Bols vide-frigo

On a beau être vraiment beaucoup à la maison de temps-ci, j'ai l'impression que l'on mange moins car on bouge moins, on a moins faim et que les restants partent moins rapidement vu que les lunchs au boulot ne sont pas comme d'habitude. Ça donne que la gestion du frigo est différente et que j'essaie de ne pas trop cuisiner afin de ne gaspiller. Maudit cercle vicieux haha pénible que de moins cuisiner :P

Il reste que ça donne des résultats bien chouettes de vide-frigo, dont ses bols. J'avais préparé des refried lentils de Minimalist Baker pour des tacos et il en restait une bonne quantité. N'ayant plus de tortillas et ne souhaitant pas sortir que pour ça ou en faire maison, j'ai décidé de faire ses bols. 

Tant qu'à faire que du riz nature, j'ai fait caramélisé des oignons et j'ai cuit le riz dans du bouillon de légumes maison puis mélangé le tout. J'ai préparé un petit concassé d'avocats et une salade de chou rouge minute et voilààààà!

Pour que mon chum qui est si peu expressif sur ma cuisine me dise que c'était bon, alors j'en prends bonne note et n'hésiterai pas à refaire les lentilles juste pour faire ce bol hihi :) Coloré, savoureux et bien nourrissant, on aime!

Bols vide-frigo

Ingrédients

• Refried lentilles recette ici
• Un avocat en petits dés
• Sel et curcuma moulu

Riz à l'oignon caramélisé

• 1/2 tasse de riz brun ou blanc
• Une tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de beurre
• Un oignon, coupé en deux et en fines tranches
• Sel et poivre
• Curcuma moulu

Salade de chou rouge et oignon vert

• Deux tasses de chou rouge, haché
• Un oignon vert, haché finement
• 1 c. à soupe de crème sure
• 1 c. à thé de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de moutarde
• 1/2 c. à thé de sauce piquante

Préparation

Riz à l'oignon caramélisé

• Déposer le riz et le bouillon dans une casserole.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit poêlon, faire fondre le beurre.
• Y faire sauter l'oignon pendant 10-15 minutes, en salant et poivrant à mi-chemin.
• En fin de cuisson, saupoudrer de curcuma.
• Ajouter au riz cuit et réserver.

Montage

• Mélanger les ingrédients de la salade ensemble.
• Mélanger l'avocat en dés avec le sel et le curcuma.
• Réchauffer les refried lentilles 
• Dans un grand bol, déposer les 4 mélanges aux 4 coins.
• Déguster :)

Risotto à la tomate & aux oignons caramélisés

Un risotto sans fromage, qui est aussi délicieux qu'un risotto avec fromage, ça se peut? OUIIIIIIIII! 

La preuve vivante est ici mesdames et messieurs!! Ce risotto est magique comme tout! Ça goûte bon les tomates rôties et les oignons caramélisés, c'est crémeux comme s'il y avait du fromage et le thym vient envelopper délicatement toutes ces belles saveurs. 

Je suis vraiment conquise car ça va dépanner lorsque j'aurai envie de risotto et que je n'aurai pas fromage dans le frigo. J'ai pas mal toujours ces ingrédients dans la cuisine alors ça rend la recette encore plus accessible en tout temps. 

Bref, une jolie trouvaille qui va être répétée maintes et maintes fois par chez moi car c'est trooooooop bon :D

Risotto à la tomate & aux oignons caramélisés

Ingrédients

• 1 c. à table + 1 c. à thé d'huile d'olive, divisées
• Une livre d'oignon, finement tranchée
• 1 c. à thé de sucre
• Deux livres de tomates, coupées en deux (ou une conserve de tomates)
• Trois gousses d'ail, émincées
• Une tasse de vin rouge ou blanc
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 2 c. à thé de thym séché
• 1 1/2 tasses de riz Arborio
• 3-4 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré ou de coco
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Chauffer un grand poêlon ou une cocotte à feu moyen et y ajouter une c. à table d'huile.
• Ajouter les oignons et laisser caraméliser pendant 20-30 minutes, en vous assurant de bien contrôler la température afin que les oignons ne brûlent pas.
• Ajouter le sucre et cuire 30 minutes de plus, le temps qu'ils deviennent bien dorés.
• Pendant que les oignons caramélisent, préchauffer le four à 400F.
• Mélanger les moitiés de tomates à une c. à thé d'huile et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Cuire environ 25 minutes.

• Retirer du four et laisser refroidir.
• Enlever les graines et la peau des tomates puis couper grossièrement en dés.
• Tenter de garder le jus des tomates.
• Lorsque les oignons ont fini de caraméliser, monter le feu et ajouter l'ail.
• Cuire une minute.
• Ajouter le vin, les tomates, la pâte de tomates et le thym.
• Amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le riz et ramener à ébullition.
• Brasser jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé.
• Ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en laissant le temps au riz d'absorber le liquide entre chaque ajout.
• Ajouter entre 3 à 4 tasses au total, selon quand le riz sera tendre.
• Ajouter le lait et laisser mijoter 2-3 minutes, le temps que la sauce devienne épaisse et crémeuse.
• Retirer du feu puis saler et poivrer.
• Servir!

