Crème de légumes rôtis façon curry

Oh le joli coup de coeur!! Malgré que le printemps fasse des simagrées, je suis encore en mode soupe et réconfort. Avec les changements de température, cela n'a pas été long que ma moitié italienne se croit invincible et sorte dehors sans son manteau, qu'il tombe malade et me refile son virus. La joie :) Alors j'ai encore besoin de ce sentiment enveloppant qu'une soupe peut procurer. Ici, ce n'est vraiment pas dans ce que je fais habituellement. Je suis plutôt routinière dans mes soupes. Soit que je fais un potage de vide-frigo, une soupe plein de légumes avec des haricots, pâtes, etc, bref, toujours plein de légumes, point barre. Je suis sortie de mes sentiers battus et j'y ai été avec une soupe à saveur indienne. La recette initiale n'était que de l'aubergine et des poivrons rouges. Je n'avais pas de poivrons et n'avais qu'une aubergine mais j'aimais vraiment beaucoup le ton de cette recette. Parlant d'aubergine, les aubergines des Fermes Lufa, je les adore! Elles sont superbes et vraiment pleines de goût. Elles n'étaient plus en production du à un problème de mouches blanches mais cela a été réglé dans les règles de l'art de l'agriculture sans produits chimiques et les aubergines sont de retour.

Donc dans cette soupe, j'ai choisi d'y substituer des carottes et des tomates au lieu des poivrons. Avec le tahini, les épices et un soupçon de crème, on a l'impression d'être transporté ailleurs. Les saveurs qui ressortent de cette crème sont assez incroyables merci. C'est crémeux, c'est savoureux, c'est juste assez relevé et vraiment très bon. Même qu'en la dégustant, mon copain me disait que l'on pourrait se servir de cette crème comme sauce pour un poulet au beurre. Il a bien raison car elle goûte un peu cette sauce que l'on aime tant et cela serait vraiment moins calorique et meilleur pour la santé ainsi que sur le tableau nutritif car elle est remplie de légumes. Je garde l'idée pour un prochain souper indien car ça serait super. Un poulet au beurre avec notre twist santé dedans!

Servi avec des pains pitas et une touche de citron, cette crème plaira à n'importe qui aime moindrement les épices et voyager à peu de frais avec un repas :)

Crème de légumes rôtis façon curry

Ingrédients

• Une aubergine moyenne, en dés
• Deux carottes, en rondelles
• Deux tomates, en dés
• Sel et poivre
• Un oignon rouge, haché
• 1 c. à soupe de fleur d'ail
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Trois tasses de faux bouillon de poulet
• 1/4 de tasse + 2 c. à table de tahini ou de beurre d'arachide naturel
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de garam masala
• 1 c. à thé de poudre de chili
• Facultatif; 2 c. à table de crème, 1 c. à thé de jus de citron et du piment de cayenne

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Dans un bol, mélanger l'aubergine et les carottes avec une c. à table d'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Rôtir pour 25-30 minutes.
• Pendant ce temps, dans un chaudron, mettre le restant d'huile et l'oignon.
• Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
• Ajouter la fleur d'ail et cuire une minute.
• Ajouter les tomates, le bouillon, le tahini et les épices.
• Ajouter les légumes rôtis.
• Laisser mijoter pour 10-15 minutes.

Regardez-moi ces couleurs...j'adore quand un plat est coloré comme cela!!

• Réduire en purée puis ajouter de la crème, du jus de citron et du piment de cayenne si désiré.
• Servir avec un bon pain frais.

Inspiration de : Pinch of yum

Ragoût de légumes rôtis

Oh que je suis fière de mon coup ici!! Lorsque les temps froids arrivent, outre les soupes dans les plats réconfortants, j'adore les viandes braisées et les ragoûts. Mais là, on mange de plus en plus moins de viandes et j'avais vraiment envie de cuisiner un ragoût! Après plusieurs recherches, je suis tombée sur une recette avec plein de légumes que j'ai modifié à nos goûts. Eh boy que c'était bon!!! Tous les légumes sauf les échalotes proviennent du Québec et gosh, c'était tellement parfait comme repas!! Avec un bout de pain, ça se mangeait tout seul. J'ai calculé aléatoirement les quantités et cela en a donné tellement que j'en ai mangé pendant des jours. Ça a été bien loin d'être difficile d'en manger tout plein par la suite haha :) Le bouillon avait un goût à tomber par terre et awww..je vais refaire ce ragoût cet hiver en changeant les légumes, c'est certain!!

