Mini-tartelettes crémeuses au sirop d'érable

S'il y a bien une richesse que nous, québécois, ont peut affirmer d'avoir, c'est bien le sirop d'érable et tous les produits dérivés de ce truc sucré :) La famille de la femme de l'oncle à mon père a une énorme plantation d'érable et produit toute sorte de choses comme du sirop d'érable, du caramel d'érable, du beurre d'érable, du sucre d'érable...bref, plein de merveilleuses choses! & comme cette femme que j'appelle bien souvent ma tante, même si c'est plus loin que ça, est si géniale, à chaque année on passe notre commande de produits de l'érable et on a du sirop pour l'année et même plus. Étant donné que l'an passé nous nous sommes restreints pour ne pas en manquer, on a beaucoup trop de sirop dans la maison. Beaucoup? Est-ce possible? NOOONN! Je dirais plus, on a vraiment plein de sirop pour faire plein de recettes que d'habitude on ne me permet pas de faire pour ne pas manquer de sirop. Depuis toujours, si on prend du sirop pour un gros déjeuner, on en prend une quantité raisonnable et le gaspillage est interdit voir même une infraction passible d'emprisonnement. Le sirop d'érable chez moi, ce n'est pas une blague à quel point c'est régi par des lois non-écrites. Si, si, mon père est un dictateur du sirop d'érable haha :) Quelle belle réputation je lui fais! Mais c'est la réalité tout de même! Donc quand j'ai eu le okay pour faire des recettes prenant du sirop en quantité, je pensais rêver. Je-pouvais-enfin-faire-des-tartes-au-sirop! OH MY GOD! J'ai donc prévu une journée bouffe après ma fin de session pour renouer avec mes bonnes vieilles habitudes. À Noël, j'ai reçu de la marraine à mon frère des trop mignon mini-moules en silicone et j'ai pensé les utiliser pour faire des mini-tartelettes à l'érable. J'ai pris la recette de Kim qui l'avait prise chez Nath et j'ai popotté le tout dans une journée remplie de sérénité et de bonheur. Je pouvais enfin cuisiner POINT!!!!!! C'était temps parce que je commençais à suffoquer à ne pas avoir le temps de cuisiner, c'était vraiment sérieux mon affaire!!!

Un des 4 litres de sirop qui attend patiemment son tour au frigo du sous-sol :)

Les mini-moules trop chou!!!

Alors préparation de la croûte, fonçage des petits moules et avec le restant, fonçage de moules à tartelettes normales, préparation de la garniture, remplissage et hop au frigo!! Que j'avais hâte de me sucrer le bec!! Disons que ça a très bien passé, mon père qui disait ''Oh ouais c'est vraiment bon!!'' et ma moitié qui mangeait ses mini-tartelettes avec un sourire :) J'adore! Bref, ces mini-tartelettes sont si bonnes qu'en manger deux ou trois est tout à fait acceptable hihi :)

Mini-tartelettes crémeuses au sirop d'érable

Ingrédients

• Une abaisse de tarte cuite (voir comment chez Kim!)
• Une tasse de crème 35%
• 3/4 de tasse de sirop d'érable foncé
• 3/4 de tasse de cassonade
• 4 c. à soupe de fécule de maïs
• 4 c. à soupe d'eau fraîche
• 1 c. à soupe bien comble de beurre

Préparation

& on prépare les croûtes... :)

Toutes prêtes les petites!

Cuites mais un tantinet déformées haha :)

• Lorsque les abaisses de tarte sont bien cuites, dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème, le sirop et la cassonade.
• Diluer la fécule de maïs dans l'eau fraîche.
• Verser la fécule dans le mélange bien bouillant en fouettant bien jusqu'à ce que la préparation ait bien épaissi.
• Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Bien fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Laisser la préparation refroidir 10 à 15 minutes et verser dans les abaisses de pâte.
• Réfrigérer au moins 6 heures.

Ah yummmmmmmmmmmmmmmmmmmm :)

Source : Kim et Nath!

Tarte au fond de chocolat blanc, gelée de framboises

Comme choix de dessert suivant le spaghat' d'hier, j'ai choisi de faire cette tarte. Je voulais quelque chose de frais, de sucré et de joli. Il me restait qu'un sac de framboises au congélo, j'avais cette recette dans mes favoris et les photos m'hypnotisaient tellement que j'ai abdiqué et ait décidé de la faire. Le processus de préparation d'une tarte me rend toujours heureuse, à savoir pouquoi. Cela me remplit de joie et j'adore faire des tartes. Alors préparer cette jolie tarte a été toute une torture haha :P Donc voilà, un fond de chocolat blanc surmonté d'une chouette gelée de framboises pas trop sucrée mais bien vanillée, c'était assez bon merci. J'aime beaucoup ce chocolat et les framboises sont dans mes fruits favoris alors vous dire que c'est un coup de coeur est une bien maigre expression. Alors voilà, ça a fait son effet et j'étais bien contente du résultat, ça donne des idées pour d'autres fonds de chocolat et gelées à faire :)

Tarte au fond de chocolat blanc, gelée de framboises

Ingrédients

Pâte à tarte sucrée

• Une tasse de farine non blanchie
• 2 c. à table de sucre
• 1/2 tasse de beurre salé très froid, coupé en petits cubes
• Un oeuf
• Quelques gouttes d'eau au besoin
• 100g de chocolat blanc haché finement

Gelée de framboises

• La moitié d'une gousse de vanille grattée
• 3 feuilles de gélatine
• Eau pour les feuilles de gélatine
• 1/2 tasse d'eau
• 100g de sucre
• 200g de framboises congelées

Préparation

Pâte à tarte sucrée

• Dans le bol du robot culinaire, y mélanger la farine et le sucre.
• Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le beurre se transforme en tout petits pois.
• Ajouter l'oeuf et attendre que la pâte prenne en un seul morceau.
• Au besoin, ajouter une goutte d'eau à al fois pour faire prendre la pâte.
• Former un disque et emballer dans un film alimentaire.
• Déposer au frigo 30 minutes, maximum une heure.
• Sortir la pâte du frigo et sur un plan de travail fariné, rouler la pâte en conséquence de votre moule. Ici, j'ai pris un moule rectangulaire alors je me suis arrangée pour que ma pâte prenne une forme rectangulaire.
• Foncer la pâte sur votre moule et déposer de nouveau au frigo pour 30 minutes, maximum une heure.
• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Piquer votre tarte et déposer un papier parchemin et des billes à tarte ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne lève.
• Déposez au four et cuire 15 minutes ou le temps que la pâte soit légèrement dorée.
• Sortez le moule du four, retirez le papier parchemin et les billes.
• Immédiatement, saupoudrez la pâte extrêmement chaude de chocolat blanc haché.
• Laissez fondre et avec une cuillère, uniformisez doucement le chocolat.

Trop de tout, on fait des tartelettes!!! On ne gaspille rien :) & ça en fait plus, onnnn trop triste haha :)

• Laissez refroidir complètement avant d'y déposer la gelée de framboises.

Charley toujours et encore bien intéressé par ce que je cuisine :)

Gelée de framboises

• Laissez les feuilles de gélatine tremper dans de l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser.
• Dans une casserole, déposer les grains de la demie gousse avec la gousse, la 1/2 tasse d'eau, le sucre et les framboises.
• Mijoter quelques minutes, le temps que les framboises fondent un peu. Retirer du feu.
• Égoutter les feuilles de gélatine et ajouter au mélange de framboises.
• Bien mélanger et verser sur le fond de tarte bien refroidi.
• Déposer au frigo.

Source : Twin-food