Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Oh le coup de coeur!! C'est assez fascinant de voir la transition de la cuisine avec les saisons. Dès que le temps se réchauffe un peu, qu'on peut faire sécher le linge dehors, je ne cuisine presque plus de soupe et j'embarque sur les salades. C'est comme cela à chaque année et durant la saison froide, j'ai accumulé plein de belles recettes de salades repas qui n'attendent que d'être cuisinées!

La beauté du télétravail en ce moment, c'est que je ne cuisine plus tout ce que je peux le dimanche, j'ai donc plus de temps la fin de semaine pour prendre ça mollo et profiter un peu de la vie! Ça fait aussi que durant la journée, je peux cuire des pois chiches, du quinoa et arriver le soir pour souper et n'avoir qu'à couper un peu de légumes, du fromage et touiller une vinaigrette. J'avoue que ça, c'est non-négligeable!

Cette salade est vraiment bonne, les saveurs et les textures sont bien balancées puis la vinaigrette au citron, yummmm! Le moelleux du brie, le croquant du quinoa, la douceur des pois chiches avec la fraîcheur des épinards frais, ça a bien fait notre bonheur ce soir-là.

Accompagné de BBQ, viande grillée pour mon amoureux et saucisse Gusta pour moi, ça a donné un repas tout simple et bien chouette. Ça lance bien le changement de saison je trouve :)

Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Ingrédients

• Une tasse de quinoa
• Deux tasses de bébés épinards
• 1/2 concombre libanais (n'en avais pas, prochaine fois!)
• 4 onces de brie
• Une conserve de pois chiches rincée et égouttée ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits

Vinaigrette au citron

• 3 c. à table de jus de citron frais
• 2 c. à table d'oignons verts finement hachés
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé d'herbes de Provence
• 1/3 tasse d'huile d'olive ou tournesol

Préparation

• Dans une casserole, déposer le quinoa et 1 3/4 de tasses d'eau ou de bouillon.
• Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.
• Laisser reposer 5 minutes et brasser à la fourchette.
• Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l'oignon vert, la moutarde et les herbes.
• Ajouter doucement l'huile et fouetter.
• Saler et poivrer.
• Rincer les épinards et hacher grossièrement.
• Couper le concombre en petits dés.
• Assembler la salade en mélangeant le quinoa, les épinards, le concombre et les pois chiches.
• Fouetter la vinaigrette et en ajouter la moitié à la salade.
• Couper le brie en petits dés et ajouter à la salade.
• Servir avec le restant de la vinaigrette.

Source : Vanilla Bean Cuisine

Sauce rosée futée

S'il y a bien une sorte de sauces à pâtes que j'adore, c'est bien la sauce rosée. Je me souviens encore de ces multiples dîners d'école dont j'ai mangé de la sauce rosée en sachet...lorsque des copines venaient chez mes parents, c'était le must pour nous faire plaisir. Ce temps est révolu car je fais maintenant ma sauce rosée maison et je ne vais plus vers le fameux sachet. C'est tout simple à faire et vraiment meilleur. Habituellement, je prépare une sauce tomate ainsi qu'une béchamel et mélange les deux par la suite. Ici, j'étais curieuse d'essayer quelque chose de différent et j'avoue avoir beaucoup aimé le résultat. Velouté, crémeux sans crême et plein de saveurs. J'adore les tomates séchées dans l'huile alors je savais que j'allais aimé cette sauce! J'ai servi le tout sur des linguines au basilic, pris chez Milano de mon coeur, et c'était vraiment parfait. Je vais refaire cette recette, c'est sur! C'est une excellente sauce rosée :)

Sauce rosée futée

Ingrédients

• 1/2 de tasse de tomates séchées dans l'huile (environ 5)
• Un petit oignon
• Une conserve de tomates en dés, égouttée
• Une gousse d'ail, hachée
• Deux tasses de lait (mis lait d'amandes non sucré)
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• Une tasse de mozzarella râpé
• 1 c. à soupe d'Herbes de Provence (basilic, thym, romarin, oregano)
• Sel & poivre

Préparation

• Hacher grossièrement les tomates séchées et l'oignon.
• Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et l'oignon 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matière grasse, l'huile des tomates est suffisante.
• Incorporer les tomates et l'ail puis couvrir et cuire 5 minutes.
• Transvider le mélange de tomates dans la jarre du blender et réduire en purée très lisse
• Retirer la casserole du feu. 
• Verser une tasse de lait dans la casserole.
• Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement.
• Ajouter le reste du lait et chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à épaississement.
• Ne pas porter à ébullition.
• Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation de lait.
• Incorporer les herbes, poivrer généreuseument et saler si nécessaire.
• Servir sur des pâtes au choix.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Parpadelles crémeux au citron avec poulet grillé aux Herbes de Provence

J'avais encore d'autres citrons à passer et un souper à préparer pour la fin de semaine! J'ai cherché mais en vain, je ne trouvais rien qui me plaisait. J'ai donc pensé bien longtemps et j'ai arrangé de quoi de vraiment pas pire! Cette ''recette'', si l'on peut la nommer ainsi, est juste assez cochonne mais pas trop pour profiter du weekend :) De pâtes bien crémeuses, oui j'ai fait l'usage de crème même si je préfère faire des béchamels, ici j'ai dévié un peu, un bon goût citronné avec un poulet grillé sur le BBQ malgré la pluie qui tombait cette journée là (même si là c'est de la belle neige blaaannnccchhhe partout, je capote :). En gros, un mélange d'idée gagnant qui aura su bien nous plaire en un samedi soir. Tout simple et surtout, bien trop délicieux pour s'en passer :)

Parpadelles crémeux au citron avec poulet grillé aux Herbes de Provence

Poulet grillé aux Herbes de Provence

• 2 poitrines de poulet désossées sans la peau
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table d'Herbes de Provence
• Sel et poivre

Sauce crémeuse au citron

• Une tasse de bouillon de poulet (mis faux bouillon)
• 2 tasses de crème
• Zeste d'un citron
• Jus d'un citron
• Une pincée de piment de cayenne
• 1 c. à thé de romarin
• Sel et poivre

Parpadelles crémeux au citron avec poulet grillé

• 1lb de parpadelles
• Une recette de sauce crémeuse au citron
• Une recette de poulet grillé aux Herbes de Provence

Préparation

Poulet grillé aux Herbes de Provence

• Dans un plat, mélanger tous les ingrédients.
• Réfrigérer pour au moins 4 heures.
• Faire cuire le poulet sur le BBQ.
• Réserver.

Sauce crémeuse au citron

• Dans un grand chaudron, faire chauffer le bouillon de poulet.
• Ajouter la crème, le zeste et jus de citron ainsi que les épices. Saler et poivrer.
• Laisser mijoter pour une dizaine de minutes.

Parpadelles crémeux au citron avec poulet grillé

• Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
• Garder un peu d'eau de cuisson et l'ajouter à la sauce.
• Mélanger les pâtes et la sauce.
• Couper le poulet en fines tranches et servir sur les pâtes.
• Parsemener de romano si désiré.