Ragoût de légumes rôtis

Ingrédients

• 6 échalotes françaises
• Quatre rabioles, coupés en huit

• 1/2 livre de carottes en languettes
• Trois pommes de terre, coupés en huit
• Deux poireaux, coupé en rondelles d'1/4 de pouce
• Un navet, pelé et coupé en cubes
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de romarin séché et de thym séché
• 1 c. à table de persil frais
• 1/2 tasse de vin blanc
• Deux tasses de faux bouillon de poulet
• Une conserve de tomates entières (mis un pot de tomate en dés)
• Une feuille de Laurier
• Deux tasses de bébé épinards ou de bette à carde haché
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 475F.
• Dans une cocotte, mélanger les légumes avec l'huile d'olive.

• Déposer au four et cuire de 20 à 30 minutes, en mélangeant aux 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
• Sortir la cocotte du four et déposer sur un rond de four.
• Ajouter le vin, le bouillon, les tomates et les herbes puis cuire à feu moyennement élevé pour 15 minutes.

• Ajouter les bébé épinards puis cuire un autre deux minutes.

• Bien assaisonner et servir avec un bon pain maison!

Adaptation de : Whole Living

Soupe de légumes du Québec rôtis

Si vous avez reçu le dernier numéro du magazine de Ricardo, vous savez que le thème principal de ce volume est les aliments locaux. Comme je suis tout à fait dans cette idéologie, j'ai été agréablement enchantée de lire, de découvrir et de m'instruire avec les millions d'informations que l'équipe de Ricardo a su nous fournir. J'ai appris beaucoup de choses et je crois en être sortie mieux conscientisée par rapport à nos produits d'ici. J'ai compris entre autre la difficulté qu'ont les supermarchés de nous fournir des produits d'ici quand le consommateur veut payer le moins cher, que les grosses chaînes n'en ont rien à cirer et que les supermarchés franchisés ont plus de latitude pour plaire aux clients mais ont tout de même pas envie de toujours être sous la barre du 0% de profits. J'ai compris qu'en tant que consommatrice, si plusieurs s'unissent, on va avoir un poids pour les épiceries et les produits du Québec pourraient prendre plus de place, être plus consommés et dans la balance, coûter moins cher. Bref, ça m'a fait réfléchir beaucoup et on est tellement chanceux au Québec d'avoir de merveilleux produits et ce, tout au long de l'année. Il faut y aller selon les saisons et si on a un envie de citrouille en plein été, bah on en aura congelé en automne pour nous satisfaire, de la même façon pour les fraises si on en a envie en plein mois de février! On dit non aux horribles fraises de la Californie (je pourrais en parler des heures!)

Tout ça pour dire que c'est tellement important de faire attention et d'encourager nos producteurs d'ici. Oui ça coûte plus cher mais c'est meilleur et quand on pense à tout le travail et le temps que ça prend, on comprend qu'au final, le coût est bien peu pour tout ce labeur. Ce n'est pas juste au niveau des fruits et des légumes mais autant de la viande, des produits laitiers et tout autre produit. Il faut faire attention et encourager les gens d'ici qui travaillent si fort :)

Sur cet élan d'amour pour les producteurs d'ici, une soupe d'ici :) Pour continuer à utiliser ma grosse courge Butternut, j'ai adapté une recette de légumes rôtis qui contient que des légumes d'ici et donne un résultat fabuleux! Un bon goût de légumes avec quelques épices qui viennent rehausser le tout, c'était parfait! Avec une super recette de pain que je vous présenterais jamais, mettons que ça m'a bien comblé :)

Soupe de légumes du Québec rôtis

Ingrédients

• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poivre de cayenne
• Poivre fraîchement moulu
• Une feuille de Laurier
• Un bulbe d'ail du Québec
• 6 tasses de faux bouillon ou bouillon de légumes
• 2 tasses de courge Butternut, pelée et coupée en cubes
• 2 pommes de terre du Québec, pelées et coupées en cubes
• 2 navets du Québec, pelés et coupés en cubes
• 4 carottes du Québec, pelées et coupées en rondelles

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C)
• Mélanger les légumes à de l'huile d'olive, du poivre, du paprika fumé et du poivre de cayenne.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin et cuire environ 45 minutes, le temps que les légumes caramélisent.

• Couper la tête du bulbe d'ail et ajouter aux légumes pour 20 minutes.
• Dans une casserole, déposer les légumes ainsi que les gousses d'ail avec 3 tasses de faux bouillon.
• Passer au bras mélangeur.
• Ajouter le restant des 3 tasses de faux bouillon, ajouter la feuille de Laurier et amener à ébullition.
• Laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Retirer la feuille de Laurier et servir.

Adaptation de : A touch of zest