Bâtonnets de tofu croustillants avec sauce chili doux

Encore une variante sur le tofu pané au four! Ici, ce sont de petits bâtonnets avec une chapelure de panko. On enrobe d'abord les bâtonnets d'un genre de mélange tempura et hop dans le panko. Ça donne donc deux épaisseurs de panure et on est assurés que le panko colle bien au tofu. Vient ensuite une sauce chili doux sucrée et piquante qui imbibe bien le tofu et est simplement délicieuse.

Par paresse ou ingéniosité, j'ai mis des bouquets de brocoli, quartiers de champignons et des tranches d'oignons, le tout mariné à la sauce soya, miel et sriracha au côté des bâtonnets pour aller se faire griller au four. Un genre de deux en un! Il ne restait plus qu'à préparer un riz au jasmin puis voilà, le repas était fait. C'est somme toute très simple et ça se fait rapidement un soir de semaine. Je verrai bien sans la sauce et avec des frites au four à la place pour un soir de ''junk'' ou quelque chose du genre. Même coupé en tranches au lieu d'être en bâtonnets et en sandwichs. Plein de possibilités encore une fois :)

Bâtonnets de tofu croustillants avec sauce chili doux

Ingrédients

• 1/2 paquet de tofu
• 1/2 tasse de farine
• 1 c. à table de sriracha
• 1 c. à table de sauce soya
• 1/2 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/2 tasse d'eau
• 1 tasse de chapelure ou panko
• 1/4 c. à thé de sel

Sauce chili doux

• 1 1/2 c. à table de sauce soya
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 1/4 de tasse d'eau
• 3 c. à table de sucre
• Une gousse d'ail, émincée
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1 1/2 c. à table de sauce piquante asiatique
• 1/2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

• Presser le tofu pour en retirer l'humidité. 
• Couper en bâtonnets.
• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la sriracha, la sauce soya, l'ail, le poudre, le sel, le sucre et l'eau pour en faire une épaisse panure.
• Dans un autre bol, mélanger la chapelure et 1/4 c. à thé de sel.
• Avec un main, tremper un bâtonnet de tofu et enlever l'excédent de panure et déposer dans le bol avec la chapelure.
• Avec l'autre main, bien enrober le bâtonnet et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin.
• Faire ainsi avec tous les bâtonnets.
• Cuire au four de 30 à 35 minutes, le temps que les bâtonnets soient croustillants.

• Mélanger tous les ingrédients pour la sauce chili doux dans une casserole.
• Déposer sur un feu moyen et amener à ébullition.
• Retirer du feu et déposer dans des bols de service.

Source : Vegan Richa

Tofu mariné avec panure croustillante

Comment bien faire passer du tofu chez vous? Cette recette! :) Le tofu est tout d'abord mariné dans une sauce rappelant la sauce BBQ et est ensuite enrobé d'une panure pour aller se faire griller dans un poêlon. Contrairement à la recette originale, j'ai fait griller le tofu dans un poêlon normal, et non strié, puis c'était bien bon quand même!! Le mélange de la marinade et de la panure donne vraiment un super goût au tofu et se mange comme de rien. J'ai accompagné le tout de frites de carottes, pommes de terre russet et douces puis de la sauce aux prunes à la citrouille. Ça rappelle vaguement les croquettes de poulet mais sincèrement, c'est mille fois plus santé et savoureux. Ça a bien plu à ma moitié et à moi aussi, je l'avoue! C'est clair que je vais refaire ce repas lors de soirée ''junk'' :)

Tofu mariné avec panure croustillante

Ingrédients

• 1/2 paquet de tofu ferme, pressé
• 1/2 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1 c. à table de ketchup
• 1/2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de sauce piquante
• 1 c. à thé d'huile
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé d'ail haché
• 1/8 c. à thé de sel

Panure croustillante

• 1/2 tasse de chapelure (mélange de panko et chapelure)
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de piment de cayenne
• 1/2 c. à table de levure alimentaire

Préparation

• Couper le tofu en rectangles. Presser le tofu entre des linges propres pour enlever l'humidité.
• Mélanger les ingrédients de la marinade et y enrober les tranches de tofu.
• Laisser réfrigérer au moins une heure.

• Mélanger les ingrédients pour la panure.
• Bien y enrober les tranches de tofu marinées.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile.
• Y déposer les tranches de tofu et cuire de 5 à 10 minutes de chaque côté, le temps que le tout soit bien doré et croustillant.
• Servir avec des sauces au choix avec des pommes de terre frites ou du riz, ou bien comme base pour un sandwich, une salade, etc.

Adaptation de : Vegan Richa