Source : Connoisseurus Veg

Burgers de quinoa avec oignons caramélisés à la bière et mayonnaise lime et chipotle

Bon. On va se le dire franchement, ce dit ''burger'', a plus l'air d'être un sloppy joe qu'autre chose. Je vais vous l'expliquer tout de suite pour que l'on passe à cette superbe recette délicieuse par la suite. Alors voilà. J'ai séparé la recette en deux et la recette de base avait du substitut d'oeuf dedans. J'ai tout de même pris un oeuf complet pour la recette et en mélangeant, j'ai vu que ça collait moyen et je n'ai pas ajouté de Panko. À savoir pourquoi, j'ai eu une crampe de cerveau et je n'ai pas fait ce que j'aurai du faire. J'ai assemblé les galettes, les ai fait refroidir et elles cuisaient ben jusqu'à ce que je les tourne de bord. Tout s'est défait et j'ai manqué d'air. J'ai donc changé le tout pour en faire des sloppy joe. Voilà toute l'histoire. Revenons aux burgers. La recette, comment refuser de la faire? Des galettes incroyables, des oignons caramélisés dans de la bière et une mayonnaisse lime et chipotle? EUH WOOOOOWW!!! Mon copain, qui aime beaucoup les burgers à la viande, a vraiment aimé ceux-ci. Le mélange de quinoa est vraiment bon et avec les oignons puis la mayo, ouffff. Une recette à retenir, c'est certain!

Burgers de quinoa avec oignons caramélisés à la bière et mayonnaise lime et chipotle

Ingrédients

• Quatre pains à hamburgers briochés (pris cette recette)
• 1/2 tasse de quinoa non cuit
• 1/2 tasse d'haricots blancs, rincés et égouttés
• 1/4 de tasse de Panko
• Un oeuf
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/4 de tasse de feta haché finement
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de coriandre moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Pour les oignons caramélisés

• Un gros oignon, émincé finement
• 1/2 c. à table de beurre
• 1/4 de tasse de bière

Pour la mayonnaise lime et chipotle

• 1/2 tasse de mayonnaise japonaise
• Le jus et le zeste d'un petite lime
• Quelques gouttes de tabasco chipotle
• Sel et poivre

Préparation

• Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
• Dans un grand bol, déposer les haricots et bien écraser à la fourchette.
• Ajouter le quinoa cuit, le fromage, l'oeuf, le Panko, l'ail et les épices.
• Bien mélanger et former 4 galettes.
• Déposer sur une assiette, recouvrir de pellicule plastique et mettre au frigo pour au moins 3 heures.
• Pour la mayonnaise, bien mélanger les ingrédients et mettre au frigo pour au moins une heure.
• Pour les oignons caramélisés, faire chauffer le beurre dans un poêlon.
• Cuire les oignons pour au moins 15 minutes et ajouter la bière.
• Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien caramélisé. Réserver.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile d'olive à feu moyen.

C'était des belles galettes pourtant...:P

• Y déposer les galettes et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Faire griller les pains, y déposer les galettes, un peu de mayonnaise et les oignons caramélisés.
• Déguster!

Source : Cooking quinoa

Pinwheels de pizza ou brioches salées

Dans le frigo de mon copain, il y avait quelques trucs qui n'avaient point de raison de vivre et j'ai voulu les rassembler pour leur donner un sourire. Il y avait un petit tapon de boeuf haché, un demi-oignon qui attendait sagement, un paquet de bacon pour un brunch du weekend mais que nous allions certainement pas tout utiliser et bref, plein de bonnes raisons pour faire de la pizza bon! Oui, ça fonctionne comme cela dans ma tête. Étant donné que j'ai amené de la levure fraîche chez mon homme car je ne peux pas vivre sans elle, j'ai pu faire de la bonne pâte à calzones, car c'est elle ma préférée ces temps-ci, et monter quelque chose d'assez merveilleux. J'avais pensé faire de la pizza, après des calzones quand tout à coup, lors d'un de mes cours (oui j'écoute dans mes cours mais ma pensée divague souvent vers la nourriture et la cuisine), j'ai pensé à faire des brioches salées. Tout faire comme une pizza mais rouler le tout et faire des brioches puis tremper les brioches dans de la sauce à pizza. Oh génie! :)

Pendant que je vaquais à d'autres occupations et que la pâte levait, moitié italienne a préparé toutes les garnitures et il ne me restait plus qu'à monter les brioches. Oh cette moitié, c'est qu'il est gentil quand même! :) Donc voilà, même principe que des brioches et on peut laisser aller les idées quant aux garnitures. J'ai servi le tout avec une petite salade d'épinards et carottes râpées avec une vinaigrette maison toute simple : jus d'orange, sirop d'érable, huile d'olive, piment arménien, un peu de poudre d'oignon et sel et poivre. Magique :) Quand aux brioches, j'ai vraiment adoré, ça fait différent et ça se mange tout seul. La moitié a aussi beaucoup aimé au point d'en amener en lunch le lendemain mouahah! À refaire avec plein d'autres idées de garnitures :)

Pinwheels de pizza ou brioches salées

Ingrédients

• Une recette de pâte à calzones
• 4 c. à table de pesto
• 1/2 tasse de boeuf haché cuit
• 3 tranches de bacon cuites et hachées
• Deux petits oignons émincés caramélisés
• Une tasse de bébé épinards bio hachés
• Deux tasses de mozzarella râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Beurrer une lèchefrite de 13' x 9'.
• Rouler la pâte à calzones en un grand rectangle.
• Badigeonner la pâte de pesto.
• Saupoudrer de boeuf haché et de bacon.
• Ajouter l'oignon et bien éparpiller.
• Ajouter les épinards puis finalement le fromage.

• Rouler serrer la pâte, bien pincer les bouts.
• Couper le rouleau en brioches de 2po.
• Déposer les brioches verticalement côte à côte.

• Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.