Gelée de poivrons

Je ne sais pas de quel endroit ça me vient mais J'A-DO-RE la gelée de poivrons. Pourtant, je n'aime pas trop les poivrons en général. Mais je m'améliore, vous le verrez dans les prochaines semaines, je le cuisine de plus en plus ce légume que j'aime cousi-cousa! Oui oui, je suis rendue là dans la vie haha :)

Alors oui, la gelée de poivrons. Je crois que ça me vient de la tante de mon père qui cuisine énormément et qui avait amené des petits pots de gelée au chalet de ma marraine pour le temps des fêtes une année. J'y avais goûté et révélation, c'est fouuuuu! Dans mon moment cannage de cette année, j'ai pensé à ajouter de la gelée de poivrons à ma liste. Bon, je me doutais bien que je devrais utiliser de la pectine mais comme j'en utilise jamais et que j'ai éliminé la majorité des produits qui en contiennent dans ma cuisine, je me suis dit que ce serait correct pour cette fois-ci!

J'aime la gelée avec une bonne miche de pain et des fromages. Dans ma tête, c'est le summum du chic-o-chic et quand mon copain n'est pas là pour souper, des fois ça devient mon souper, relax devant une série. Je trouve la petite touche de cette gelée bien agréable et c'est bon comme tout! Bien sucré mais aussi un peu aigre dû au vinaigre, avec un léger goût de poivrons et une petite touche de piquant. Le bonheur! J'ai fait le plein de poivrons sur le marché Lufa et ajouté un jalapeno qui a poussé sur les serres à Ahuntsic puis hop la préparation. C'est tellement rapide à faire et ça stérilise 10 minutes. Vraiment, ce n'est rien à préparer! La recette originale m'a finalement donné 12 pots de 250ml et des miettes alors j'en ai pour un bon bout. Mais j'imagine déjà un sauté de légumes ou de tofu avec cette gelée comme sauce ou quelque chose du genre. Bien sûr, si je suis reçue pour un repas, je crois bien en apporter pour offrir aux hôtes mais comme ça n'arrive pas souvent, je vais me concentrer à passer ces pots d'une digne façon par chez moi!

C'est tellement joli dans des petits pots avec les morceaux de poivrons qui sont figés, eh la la! L'odeur et le goût de cette gelée sont à tomber par terre et je ne peux que la recommander. Soyez donc fancy et préparez-en une batch puis dégustez le tout avec quelques fromages du Québec avec une bonne baguette ou miche, allez, laissez-vous tenter mouahaha :)

Gelée de poivrons
(Donne environ 12 pots de 125ml)

Ingrédients

• Une tasse de poivrons rouges, finement hachés
• Une tasse de poivrons verts ou d'une autre couleur que rouge, finement hachés (mis orange)
• Un ou deux jalapenos, finement hachés (mis un!)
• 1 1/2 tasses de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à thé de sauce piquante ou 1/4 c. à thé de piments en flocons
• 6 1/2 tasses de sucre
• Deux pochettes de pectine liquide de 85ml chacune

Un p'tit lunch avec le restant de la gelée, un bout de Fleurmier et des cubes de 1608...triste la vie :)

Préparation

• Dans un grand chaudron, déposer les poivrons, les jalapenos, le vinaigre, la sauce piquante et le sucre.
• Amener à ébullition sur un feu moyen en brassant continuellement.
• Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.
• Amener de nouveau à ébullition et ajouter la pectine.
• Ramener à ébullition et laisser bouillir une minute en brassant continuellement.
• Retirer du feu et prélever l'écume, s'il y en a.
• Brasser pendant quelques minutes.
• Déposer dans des pots masson de 125ml stérilisés en laissant 0.5 cm au haut du pot.
• Déposer les lids et serrer le couvercle puis stériliser 10 minutes à l'eau bouillante.
• Laisser reposer jusqu'au lendemain et vérifier s'ils ont bien tous ''poppés''.

