d'eau et l'amener à ébullition.
• Casser l'oeuf dans un petit bol, fouetter et réserver.
• Déposer la boule de pâte sur un comptoir bien propre et non fariné.
• La séparer en quatre parts égales et faire des serpentins de 12 pouces.

• Enrouler les serpentins sur les saucisses.

• Faire chauffer de l'eau dans un chaudron puis ajouter le bicarbonate doucement car cela fait beaucoup de bulles.
• Faire bouillir les saucisses enrobées trois à la fois 30 secondes de chaque côté.
• Déposer les pretzel sur la plaque et les badigeonner d'oeuf.
• Saupoudrer du gros sel dessus.
• Enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Déguster avec du ketchup, de la moutarde ou une sauce au fromage.

Source : Lili!

Sauce Alfredo au chou-fleur

Lili l'a dit, Lili avait raison, vive Liliiiiii!!! Cette dernière avait mentionné sur son article qu'enfin, elle avait trouvé une recette de sauce au chou-fleur qui donnait quelque chose d'appétissant et de savoureux. J'étais curieuse car j'ai essayé d'autres sauces au chou-fleur mais jamais elles n'avaient une belle texture ou étaient bien bonnes. Alors ici, une recette facile à exécuter à l'aide du mélangeur électrique (le bon vieux blender!), pas de béchamel à faire, le tout épaissit par magie :) Bref Lili, merci, ta sauce aura su me faire renouer avec le chou-fleur en sauce!! J'ai accompagné ces pâtes d'asperges grillées du Québec...pas que l'on commence à en faire une écoeurantite aiguë mais mon copain et moi mais nous carburons (genre presque tous les jours) à ce légume et à la rhubarbe, le temps de la saison quoi!!

Sauce Alfredo au chou-fleur

Ingrédients

• 1/2 chou-fleur moyen d'environ 3/4 de livre, coupé en bouquets
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• 185ml de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de farine non blanchie
• Une pincée de piment de cayenne
• 1/2 c. à thé d'herbes salées
• Poivre au goût
• 1/2 tasse de fromage râpé au goût
• 2 c. à table de romano fraîchement râpé

Asperges du Québec grillées, WOU OUHHH!

Préparation

• Dans une grande casserole, mettre le chou-fleur et le bouillon puis amener à ébullition.
• Baisser le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.
• Verser le chou-fleur et le bouillon dans un mélangeur électrique et réduire en purée lisse.
• Ajouter le lait, la farine, le cayenne, les herbes et poivrer.
• Mélanger de nouveau puis verser dans la casserole, la même que le chou-fleur = moins de vaisselle, wou ouhh!
• Chauffer jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps.
• Ajouter le fromage et retirer du feu, mélanger pour faire fondre le fromage.
• Cette version contient 6 fois plus de protéines, 3 fois moins de sodium et moitié moins de gras que les versions commerciales.

Source : Lili popotte!