Muffins aux fruits des champs et streusel aux amandes

J'ai encore une fois succombé aux beaux muffins de chez Kim! Non seulement elle est rendue ma référence niveau yogourt mais au niveau des muffins, ça s'en vient pas mal elle aussi hihi! À la base, ses muffins étaient aux fraises & framboises mais je n'avais que des baies mélangées au congélo j'ai donc mis 4 fruits au lieu de 2. Le streusel, parlons-en du streusel! Je suis conquise encore une fois et miam, ça donne une touche vraiment intéressante aux muffins que si on l'omet, on manque vraiment de quoi! J'ai utilisé de la poudre d'amande naturelle donc qui a toujours son "espèce de peau brunâtre dessus, donc plus naturelle et c'était vraiment très bien! Vraiment, ils sont moelleux, goûteux et ça se mange en un rien de temps :) Merci Kim, encore une fois, tes muffins ont fait fureur ;) 

Muffins aux fruits des champs et streusel aux amandes

Streusel aux amandes

Ingrédients

• 3 c. à soupe de farine tout usage
• 3 c. à soupe de poudre d'amande naturelle
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c.à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amande (Omis, je n'en ai pas)

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts. Réserver.

Pâte à muffins

Ingrédients

• Zeste d'un gros citron ou deux petits (Omis, je n'en avais pas)
• 2/3 de tasse d'huile de canola
• 120 ml de lait
• 100 ml de babeurre
• 2 oeufs à température pièce
• 1 1/2 de tasse de farine blanche tout usage
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de cassonade bien tassée
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel Kasher
• 2/3 de tasse de fraises congelées hachées et 2/3 de tasse de pépites de framboises congelées (J'ai mis 2 tasses de petits fruits congelés passés au robot culinaire (Fraises, framboises, bleuets et mûres))

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un bol, mélanger le zeste, l'huile, le lait, le babeurre et les deux oeufs.
• Dans un autre bol, élanger les deux farines, la cassonade, la poudre à pâte ainsi que le sel.
• Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger pour tout juste incorporer les deux mélanges.
• Ajouter les fruits et mélanger juste un peu.
• Répartir le mélange dans les cavités du moule à muffins.
• Garnir chaque cavité d'une portion généreuse de streusel.
• Mettre au four et cuire 10 minutes.
• Baisser la température à 375F et cuire entre 12 à 15 minutes.
• Laisser refroidir, les sortir du moule et laisser les refroidir complètement. 

Source : Kim des Aventures Culinaires de Kiki :)