Source : Noshing with the Nolands

Poivrons grillés dans l'huile en pot

Lorsque j'ai ajouté dans mon panier des Fermes Lufa les légumes et piments qu'il manquait pour canner la salsa mexicaine, ma moitié italienne m'a demandé d'ajouter plein de poivrons pour faire des poivrons grillés dans l'huile. Il aime beaucoup en ajouter dans ses sandwichs et les fait griller à la fois habituellement. C'était bien aussi car cette semaine-là, il y avait des poivrons pas jolis mais bons à cuisiner à bon prix de disponibles dans le marché Lufa. J'en ai donc pris une dizaine mais finalement, lorsque je suis allée récupérer mon panier, il y avait 20 poivrons!! J'imagine qu'ils avaient trop de poivrons ou je ne sais pas mais j'ai payé le prix de 10 et j'en ai eu le double. J'étais loin d'aller me plaindre, tsé! Surtout qu'il n'avait rien de pas joli ces petits poivrons, ils n'étaient pas parfaits mais ils étaient encore en bon état et tout à fait cannables quoi! J'ai donc pu préparer des pots de salsa et ensuite, préparer des poivrons pour mon amoureux. Je n'avais pas envie d'utiliser le BBQ alors je les ai fait au four et même si cela a été un peu plus long, ça a bien fonctionné. Le tout s'est très bien déroulé et le cannage, ça me manquait!! Avec mes parents, on a tout de même canné des tomates, des pommes, du maïs et j'ai canné la salsa et ces poivrons ici présents. Bien contente la madame!! Mon copain a beaucoup aimé les poivrons et il en a tout plein pour le restant de l'année :)

Poivrons grillés dans l'huile en pot

Ingrédients

• 15 poivrons jaunes du Québec lavés et séchés
• Huile d'olive, pour les griller
• 90 ml de jus de citron en bouteille
• 225ml de vinaigre blanc
• 131, 25ml d'huile d'olive
• 1 1/2 c. à thé de sel à marinades

Préparation

• Stériliser vos pots et préparer les lids.
• Chauffer votre four à Broil.
• Enduire les poivrons d'huile d'olive.
• Griller les poivrons pour bien noircir la peau de tous les côtés.
• Déposer dans un grand bol et recouvrir de pellicule plastique pour quelques minutes.
• Quand les poivrons sont manipulables, couper les têtes dans une assiette, retirer le coeur et les grains puis recouper en 4 et retirer délicatement la peau noircie.
• Dans une casserole, chauffer le reste des ingrédients et bien fouetter pour émulsionner la marinade.
• Entasser les poivrons dans les pots et ajouter la marinade.
• Passer une spatule délicatement pour retirer toutes les bulles.
• Bien nettoyer les rebords des pots et mettre les couvercles.
• Stériliser à l'eau bouillante pour 20 minutes.

Source : Nath!

Un petit ''Do It Yourself'' de Noël!

& oui, lors d'une belle journée d'hiver, ma meilleure amie et moi avons décidé de se la prendre relax après la fin de session tumultueuse (le ''tueuse'' dans ce mot n'est pas là pour rien!) et on a préparé un petit projet qu'on avait planifié depuis longtemps. Elle m'est arrivée un jour avec l'idée de faire des globes de neige maison. J'étais bien curieuse et bon, je l'avoue, bien beau que je cuisine, je ne suis pas manuelle pour 2 cents. Je dessine mal, lorsque vient le temps de former une pizza ou une pâtisserie, c'est souvent tout croche, l'emballage de cadeaux ne s'améliore pas, il empire, et bref, si on ajoute un fusil à colle là-dedans, c'est encore plus affreux, donc j'avais des craintes. Mais ma moitié thetfordoise (Moitié italienne, moitié meilleure amie aussi bon :) elle, elle est bien meilleure là-dedans alors mes craintes étaient tout de même réduites. Nous sommes donc passées dans un magasin à un dollar il y a quelques temps pour se procurer des figurines, des sapins et des brillants. 

Pour les pots Masson, mettons que j'en ai en titi alors je les ai fourni et il y a peu de temps, mes parents m'en ont ramené des bleus dits ''vintages'' des États-Unis alors on a essayé avec ça aussi! On a donc fait le tout après une virée au Marché Maisonneuve, petit mais l'essentiel y est, genre un Première Moisson :), et ça a vraiment bien été. Mon amie était super excitée et moi de même puis c'était vraiment bien. Vous allez voir, rien de bien sorcier et vraiment, c'est assez chou. Puis ça se fait bien avec les enfants, en famille et comme petit cadeau fait à la main, c'est pas mal chouette!

Globe de neige fait à la main

Matériel

• Pots masson
• Figurines de plastique
• Sapins en plastique
• Paillettes brillantes
• Colle résistante à l'eau (Pris fusil à colle)
• Eau

Préparation

• Avec la colle choisie, coller la figurine ou le sapin sur le lid, de façon à ce que le tout s'insère bien dans le pot masson.
• Laisser sécher quelques minutes.

• Ajouter des paillettes brillantes dans le pot masson et ajouter de l'eau presque jusqu'au bord du pot.
• Mettre un peu de colle ou non autour du lid pour bien sceller le pot et visser le tout. (Nous n'en avons pas mis parce qu'on ne savait pas si les figurines allaient tenir. Prochaine fois, on colle le tout :)
• Retourner et secouer et voilàààà :)

Pot masson de 500ml bleu avec sapin blanc et brillant argent

Pot masson de 500ml avec sapin vert et brillants vert, rouge et doré

Pot masson de 250ml avec petit bonhome de neige et brillant doré

Pot masson de 250ml avec sapin vert puis bonhome de neige avec un enfant et brillants vert et rouge

Pot masson de 500ml avec sapins vert et blanc et billants vert et doré

Maïs en pots

Ouuffff. Il y a bien que Nath pour me faire capoter comme ça. Oui Nath, tout est de ta faute ;) Nath a publié il y a quelques temps une recette pour canner du maïs. J'ai vu, j'ai trouvé ça vraiment chouette et ça s'est arrêté là. En allant au Marché, j'ai acheté des maïs pour un souper et je me suis rappelée sa recette. J'ai donc demandé si on pouvait faire la recette en stérilisant à l'eau bouillante. Nath me répond qu'étant un aliment non-acide, il fallait absolument un autoclave. Diantre, je n'ai pas ce truc moi!!! Donc là, recherche sur amazon, sur google, Canadian Tire, bref, je n'en trouve que sur internet. Mais là attention, d'une façon dont je ne me souviens plus, je vais voir sur la Clinique de la Casserole Del-Mar et que vois-je...des autoclave Presto. Je demande donc à Nath si cela conviendrait et elle me répond par l'affirmatif. Je commence donc à capoter et à me dire que je pourrais bien me faire un cadeau, mon été de job se continuant 2 jours par semaine pour le mois de septembre, j'aurais donc assez d'argent en banque!!

Me voilà donc rendue à en parler à ma moitié (qui possède un véhicule...:) et le fait est que, il travaille beaucoup cette semaine-là et n'a pas vraiment le temps de venir avec moi jusque là-bas. Mine de rien, je trouve le chemin en métro-bus et here we go. Mais avant, car j'étais levée particulièrement tôt la journée que j'ai décidé de m'y lancer, je décide d'aller à l'épicerie pour acheter des maïs du Québec qui était à un très bon prix. Donc je reviens en bus avec 30 maïs :) Entre-temps, mon frère tournait en rond dans la maison avec ses amis, alors je les ai gentiment invités à venir éplucher du maïs avec moi. Chose qu'ils ont fait sans chialer et m'ont vraiment aidé. Waouuhh ;) Ensuite, j'attends que la Clinique Del-Mar ouvre et je pars en métro! On prend le bus, on achète la dite chose, on reprend le bus avec la dite chose, on prend le métro avec la dite chose, bref on arrive. Quelle aventure hun? :P Ah la laaaaaaaaaaa.

À la maison, on essaye de s'organiser, lit le manuel d'instructions, stérilise les pots (chose que j'aurai pu éviter, je le saurais pour la prochaine fois Nath :), cuit les maïs, coupe les maïs, prépare les couvercles et les cap, essaye de pas trop foutre le bordel, on empote, relit le manuel d'instructions pour bien comprendre le fonctionnement, part la dite chose, ça fonctionne mal, arrive à bien faire fonctionner le tout et on attend. 55 minutes, je pensais mourir. J'avais si hâte de les voir! Même après 55 minutes, il faut faire baisser la pression, attendre, attendre et encore attendre!!! HUUUHH!

Lorsque le tout était sécuritaire et que je n'allais pas faire exploser la maison, tadaaaaaaammmmmmmm!!!!!!! Plein de beaux petits pots de maïs :) Fière la madame? Oh oui. Fatiguée la madame? Oh oui hahah :P Mais ça en vaut la peine, ils sont si beaux mes petits :)

Mais en pots

(Pour 30 maïs, cela m'a donné 13 pots de 500ml)

Ingrédients

• Mais en épis

• Sel à marinade (Gros sel)
• Sucre

Préparation

• Éplucher les maïs.
• Les faire blanchir à l'eau bouillante une minute (Calculer la minute après la reprise du bouillon)

• Mettre les épis dans une bassine d'eau froide pour arrêter la cuisson.
• À l'aide d'un couteau, égrainer les épis.
• Remplir des pots de 500ml et ajouter 1 c. à thé de sucre et 1/2 c. à thé de sel par pot.
• Remplir les pots d'eau bouillante jusqu'à 1 pouce du bord.
• Bien sceller avec les couvercles (n'hésitez pas à forcer un peu, ce n'est pas la même méthode qu'à l'eau bouillante)
• Stériliser 55 minutes à l'autoclave.

Mon nouveau bébé :)

On arrive à 11lbs pile!!!

Source : SUPER Nath :)